ENVASES Y EMBALAJES

I. OBJETIVOS

GENERALES:

 Esta práctica tiene como objetivo general familiarizar al estudiante en los

principales ensayos que se pueden realizar en papel y el cartón para
caracterizarlos.
 Además, se podrá comparar las diferencias que existen entre el papel y el cartón.

ESPECIFICOS:

 Determinar el espesor, gramaje y coeficiente de fricción del papel y el cartón.

 Determinar la capacidad de absorber agua del cartón.

II. MARCO TEORICO

El papel y cartón no laminados y sin tratamiento no son adecuados para envasar

alimentos con muy alto contenido de humedad (por ejemplo, alimentos líquidos
o productos frescos húmedos), ya que la exposición a la alta humedad causará
la desintegración del material. Para estos tipos de alimentos, se utiliza
comúnmente papel o cartón laminado y en la gran mayoría de las aplicaciones,
que suponen un contacto directo con los alimentos, se utiliza una capa
intermedia de plástico. Se ha estimado en un 17% la proporción de envases de
papel o cartón laminados (equivalente a 4,4 kg por persona y año) de todos los
envases directamente en contacto con alimentos en la UE-15 en 2003
(CEDEÑO, CHRISTOPHER et al. 2010).

Un 70-80% del total de papel o cartón laminados, que está en contacto directo
con los alimentos, es cartón para envasar líquidos (utilizado por ejemplo en los
briks de cartón para la leche y bebidas) y el 75% de esa cantidad tiene una capa
de aluminio como barrera en la estructura laminada, que evitará la migración
desde el papel o cartón. Si se excluye el cartón para envasar líquidos que
contienen una capa de aluminio, la proporción de papel o cartón laminado
utilizado para contacto con alimentos es del 7,6% (equivalente a 1,93, (SIDALC).

Propiedades físicas del papel

Estas se refieren al aspecto del papel, su gramaje, espesor (calibre), humedad
y permeabilidad al líquido. (AGUA)
Aspecto: Ya que el papel para ondular, médium o tripa del embalaje no es
visible, su color siempre será crudo. Las caras sobre todo la exterior del
embalaje- puede presentar un color blanco o crudo y el color se puede obtener
de las siguientes maneras:
 Usando un 100% de pasta blanqueada, llamado “integral” o “blanqueado en
masa”.

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 Poniendo una capa de pasta blanqueada en la superficie y dejando el resto en

crudo: blanco jaspeado, bicolor, etc.
 Poniendo una capa de pigmento, teñido en blanco, llamada “capa de blanco o
de color”.

Gramaje: Designa la cantidad de masa de papel que hay por unidad

de superficie. El gramaje se expresa en gramos por m2. Es una característica
fundamental y un elemento imprescindible, ya que el papel se vende al peso,
aunque se utilice por metros. El papel de ondular puede tener un gramaje de 90
a 210 g/m2, con una media de 110 a150 g/m2. El de las caras va de 120 a 440
g/m2, siendo el más común el de140 a 200g/m2
.
Espesor (grosor o calibre): Este interviene en la determinación de la “mano”
(volumen específico) que tendrá el papel; ésta se define como la relación que
hay entre el espesor y el gramaje, expresándose en cm3por gramo.
A un gramaje constante, un papel de mayor espesor tendrá un volumen
específico superior. Los valores van de 1,3 a 1,9.
Humedad: Expresada en %, por la relación que hay entre la cantidad de agua
que contiene el papel y su peso. Todo cambio de equilibrio de humedad entre la
atmósfera y el papel conduce a:
 Cambios dimensionales, superiores en el sentido transversal que en el
longitudinal.
 Variaciones de las propiedades mecánicas.
 La formación de ciertos defectos, tales como pliegues y arrugas
Permeabilidad a los líquidos: Capacidad que tiene el papel de absorber un
líquido, en general el agua. Se mide siguiendo dos métodos:
1. El grado de encolado “Cobb”, ensayo de medida de la cantidad de agua, en
g/m2, absorbida por el papel durante un tiempo: 60 segundos. Cobb 60” < 30:
papel poco absorbente, encolado. Cobb 60” entre 30 y 50: papel semiencolado.
Cobb 60” > 50: papel muy absorbente, no encolado. Es preciso distinguir entre
el Cobbdel papel, que se mide en 60 segundos y el Cobb del cartón ondulado,
que se mide en 30minutos.

Densidad: describe cómo de compacto es el cartón, y se mide en kilogramos

por metro cúbico (kg/m3) o gramos por centímetro cúbico (g/cm3).

Volumen: describe cómo de voluminoso es el cartón, y se mide en metros

cúbicos por Kilogramo (m3/kg). Al cartón que es voluminoso en relación con su
peso se le considera de alto volumen, mientras que al cartón compacto se le
denomina de bajo volumen. Generalmente, el cartón de alto volumen es más
rígido y más grueso que el cartón del mismo gramaje pero con bajo volumen.

Rigidez: se producen desde materiales flexibles: hojas en una gran variedad de

calibres; cartulinas con las cuales se fabrican estructuras de cartón corrugado,
empleadas en el embalaje de alimentos y productos en general. Esta
característica es el resultado más complejo del calibre, función del peso básico
(gramaje), de la calidad de las fibras y de los aditivos agregados durante el
proceso. Así mismo, la rigidez es una de las propiedades más importantes del
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cartón. La demanda de rigidez recorre toda la cadena del envase: desde el

transporte hasta el lineal y de aquí al consumidor. El cartón es el único material
que tiene la capacidad de ofrecer una gran rigidez por unidad de peso. Sin ella,
el cartón no podría cumplir con su función primaria, que es proteger el contenido
del envase.

Fuerza de Compresión: Cuando los envases de cartón son apilados uno

encima de otro, lógicamente la mayor carga recae sobre la pila inferior. Para
evitar que los envases se derrumben, la propiedad más importante del cartón
como material es su buena fuerza de compresión.

Fuerza de Rasgado: es la fuerza necesaria para rasgar una lámina de cartón a

lo largo de una incisión existente. Esto es importante, por ejemplo, para saber
cómo trabajará una tira de rasgado cuando se abra un envase.

Fuerza de Superficie: es la capacidad del cartón para tolerar fuerzas sobre su

superficie; por ejemplo, la pegajosidad de la tinta durante su impresión. Esto es
importante para que el cartón no se rasgue durante el proceso de impresión.
Lisura de la Superficie: mide cómo de lisa es la superficie del cartón. Una
superficie de cartón lisa es importante para alcanzar resultados de impresión y
barnizados satisfactorios.

Estabilidad Dimensional: es la resistencia de una lámina de cartón a los

cambios dimensionales debidos a la modificación de alguna de sus propiedades,
como por ejemplo el contenido en humedad.

III.MATERIALES Y METODOS
1) Materiales
 Muestras de papel bond, manila (cartulina) y papel sulfito (harina).
 Muestras de cartón.
 Micrómetro
 Tijeras
 Balanza analítica
 Regla graduada de metal
 Lápiz
 Dispositivo de Cobb
 Probeta de 100 mL
 Cronómetro
 Cinta Scotch
 Transportador Fricciómetro

2) Metodología

Determinación del gramaje (G)

 Cortar las diferentes muestras de papel y cartulina con bastante precisión, los
cortes son de 10 cm x 10 cm para las muestras de papel kraft, bond y cartulina.

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 Tres repeticiones por muestra.

Se pesa el área de las diferentes piezas en una balanza analítica

Se calcula el gramaje (G):

Espesor de la película de papel

 Tomar 6 muestras de cada material y se colocan una encima de otra, el área no
es relevante.
 Se mide el espesor de las 6 muestras de cada material con el micrómetro.
 Se anota para cada material los resultados dividiendo estos entre el número de
muestras que se emplearon (6).
 Se calcula el espesor en micras o mm.

Coeficiente de fricción

1. Colocar la cartulina o cartón (muestra 1) en el fricciometro y sujetar con cinta

adhesiva.

2. Colocar otra muestra de la misma cartulina o cartón (muestra 2) encima de la muestra

anterior.

3. Levantar la manivela paulatinamente hasta que la cartulina o cartón sea sostenido.

4. Medir con el transportador y registrar el ángulo que forma la superficie inclinada con
la horizontal en el momento del deslizamiento de la muestra.

5. Calcular el coeficiente de fricción estático (ue).

6. ue Vs. Tangente del ángulo máximo.

7. Realizar este procedimiento 5 veces y obtener el promedio.

Absorción de agua (Ab)

1. Recortar una muestra de papel, cartulina o cartón cuya área sea mayor que la del aro
de metal empleando para la prueba. El aro deberá tener un diámetro conocido
(dispositivo de Cobb).

2. Pesar la muestra de cartón.

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3. Colocar encima de la muestra el aro metálico, ajustar, luego verter 10 Ml o más de

agua en el interior del aro metálico (por toda el área).

4. Controlar 120 segundos de tiempo e inmediatamente retirar el agua.

5. Extraer el sobrenadante que quedo sobre la muestra de cartón.

6. Pesar la muestra que ha retenido agua.

7. La absorción de agua resulta del cálculo entre la cantidad de agua ganada sobre el
área expuesta en el tiempo definido (g agua/seg.m2).

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Medición de envases de papel, cartulina y cartón.

CUADRO 1: Cálculo de espesor

PRODUCTO DIMENSION Espesor (g) Material

Bom bom 1 5*5 0.300 Cartón
Bom bom 2 5*5 0.308 Cartón
Menthos 5*5 0.056 Cartulina
Mc Colins 5*5 0.050 papel
La ibérica 10*10 0.032 Cartulina
Mentitos 1 10*10 0.055 Cartulina
Mentitos 2 10*10 0.050 Cartulina

El espesor es la distancia entre las dos superficies de la lámina de cartón, y se mide en

milésimas de milímetro. (µm) - El material utilizado en la mayoría de los envases de
cartón tiene un grosor que oscila entre los 600 a 800. (µm)

 PAPEL: plancha continua constituida por plancha continua constituida por fibras de
celulosa
 CARTULINA: CARTULINA: papel de espesor 0.2-0.5 mm y peso 150-250 g/m²
 CARTÓN: papel de peso >250 g/ papel de peso >250 g/m

CUADRO 2: Cálculo de gramaje de envases.

GRAMAJE GRAMAJE
Media
PRODUCTO Dimensión 1 2 SD CV %
𝒈/𝒎𝟐
𝒈/𝒎𝟐 𝒈/𝒎𝟐
Bom bom 5*5 234.76 239.00 236.88 2.9981 1.27
Menthos 5*5 68.80 70.88 69.84 1.4708 2.11

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Mc Colins 5*5 1078.60 1050.32 1064.46 19.9970 1.88

La ibérica 10*10 13.86 13.65 13.76 0.1485 1.08
Mentitos 10*10 282.35 280.26 281.31 1.4779 0.53

Se realizó la medición del área y peso de los envases de material cartulina, los cuales
tuvieron valores que son aceptables.

Gramaje - Es el peso del cartón expresado en gramos por metro cuadrado (g/m2). -
Normalmente el papel de más de 225 g/m2 recibe el nombre de cartón. - La mayoría de
los cartones para envase tienen un gramaje entre 225 a 600 gr./m2.

CUADRO 3: Cálculo de Peso Especifico

media 𝑔/
PRODUCTO PE 1 𝑔/𝑚3 PE 2 𝑔/𝑚3 SD CV%
𝑚3
Bom bom 1 782.5333 796.6667 789.60 9.9938 1.27
Bom bom 2 762.2078 775.9740 769.09 9.7342 1.27
Menthos 1228.5714 1265.7143 1247.14 26.2640 2.11
Mc Colins 21572.0000 21006.4000 21289.20 399.9396 1.88
La ibérica 433.1250 426.5625 429.84 4.6404 1.08
Mentitos 1 5133.6364 5095.6364 5114.64 26.8701 0.53
Mentitos 2 5647.0000 5605.2000 5626.10 29.5571 0.53

CUADRO 4: Cálculo de Volumen especifico

𝑚3 𝑚3 𝑚3
PRODUCTO VE 1 𝑔 VE 2 𝑔 media 𝑔
Bom bom 1 0.00128 0.00126 0.00127
Bom bom 2 0.00131 0.00129 0.00130
Menthos 0.00081 0.00079 0.00080
Mc Colins 0.00005 0.00005 0.00005
La ibérica 0.00231 0.00234 0.00233
Mentitos 1 0.00019 0.00020 0.00020
Mentitos 2 0.00018 0.00018 0.00018

CUADRO 5: Cálculo de absorción de agua

Abs H20 1 Abs H20 2 media

PRODUCTO 𝑔𝐻2 𝑂 𝑔𝐻2 𝑂 𝑔𝐻2 𝑂
𝑠. 𝑚2 𝑠. 𝑚2 𝑠. 𝑚2
Bom bom 1 74.52 55.32 64.92
Menthos 33.72 27.04 30.38

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Mc Colins 302.44 311.20 306.82

La ibérica 11.36 5.58 8.47
Mentitos 1 71.04 77.12 74.08

En la medición de la capacidad absorbente de los envases de cartón, cartulina y papel,

siendo el envase de la marca “Mc Colins” el que tuvo mayor capacidad absorbente
𝑔𝐻2 𝑂
(306.82 𝑠.𝑚2
).

V. CONCLUSIONES

 Se realizó los principales ensayos que se pueden realizar en papel y el cartón

para caracterizarlos, como medición de gramaje, peso específico, volumen
específico y absorción de agua.
 Se comparó las diferencias que existen entre el papel y la cartulina, esto debido
a la diferencia de pesos.
 Se determinó la capacidad absorbente de los envases de cartón, cartulina y
papel, siendo el envase de la marca “Mc Colins” el que tuvo mayor capacidad
𝑔𝐻2 𝑂
absorbente (306.82 ).
𝑠.𝑚2

VI. CUESTIONARIO

1. ¿En qué consiste la prueba del reventamiento o también llamada “bursting

test”?

Se determina la resistencia al reventamiento del cartón corrugado con el MULLEN

TESTER. El buen resultado surge de la selección de los papeles de tapas. Se expresa
en kg/cm2 o en libra/pulgada2.

2. ¿En qué consiste la prueba de compresión del cartón corrugado?

El método BCT es un ensayo de carga puro de dirección superior a inferior que se

utiliza como regla sobre cajas de cartón corrugado vacías y selladas, comprimiéndose
entre placas planas paralelas en un medidor de compresión a una velocidad de
compresión constante, usualmente de 10-13 mm/min. La fuerza y la deformación
quedan registrados de forma continua hasta el momento en que se produce un fallo de
compresión. La fuerza máxima obtenida queda registrada como la resistencia a la
compresión de la caja de cartón corrugado. El ensayo se lleva a cabo bajo una
atmósfera estandarizada, 23° C y 50% RH.

El método está reconocido de forma general como el que mejor se corresponde a los
resultados prácticos en el apilamiento de cajas de cartón corrugado. El método BCT
también ha demostrado ser un buen método de comparación de las capacidades de

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soporte de carga para cajas de diferente cartón corrugado. Las cajas deben ser sin
embargo del mismo tamaño para que la comparación sea válida. Un determinado
número de normas de ensayos describen en detalle cómo debe llevarse a cabo el
ensayo y el informe, por ejemplo: FEFCO n° 50, TAPPI T-804, etc.

3. ¿En qué consiste la prueba de rasgado del papel?

Es un método para determinar la resistencia al rasgado del papel y cartón. Este

método consiste en rasgar una o más hojas juntas a lo largo de una distancia fija por
medio de un péndulo, usando un aparato del tipo Elmendorf. El trabajo hecho durante
el rasgado es medido por la pérdida de la energía potencial del péndulo. La escala
está calibrada para indicar la fuerza promedio ejercida (trabajo hecho dividido por la
distancia total de rasgado).

VII. BIBLIOGRAFIA

 Delgado A, S. (2002). Etiquetas y envases: realidad nacional. Lima: Publix.

 Heiss, R. (1978). Principios de envasado de los alimentos: guía internacional:
Acribia.
 Agropecuaria, B. and A. SIDALC "Título: Papeles y cartones.-Método de
ensayo para determinar la absorción de agua (método de la gota). P. imprenta:
Lima (Peru). Feb 1979. 2 p."

 CEDEÑO, A., A. CHRISTOPHER, et al. (2010). "RE-DISEÑO EN EL

DESARROLLO Y APLICACION DE UN ENVASE CORRUGADO
PARAFINADO PARA USO EN EXPORTACION DE MANGO."

 Normalización, I. N. d. (1997). Papeles y cartones - determinación de la

absorción de agua en papel o cartón de baja absorción - Método de Cobb:
paper and board - determination of water absorption - of non bibulous paper
and board - Cobb method, INN.

 Querol Valera, E. (2015). "Protocolo de validación de materiales con base de

papel y cartón de uso alimentario."

 SIDALC, B. N. A. M. A. "Autor:^ aCTN 020: Envases y Embalajes. Cartón

corrugado^ b75. Título: PAPEL Y CARTON. Determinación de la absorción de
agua. Método Cobb. Tít. Inglés: Paper and board. Determination of water
absorptiveness. Cobb method."

I. ANEXOS

Datos anotados en prácticas de laboratorio.

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DIMENSION PRODUCTO PESO 1 (g) PESO 2 (g)

5*5 Bom bom 1 0.5869 0.5975
5*5 Menthos 0.1720 0.1772
5*5 Mc Colins 2.6965 2.6258
10*10 La ibérica 0.1386 0.1365
10*10 Mentitos 1 2.8235 2.8026

DIMENSION PRODUCTO Espesor total Nro. de L Espesor (g)

5*5 Bom bom 1 1.8 6 0.300
5*5 Bom bom 2 1.85 6 0.308
5*5 Menthos 0.34 6 0.056
5*5 Mc Colins 0.35 6 0.050
10*10 La ibérica 0.26 8 0.032
10*10 Mentitos 1 0.33 6 0.055
10*10 Mentitos 2 0.3 6 0.050

DIMENSION PRODUCTO Peso f. 1 Peso f. 2

5*5 Bom bom 1 0.7732 0.7358
5*5 Menthos 0.2563 0.2448
5*5 Mc Colins 3.4526 3.4038
10*10 La ibérica 0.2522 0.1923
10*10 Mentitos 1 3.5339 3.5738

Hallando gramaje

Peso
Gramaje = g/m2
Area

GRAMAJE 1 GRAMAJE 2
PRODUCTO PESO 1 (g) PESO 2 (g) AREA m2
g/m2 g/m2
Bom bom 0.5869 0.5975 0.0025 234.76 239.00
Menthos 0.1720 0.1772 0.0025 68.80 70.88
Mc Colins 2.6965 2.6258 0.0025 1078.60 1050.32
La ibérica 0.1386 0.1365 0.0100 13.86 13.65
Mentitos 2.8235 2.8026 0.0100 282.35 280.26

Hallando peso especifico

Gramaje
Peso Especifico P. E. = g/m3
Espesor

PRODUCTO Espesor (g) GRAMAJE 1 GRAMAJE 2 PE 1 PE 2

Bom bom 1 0.3 234.76 239.00 782.5333 796.6667

Bom bom 2 0.308 234.76 239.00 762.2078 775.9740
Menthos 0.056 68.80 70.88 1228.5714 1265.7143

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Mc Colins 0.05 1078.60 1050.32 21572.0000 21006.4000

La ibérica 0.032 13.86 13.65 433.1250 426.5625
Mentitos 1 0.055 282.35 280.26 5133.6364 5095.6364
Mentitos 2 0.05 282.35 280.26 5647.0000 5605.2000

Hallando Volumen Especifico V.E.

1 m3
Volumen especifico =
P. E. g

m3 m3
PRODUCTO PE 1 PE 2 VE 1 g
VE 2 g

Bom bom 1 782.5333 796.6667 0.00128 0.00126

Bom bom 2 762.2078 775.9740 0.00131 0.00129
Menthos 1228.5714 1265.7143 0.00081 0.00079
Mc Colins 21572.0000 21006.4000 0.00005 0.00005
La ibérica 433.1250 426.5625 0.00231 0.00234
Mentitos 1 5133.6364 5095.6364 0.00019 0.00020
Mentitos 2 5647.0000 5605.2000 0.00018 0.00018

Hallando absorción de agua

∆pesos gH2 O
Absorción H2 O =
área s. m2

PRODUCTO peso final 2 ∆ pesos 1 ∆ pesos 2 AREA m2 Abs. H20 1 Abs. H20 2
Bom bom 1 0.7358 0.1863 0.1383 0.0025 74.52 55.32
Menthos 0.2448 0.0843 0.0676 0.0025 33.72 27.04
Mc Colins 3.4038 0.7561 0.7780 0.0025 302.44 311.20
La ibérica 0.1923 0.1136 0.0558 0.0100 11.36 5.58
Mentitos 1 3.5738 0.7104 0.7712 0.0100 71.04 77.12

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