FENOLOGÍA

Es arroz es una variedad de 120 días pasa unos 55-60 días en la fase vegetativa, 30 días
en la fase reproductiva, y 30 días en la fase de madurez (Olmos, 2006).

La fase vegetativa se caracteriza por un activo macollamiento, un gradual incremento

de la altura de las plantas, y la emergencia de las hojas a intervalos regulares. Los
macollos que no desarrollaron una panoja se llaman macollos infértiles (Olmos, 2006).

La fase reproductiva se caracteriza por un declinamiento del número de macollos, la

emergencia de la hoja bandera, el engrosamiento del tallo por el crecimiento interno de
la panoja, la emergencia de la panoja (ocurre unos a 20-25 días luego de la
diferenciación del primordio floral), y la floración (antesis) (Olmos, 2006).

La antesis ocurre en general un día después de la emergencia de la panoja.

Agronómicamente, se define a la emergencia cuando el 50% de las panojas han
emergido al exterior de la vaina. El periodo de maduración de los granos varía entre 15-
40 días dependiendo de la temperatura. Se inicia luego que el ovario ha sido fertilizado
y el grano de arroz comienza a crecer. En este periodo el grano incrementa de tamaño y
peso, y el almidón y azúcares se translocan desde las vainas, hoja bandera, y vástagos
donde fueron acumulados en la fase vegetativa (Olmos, 2006).

ECOFISIOLOGÍA

Fase vegetativa:

La germinación y el desarrollo de la plántula óptimo comienza cuando la dormancia de

las semillas se rompe, esto se logra mediante la absorción de una adecuada cantidad de
agua y la exposición a temperaturas entre 20-40ºC, óptima 30-35ºC.

El periodo de siembra a emergencia dura entre 5 a 30 días dependiendo de las

condiciones ambientales (temperatura y humedad) (Olmos, 2006).

Los factores que promueven o condicionan el macollamiento son el genotipo, la lámina

de agua (menores a 10 cm), fertilidad del suelo, fertilización, adecuado stand de plantas,
condiciones sanitarias (incluyendo competencia de malezas). Temperatura ambiente
(menores a 15-19ºC y superiores a 34ºC paralizan el macollamiento, siendo óptima
entre 32-34ºC) (Olmos, 2006).
La antesis ocurre durante la mañana y mediodía cuando hay mayor temperatura y la
fertilización de las flores se completa dentro de las 6 horas. Dentro de una misma panoja
se necesitan unos 7-10 días para que todas las espiguillas completen la antesis. Las
espiguillas superiores son las primeras en florecer (Olmos, 2006).

El periodo crítico de sensibilidad a las bajas temperaturas ocurre durante la formación

de los granos de polen (meiosis). Este periodo crítico se presenta 8-10 días antes de la
floración. Temperaturas mínimas iguales o debajo de 12ºC pueden provocar vaneo por
bajas temperaturas (Olmos, 2006).

En el periodo de llenado de granos es muy importante la intensidad de la luz porque

cerca del 60% de los carbohidratos traslocados desde las hojas al grano se fotosintetizan
durante esta etapa (Olmos, 2006).

MORFOLOGÍA

Órganos vegetativos

Raíz.- Durante su desarrollo, la planta de arroz emite dos clases de raíces: las seminales
(o temporales) y las adventicias (o permanentes). Se denominan también primarias y
secundarias, respectivamente. Las raíces seminales son poco ramificadas, viven un corto
tiempo después de la germinación, y son reemplazadas por las raíces adventicias. Las
raíces adventicias brotan de los nudos subterráneos de los tallos jóvenes; en el arroz
flotante brotan de los nudos del tallo que está sumergido en el agua y, en algunos casos,
también de los nudos aéreos (Degiovanni, Beltramo y Mercado, 2010).

Tallo.- El tallo del arroz consta de una sucesión alterna de nudos y entrenudos En cada
nudo (o región nodal) se forman una hoja y una yema; esta última puede desarrollarse
dando lugar a un hijo o macolla. De la yema que se encuentra en el nudo que da origen a
la hoja principal, justo entre el nudo y la base de la vaina de dicha hoja, se forma la
macolla característica de la especie Oryza sativa (Degiovanni, Martínez, y Motta,
2010).

Hoja.- Se distribuyen en forma alterna a un lado y a otro a lo largo del tallo. La primera
hoja que aparezca en un nudo basal del tallo principal (o de alguno de los hijos) se
denomina prófilo (Figura 8), el cual no tiene lámina y está constituido por dos brácteas
aquilladas. Los bordes del prófilo se adhieren al dorso de los hijos jóvenes para
asegurarlos al tallo (Degiovanni, Martínez, y Motta, 2010).

Órganos reproductores

Panícula.- Las flores de la planta de arroz están reunidas en una inflorescencia

compuesta denominada panícula. En la panícula se consideran el raquis o eje principal,
las ramificaciones primaria y secundaria del raquis, las espiguillas, las flores
(florecillas) y las semillas. La panícula está situada sobre el nudo apical del tallo,
llamado nudo ciliar o base de la panícula, y tiene generalmente la forma de un arco. En
el nudo ciliar no se forma hoja ni yema de hijo, pero en él puede originarse la primera
ramificación de la panícula y, según el caso, otras tres ramificaciones. Este nudo se
toma como punto de referencia para medir la longitud del tallo y de la panícula. El
entrenudo superior del tallo, en cuyo extremo se encuentra la panícula, se denomina
pedúnculo. Su longitud varía mucho, según la variedad de arroz; en algunas variedades
puede extenderse más allá de la hoja bandera o quedar encerrado en la vaina de ésta
(Degiovanni, Beltramo y Mercado, 2010).

Raquis.- El raquis o eje principal de la panícula es hueco y tiene nudos. Las

protuberancias en la base del raquis se denominan pulvínulos paniculares. En cada nudo
del raquis nacen, individualmente o por parejas, ramificaciones que, a su vez, dan
origen a ramificaciones secundarias, de las cuales brotan las espiguillas (Degiovanni,
Martínez, y Motta, 2010).

Espiguilla.- La espiguilla, que es la unidad de la inflorescencia, está unida a la

ramificación por el pedicelo. Las espiguillas del género Oryza contienen tres flores o
florecillas, de las cuales una sola se desarrolla y es fértil. Una espiguilla consta de la
raquilla, las florecillas y dos lemmas estériles. Las lemmas estériles, llamadas glumas
rudimentarias, son dos brácteas que se alargan desde el pedicelo. La raquilla es el eje
que sostiene la florecilla; las lemmas estériles rodean la raquilla por debajo
(Degiovanni, Beltramo y Mercado, 2010).

Flor.- La flor (o florecilla) tiene seis estambres y un pistilo. Los estambres son
filamentos delgados que sostienen las anteras; éstas son alargadas y bífidas y contienen
los granos de polen. En el pistilo se distinguen el ovario, el estilo y el estigma. El ovario
es de cavidad simple y contiene un solo óvulo. El estilo es corto y termina en un doble
estigma plumoso. El estigma presenta diferentes colores, según la variedad de arroz:
puede ser blanco, verde pálido, amarillo, púrpura pálido o púrpura (Degiovanni,
Beltramo y Mercado, 2010).

Las lodículas son dos protuberancias redondeadas y transparentes que se encuentran en

la base de la flor, y son responsables de la apertura floral. Durante la antesis, las
lodículas se ponen turgentes y así logran que la lemma y la pálea se separen;
simultáneamente, los estambres y las anteras se alargan y emergen (Figura 17). La
dehiscencia de las anteras puede ocurrir antes de que abran las glumas o al tiempo con
la apertura de éstas; la florecilla, sin embargo, tiene tendencia a la cleistogamia
(polinización con la flor cerrada). Después de que las anteras hayan derramado el polen,
las glumas se cierran; esta operación dura de 5 a 60 minutos (Degiovanni, Martínez, y
Motta, 2010).

Semilla.- La semilla de arroz corresponde a un ovario maduro, seco e indehiscente, que

consta de las siguientes partes: La cáscara, conformada por la lemma, la pálea y las
partes asociadas a estas dos estructuras, lemmas estériles, la raquilla, la arista y el
embrión, que está situado en el lado ventral de la semilla, cerca de la lemma. El
endospermo, que provee alimento al embrión durante la germinación (Degiovanni,
Martínez, y Motta, 2010).

Introducción

El arroz es un vegetal de alta variabilidad genética, que está representada por muchas
especies y miles de formas cultivadas. Todas son el resultado de los procesos naturales
de evolución y de los continuos progresos que el hombre ha logrado en un material
vegetal original sometiéndolo a múltiples cruces artificiales y a procesos
biotecnológicos. (Degiovanni, Martínez, y Motta, 2010). Sin embargo uno de los
factores que se ve afectando este cultivo es el problema con la salinidad que es un
estrés abiótico a los que se enfrenta la agricultura de todo el mundo ( Lamz y González
2013). En el Ecuador este problema se presenta en la provincia de Manabí, causando
pérdidas de rendimiento en zonas productoras de este cultivo, por ende se llevó a cabo
el Programa de mejoramiento en arroz cruzando las especies Oryza sativa y Porteresia
coarctata para beneficiar a los productores de arroz en la provincia de Manabí.
Bibliografía

Olmos, S. (2006). Apunte de morfología, fenología, ecofisiología, y mejoramiento genético del

arroz. Cátedra de Cultivos II. Facultad de Ciencias Agrarias, Argentina UNNE.
Corrientes, 1-13.

Degiovanni Beltramo, V. M., Berrío Orozco, L. E., & Charry Mercado, R. E. (2010). Origen,
taxonomía, anatomía y morfología de la planta de arroz (Oryza sativa L.). Centro
Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).

Degiovanni, B., Víctor, M., Martínez, R., César, P., & Motta, O. (2010). Producción eco-
eficiente del arroz en América Latina. CIAT.

Lamz Piedra, A., & González Cepero, M. C. (2013). La salinidad como problema en la
agricultura: la mejora vegetal una solución inmediata. Cultivos Tropicales, 34(4), 31-42.