FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES

INGENIERÍA FORESTAL

MATERIA:
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DEL SUELO
INVENTARIO DEL USO DE LA TIERRA

DOCENTE:
ING. FREDDY SABANDO AVILA
NOMBRE:
ZAMBRANO CHANCAY EDISON STIVEN

CURSO:
TERCERO “A”
FECHA: 27 DE NOVIEMBRE DEL 2018
QUEVEDO-ECUADOR

PISOS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Como parte de las instalaciones físicas de una planta de alimentos, el diseño y
construcción del piso es uno de los aspectos más importantes y también de
mayor costo, pues es la estructura que sufre el mayor desgaste derivado del
tráfico, movimiento y vibraciones de equipos (montacargas, patines hidráulicos,
carros contenedores), la exposición al agua y químicos, entre otros.

En el diseño del piso deben considerarse esencialmente tres aspectos: la

preparación del piso, el piso y su recubrimiento. Un piso con daño contribuye a
que se acelere su deterioro, dando como resultado un nivel de sanidad
deficiente y condiciones inseguras de trabajo.

TIPOS Y CARACTERÍSTICAS.

Impermeables, no permitiendo el paso de sustancias o materiales del subsuelo

hacia la superficie o viceversa.

• Homogéneos, de tal forma que los materiales mantengan una continuidad en

sus características a lo largo de toda la superficie.

• Fácil limpieza y sanitización. Su textura y composición deben permitir que

estas actividades se faciliten y evitar la acumulación de residuos.

• Resistentes a la carga. Deben ser capaces de soportar la carga y la

intensidad de uso a la que estarán sometidos derivado de las actividades
propias del área.
• Lisos. Las superficies deben de estar libres de uniones y grietas. Las uniones
en caso de existir, no deben ser mayores a 1 mm.

• Resistentes a las temperaturas propias del área y a las fluctuaciones que se

puedan llegar a presentar.

•Resistentes a los productos químicos de limpieza, mantenimiento o

escurrimientos propios del proceso de los alimentos.

• Con pendiente hacia el drenaje del 2% en áreas de proceso, que permita el

desalojo y escurrimiento hacia el drenaje.

• Con uniones estos deben ir redondeados o a 45º entre el piso y la pared.

RQUERIMIENTOS NORMATIVOS.

La normatividad existente para las instalaciones de alimentos, como la NOM-

251-SSA1-2009. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios, FDA Food Code Capítulo 6 Instalaciones físicas,
entre otras, establecen disposiciones genéricas para las características del piso
dentro de la planta de alimentos.
 Tipos de Características a considerar
recubrimientos
para seleccionar el piso Vida útil y co
en el piso

Acabado pulido Desgaste acelerado de la superficie. Vida útil: 2

semipulido Requiere juntas, no es monolítico. años.

de concreto Fácilmente se mancha. Bajo costo

Dificultad de dar un mantenimiento efectivo.

Piso monolítico.
Materiales Alto nivel de mantenimiento. Vida útil: de 2
epóxicos Material fácilmente fracturable. 3 años.
convencionales Niveles de costo medio. Costo medio

Piso monolítico.
Materiales a base Nivel de mantenimiento medio. Vida útil de 3
de uretanos Buena capacidad a la resistencia de golpes. años.
Nivel de costo medio – alto. Costo medi
Alta facilidad de limpieza.
Muy diversos tipos de acabado.

Materiales a base Nivel de mantenimiento muy bajo. Vida útil: supe

de Buena capacidad de resistencia a golpes. a los 10 año

metil-metacrilato Alta facilidad de limpieza. Costo alto.

Muy diversos tipos de acabado, estético.
Tiempos de aplicación y curado en horas.
Espesores de 2 a 4 mm.
Nivel de mantenimiento medio. .

Loseta Piso con alto nivel de juntas, requiere sistema de juntas Vida útil:

industrial epóxicas. superior a los

antiderrapante Resistencia regular a golpes. años.

Alta facilidad de limpieza. Costo alto

TIPOS DE RECUBRIMIENTOS CARACTERISTICAS

GENERALES
 ANEXOS

PISO IMPERMEABLE PISO HOMOGÉNEO

PISO DE FÁCIL LIMPIEZA Y

PISO DE RESISTENTE A CARGAS
SANITIZACIÓN

PISO LISO PISO RESISTENTE A LAS ALTAS

TEMPERATURAS