Espejo ay natapos ng Bachelor of Secondary Education major in
science, magna cum laude at Master of Physical Education sa Ateneo De Manila University. Siya ay nakapagturo ng Physical Education sa loob ng labing-isang taon sa iba't ibang unibersidad sa Pilipinas tulad sa Unibersidad ng Pilipinas, National University at University of Sto.Thomas at naging koordineytor sa iba’t ibang larangan ng sports sa ibang bansa. Siya rin ang nagturo sa kababaihan kung paano ipaglaban ang kanilang mga sarili bilang isang Martial Arts trainer. Siya ang kauna-unahang babaeng naging miyembro ng International Martial Arts Association. Siya ay nagawaran ng gintong medalya at tropeyo.