LICEO ALBERTO BLES GANA

Enzimas en la industria

Nombre: Nicolás Beroiza

INTRODUCCION
INDICE
 INVERTASA O SACARASA
Conocida también con el nombre de sacarasa (por ser una de las sacarasas
más comunes), es una enzima que cataliza la hidrólisis de los terminales no
reductores fructofuranosílicos.

GLUCOMINASA ANILOGLUCOSIDASA
La glucoamilasa (también conocida como amiloglucosidasa) es un tipo de
enzima digestiva que parte o desprende una molécula de glucosa libre de las
cadenas formadas a partir de azúcares complejos que forman el almidón o de
un azúcar más simple como la maltosa. La glucosa liberada puede utilizarse
como fuente de energía para el organismo.

GLUCOSA ISEMEASAS
Solamente 1 de las enzimas, glucosa fosfato isomerasa, mostró diferencias
entre las células del huésped y la actividad del parásito y también diferencias
específicas entre los parásitos. Se examinaron electroforéticamente en capas
delgadas de gelatina almidón, lisados preparados de cultivos infectados, para
determinar el polimorfismo de la glucosa fosfato isomerasa. Los extractos de
estos quistes se compararon mediante la técnica de la electroforesis, para
determinar la forma de la isomerasa glucosa fosfato.

CELULOSAS
La Celulosa. Es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de
glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de
monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos
hasta varios miles de unidades de glucosa. La celulosa es la biomolécula
orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre,
se encuentra en las paredes de las células de las plantas. Químicamente se
considera como un polímero natural, formado por un gran número de unidades
de glucosa.