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CENTRIFUGACION

1. OBJETIVOS
 Familiarizarse con la operación de centrifugación. Aplicando los conocimientos
adquiridos en teoría.
 Aplicar a operación de centrifugación a una muestra (leche)

2. MARCO TEORICO
2.1. CENTRIFUGACION
La centrifugación es una técnica de separación que se utiliza para aislar o concentrar
partículas suspendidas en un líquido aprovechando la diferente velocidad de
desplazamiento según su forma, tamaño o peso al ser sometidas a una fuerza
centrífuga. La fuerza centrífuga es la que se ejerce sobre un cuerpo cuando éste gira
alrededor de un eje. Esta fuerza, cuya magnitud es directamente proporcional a la
masa del cuerpo, el radio de giro y la velocidad de giro (o angular), es perpendicular al
eje y tiende a alejar el cuerpo del mismo. La fuerza centrífuga puede acelerar el
proceso de sedimentación de partículas que tienen tendencia a hacerlo
espontáneamente (densidad superior a la del líquido), o en aquellas que tienden a
flotar (densidad inferior a la del líquido). En este sentido, la tecnología actual permite
llegar a fuerzas de centenares de miles de veces la fuerza de la gravedad (‘1g’ es
aproximadamente la fuerza centrífuga generada por un rotor de 25 cm de radio
girando a una revolución por Segundo).
La centrifugación se puede llevar a cabo a escala preparativa o escala analítica. La
primera se utiliza para aislar partículas para su aprovechamiento posterior y la segunda
permite determinar propiedades físicas como la velocidad de sedimentación o el peso
molecular.
La centrifugación preparativa se utiliza para separar partículas según la velocidad de
sedimentación (centrifugación diferencial), la masa (centrifugación zonal) o la densidad
(centrifugación isopícnica). En el primer caso se obtiene un líquido sobrenadante y un
material sedimentado. En los otros dos casos las partículas se distribuyen en fracciones
de diferentes densidades de un fluido líquido (centrifugación mediante un gradiente
de densidades).
Las partículas se pueden separar en función de la velocidad de sedimentación
(centrifugación diferencial), la masa (centrifugación zonal) o la densidad
(centrifugación isopícnica). La centrifugación zonal y la centrifugación isopícnica
constituyen ejemplos de centrifugación mediante un gradiente de densidades.
Hay diferentes tipos de centrífugas según el rango de velocidades de giro:
A. Centrífugas de baja velocidad, de sobremesa o clínicas. De pequeño tamaño y
sin refrigeración. Alcanzan una velocidad máxima de 5000 rpm. Son Útiles para
la separación de partículas grandes como células o precipitados de sales
insolubles.

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Las centrífugas micrófugas son una variante de las anteriores que permiten llegar a
velocidades de más de La centrifugación se utiliza para separar partículas en
suspensión en el seno de un líquido o partículas en disolución, siendo éste el caso
donde se encuentran más aplicaciones. Así, se utiliza habitualmente en biología ya que
permite separar células, dependientemente del tipo de centrifugación que se vaya a
utilizar, el elemento básico necesario es la centrífuga. Una centrífuga consta de un
motor, un rotor adaptado especialmente para poner tubos de muestra y un
compartimento donde está alojado el motor para aislarlo del exterior. Cuando la
velocidad de giro es muy elevada, este compartimento es totalmente estanco y se
refrigera para poder trabajar al vacío y evitar el calentamiento del rotor. Por otro lado,
este recinto suele estar blindado para evitar accidentes en caso de rotura del
rotoránulos subcelulares o macromoléculas.
2.2. FUERZAS QUE SE DESARROLLAN EN LA SEPARACION POR CENTRIFUGACION
Los separadores centrífugos se basan en el principio común de que la rotación de un
objeto alrededor de un eje o punto central, a una distancia radial constante desde
dicho punto, produce una fuerza que actúa sobre dicho objeto. El objeto que gira
alrededor de un eje está cambiando de dirección constantemente, con lo cual se
produce una aceleración aun cuando la velocidad rotacional es constante. Esta fuerza
centrípeta actúa en dirección hacia el centro de rotación.

Figura 2: Diagrama de una separación por centrifugación: (a) entrada de la suspensión


de alimentación inicial, (b) sedimentación de los sólidos suspendidos en un
líquido, (c) separación de dos fracciones líquidas.

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En la figura 2 se muestra un recipiente cilíndrico o taza girando, mientras que la
alimentación de una suspensión de partículas sólidas en un fluido penetra por el
centro. Al entrar, la alimentación es arrastrada de inmediato hacia las paredes de la
taza, tal como lo ilustra la figura 2b. La fuerza gravitacional vertical y la fuerza
centrífuga horizontal actúa sobre el líquido y sólidos. La fuerza centrífuga suele ser tan
grande, que es posible despreciar la fuerza de gravedad. Entonces, la capa liquida
asume una posición de equilibrio con su superficie casi vertical. Las partículas se
sedimentan horizontalmente hacia fuera, presionándose sobre la pared vertical de la
taza.
En la figura 2 se muestra la separación de dos líquidos de densidades diferentes en una
centrifuga. El fluido más denso ocupara la periferia, pues la fuerza centrífuga es mayor
sobre el fluido más denso (Geankoplis 1982).

3. MATERIALES Y EQUIPOS
EQUIPOS
 Centrífuga de laboratorio

MATERIALES
 Conjunto de tubos de centrifuga

 Pipeta de 5ml

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REACTIVOS O SUSTANCIAS:
 100mL de leche

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1. CENTRIFUGACION
 Preparar la centrifuga, el conjunto de tubos de centrifuga y la leche.
 Con la ayuda de la pipeta llenar los tubos de centrifuga hasta los 2/3 de su
capacidad.
 trasvasamos 6 mL de leche a cada tubo de ensayo y tapamos.
 Ubicamos los tubos de ensayo en la centrífuga, cerrar la tapa y encendemos la
misma por un lapso de 10 minutos a 3000 r.p.m.
 Luego de terminado el tiempo apagamos la centrífuga
 Cuando la centrifuga se haya parado por completo abrir la tapa y sacar los tubos
cuidadosamente.
 Medir la altura de la nata y leche desnatada, apuntando el resultado del
experimento.
 Repetir las etapas utilizando la centrifugación de 5000, 7000, 10000 r.p.m.

5. RESULTADOS
CUADRO Nº1: Centrifugación a 3000 rpm/ 10 min.

3000 rpm / 10 min

H nata (cm) H desnatada (cm)


T1 0.2 2
T2 0.5 1.2
T3 0.3 1.3

CUADRO Nº2: Centrifugación a 5000 rpm/ 10 min.

5000 rpm / 10 min

H nata (cm) H desnatada (cm)


T1 0.1 2
T2 0.4 1.8
T3 0.2 2

4
CUADRO Nº3: Centrifugación a 7000 rpm/ 10 min.

7000 rpm / 10 min

H nata (cm) H desnatada (cm)


T1 0.4 2
T2 0.3 1.9
T3 0.2 1.5

CUADRO Nº4: Centrifugación a 10000 rpm/ 10 min.

10000 rpm / 10 min

H nata (cm) H desnatada (cm)


T1 0.1 1.5
T2 0.1 1.5
T3 0.2 1.5

Determinando las velocidades en m/s:

𝑟𝑝𝑚 ∗ 𝜋 ∗ ∅
𝑣=
60

 Para 3000 rpm:


3000 ∗ 𝜋 ∗ 0.01
𝑣1 =
60
𝒗𝟏 = 𝟏. 𝟓𝟕 𝒎/𝒔
 Para 5000 rpm:
5000 ∗ 𝜋 ∗ 0.01
𝑣1 =
60
𝒗𝟏 = 𝟐. 𝟔𝟏𝟖 𝒎/𝒔

 Para 7000 rpm:


7000 ∗ 𝜋 ∗ 0.01
𝑣1 =
60
𝒗𝟏 = 𝟑. 𝟔𝟕 𝒎/𝒔

5
 Para 10000 rpm:
10000 ∗ 𝜋 ∗ 0.01
𝑣1 =
60
𝒗𝟏 = 𝟓. 𝟐𝟒 𝒎/𝒔

GRAFICO 1: Se muestra la curva de la h (altura) vs velocidad de la nata de


la leche realizada en la práctica con la centrifugadora.

Nata
0.0035
h (altura de la nata en cm )

0.003
0.0025
0.002
0.0015
Nata
0.001
0.0005
0
1.57 2.618 3.67 5.24
velocidad(m/s)

GRAFICO 2: Se muestra la curva de la h vs velocidad de la desnatada de la


leche realizada en la práctica con la centrifugadora.

Desnatada
0.025
h ( altura de la desnatada en cm )

0.02

0.015

0.01 Desnatada

0.005

0
1.57 2.618 3.67 5.24
velocidad(m/s)

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6. CONCLUSIONES
 Se familiarizo la operación de centrifugado obteniendo resultados con tres
repeticiones, midiendo la altura de la nata y desnatada correspondiente a la leche.
 Se determinó que cuanto más era la velocidad la separación era mayor de las dos
fases de la leche. Aunque algunos datos no fueron tomados bien ya que una ligera
variación que se observa en la gráfica 1, donde y = -0.000x + 0.003 y R² =
0.499. Esto se dio debido a una mala toma de medición de la altura de nata de la
leche, ya que la muestra se encontraba inclinada debido al movimiento centrifuga.

BIBLIOGRAFIA
http://myslide.es/education/laboratorio-de-centrifugacion.html

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/centrifugacio_tipus.html

http://quimicaaldiadolo.blogspot.pe/2012/12/practica-de-centrifugacion.html