1 ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL.

El análisis externo se refiere al medio que rodea a la empresa desde una

perspectiva genérica, derivado del sistema socioeconómico en el que
desarrollan su actividad. (Luis Angel Guerras Martin & Jose Emilio Navas,
1996).

También cabe destacar que el objetivo principal del análisis del entorno de
una empresa es identificar las amenazas y oportunidades.

1.1 El entorno de la empresa y el nivel de incertidumbre.

Las condiciones externas en las que se desenvuelve la empresa son

cambiantes lo que genera incertidumbre a su dirección y debe analizar de
qué nivel es, sus causas y cómo debería tratarse.

El nivel de incertidumbre del entorno de la empresa depende las siguientes

variables:

1.1.1 Grado de estabilidad.

Esta variable analiza si el sector es estable o dinámico.

El entorno puede ser estable o dinámico según que los factores que lo
componen permanezcan estables o no. El entorno no es sólo dinámico
porque existan cambios sino por la cantidad, profundidad, rapidez de los
mismos. (Luis Angel Guerras Martin & Jose Emilio Navas, 1996, pág. 142).

El sector de lácteos se encuentra en un entorno muy dinámico, ya que existe

un incremento constante de la población en el país, lo cual esto genera una
mayor demanda de los productos del sector, además también existen una
serie de variables sensibles a ser cambiantes que determinan el grado de
dinamismo del sector lácteo, como ser: Variables políticas, económicas,
tecnológicas, legales, ambientales y socio-culturales.

Según las proyecciones de población del Instituto Nacional de Estadística

(INE), basadas en el Censo Nacional de Población y Vivienda realizado el
año 2012, Bolivia cuenta con más de 11 millones de habitantes hasta el 2017.
Así la población total el 2018 es de 11.145.770 habitantes y el departamento
más grande es Santa Cruz, con 3.151.676 habitantes (Melendres, 2018).

Actualmente los precios de los productos lácteos son accesibles al bolsillo de

las familias, e incluso el aumento de campañas para incrementar el consumo
de estos alimentos nutritivos ha generado un incremento en la demanda de
los mismos, y en consecuencia este sector sea más dinámico.

"Como resultado de nuestras políticas, el consumo de leche por persona ha

aumentado en un 222 % en los últimos 12 años. Antes, en promedio una
persona tomaba 28 litros de leche al año, ahora consume 62,5 litros.
Asimismo, señalar que este año comenzamos a exportar leche a México"
(Morales, 2018).

1.1.2 Grado de complejidad.

El entorno puede ser simple o complejo dependiendo de si los factores y los

cambios en los mismos son más o menos comprensibles o requieren unos
conocimientos sencillos o complicados. (Luis Angel Guerras Martin & Jose
Emilio Navas, 1996, pág. 142).

En la actualidad la sociedad a la hora de adquirir algún producto es más

exigente en cuanto a los beneficios que estos les puedan ofrecer.

Las empresas dedicadas a la elaboración de los productos lácteos son

conscientes de la complejidad de su entorno, es por esto que las empresas
deben esforzarse en la elaboración de productos lácteos que satisfagan las
necesidades y exigencias de los consumidores.

En conclusión, el sector lácteo tiene un entorno complejo medio, ya que

existen muchos factores que se deben considerar que van desde antes de la
producción (Estudios de mercado), hasta la venta y post-venta de estos
productos.
1.1.3 Grado de diversidad.

El entorno puede ser integrado o diverso según si el número de variables que

lo componen es reducido o no y si son similares o distintas dichas variables.
(Luis Angel Guerras Martin & Jose Emilio Navas, 1996, pág. 143).

El entorno del sector de lácteos es altamente diversificado, como

consecuencia del número de variables con el que cuenta, como ser la
segmentación de su mercado en: recién nacidos, niños, jóvenes y adultos
mayores. Ofrece también variedad de productos: leche, yogurt, queso,
mantequilla, helados, dulce de leche y mermelada entre otros.