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Establecimiento público donde se expenden bebidas alcohólicas

Para otros usos de este término, véase Bar (desambiguación).

Dos vasos de vino y un aperitivo en la barra de un bar madrileño.

Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se

sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La
persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo
anglosajón se le conoce tradicionalmente con el nombre de barman o bartender.
Estructura o partes de una barraEditar
Barra de atención o de servicioEditar
Es la que se ubica en el frontis del bar y es donde se atiende a los clientes en
forma personalizada, debe tener un rondón de seguridad, para evitar la caída de
líquidos hacia el lado externo de la barra; la altura puede tener de 1,1 a 1,3 m, el
ancho de la zona de atención puede estar entre 40 cm y 80 cm para tener
comodidad de ubicar vasos, ceniceros y snack.
Barra de función o estación de servicioEditar
Es una parte importante dentro de la distribución interna del bar ya que su
correcto montaje y uso nos permitirá optimizar la producción de cócteles, debe
contar con pozas para hielo entero y frappé, cambros para pre-mixes y un o unos
speed rails o speed racks para la colocación de licores con speed pourers
(dosificadores) y así tener mayor comodidad y facilidad al momento de preparar
cocktails en momentos de mayor afluencia de clientes. (Rush Hour)

Barra de exhibiciónEditar
Se ubica en la parte posterior de la barra de atención y es donde se ubican toda la
variedad de productos que se ofrecen a la venta. Es vital que la ubicación de las
botellas tenga un orden, a esto se sugiere el orden preestablecido según la
clasificación de la I.B.A. (International Bartenders Association) que sugiere sea
aguardientes, aperitivos y licores; y que estos se respeten con el fin de no generar
desorden y caos. También tiene efecto decorativo y su presentación visual es
importante para ganar el interés del cliente.

Función socialEditar

Un bar (restaurante) típico en la Parte Vieja de San Sebastián, España.

En algunos países, como en España, los bares son un popular fenómeno social que
ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son
un espacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para acompañar las
bebidas, tal y como pueden ser tapas, raciones, pinchos y otras.
Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunión informal. En
España, es común que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una
ciudad tenga uno o más bares que son visitados de forma habitual por muchos de
los vecinos. A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas
personas consideran los bares un lugar poco recomendable, y sostienen que
favorece el consumo de bebidas alcohólicas, de tabaco e incluso la adicción al
juego, y por tanto puede ser parte responsable de la proliferación de estas
adicciones, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y
sociales.

Existen países donde los bares son mal vistos ya que se prestan a actividades
tales como el consumo de drogas y prostitución.
Diferencias con otros establecimientosEditar

Existen también otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismo

establecimiento puede compartir características de todos ellos a la vez:
 El restaurante es un establecimiento con servicio de mesa donde se sirven comidas o
cenas de forma que los clientes puedan sentarse cómodamente para consumirlas.

 La cafetería, o simplemente café, es un establecimiento de hostelería donde se sirven

aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida caliente
propiamente dicha. Tampoco se ofrecen bebidas alcohólicas.

 El pub es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y

refrigerios bajo las premisas del país correspondiente. Los países angloparlantes son los
que registran una mayor cantidad de pubs.

 La taberna es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y

expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas. Generalmente ofrece la posibilidad de
consumir comida en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin apenas
servicio por parte del establecimiento.

 La ludoteca tiene juegos de mesa de tablero, en los cuales se puede jugar mientras se
consume la bebida o el alimento.

Véase tambiénEditar
 Chiringuito - Especie de bar ubicado en la playa.
 Vida nocturna
 Bar tiki, un establecimiento temático muy popular en los años 50 y 60.

Enlaces externosEditar
 Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre bar.
 Wikiquote alberga frases célebres de o sobre Bar.
 Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Bar.

Última edición hace 16 días por SeroBOT

PÁGINAS RELACIONADAS
 Cafetería
establecimiento donde se expende café
 Pub
establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas
 Servicio de mesa

El contenido está disponible bajo la licencia CC BY-SA 3.0, salvo que se indique lo contrario.

 Términos de uso
 Privacidad
 Escritorio
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Establecimiento público donde se expenden bebidas alcohólicas

Para otros usos de este término, véase Bar (desambiguación).

Dos vasos de vino y un aperitivo en la barra de un bar madrileño.

Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se

sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser
consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La
persona que atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo
anglosajón se le conoce tradicionalmente con el nombre de barman o bartender.
Estructura o partes de una barraEditar
Barra de atención o de servicioEditar
Es la que se ubica en el frontis del bar y es donde se atiende a los clientes en
forma personalizada, debe tener un rondón de seguridad, para evitar la caída de
líquidos hacia el lado externo de la barra; la altura puede tener de 1,1 a 1,3 m, el
ancho de la zona de atención puede estar entre 40 cm y 80 cm para tener
comodidad de ubicar vasos, ceniceros y snack.
Barra de función o estación de servicioEditar
Es una parte importante dentro de la distribución interna del bar ya que su
correcto montaje y uso nos permitirá optimizar la producción de cócteles, debe
contar con pozas para hielo entero y frappé, cambros para pre-mixes y un o unos
speed rails o speed racks para la colocación de licores con speed pourers
(dosificadores) y así tener mayor comodidad y facilidad al momento de preparar
cocktails en momentos de mayor afluencia de clientes. (Rush Hour)

Barra de exhibiciónEditar
Se ubica en la parte posterior de la barra de atención y es donde se ubican toda la
variedad de productos que se ofrecen a la venta. Es vital que la ubicación de las
botellas tenga un orden, a esto se sugiere el orden preestablecido según la
clasificación de la I.B.A. (International Bartenders Association) que sugiere sea
aguardientes, aperitivos y licores; y que estos se respeten con el fin de no generar
desorden y caos. También tiene efecto decorativo y su presentación visual es
importante para ganar el interés del cliente.

Función socialEditar

Un bar (restaurante) típico en la Parte Vieja de San Sebastián, España.

En algunos países, como en España, los bares son un popular fenómeno social que
ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones. A veces son
un espacio donde se ofrecen diversas porciones de comida para acompañar las
bebidas, tal y como pueden ser tapas, raciones, pinchos y otras.
Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunión informal. En
España, es común que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una
ciudad tenga uno o más bares que son visitados de forma habitual por muchos de
los vecinos. A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas
personas consideran los bares un lugar poco recomendable, y sostienen que
favorece el consumo de bebidas alcohólicas, de tabaco e incluso la adicción al
juego, y por tanto puede ser parte responsable de la proliferación de estas
adicciones, las cuales provocan numerosos problemas individuales, familiares y
sociales.

Existen países donde los bares son mal vistos ya que se prestan a actividades
tales como el consumo de drogas y prostitución.
Diferencias con otros establecimientosEditar

Existen también otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismo

establecimiento puede compartir características de todos ellos a la vez:
 El restaurante es un establecimiento con servicio de mesa donde se sirven comidas o
cenas de forma que los clientes puedan sentarse cómodamente para consumirlas.

 La cafetería, o simplemente café, es un establecimiento de hostelería donde se sirven

aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida caliente
propiamente dicha. Tampoco se ofrecen bebidas alcohólicas.

 El pub es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y

refrigerios bajo las premisas del país correspondiente. Los países angloparlantes son los
que registran una mayor cantidad de pubs.

 La taberna es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y

expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas. Generalmente ofrece la posibilidad de
consumir comida en un entorno informal, en la barra o en mesas al efecto sin apenas
servicio por parte del establecimiento.

 La ludoteca tiene juegos de mesa de tablero, en los cuales se puede jugar mientras se
consume la bebida o el alimento.

Véase tambiénEditar
 Chiringuito - Especie de bar ubicado en la playa.
 Vida nocturna
 Bar tiki, un establecimiento temático muy popular en los años 50 y 60.

Enlaces externosEditar
 Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre bar.
 Wikiquote alberga frases célebres de o sobre Bar.
 Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Bar.

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 Cafetería
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 Pub
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 Servicio de mesa

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Historia Del Alcohol, Origen Y Elaboración

Milenaria

El alcohol es uno de los productos que mantienen girando el mundo y no por los
efectos, sino por su contribución en la economía mundial.

La historia de las bebidas alcohólicas está ligada a la del ser humano, ya que el
consumo del alcohol forma parte de todas las culturas y sociedades.

Incluso hay quienes afirman que el consumo de alcohol producto del vino, pudo
ser un factor importante para instaurar la vida sedentaria, ya que los cultivos
requerían permanecer sobre el suelo varios años.
La historia de las bebidas alcohólicas está ligada al crecimiento de las grandes civilizaciones del mundo.

Bebidas alcohólicas antiguas

Los efectos del alcohol pronto resaltaron efectos divinos y místicos, asociados a
rituales religiosos. Los egipcios dieron el crédito a Osiris por haberles otorgado el
conocimiento del vino y la convivencia en forma benévola. Los hebreos
agradecían a Noé su dedicación a la labranza y a la plantación del vid,
encontrando en la Biblia que bebió vino hasta embriagarse.

Los griegos veneraban a Dionisio (Baco en Roma), un dios desenfrenado y

alcohólico que disfrutaba embriagarse con grandes fiestas. A él se le creía el
inventor del vino, que daba alegría y delicias a los mortales para disipar sus
penas.

En Grecia también se resalta a la tragedia del consumo excesivo de la bebida,

cuando asesinan a Dionisio por embriagados Titanes, Zeus, los mató con su rayo
justiciero.

De las cenizas de aquellos Titanes, habrían nacido los hombres, con actitudes
bestiales, desenfrenadas y violentas, pero con naturaleza dionisíaca.

El vino para los cristianos es una parte de la eucaristía, simbolizando la sangre de

Cristo y el hijo de Dios.
Origen de las bebidas alcohólicas

Cereales fermentados, jugo de frutas, miel. Durante años se han utilizado

diferentes tipos de productos para fabricar alcohol.

Estas bebidas fermentadas ya eran desarrolladas en América antes de ser

descubierta. En nativos americanos del norte y en los Andes en Sudamérica,
donde fabricaban alcohol a base de maíz, uvas o manzanas, otorgándole el
nombre de “chicha”.

Para el siglo XVI las bebidas con alcohol ya eran conocidas como “espíritus”, se
utilizaban con propósitos curativos.

Bebidas espirituosas

Era una creencia en la que se le extraía con destilación, el espíritu a las bebidas.
Se creía que estas estaban poseídas por espíritus que podían curar o ejercer
influencia en los humanos.

Con el tiempo estas bebidas alcohólicas se extendieron como productos

bastante cotizados, se empezaron a crear diferentes tipos de creación, dando
lugar a derivados del alcohol.

En el siglo XVIII llegaron a su punto álgido, en Reino Unido el consumo de ginebra

llegó a los 68 millones de litros y el alcoholismose extendió.

Prohibición

Entonces llegó la prohibición en el siglo XIX. Campañas antialcohólicas se

promovían para el uso moderado de la bebida, hasta llegar a la prohibición total.

En Estados Unidos se aprobó en 1920 una ley que prohibía la fabricación, venta,
importación y exportación de alcohol. Hasta 1933 se canceló dicha prohibición por
el consumo masivo de la bebida.
Elaboración

En el siguiente vídeo se explica cómo se fabrica el alcohol, el básico, sin mezclas

o recetas para hacer un tipo específico.

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Categories: Sucesos
Tags: Alcohol, Grecia, historia, Osiris, Vino
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Las técnicas básicas de coctelería más populares

ESCRITO PORLUISA FLORES

HEMERA/THINKSTOCK

Hacer buenos cócteles es cuestión de ensayo y error. Y leer libros sobre este
tema ayuda y mucho. Quiero compartir conceptos básicos que conviene
saber, no sólo para poder decir que sabemos algo sobre cócteles; sino por
que son datos útiles y necesarios.

Con estos tips no pretendo que nos convirtamos en uno de esos bartenders
profesionales de los que ganan millones en Las Vegas por hacer cócteles
espectaculares, sino más bien que seamos unos aficionados capaces de hacer
cócteles decentes y muy buenos en el bar de casa.

Shaking = Sacudido

Cuando una bebida contiene huevos, jugos de frutas o de crema, es necesario

agitar los ingredientes. Para ello se usa una coctelera para mezclarlos y
enfriar al mismo tiempo. Dentro de la coctelera se ponen los ingredientes y
los cubos de hielo. También se suele poner a congelar la coctelera con los
ingredientes dentro y cuando esta semi congelada se agita y se sirve. Cuando
usted ha vertido los ingredientes, mantenga la coctelera con ambas manos,
con una mano en la parte superior y un apoyo a la base, y dar una breves
sacudidas fuertes. Es importante no sacudir el cóctel mucho tiempo pues
pierde el punto. Cuando el agua ha comenzado a condensarse sobre la
superficie de la coctelera, el cóctel ya esta listo para servir.

PHOTOS.COM/PHOTOOBJECTS.NET/THINKSTOCK

Straining = Colado en la coctelera

La mayoría de cocteleras se venden con un filtro colador . Este se puede

quitar y poner dependiendo de la bebida que estemos preparando. Cuando
necesitas hacer un cóctel “strained” o colado pones los ingredientes dentro y
el colador. Agitas y cuando sirves la bebida pasa pero sin el hielo. Usa cubos
de hielo en lugar de hielo picado con un picahielo, porque estos pedazos
irregulares tienden a bloquear el colador.
Stirring = Removiendo

Usted puede mezclar cócteles con eficacia con una varilla de vidrio o de
metal en un vaso mezclador. Si vas a usar hielo, mejor usar cubitos de hielo
para evitar la dilución, y remueves en un vaso hasta que la superficie de la
mezcla de vidrio empieza a mostrar la condensación.
ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Muddling = Machacado

Para extraer el máximo de sabor de algunos ingredientes frescos, como

frutas o guarniciones de menta, se debe machacar los ingredientes con en el
extremo posterior de una cuchara de bar, o con un mazo. Puedes comprar
uno igual al que usar para machacar especias en la cocina.

Blending = Licuado

Una licuadora eléctrica es necesaria para las recetas con frutas u otros
ingredientes. Licuando combinamos facil y rápido los ingredientes. Tambien
pedes hacer bebidas granizadas añadiendo hielo.

Building = Construcción

Hacemos la construcción de un cóctel, cuando los ingredientes se vierten en

el mismo vaso en se servirá el cóctel. Por lo general, los ingredientes quedan
flotando ey segń el cóctel lo mezclamos con un mezclador.

V0LHA - RF - THINKSTOCK
Capas en los cócteles

¿Necesitas capas en un cóctel? El secreto es usar la densidad de los líquidos.

Las cremas son mas pesadas, suelen ir al fondo. Los licores más ligeros lo
queremos arriba, para ello vierte el licor en una cuchara, descansa el reverso
de la cuchara sobre la crema o el licor más denso de abajo. Luego poco a
poco vierte el liquido.

Esto debes ensayarlo hasta que conozcas cuales son ligeros y quienes
pesados. Hay que probar.

Flaming = Flameado

Flaming es el método por el que se enciende un licor, por

Q ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
lo general para mejorar el sabor de una bebida. Debes practicar esto con
cautela para mejorar el sabor, no sólo para lucirte.

Sé cuidadoso. Algunos licores se encienden con facilidad si su nivel de

alcohol es alto. Puedes alentar una pequeña cantidad de alcohol en una
cuchara de bar para flamear. A continuación, viertes este alcohol flameado
sobre el cóctel ya preparado. No agregues alcohol a las bebidas encendidas,
no dejes sólo el trago, haz las flamas en un lugar seguro para tus invitados y
no quemes nada con la llama del trago. Luego de unos segundos apagas y
sirves.

Si te interesa conocer un poco más sobre coctelería te invitamos a ver qué

utensilios necesitas para convertirte en un buen bartender, los tipos de
vasos que debes conocer y las últimas tendencias en coctelería.

¿Conoces alguna otra técnica de coctelería que te parezca importante

conocer? Te invitamos a compartirla aquí.

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¿Cuáles son los tipos de bebidas alcohólicas?

May 1, 2016 Ericka

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A todos (la mayoría) nos gusta tomar, pero pocos sabemos en realidad cómo se clasifican
las bebidas alcohólicas. Nuestro mundo se limita a nombres como ron, whiskey, vino o
cerveza -por ejemplo-, pero no tenemos la absoluta idea de cómo se producen ni en qué se
diferencian.

Así que si estás en la onda de convertirte en un experto en esta rama, o simplemente quieres
saber de una vez por todas y despejar esa duda, acá te explicamos cuáles son los tipos de
bebidas alcohólicas que existen.

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¿Cuántos tipos de bebidas alcohólicas hay?
Primero que todo: las bebidas con alcohol son sustancias que contienen, en mayor o menor
medida, un compuesto llamado etanol (alcohol etílico). Dicho compuesto es digerido
fácilmente por el organismo, pero su consumo en exceso puedo ocasionar graves daños a la
salud.

Ahora, la clasificación de estas sustancias se lo hace a partir de su procedencia, su

graduación alcohólica o su elaboración. De estos tres, la más general y la más usada es la
que basa su criterio en la forma de elaboración, y precisamente de esa hablaremos.

Según su forma de elaboración

Aquí encontramos cuatro tipos de bebidas alcohólicas: fermentadas, destiladas o
espirituosas, fortificadas o generosas, y los licores y cremas.
1. Bebidas Fermentadas. Estas fueron las primeras clases de bebidas que existieron. Se las
denomina así porque se producen a través de un mecanismo químico llamado fermentación
alcohólica, en el que el azúcar propio de las frutas, las hierbas o las semillas, se convierte
en alcohol por la acción de algunos microorganismos; en este caso, de bacterias de
levadura.

En este grupo, que por lo general posee un graduación alcohólica baja (5-15º), se
encuentran:

 Vinos
 Cervezas
 Champagne
 Chicha
 Cava
 Sake
 Vermut
 Sidra
 Sato
 Pulke
 Tepache, etc

2. Bebidas destiladas o espirituosas. Éstas bebidas se las obtiene a través de la destilación.

Este proceso consiste en hervir jugos o zumos ya fermentados para separar el alcohol del
agua, y así tener una mayor graduación alcohólica (que van entre los 17 a 45º). Pero en
ocasiones se le suele agregar otros ingredientes (almidón o frutas) para aumentar el sabor.
En este grupo se encuentran:

 Vodka
 Whisky
 Tequila
 Ron
 Ginebra
 Brandy
 Pisco
 Coñac
 Orujo, etc.

Lee también:

 Beer pong: Reglas e implementos

 Un limón medio limón: ¿cómo jugarlo?
 Beer Margarita: conoce esta deliciosa receta de coctel
 Cómo preparar Mojito

3. Bebidas fortificadas o generosas. Éstas se las obtiene, primero, por fermentación para
luego ser 'fortificadas' a través de la adición de un alcohol proveniente de una destilación.
Esto se lo hace con el objetivo de equilibrar los sabores, pero a la vez se incrementa su
graduación alcohólica.

Los principales ejemplos de este grupo son los vinos fortificados, de los cuales tenemos:

 Oporto
 Jerez
 Marsala
 Madeira
 Banyuls francés, etc

4. Licores y cremas. Estas bebidas alcohólicas se las obtiene por maceración, infusión o
destilación de diversas sustancias vegetales naturales (frutas, hierbas, etc) con alcoholes
destilados aromatizados y con una cantidad determinada de azúcar.

Debido a que las frutas -u otras especias naturales- son el ingrediente principal, existe una
inmensa variedad de licores y cremas en el mundo, ya que dependen de la región geográfica
dónde se los prepara.

Estas bebidas poseen un contenido alcohólico superior a los 15º (llegando a superar los
50º).

Dato extra:
Según su graduación alcohólica
Cuando hablamos de las bebidas según su graduación alcohólica, nos referimos a la
concentración de alcohol que tiene el trago. Aquí, al igual que la clasificación anterior,
tenemos 4 tipos:

 Ordinarios: de 20º a 25º.

 Semifinos: de 25º a 35º.
 Finos: de 35º a 40º.
 Extrafinos: mayor a 50º.

Ahora que conoces los tipos de bebidas alcohólicas, ya estás listo para iniciarte en el mundo
de los tragos.

¿Y qué hay de las bebidas no alcohólicas?

Bueno, como su nombre lo indica, son bebidas no fermentadas o, en otras palabras, que
carecen de etanol. Por ejemplo: zumos de frutas, edulcorantes naturales, agua mineral, etc.

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DEFINICIÓN DE ENOLOGÍA
Se denomina enología a la técnica y la ciencia vinculadas a la elaboración
de vino. Se trata de una serie de conocimientos que permiten el estudio y el
desarrollo de todo el proceso productivo, desde la recolección de las uvas
hasta la conservación del producto final.
Al experto en enología se lo conoce
como enólogo. Este especialista se encarga de
brindar asesoramiento técnico a
la bodega para garantizar la calidad de los
vinos. Es importante no confundir el rol del
enólogo con el del sommelier o sumiller(la persona que, en restaurantes y
hoteles, asesora al comensal sobre qué vino elegir) ni con el
del catador o catavinos (cuyo trabajo consiste en probar el vino para
detallar sus características).
La formación en enología varía según el país. Hay naciones donde es posible
cursar una licenciatura que garantiza la idoneidad científica del egresado.
El licenciado en enología tiene conocimientos sobre los métodos de cultivo,
la preparación de los mostos, el almacenamiento del producto, etc.
Otra especialidad relacionada con la enología es la vitivinicultura, también
conocida como vinicultura y viticultura. En este caso, la disciplina está
centrada en la vid (la planta que tiene la uva como fruto). El viticultor es un
fruticultor especializado en vides.
El enólogo, en definitiva, es el profesional que toma las decisiones más
importantes en el proceso productivo del vino, aunque su actividad no se
limita a la instancia de la elaboración. También participa en todo lo
vinculado con el terreno donde se realizan los cultivos y con los insumos que
se emplean, por ejemplo. Por eso la enología es clave en la industria del
vino.
Veamos a continuación una lista de las competencias más importantes de los
profesionales de la enología:

* tomar en cuenta las exigencias del mercado y los recursos legales,

económicos y técnicos para llevar a cabo la organización del proceso de
producción;
* participar de la toma de decisionesacerca de temas tales como la
capacidad, el diseño y el uso de instalaciones de la bodega, utillaje y
maquinaria, con el objetivo de volverla más eficiente y conseguir un
incremento en la calidad de los vinos producidos;
* realizar el control y la gestión de la calidad de los productos, tanto del vino
como de los derivados y afines a lo largo de la cadena de producción, en
particular en los puntos fundamentales de las compañías vitivinícolas;
* mantener un control de las condicionesde higiene a nivel personal y de
seguridad en el lugar de trabajo. Esto incluye un trabajo de supervisión para
asegurarse de que todos los empleados cumplan con las normativas
pertinentes;
* realizar la formación de los trabajadores de las compañíasvitivinícolas y
de las auxiliares, y mantener un control de los mismos;

* controlar que se cumplan todas las reglas

vigentes vinculadas con la circulación, el etiquetado, la producción y la
comercialización de los vinos y los productos afines y derivados. La enología
también cubre el control de las normasrelacionadas con los precios y los
mercados;
* estar al tanto de las decisiones que se toman acerca de las variedades a
escoger, las características de las plantaciones de viñedo, el cultivo y la
conducción del mismo, la recolección y el traslado de la vendimia para su
almacenamiento en la bodega, entre otros puntos cruciales del proceso de
producción;
* programar el aprovisionamiento de los productos y las materias primas,
para luego supervisar su selección y su recepción, asegurándose de que
pasen satisfactoriamente el control de calidady que se adquieran en la
cantidad necesaria;
 * llevar a cabo la dirección del laboratorio donde se realizan los análisis
químicos, organolépticos, microbiológicos y físicos para el control de todos
los productos y las materias primas.

DEFINICIÓN SIGUIENTE →


REFERENCIAS

Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2017. Actualizado: 2018.
Definicion.de: Definición de enología (https://definicion.de/enologia/)

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 Definición de vitivinicultura
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 Definición de viñedo
 Definición de vino
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