Avance de Trabajo

Monográfico (Machote)

Tema: Colorantes naturales y su desarrollo en el Perú

Nombre del Grupo: Químicos Proactivos
Alumnos:
 Calixtro Moya José Gabriel
 Carrión Alaluna Jhonatan Alexander
 Huamani Quiroz Cesar David
 Esquivel Oria Joaquín
 Farfán Quispe Roberth Tomas

Profesor: Edwin Dextre

Curso: Sistema de información y Reportes Técnicos
Código del curso: PI 118

Codigo:2018-1
Contenido
Colorantes Naturales .............................................................................................................................. 3
DEFINICIÓN ......................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN................................................................................................................................... 3
EL NUMERO “E” EN LOS COLORANTES ............................................................................................... 4
Tabla 1 ............................................................................................................................................. 4
Tabla 2 ............................................................................................................................................. 5
Los números E de las etiquetas........................................................................................................... 5
CLASIFICACIÓN DE LOS COLORANTES NATURALES............................................................................. 6
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LOS COLORANTES MENCIONADOS ........ Error! Bookmark not
defined.
AICACOLOR ....................................................................................................................................... 22
Misión ........................................................................................................................................... 22
Visión............................................................................................................................................. 22
Política de calidad ......................................................................................................................... 22
Certificación BRC ........................................................................................................................... 23
BioconColors ..................................................................................................................................... 23
Calidad........................................................................................................................................... 24
Gama de productos....................................................................................................................... 24
Certificación .................................................................................................................................. 25
 ARTÍCULO EN REVISTA ......................................................................................................... 27

Colorantes Naturales

DEFINICIÓN

Comencemos por definir lo que se considera como colorante, y es cualquier

compuesto químico ya sea natural o sintético que tiene la propiedad de dar color.
Si son de origen natural también se les denomina “pigmentos” y están presentes en
células y tejidos animales y vegetales. A los sintéticos se les llama colorantes y
lacas.

INTRODUCCIÓN
 Los colorantes alimentarios tienen un papel tan relevante entre los aditivos
alimentarios. Muchas veces se emplean para resaltar el color natural de los
alimentos y otras para devolver el color perdido en las manipulaciones para su
conservación. Esto último es lo que ocurre por ejemplo con las conservas de fresa
y de guisantes que sin los colorantes resultarían de un feo y poco apetitoso color
marrón.

EL NUMERO “E” EN LOS COLORANTES

Los números E son códigos asignados a los aditivos alimentarios y se encuentran

normalmente especificados en las etiquetas de los productos alimenticios, sobre todo en la

zona de la Unión Europea. El esquema de números que sigue se debe al International

Numbering System (INS, Sistema Internacional de Numeración) según lo determinado por el

órgano correspondiente del Codex Alimentarius.

También pueden encontrarse los números E en etiquetas de otras jurisdicciones, como

Australia.

Tabla 1
clasificación general de los números E, según sus funciones

FUNCIÓN SERIE

E-100 – E-199
Colorantes AGREGAR FLORO

NOTA: recuperado de Confederación de Consumidores y Usuarios.

Tabla 2
Clasificación de los números E, según su intervalo numérico

100-109 – amarillos EJEMPPLO DE ESE

COLORANTE Y UN PEQUEÑO
RESUMEN

110-119 – naranjas

100-199 120-129 – rojos

Colorantes AGREGAR FLORO
DIFERENTE 130-139 – azules y violetas

140-149 – verdes

150-159 – marrones y negros

160-199 – otros

Algunos de los ejemplos expuestos no son exclusivos de una sola categoría, por lo que

pueden utilizarse con varios propósitos.

El consumidor debe tener presente que el hecho de que un aditivo tenga un NÚMERO E

asignado da garantías de ha pasado controles de seguridad (a la luz de los conocimientos

científicos actuales) y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.

Los números E de las etiquetas

Los aditivos alimentarios se especifican siempre en la lista de ingredientes del alimento en el

que se ha utilizado. Se debe identificar tanto la función del aditivo en el producto terminado

(por ejemplo, si se trata de un colorante, conservante, etc.) y la sustancia específica utilizada,

nombrada ya sea haciendo referencia a su NÚMERO E o su nombre.

El hecho de que un aditivo tenga un NÚMERO E asignado da la garantía de que el aditivo ha

pasado controles de seguridad y que ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.
El sistema de NÚMEROS E se utiliza además como una manera práctica y sencilla de

etiquetar los aditivos autorizados en todos los idiomas de la Unión Europea.

CLASIFICACIÓN DE LOS COLORANTES NATURALES

Como ya se ha indicado, un colorante es una sustancia utilizada como aditivo

en un alimento para recuperar su color, perdido tras un procesado industrial,
para acentuar el color original o para dotarle de un color más atractivo.

Los colorantes pueden ser naturales, si son extraídos de una sustancia vegetal,
animal o mineral, o sintéticos, si son productos modificados química o
físicamente. Entre los colorantes naturales se distinguen los hidrosolubles,
solubles en agua, los liposolubles o solubles en la grasa, y los minerales.

COLORANTES NATURALES COLORANTES NATURALES MINERALES

HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
 Curcumina (E100)  Clorofilas (E140 y  Carbón vegetal
 Cochinilla o ácido 141) (E153)
carmínico (E120)  Xantofilas (E161)  Dióxido de titanio
 Betanina o rojo de  Carotenoides (E160) (E171)
remolacha (E162)  Aluminio (E173)
 Riboflavina,  Carbonato cálcico
lactoflavina o B2 (E170)
(E101)  Óxidos e hidróxidos
 Caramelo (E150) de hierro (E172)
 Antocianos (E163)  Plata (E174)
 Oro (E175)

AGREGAS LA PARTE DE TOM

EXTRAS:

1. DIFERENCIA ENTRE COLORATE NATURAL Y ARTIFICIAL

La distinción entre natural y artificial, términos muy utilizados en las polémicas

sobre la salubridad de los alimentos, es de difícil aplicación cuando se quiere
hablar con propiedad de los colorantes alimentarios. En sentido estricto, solo
sería natural el color que un alimento tiene por sí mismo. Esto puede
generalizarse a los colorantes presentes de forma espontánea en otros
alimentos y extraíbles de ellos, pero puede hacer confusa la situación de
aquellas substancias totalmente idénticas pero obtenidas por síntesis química.
También la de colorantes obtenidos de materiales biológicos no alimentarios,
insectos, por ejemplo, y la de aquellos que pueden bien añadirse o bien
formarse espontáneamente al calentar un alimento, como es el caso del
 caramelo.
Los colorantes naturales son considerados en general como inocuos y
consecuentemente las limitaciones específicas en su utilización son menores
que las que afectan a los colorantes artificiales.

El colectivo vegano y vegetariano tiene un enemigo con forma de insectoen

productos de alimentación y de cosmética. Se considera que es el mejor
colorante natural del mercado, pero tiene un pequeño problema: procede de la
cochinilla. Oculta su presencia mutando de nombre disfrazado de carmín, ácido
carmínico o, simplemente, bajo el críptico E-120. No es de extrañar que en
cualquier foro, grupo de Facebook o tertulia vegana sea un tema recurrente
porque detectar cualquier alimentos que encubra el dichoso E-120 pasa a ser uno
de sus objetivos prioritarios.

Como expiica la web de Eroski Consumer está en "jarabes, confituras,

mermeladas, gominolas, pasteles industriales... todos contienen E-120. También
en conservas vegetales, helados y lácteos como los yogures de fresa o frutos
rojos y el queso fresco, y en productos cárnicos y en bebidas". En esta larga lista
faltan los palitos de cangrejo hechos con surimi, algunas bebidas energéticas,
vermús y embutidos. Casi nada.
¿Por qué no pueden ni verlo los vegetarianos, veganos y muchos omnívoros?
Porque se hace con unos pequeños insectos: los Dactylopius coccus, conocidos
popularmente como cochinillas. Y es que aunque no se ven directamente al
consumir este colorante, proceden evidentemente del mundo animal y están en
muchos de los alimentos que consumimos a diario.
Puede parecer algo repugnante saber que la industria utiliza habitualmente estos insectos.

La cochinilla vive en determinadas especies de cactus como el nopal, la

chumbera o la tunera y no todas sirven para su cría. Por eso, necesitan climas
cálidos como los que se dan en determinadas zonas de México, Chile, Perú y en la
Unión Europea únicamente sobreviven en las islas Canarias.

Plantación de cactus en Canarias

Para lograr este colorante, "se cultivan durante dos años esas especies de cactus.
Posteriormente, se infestan las plantas con cochinillas madreslistas para criar y
se introducen manualmente en unos saquitos de tela porosa. Estos saquitos los
colocamos sobre plantas libres de cochinilla. A los 3 meses ya se puede proceder a
la recolección de las nuevas madres que han parasitado la planta", dice Lorenzo
Pérez.
Este proceso se suele hacer con una cuchara metálica característica para dicho fin o
barriendo suavemente con cepillos apropiados para desprender la cochinilla de la
planta.
 Cochinillas en el cactus
Los siguientes pasos ya son en el laboratorio, donde se muelen, se hierven y se
filtran las cochinillas para lograr el ácido carmínico: el pigmento puro. A partir de
ahí, el proceso resulta más químico, puesto que se le añaden sales de aluminio y
calcio, que funcionan como quelantes, para hacerlo más estable y comestible a la
vez.
 Lote de cochinillas
El aspecto de las cochinillas no es muy atractivo: tienen unas telillas que las
unen entre sí y son de un tamaño muy reducido de apenas cinco milímetros.
Son uno de los pocos insectos que producen ácido carmínico, que en teoría
funciona a modo de protección para que otros insectos no las coman, pero que es la
clave para su explotación comercial por su pigmentación.
Hacen falta 100.000 hembras para obtener un kilo de producto. Es una
cantidad pequeña, pero se calcula que hay 200 millones de insectos por cada
ser humano de la Tierra. Aunque muchos recelaban en su día de un informe de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
que promovía el consumo de insectos comestibles como solución de proteínas
sostenible, la verdad es que ya estábamos comiendo insectos como la cochinilla
sin saberlo. Tú decides: alquitrán con el E-124 o cochinilla con el E-120. O si
no, a dejar de comer cosas rojas que no sean frutas o verduras de ese color.
2. IMPORTANCIA DE LOS COLORANTES NATURALES

Son importantes porque mejoran la apariencia del alimento, consumir una

conserva parda o un jugo descolorido debido a algún proceso tecnológico no
es atractivo para los consumidores, de ahí que se le adicionen colorantes a los
alimentos para mejorar su apariencia; además algunos colorantes poseen
actividad antioxidante.

3. DESARROLLO DE LOS COLORANTES NATURALES

OBTENCION DE LOS COLORANTES NATURALES

Un método de obtención de colorantes naturales es en polvo, los colorantes

obtenidos y sus aplicaciones

Indicación del sector de la técnica

Esta invención se encuadra en el sector de los colorantes naturales obtenidos de
especies vegetales.

Estado de la técnica anterior

Los colorantes se pueden dividir de manera general en colorantes sintéticos y

colorantes naturales

Los colorantes sintéticos son obtenidos, a nivel mundial, por síntesis orgánica para
distintas aplicaciones. Ellos presentan algunas ventajas como bajo costo, buena
performance, alta disponibilidad, pero desde hace más de una década, gran parte
de ellos tienden a ser cuestionados cada vez más debido a la toxicidad que
presentan, también al hecho que tienen baja biodegradabilidad ya que provienen
del petróleo.

Existe una demanda cada vez mayor para que los productos y procesos
industriales sean más respetuosos con el medio ambiente y se nota una tendencia
clara a intentar reemplazar los colorantes sintéticos por los colorantes naturales.

Estos colorantes no sólo presentan baja toxicidad, sino que además son
biodegradables, renovables y no provienen del petróleo. En particular, en el caso
de los productos reivindicados en esta patente, se puede sumar un aporte
adicional ya que además de ser naturales muchas de las materias primas
empleadas tienen el valor de ser desechos agrícolas y agroindustriales,
usualmente sin ninguna aplicación.

A lo largo y ancho de Argentina existen distintos cultivos que dejan desechos

agrícolas a campo como, por ejemplo, la cosecha de maíz, la tala de los árboles
así como también desechos agroindustriales como la cosecha de maní, la tala de
mistol, guayacán, pata, que dejan hojas y ramas sin utilizar. También la cáscara
de batata en la producción de dulce, la pimienta rosa (conocidos como frutos de
aguaribay) luego de la obtención de los aceites esenciales. Los colorantes
naturales, en cambio se obtienen de fuentes naturales sean de origen animal,
vegetal o mineral.
Los colorantes naturales pueden ser empleados para colorear productos
alimenticios, farmacéuticos o cosméticos. Otra aplicación interesante es que
pueden ser empleados

para el teñido de productos de la industria textil, plásticos, cauchos, cueros,

pinturas, papel, maderas, entre otras.

En la industria textil se utilizan sólo unos pocos colorantes naturales. Simplemente

a modo de ejemplo se mencionan algunos de los más conocidos comercialmente,
a saber carmín, índigo, rubia tintórea.

Los artesanos textiles suelen usar una variedad mucho más grande de colorantes
naturales que lo que hace la industria textil, pero al usar el método de hervir los
vegetales se enfrentan a los siguientes inconvenientes:

Estacionalidad: Deben esperar a la floración correspondiente lo que limita su

trabajo a una época determinada del año calendario

Repetibilidad: El color de las prendas teñidas, difícilmente sea reproducible.

Mordentado: Previo al teñido o posteriormente al proceso de tinción utilizan

mordientes químicos para fijar el color a la prenda.

Solidez: Los colorantes naturales obtenidos por simple cocción del vegetal no
presentan solidez al lavado. Es decir, el colorante no está fijo a la tela y se va
rápidamente con los sucesivos lavados.

Dosificación: Al usar el vegetal desconocen el contenido de colorante presente en

el líquido al momento de teñir.

De forma resumida, podemos decir que el teñido artesanal se realiza por

recolección a campo del material, simple cocción del vegetal y luego se coloca la
prenda, mordentada previamente, en el líquido coloreado.

Para los artesanos contar con colorantes en polvo (ver lista más adelante) según
la metodología reivindicada en esta patente les permite un proceso de tinción que
los independiza de la estacionalidad, no necesitan de la recolección del vegetal,
los colorantes son solubles, pueden dosificarse y les permite teñidos reproducibles
y sin el uso de mordientes tóxicos.
Se ha desarrollado un método de obtención de colorantes a partir de desechos
agrícolas o desechos agroindustriales, mediante el cual se obtienen colorantes
naturales en polvo que a nuestro leal saber y entender no se conocen a nivel
mundial.

Gracias a la metodología utilizada, los colorantes así obtenidos no requieren del

uso de mordientes cuando se emplean para uso textil.

Se mencionan a continuación antecedentes de colorantes naturales que obtenidos

por otras metodologías necesitan del uso de mordientes químicos, a saber:

La patente US4383833 de Hoffmann (17 de mayo de 1983) que refiere al uso de

las pieles de los granos de color del género Phaseolus para la obtención de un
colorante en solución o como sustancia seca de tonalidades básicamente rojizas
que pueden variar de acuerdo al pH. El método de extracción emplea enzimas,
medio ácido y temperatura. De acuerdo a la presente invención, el método
desarrollado no involucra el uso de enzimas ni procedimientos a temperatura de
ebullición.

La patente US4475919 de Woznicki, et al. (9 de octubre de 1984), refiere a un

colorante formado a base de un polvo insoluble en agua tal como la celulosa y sus
derivados, y de un tinte natural como la cúrcuma, achiote o extracto de piel de uva
y de un agente fijador como una sal. Este colorante es el que va a ser empleado
como colorante de tabletas medicinales, alimentos y productos cosméticos. Como
resumen se puede decir que en esta patente no se detalla el procedimiento de
obtención del pigmento a partir de los vegetales mencionados sino que lo emplea
en polvo o como extracto para para colorear el polvo insoluble en agua junto con
el mordiente. En la presente invención no se necesita ninguna base como celulosa
o derivados para poder hacer un pigmento para teñir, además de no utilizar
mordientes durante el teñido.

Gurley en su patente US5509941 (23 de abril de 1996) relata la necesidad de

emplear mordientes para teñir fibras tanto con colorantes sintéticos como
naturales. El problema que se resuelve en esta invención es que se desarrolló un
mordiente no tóxico que puede ser empleado para ambos tipos de colorantes que
reduce la contaminación y que ahorra el uso de energía. Cabe destacar que en
esta patente se reivindica el uso de mordientes para efectuar el teñido mientras
que en el método de teñido de la presente invención no es necesario emplear
mordientes para el teñido con colorantes naturales.

Gurley en su patente US5651795 (29 de julio de 1997) continúa con las

composiciones de mordientes que no son tóxicos sumando en este caso el empleo
de ácido cítrico al formular la suspensión coloidal de hidróxido de potasio para que
el pH quede controlado entre 3.5 y 4. Esto permite que al teñir no queden depósitos
en el paquete de hilado y que el colorante penetre en forma uniforme en el mismo.
Nuevamente señala la necesidad de utilizar mordientes para el teñido con
colorantes tanto sintéticos como naturales, a diferencia del método reivindicado
por la presente invención.

La patente US6406503 de Khatchatrian, et al. (18 de junio de 2002) reivindica la

molienda, con un tamaño de partícula apropiado, de la cáscara de nogal sin
madurar. En esta patente el colorante se obtiene directamente por molienda sin
necesidad de una extracción previa, mientras que en la presente invención lo que
se obtiene es el colorante propiamente dicho a partir de un proceso de extracción
y posterior preci pitación.

Baid en su patente US7485158 (3 de febrero de 2009) relata el uso de hierbas

medicinales como fuente de colorantes naturales para teñir fibras vegetales a base
de celulosa y fibras animales. El uso de este tipo de hierbas es para aprovechar
no sólo el color que se puede obtener de las mismas, sino también el valor
medicinal como método de prevención de enfermedades. Los textiles para poder
ser teñidos con estos tintes deben ser pretratados y uno de los pasos necesarios
es el mordentado que puede ser realizado tanto empleando mordientes naturales
como quimicos. La extracción del colorante vegetal se realiza en agua a
temperatura durante un tiempo adecuado. A diferencia del procedimiento anterior,
el método desarrollado en I NTI permite obtener colorantes que pueden ser
utilizados para teñir sin el empleo de mordientes.

Descripción de la Invención

El método de obtención de colorantes naturales en polvo de la presente invención

comprende las etapas de:

•extracción acuosa en medio alcalino;

•precipitación del colorante;

•separación del precipitado mediante filtración; y

•secado del colorante precipitado

Constituyen otro objeto de la presente invención colorantes naturales en polvo

obtenidos mediante el procedimiento de la presente invención. Estos colorantes
pueden ser empleados en el teñido artesanal, así como en la industria textil,
alimenticia, cosmética, farmacéutica, de pinturas, cauchos, cueros, papel, madera
y plásticos.

Constituye aún otro objeto de la presente invención un método de teñido que

emplea colorantes naturales en polvo, en el cual el proceso de tinción en textiles
se logra sin el uso de mordientes.

Los colorantes de la presente invención se obtienen mediante un proceso que

incluye una extracción acuosa en medio alcalino, separación del residuo por
filtración a través de elementos filtrantes (previo agregado de ayuda filtrante) y
posterior precipitación del colorante ya sea por el agregado de ácidos, o de
solventes miscibles con el agua o por el uso de fuerza iónica. La etapa de filtración
es opcional, y los elementos filtrantes pueden ser lonas plásticas o filtros de carton
tipo Munktell, y como ayuda filtrante puede usarse tierra de diatomeas (por ej.
Hyflo Supercel o Perfiltra) según sea necesario.

Una vez precipitados se filtra, se descarta el líquido y el sólido se seca. Esta etapa
de secado puede llevarse a cabo en estufa a vacío (a temperaturas que no
superen los 60 "C), mediante secado por spray, o por liofilizado.

Los colorantes asi obtenidos pueden ser empleados en la industria textil y no

requieren del uso de mordientes qui micos para que los colorantes se fijen al tejido.

Los colorantes de la presente invención pueden obtenerse de muy variadas

fuentes, entre las cuales se mencionan a modo de ejemplo las siguientes especies
vegetales:

•tegumento de Arachis hypogaea (proveniente del pelado de maní para consumo

local y exportación)

•hojas de Ziziphus mistol (mistol)

•hojas de Fabiana imbricata (palo pichel

•hojas de Colliguaja integerrima (colliguay)

•frutos y hojas de Schinus molle (aguaribay)

•pericarpio de Juglans regia (nuez)

•hojas y ramas Hetherota/amus alienus (romerillo silvestre)

•hojas de Fraxinus pennsylvanica (fresno otoñal)

•cáscara de Allium cepa (del pelado de las cebollas para consumo local y de
exportación)

•hojas de l/ex paraguariensis (hojas de yerba mate de calidad inferior a la que se

utiliza en el envasado para consumo)

•resina de Prosopis nigra (lloro del algarrobo)

•cáscara de Ipomea batatas (proveniente del pelado de las batatas para dulce)

•corteza de Eucalyptus cinerea

•hojas de Caesalpinia paraguariensis

•corteza de Eucalyptus globulus

El método desarrollado de acuerdo a la presente invención permite obtener

colorantes en polvo y se basa en una extracción acuosa en medio alcalino donde
la alcalinidad puede lograrse adicionando hidróxidos de metales alcalinos como
litio, sodio, potasio, carbonatos o carbonatos ácidos de metales alcalinos como
carbonato de sodio, carbonato ácido de sodio y / o hidróxido de amonio. En esta
primera etapa se logra solubilizar el colorante de la matriz de tejido vegetal que lo
contiene y luego se precipita mediante un procedimiento que puede realizarse por
distintas vias.

Una forma de lograr la precipitación del colorante es por el agregado de ácidos

orgánicos como el ácido acético, ácido citrico o bien empleando ácidos minerales
como el ácido clorhidrico.

Una segunda alternativa es que la precipitación se lleve a cabo por el agregado

de solventes miscibles con el agua como alcoholes de cadena lineal o ramificada
 de entre 1 y 3 átomos de carbono como metanol, etanol, isopropanol, n-propanol,
o cetonas de cadena corta como 2-propanona.

Una tercera forma de lograr precipitar el colorante es por agregado de fuerza

iónica, para ello se puede adicionar sales de metales alcalinos como sodio,
potasio, litio de los aniones cloruro, acetato y/o sulfato. La molaridad necesaria
dependiendo de la especie iónica utilizada debe estar entre 1 y 3 molar.

INDUSTRIAS DE COLORANTES EN EL PERU

PROAGROSUR está ubicada estratégicamente en el distrito de La JOYA-AREQUIPA, el

primer yacimiento de cochinilla del Perú, donde hemos instalado por primera vez en su historia
una planta industrial procesadora de carmín que produce ácido carminico y carmín que son los
colorantes naturales ampliamente usados en la industria farmoquimica, láctea, cárnica y de
embutidos, vinícola, textil y cosmética.

Nuestra planta procesadora al insertarse en la misma zona de producción de la cochinilla nos

permite ser parte activa en la dinamización de la cadena productiva con alto compromiso
humano y ecológico.

Nuestros productos cumplen las condiciones físicas, químicas y biológicas idóneas para su
exportación a los mercados del mundo. El valor industrial de estos colorantes naturales
adquiere cada vez más peso pues no existe otro colorante natural o artificial que posea el título
y estabilidad tintórea ante ácidos, alcalinos, radiaciones luminosas y el oxígeno que sean
comparables a su alta capacidad de estabilidad y resistencia.

La cochinilla tiene su origen en el Perú y países andinos y se ha reportado su uso desde los
tiempos prehispánicos encontrándose su colorante en los tejidos de la cultura Paracas. El
“Dactylapius Coccuses” es el insecto parasito de la tuna que se extrae de la penca y sometido
a un proceso de cosecha o recolección, desecado, selección para luego ser transportado a la
planta procesadora de colorantes naturales.

El carmín de cochinilla (E 120) en combinación con aluminio y calcio forma la laca alumínico
cálcica al 52% generalmente insoluble en agua, y únicamente soluble en medios alcalinos,
excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria láctea como la del yogurt y
los helados.

El ácido carminico es el agente colorante casi puro, de 90% a 95%. Su demanda es muy
limitada. Se utiliza en algunos alimentos, especialmente en Japón. Para colorear el sustituto de
carne de cangrejo (surimi).

Otra presentación es el carmín hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en spray en

forma de un polvo muy fino que es un tinte, no un pigmento, es decir, solamente entrega su
verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria cárnica.

La preparación de pigmentos de carmín se consigue mediante la formación de la laca de

aluminio de ácido carminico.

Constituirnos en el modelo de producción de colorantes naturales de la cochinilla cuyo punto

de partida es la construcción de la primera planta procesadora de carmín y ácido carminico en
el mismo centro de producción de La Joya-Arequipa con alta capacidad de aceptación en el
mercado internacional y nacional y cumplimos con los estándares exigentes de calidad,
cantidad y oportunidad. Desarrollamos una industria con alto cuidado y respeto por la
naturaleza en todas las fases de producción.

Dinamizar la cadena productiva del carmín y ácido carminico asumiendo nuestra empresa un
perfil altamente eficiente que armoniza correctamente el crecimiento y desarrollo empresarial
con el adecuado tratamiento a nuestros colaboradores y muy especialmente a los productores
cochillineros de La Joya y Tacna y Nazca constituyéndose en impulsor de desarrollo
agroindustrial local y regional.

TELEFONOS: (54) 297026 - 959744724 – 953758962

EMAIL:proagrosur@proagrosurperu.com
 AICACOLOR

Somos AICACOLOR, la única empresa peruana

descentralizada dedicada exclusivamente a la extracción del
pigmento de la semilla de achiote y de la raíz del palillo o cúrcuma.

Somos los principales proveedores de colorantes naturales de la mejor calidad para la industria
alimentaria, cosmética, nutricional y farmacéutica del Perú al mundo.

Nuestra planta de producción está ubicada estratégicamente en el valle de La Convención, en

Cusco, la zona con mayor producción de semilla de achiote en el país, misma que destina el
95% de su producción a la exportación.

Misión

En AICACOLOR, concentramos nuestros mejores esfuerzos para optimizar cada recurso, y de

esa manera diversificar nuestra gama de colorantes naturales, de acuerdo a lo que exigen las
normas internacionales.

Reconocemos los méritos y propiciamos el desarrollo profesional de nuestro equipo humano a

fin de que alcance el más alto nivel de rendimiento.

Gracias a una eficaz estrategia de comunicación, fortalecemos las relaciones comerciales con
nuestros clientes.

Calidad, oportunidad y servicio son los pilares que distinguen nuestra labor, y el respaldo que
nos permite ser los socios estratégicos de nuestros clientes.

Visión

En AICACOLOR, estamos convencidos de que nuestra empresa se fortalece y consolida toda

vez que invirtamos más en nuestro recurso más valioso: nuestro personal. Con ellos buscamos
mejorar constantemente nuestra gama de productos y optimizar recursos y procesos.

Con todo esto, buscamos ser líderes en la innovación de colorantes naturales en la región

Política de calidad

En AICACOLOR, desarrollamos productos de alta calidad y brindamos servicios que

responden a las necesidades específicas del mercado.

Contamos con modernos laboratorios e infraestructura. Diseñamos tecnología propia,

capacitamos permanentemente a nuestro equipo de profesionales y mejoramos de forma
continua nuestros procesos.
En suma, trabajamos para ser altamente competitivos en el campo de los colorantes naturales
derivados del achiote tanto en el mercado nacional como internacional.

Certificación BRC

El Estándar Mundial del British Retail Consortium (BRC), el Consorcio

Británico de Minoristas, para la certificación de seguridad alimentaria se creó
con la finalidad de asegurar el cumplimiento de los proveedores y la habilidad
de los minoristas para garantizar la calidad y seguridad de los productos
alimenticios que venden.

En la actualidad, la certificación BRC sirve de marco para asistir a cualquier

negocio (minoristas y procesadores) en la producción de alimentos seguros y en la selección
de proveedores confiables.

BioconColors

BioconColors es uno de los líderes en la producción de colorantes naturales para la industria

alimenticia desde 1981 a nivel mundial. BioconColors se especializa en la fabricación y venta
de colorantes a base de carmín de cochinilla y derivados de achiote. Adicionalmente,
BioconColors ofrece mezclas de colorantes que incluyen derivados de paprika y cúrcuma.
BioconColors se distingue gracias a su enfoque en investigación y desarrollo, vasta experiencia
técnica y una amplia cartera de productos con más de 80 colorantes naturales.

Considerando que los colores es uno de los factores preferenciales de los consumidores,
nuestros técnicos con más de 30 años de experiencia, ayudan a los clientes a colocar sus
productos a la vanguardia del mercado.

En las últimas décadas, BioconColors se ha convertido en un proveedor confiable de colorantes

naturales para empresas líderes de los sectores de alimentación, bebidas y cosmética.

Calidad

Nuestro Sistema de Gestión de la Calidad nos permite integrar la calidad en nuestros productos
en lugar de inspeccionarla una vez que se han elaborado. Gestionamos y controlamos todas las
actividades asociadas con la calidad del producto incluida la compra de materias primas e
ingredientes, producción, envasado, almacenamiento, envío y servicio postventa a los clientes.

Gánese al consumidor

El color se está convirtiendo en un factor fundamental de las decisiones de compra de los

consumidores. Esta tendencia global ha obligado a la industria alimenticia a modificar sus
formulaciones en años recientes. Nuestro equipo técnico cuenta con una amplia experiencia en
investigación y desarrollo para la creación de colores característicos de marcas de consumo
mundial utilizando colorantes naturales.

Gama de productos

Nuestro portafolio de colores incluye ácidos carmínicos, carmines de alto poder tintorial,
cuenta con gamas de productos entre los que se encuentran ácidos carmínicos, carmines de alta
capacidad tintórea, polvos, carmines resistentes al ácido y diversas formulaciones líquidas con
distintos tonos y concentraciones. En cuanto al achiote, ofrecemos soluciones de norbixina y
bixina solubles en aceite, suspensiones y productos de achiote resistentes al ácido.
Además de nuestros colores estándar, ofrecemos productos especiales para diversas
aplicaciones. Contáctenos para averiguar cómo podemos ayudarle a crear un colorante natural
que satisfaga sus necesidades.

Certificación
 FSSC 22000
 KOSHER
 HALAL:

Todos nuestros colorantes derivados de achiote, carmín y

son aptas para alimentos Halal. Para que cualquier producto o
ingrediente alimenticio pueda considerarse Halal debe
cumplir con los rituales establecidos por la Sharia. Nuestros
procesos han sido sometidos a sistemas de certificación Halal
para garantizar que nuestros productos no llevan ningún
ingrediente prohibido.

Contacto

Biocon del Peru

Calle Omicron 512
Parque Internacional de la Industria y Comercio
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 CONCLUSIONES

Actualmente los principales productores de materias primas para colorantes naturales

son países como Turquía, China, Francia, Italia, y España. La potencial demanda por
colorantes naturales abre la oportunidad en países en desarrollo como Latino América,
África y Asia pacífico, debido a que se requiere que entren nuevos actores, con el
propósito de aumentar la oferta y solucionar dificultades asociadas a la búsqueda de
nuevos colorantes naturales. Por ejemplo, sustituir aquellas materias primas que
causan rechazo en el consumidor (ej el carmín obtenido de las cochinillas), encontrar
colorantes naturales aptos para obtener azules y verdes naturales que reemplacen la
spirulina, y colorantes naturales más estables a la luz, temperatura y pH.
1. BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

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Ed. Acribia.

ARTÍCULO EN REVISTA

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INTERNET

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