Mekanisme Isolasi piperin

Tahap I

O O
+ + C2H5OH-
N C CH CH CH CH O

O O
+ C2H5O-
N+ C CH CH CH CH O
H

Tahap II

O O
+ C2H5O-
N+ C CH CH CH CH O
H

O O
+
N C CH CH CO+ + C2H5O-
O
H

Tahap III

O O
+ -
N H O C CH CH CO+ + C2H5O + Na+OH-

O O
N H + C CH CH COOH + C2H5Na
O
asam piperat