UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Alumno: Santiago Cuastumal.

Semestre: Séptimo “B”
Fecha: 15-10-2018
Modulo: Ancestralidad
Tema: Ejemplos de los Componentes de la seguridad alimentaria y nutricional.

• Contar con alimentos basicos, suficientes, estables y de

DISPONIBILIDAD buena calidad que satisfagan las necesidades nutricionales
de la población.

• Contar en todo momento con la capacidad fisica,

economica (ingresos) y social a los alimentos basicos.
ACCESO • En este componente juegan un papel importante: la
existencia de almacenes en buenas condiciones así
como la posibilidad de contar con alimentos e insumos
de contingencia para las épocas de déficit alimentario.

• capacidad de ingerir los alimentos; los que deben ser

nutritivos, con calidad higiénica adecuada y suficientes
CONSUMO para satisfacer las necesidades nutricionales de las
personas.

• Aprovechamiento de los alimentos para tener una

buena salud, productividad y calidad de vida.
• La inadecuada utilización biológica puede tener como
UTILIZACIÓN BIOLÓGICA consecuencia la desnutrición o la malnutrición.

Fuente: (Seguridad Alimentaria Nutricional, 2011)

Ejemplos
Disponibilidad
1. Producción interna de alimentos sanos.
2. Disponibilidad de alimentos en mercados.
3. Productos disponibles para exportaciones e importaciones.
4. Productos para ayuda alimentaria.
5. Pérdidas post-cosecha.
Acceso
1. Acceso a mercados
2. Comunicación y transporte
3. Acceso a un empleo seguro y digno.
4. Acceso a remesas.
5. Acceso a recursos básicos.
Consumo.
1. Buenos hábitos de alimentación.
2. Cultura de alimentación.
3. Consumir variedad de productos nutritivos.
4. Productos con calidad higiénica
5. Tamaño de la familia.
Utilización biológica
1. Inocuidad de los alimentos sanos y sin contaminantes.
2. Viviendas adecuadas (higiene).
3. Agua potable.
4. Condiciones de salud (nutrición, enfermedad).
5. Saneamiento básico, eliminación de excretas y basura.
Fuente bibliográfica.
Seguridad Alimentaria Nutricional. (2011).Conceptos Básicos 3ra Edición.