Berries, as famosas frutinhas vermelhas em alta na Gastronomia.

- PETIT GASTRÔ: Curiosidades Gastronômicas e Receitas 29/09/16 08:38

Berries, as famosas frutinhas vermelhas em alta na Gastronomia.

As frutas da vez no Brasil são as interessantes e atrativas Berries. “Berry” é um termo

inglês usado para as frutas pequenas, comestíveis, suculentas, com cores vivas,
algumas azedas, outras doces e etc. São as famosas “frutas vermelhas”.

Há 10 anos, encontrar qualquer dessas frutinhas no Brasil era uma tarefa difícil e bem
cara. Hoje, elas estão em alta cada dia mais na gastronomia, principalmente nas
sobremesas, mas também presente em alguns pratos salgados.

São vários os tipos de Berries existentes, e hoje o Brasil já cultiva a maioria. A Uva da
Amazônia, a Jabuticaba, a Pitanga e a Cereja da Mata Atlântica, são exemplos de
Berries 100% brasileiras.

O resultado desse sucesso todo das Berries, só pode ser explicado pelo fato delas
serem delicadas, bonitas, saborosas, suculentas, renderem boas geleias e caldas, e etc.
Atualmente, é um dos ingredientes favoritos do Chefs de cozinha.

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Imagem: Divulgação

Entre vários tipos existentes, aqui estão alguns:

Amora Silvestre: conhecida também por Blackberry ou zarzomora (espanhóis).

Cereja da Mata Atlântica: é a nossa grumixama “Brazilian cherry”. Tem um gosto de

mistura de jabuticaba, goiaba e pitanga.

Amora do mato: conhecida pelos ingleses como Mulberry. Desenvolve em todo o

Brasil.

Amora de Logan: cruzamento da amora preta com framboesa desenvolvida pelo

Brasil. Produção em campos do Jordão.

Groselha: frutinha vermelha muito acida, e por isso é consumida através de xaropes,
caldas e geleias.

Framboesa: frutinha que teve grande adaptação ao Brasil, e é cultivada no sul, em São
Paulo e em MG.

Pitanga: possui um perfume e muita acidez. É uma “Brazilian Cherry”.

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Morango Silvestre: também conhecido como Strawberry, é de origem europeia. MG é

o atual maior produtor no Brasil.

Jabuticaba: fruta da Mata Atlântica com casca escura, polpa clara e suculenta.

Acerola: Bonita, saborosa e possui bastante vitamina C. Cultivo dessa fruta vem
crescendo no Brasil.

Mirtilo (BlueBerry): Originaria da América do Norte, é um frutinha com cor Azul/Roxa.

Uva da Amazônia: originaria da Amazônia, e ótima para fazer geleias.

Pudim de coco com couli de morango

RECEITA: panna cotta com couli de frutas vermelhas

Ingredientes:

– 200ml de leite

– 200g de creme de leite

– 2 folhas de gelatina

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– Frutas vermelhas a gostos (Berries)

– 150g de açúcar refinado

– 50 ml de vinho branco ou vodka

Modo de preparo:

– Ferva o leite e creme de leite adoçado

– Resfrie por 5 minutos e junte a gelatina

– Disponha na forma e resfrie até que tome consistência

– Em uma panela coloque as frutas, o liquido alcoólico, o açúcar e deixe ferver ate que
fique em ponto de geleia.

-Sirva gelada

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