PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN ASADO

PROCEDIMIENTO DE TRABAJO

PARA LA PREPARACIÓN DE UN ASADO

CLASIFICACIÓN DE TAREA CRITICIDAD

SEGURIDAD Media
SALUD OCUPACIONAL Baja

CONTENIDO:
1. Objetivo

2. Alcances

3. Responsables

4. Materiales

5. Descripción de las tareas

ELABORACIÓN Y REVISIÓN
Nombre Fecha Firma
Elaboración Angel Contreras S. 15-11-2018
Revisión Jose Valdivieso E. 16-11-2018
Aprobación Jose Valdivieso E. 16-11-2018

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 PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN ASADO

1. OBJETIVO
Establecer los estándares, requisitos y procedimientos necesarios para la elaboración
de un asado.

2. ALCANCES
Este procedimiento de trabajo deberá difundirse a todos quienes realicen asados, a los
invitados y todos los presentes en la preparación de uno en un domicilio particular
(casa). Excluye departamentos por ser edificaciones en altura y tener riesgos distintos.

3. RESPONSABLES
Dueño de casa:
Será el responsable de la difusión y el cumplimiento de este manual de procedimiento
por parte de quien elabora el asado, como de quienes se encuentren presentes en el
lugar. También, de entregar la inducción respectiva a las personas que ingresen por
primera vez a la casa informando este manual.

Invitados
Será responsable del cumplimiento de este manual de procedimiento.

4. MATERIALES
Para la realización de un asado de forma segura es necesario contar con los siguientes
elementos:

 Parrilla a carbón  Fuente con agua

 Carbón  Guantes
 Utensilios de cocina largos  Usar gorro o usar el pelo
para evitar quemaduras tomado.
 Extintor

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 PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR UN ASADO

5. DESCRIPCIÓN DE LAS TAREAS

Toda persona que ingrese a un domicilio a ser parte de la actividad de preparar un

asado debe saber lo siguiente:

Antes de encender cualquier tipo de parrilla recuerda siempre revisar las instrucciones
de uso y limpiar todas las piezas y accesorios que estarán en contacto con los alimentos,
especialmente si es nueva y es la primera vez que la usas. La limpieza y el cuidado al
guardarla te permitirán alargar su vida útil, pero también evitará que las piezas o
conexiones se estropeen.

Siempre usar guantes especiales y utensilios de mango largo para evitar quemaduras y
cortes, y ten precaución con elementos que podrían inflamarse fácilmente, como los
delantales o paños de cocina.

Evita usar líquidos inflamables para encender el carbón.

No arrojes al fuego papeles u otros objetos de rápida combustión que puedan volar con
el viento y provocar un principio de incendio.

Mantén siempre un recipiente con agua cerca de la parrilla. Al terminar el asado moja
el carbón de a poco, no tires el agua de golpe ya que podrías dañar el tambor.

No instales la parrilla cerca de un árbol o ramas que podrían inflamarse fácilmente.

Mantén a los niños alejados de la parrilla y enséñales los riesgos a los que se exponen
si se acercan.