12/10/2018 Receta de Arroz con cúrcuma y limón - Fácil

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Receta de Arroz con cúrcuma y limón

 

Por Clara Inés Rodríguez, Cocinera de RecetasGratis. Actualizado: 7 julio 2017

Si quieres conocer recetas fáciles de arroz basmati no te pierdas esta que te proponemos en
RecetasGratis en esta ocasión. Se trata de una receta de arroz con cúrcuma y limón típica de la
India que podrás preparar de manera fácil en casa.

Sabemos que no todo el mundo dispone de todos los ingredientes hindúes que se mencionan en
este receta de arroz basmati al limón pero no hay que preocuparse porque fácilmente se pueden
encontrar en muchas tiendas especializadas de comida india, así que no hay excusas.

Además, al mismo tiempo que elaboras este arroz al limón hindú puedes aprovechar para
comprar muchos otros ingredientes más y completar tu menú con otro platos típicos de este país.
Así podrás celebrar una comida temática para salir de la rutina diaria. ¡Anímate!
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Entrante
Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Recetas indias

Ingredientes:
2 tazas de arroz basmati 1 cucharadita de Cayena molida
2 Limones (jugo) 1 cucharada postre de jengibre fresco
picado
1 cucharada postre de cúrcuma
1 cucharada postre de Comino molido 1 pizca de Asafétida molida (opcional)
o en semillas 1 puñado de Anacardos crudos
1 cucharadita de Semillas de mostaza 1 puñado de Cacahuetes crudos
negra pelados
8 hojas de curry 1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal

También te puede interesar: Receta de Arroz con cúrcuma

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Lo primero que hay que hacer para preparar este arroz con cúrcuma y limón es poner en
1 remojo el arroz basmati como mínimo media hora (se puede dejar hasta dos horas) para que
después los granos se cuezan uniformemente y no queden unos más duros que otros.

Truco: El arroz basmati es el que se suele utilizar para hacer este arroz al limón hindú pero si no lo
tienes a mano, también puedes utilizar arroz largo normal.

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A continuación, ponemos una olla con abundante agua y un chorrito de aceite de oliva al
2 fuego fuerte y la llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, agregamos el arroz escurrido
y cuando empiece a hervir otra vez bajamos el fuego medio-bajo y lo cocemos unos 15 minutos
aproximadamente. Una vez cocido, escurrimos bien el arroz, lo lavamos con agua fría y lo
reservamos para más tarde.

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Mientras se cuece el arroz, cogemos una sartén, añadimos un chorro de aceite de oliva y lo
3 calentamos. Entonces añadimos las semillas de mostaza negra y las freímos unos segundos
hasta que empiecen a crujir. Si no crujen puede que nuestro arroz basmati al limón nos quede
amargo.

Una vez fritas las semillas de mostaza negra agregamos los cacahuetes pelados y los
4 doramos. Después hacemos lo mismo con los anacardos crudos porque estos tardan menos.

Truco: Los frutos secos le dan un toque muy especial a este arroz con cúrcuma y limón, así que
puedes añadir los que más te gusten aunque estos sean los más típicos.

Seguidamente añadimos el jengibre picado, la cúrcuma, el comino y la cayena molida, y

5 sin parar de remover los cocinamos todos junto unos minutos.

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Luego en: agregamos las hojas de curry a la sartén, removemos todo el sofrito de nuestro arroz
6 al limón hindú y agregamos el jugo de los limones. Si crees que es demasiado jugo puedes
echarle un poco menos al arroz con cúrcuma, a tu gusto.

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Truco: Si las hojas son secas no hay problema pero si son frescas ten cuidado porque saltarán
cuando entren en contacto con el aceite.

Por último, añadimos una pizca de sal y asafétida al gusto (esto último es opcional) y la
7 freímos unos segundos. La asafétida es una especia típica de la gastronomía del Medio
oriente que produce vómitos y nauseas si no se fríe y se come en crudo. La podemos encontrar en
tiendas especializadas hindúes de comida pero es totalmente opcional, aunque siempre aportará
un valor añadido a este arroz basmati al limón.

Ahora ya solo nos queda agregar el arroz que tenemos reservado, mezclar bien con el resto
8 de ingredientes, freírlo unos minutos y ya está, ya podemos degustar nuestro delicioso arroz
con cúrcuma y limón al más puro estilo hindú.

Te recomiendo que lo acompañes con un plato de pollo tandoori o pollo tikka masala. ¡Buen
provecho!

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Si te ha gustado la receta de Arroz con cúrcuma y limón, te sugerimos que entres en nuestra
categoría de Recetas de Arroces sueltos. También puedes visitar una selección de las mejores
recetas indias.
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