¿Cree usted que se debe disminuir el uso de estos aditivos en la

elaboración de productos cárnicos? Justifique su respuesta.

Para mi concepto los aditivos no deben ser usados para

enmascarar o resolver problemas de mala calidad como
resultado de unas malas prácticas de elaboración o formulación.
El uso de este tipo de aditivos se encuentran controlados por
diversos códigos internacionales y normas y legislaturas
nacionales.
Por muchos años el consumo de carne y productos cárnicos se
ha percibido como algo positivo, pero esto ha venido cambiando
a una visión negativa mas que todo por el uso de los aditivos de
curado y de sabor ya que han sido asociadas al incremento del
riesgo de padecer enfermedades, es por esto que la industria
cárnica a sido obligada a reaccionar y desarrollar nuevas
alternativas para disminuir o eliminar la incorporación no solo de
aditivos sino de ingredientes que puedan impactar
negativamente en la salud de los consumidores, de esto que se
ha incrementado por parte de la industria cárnica, el desarrollo
de productos cárnicos funcionales que son los que tienen algún
ingrediente o aditivo que tiene a nivel fisiológico un efecto
benéfico en la salud de los consumidores.
¿Cómo se podría garantizar que las personas que elaboran
productos cárnicos no utilicen más de las dosis de aditivos -
permitidas?
En un principio se podría decir que las personas que elaboran
productos cárnicos deberían capacitarse en lo que tiene que ver
con el procesamiento de derivados cárnicos para que asi
conozcan cuales son las funciones de materias primas,
ingredientes y aditivos que se usan en la producción de
embutidos, partiendo de ahí ellos ya tendrían claro que
beneficios y daños generan cada uno de estos, hablando
específicamente de los aditivos de curado, conocerían de
primera mano el daño que puede causar el uso excesivo de este
tipo de aditivos.
Ya después de esto si nos pondríamos en manos de la
responsabilidad social que tienen los procesadores de productos
cárnicos en elaborar no solo productos de excelente calidad
higiénicamente hablando, sino que formulen los productos
teniendo en cuenta las adiciones permitidas para cada
ingrediente y aditivos evitando con esto la generación de
acciones negativas en la salud de los consumidores.
¿Cree usted que se debe disminuir el uso de estos aditivos en la elaboración
de productos cárnicos? Justifique su respuesta.

Si de deben disminuir los productos toxicos o también se puede sustituir por

otros, en este caso como la sal se puede utilizar la sal marina. También se
pueden realizar estudios o investigaciones para crear otros productos que no
sean dañinos para la salud.

¿Cómo se podría garantizar que las personas que elaboran productos cárnicos
no utilicen más de las dosis de aditivos permitidas?

Las autoridades y las leyes deben actuar respecto a esta situación, velar por
que se cumplan las normas relacionadas con este tema y en general todas las
personas tomar conciencia de que se debe utilizar lo regulado por la ley.

A la pregunta que si deberian rebajar y hasta suprimir los productos quimimicos de

los derivados carnicos yo diria que si, pero en la realidad eso no se aplica por que la
industria se a visto obligada por el mercado a producir productos a bajos precios tal
es el caso del salchichon que para competir en las tiendas de barrio se produce con
pasta de pollo y saborizantes para mantenerce en mercado, porque el cliente
colombiano no ve la calidad de un producto carnico si no la cantidad que le
entregan.

Las cantidades de aditivos permitidos, son regulados por el INVIMA, y estos son
utilizados porque si se curara la carne y los productos carnicos con los hacen los
ibericos y nordicos, serián de un alto costo de producción, y nuestro mercado y
nuestros consumidores son de bajos recursos económicos.