Funciones de los carbohidratos

 Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de

peso neto, sin agua. Una vez repuestas y cubiertas todas las
necesidades de energía del cuerpo, una pequeña parte se almacena
en el hígado y los músculos en forma de glucógeno (normalmente no
más de 0,5% del peso de la persona), el resto se transforma en tejido
adiposo y se almacena en el organismo como grasas.
Se suele recomendar que minimamente se efectúe una ingesta diaria
de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos
metabólicos.
 Regulación del metabolismo de las grasas – En caso de no cumplir con
una ingestión suficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan
como cuerpos cetónicos, que son productos intermedios que pueden
provocar problemas: cetosis – La cetosis es una situación metabólica
del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo
que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía,
generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos..
 Estructura – los carbohidratos constituyen una porción pequeña del
peso y estructura del organismo, pero igualmente importante.

Funciones de los lípidos

 FUNCION ENERGETICA - Los lípidos (generalmente en forma de
triacilgiceroles) constituyen la reserva energética de uso tardío o
diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10
Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de
almacenamiento de energía.
A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse
en presencia o en ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden
metabolizarse aeróbicamente
 RESERVA DE AGUA - Aunque parezca paradójico, los lípidos
representan una importante reserva de agua. Al poseer un grado de
reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono,
la combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de
agua (agua metabólica). Así, la combustión de un mol de ácido
palmítico puede producir hasta 146 moles de agua (32 por la
 combustión directa del palmítico, y el resto por la fosforilación
oxidativa acoplada a la respiración). En animales desérticos, las
reservas grasas se utilizan principalmente para producir agua (es el
caso de la reserva grasa de la joroba de camellos y dromedarios).

 PRODUCCION DE CALOR - En algunos animales hay un tejido adiposo

especializado que se llama grasa parda o grasa marrón. En este
tejido, la combustión de los lípidos está desacoplada de la
fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor
parte de la energía derivada de la combustión de los triacilgliceroles
se destina a la producción de calor.
En los animales que hibernan, la grasa marrón se encarga de
generar la energía calórica necesaria para los largos períodos de
hibernación. En este proceso, un oso puede llegar a perder hasta el
20% de su masa corporal.

FUNCIONES DE PROTEINAS

 Función defensiva - ya que crean los anticuerpos y regulan factores

contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como
venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con
funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen
efecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la
formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las
inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos.
 Función reguladora - puesto que de ellas están formados los siguientes
compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos
digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones
químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como la
ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión
de ciertos genes.
 Función enzimática - son las más especializadas y numerosas. Actúan
como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del
metabolismo.

FUNCIONES DE AMINOACIDOS