TÍTULO TENTATIVO

Espárragos

ÍNDICE
1,2.3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

INTRODUCCIÓN
Comencemos con esto y términos con aquello
CAPÍTULO 1: EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del Problema
Los espárragos peruanos son ampliamente demandados en el extranjero, debido
a su calidad y sabor. Según cifras de la Sunat, en 2017, nuestros envíos al
mundo se dividieron en tres categorías: frescos o refrigerados, que
representaron el 75% de nuestras exportaciones totales de espárragos;
preparados o conservados, sin congelar (18%), y cocidos en agua o vapor,
congelados (7%). Por otro lado, en lo que respecta a las principales zonas de
producción, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri)
a 2015, estas fueron Ica (45%) y La Libertad (43%), mientras que el resto se
dividió entre Lima, Áncash y Lambayeque.

Nuestro país cuenta con las condiciones climáticas para producir esta hortaliza
durante todo el año, a diferencia de los países del hemisferio norte. Esto
representa una ventaja para el Perú, pues le permite abastecer continuamente
al mercado externo, el cual es liderado por EE.UU., según el Centro de Comercio
Internacional (ITC, por sus cifras en inglés). Más aún, según el Departamento de
Agricultura de EE.UU., el consumo per cápita de espárragos en dicho país ha
aumentado sostenidamente a lo largo de los últimos 15 años. En otras palabras,
el mercado de espárragos norteamericano representa una gran oportunidad para
el Perú que, sin duda, deberíamos aprovechar mejor.

En nuestro país, este producto es muy importante para el comercio exterior. Así,
en 2017, sus exportaciones representaron un 4.7% del total de envíos no
tradicionales y un 10.7% de los del sector agropecuario. Asimismo, los
espárragos frescos o refrigerados fueron el tercer producto no tradicional
agropecuario exportado en 2017, solo por detrás de las uvas frescas y las paltas.
Además, según el ITC, en 2016, el Perú fue el segundo exportador mundial de
espárragos frescos o refrigerados, solo por detrás de México.

Entre 2010 y 2017, las exportaciones totales de espárragos alcanzaron un

crecimiento acumulado del 27.6%, al pasar de US$ 427 millones a US$ 545
millones, con un crecimiento promedio anual del 3.5%. Dicho resultado se debió,
principalmente, al aumento de los envíos de espárragos frescos o refrigerados
(+40.8%), con un crecimiento promedio anual del 5%, al igual que al incremento
de las exportaciones de espárragos cocidos en agua o vapor, congelados
(+22.%), con un crecimiento promedio anual del 3%. Por el contrario, las
exportaciones de espárragos preparados o conservados, sin congelar, cayeron
un 7%, una disminución promedio anual del 1%, lo cual limitó el crecimiento de
los envíos totales de espárragos.

Pese al aumento acumulado de las exportaciones entre 2010 y 2017, durante los
últimos años, la tendencia de nuestros envíos de espárragos ha sido a la baja.
Así, tras un crecimiento sostenido entre 2010 y 2013, las exportaciones peruanas
de espárragos cayeron un 5% entre 2014 y 2017, con una caída promedio anual
del 1.7%, al pasar de US$ 574 millones a US$ 545 millones. Según un estudio
del Departamento de Estudios Económicos de Scotiabank, esta tendencia se
debería a una menor producción nacional, la cual, a su vez, sería el resultado de
la disminución en la productividad que la antigüedad de los cultivos genera. El
estudio señala que las tierras usadas para producir espárragos estarían pasando
a ser empleadas para la producción de otros cultivos con mayor rentabilidad.

Por tanto, la tendencia a la baja de las exportaciones peruanas de espárragos

se debe principalmente a una disminución en la cantidad enviada al exterior. Por
ejemplo, en 2016, se exportaron 167,660 toneladas, mientras que, en 2017, esta
cantidad ascendió a 153,210 toneladas, lo que refleja una disminución del 8.6%.
Sin embargo, esta caída fue menor a la del valor de las exportaciones, ya que el
precio relativo promedio aumentó de US$ 3.45 por kilogramo a US$ 3.56 por
kilogramo. En otras palabras, el Perú estaría desaprovechando la latente
demanda externa de este producto.

En cuanto a los destinos de nuestros envíos de la principal categoría exportada

de espárragos, los frescos o refrigerados, EE.UU. lidera el ranking, con un valor
de US$ 260 millones en 2017, lo que evidencia una caída del 3.1% con respecto
a 2016. Le siguen Reino Unido (US$ 43 millones; -7.9%), Países Bajos (US$ 41
millones+; -0.9%) y España (US$ 30 millones; +3.5%).

EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS FRECOS AL MES DE OCTUBRE - 2018

1.2. Formulación del Problema
Determinar los factores que inciden en la disminución de la producción de
espárragos para la exportación.

1.3. Objetivos

Objetivo general

- Establecer los factores en la disminución en las exportaciones de

espárragos

Objetivos específicos

- Determinar las causas que originen la disminución de producción

- Identificar los factores que intervienen en la migración a cultivos
alternativos

1.4. Justificación e Importancia

Es importante averiguar cuáles son las causas en la disminución en la cantidad

exportada de espárragos, ya que es el tercer producto no tradicional
agropecuario exportado, este producto beneficia a una cadena de producción y
empleo trayendo beneficios continuos con el crecimiento del sector.

Sabiendo que Ica y Lambayeque concentran casi el 90% de la producción de

esta hortaliza, revertir la tendencia a la baja que tiene la exportación de
espárragos es crucial para no perder el mercado frente a México.

Nuestro país cuenta con las condiciones climáticas para producir esta hortaliza
durante todo el año, partiendo de esto como una ventaja en comparación a
México; si bien los exportadores de espárragos estarían migrando hacia otros
cultivos con mayor rentabilidad, no debemos dejar de impulsar o promover la
exportación de un producto tan emblemático de nuestra oferta exportable. El
posicionamiento alcanzado a nivel internacional no debería perderse de la noche
a la mañana. Las mesas del mundo aún demandan nuestros espárragos y, con
una población mundial que crece sostenidamente, mercado y demanda estarían
asegurados.
CAPÍTULO 2: MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes de la Investigación

Al ser una problemática que ha surgido en los últimos años, la información

recabada tiende a ser una descripción del momento por el que pasa las
exportaciones de espárragos en el Perú, por otro lado podemos evocarnos al
año 2015 donde podemos apreciar el comienzo en la caída de las exportaciones,
pasando de 132,637,158 kilos a 128,045,677 kilos exportados, si comparamos
el año 2014 con el año 2015 respectivamente, si bien en el monto obtenido es
mayor, se verifica plenamente la disminución en la cantidad, datos que pueden
ser referenciados en el siguiente cuadro:
También podemos señalar que el crecimiento en la producción y exportación de
espárragos había sido notorio, razón por la cual se había convertido en un
producto bandera, en el siguiente cuadro podemos apreciar tasas de crecimiento
desde el año 2000 al año 2010:

2.1.1.Espárragos: denominación, condiciones ecológicas,

clasificación internacional, calendario de cosechas.
Denominación

Nombre Común: Espárrago

Nombre científico: Asparragus Officinalis L.
Familia: Liliáceas
Origen: Europa y área del Mediterráneo
Periodo Vegetativo: Transplante: 9 meses. Directa: 12 meses.

Condiciones Ecológicas:

Clima: Cálido o Templado.

Suelo: Franco o franco arenosos, dotados de materia orgánica. Tolera los
suelos salinos, susceptible a los ácidos. pH de 6.2 – 7.8.
Clasificaciones Internacionales:

Producto Partida Arancelaria

Espárrago fresco y refrigerado 0709.20.00.00

Conserva de Espárrago 2005.60.00.00

Espárrago congelado 0710.80.10.00

Calendario de Cosechas

2.2. Bases Teóricas

En relación al espárrago, creemos pertinente asistirnos del modelo de ventaja

comparativa, el cual se evidencia por el clima idóneo que contribuye a la
producción de esta hortaliza, recordemos que el modelo de la ventaja
comparativa es uno de los conceptos básicos que fundamenta la teoría
del comercio internacional y demuestra que los países tienden a especializarse
en la producción y exportación de aquellos bienes que fabrican con un coste
relativamente más bajo respecto al resto del mundo, en los que son
comparativamente más eficientes que los demás y que tenderán a importar los
bienes en los que son más ineficaces y que por tanto producen con unos costes
comparativamente más altos que el resto del mundo.
2.3. Hipótesis

- El aumento de costos logísticos generara que baje la producción y por ende la

exportación de espárragos frescos a EE. UU
- La falta de promoción y estrategia para este producto nos hicieron menos competitivos y
originaron que ocupáramos el segundo lugar en el ranking de exportación de espárragos
frescos a EE. UU
- El crecimiento en producción de México ha sido uno de los factores principales en la
disminución de nuestras exportaciones de espárragos frescos a EE. UU.
-

2.4. Sistemas de Variables

CAPÍTULO 3: MARCO METODOLÓGICO
CAPITULO 4: RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Referencias bibliográficas

Bases teóricas

¿Cómo hacer para aumentar la producción de espárragos y aumentar la rentabilidad en

las exportaciones?

Según Melissa Abanto los costos logísticos no han cambiado por lo que esto no afecta los
costos de la producción, tampoco es la falta de publicidad por que el esparrago es
conocido en el mercado estadounidense.

La mayor oferta de México ha sido crucial además porque tienen la ventaja de la cercanía
geográfica con estados unidos causando que sus precios al mercado estadounidense sean
menores que los precios de los espárragos peruanos. A pesar de que los espárragos
peruanos poseen mejor calidad frete al mexicano.

Hipótesis

La regulación de estados unidos a las exportaciones de espárragos beneficiara las

exportaciones peruanas aumentando su rentabilidad y evitar la migración de las tierras
hacia cultivos alternativos al esparrago.
Referencias Bibliográficas.

- Deben estar ordenadas en orden alfabético

- Cuando sean libros la secuencia será la siguiente: Autor o autores. (Año de publicación).
Nombre del texto. Editorial . Ciudad
- Ejemplo: Quinn, R. (1997). Sabiduría para el cambio. PRENTICE-HALL
HISPANOAMERICA SA. México.

- En el caso de revistas: autor o autores. (Año de publicación). Nombre del artículo.

Nombre de la revista, año y/o volumen, pagina.
- Ejemplo: Gómez, P. y Romero, J. (2008). Los Negocios en la Era de la Información y el
Conocimiento, en Revista de negocios y más, Vol. XI. Año 4. pags. 12-23.

- En el caso de instituciones nacionales o internacionales: Nombre de la Institución. (Año

de la publicación). Nombre del texto. Ciudad.
- Ejemplo: INEI. (2009). Censos de los Negocios en el Perú. Lima

- En el caso de Internet: autor o autores. (Año de la publicación). Nombre del artículo.

Dirección electrónica.
- Ejemplo: DaSilva,, A. (2009). La Economía Internacional en Épocas turbulentas. En
www. Eco.com//rev22

ComexPerú (2018) Semanario 928 - Hechos de Importancia. Lima

Wilfredo Koo (2018) Espárragos Frescos Perú Exportación 2018 Octubre. En

https://www.agrodataperu.com/2018/11/esparragos-frescos-peru-exportacion-
2018-octubre.html

Wilfredo Koo (2015) Espárragos Frescos Perú Exportación 2015 Diciembre. En

https://www.agrodataperu.com/2016/01/esparragos-frescos-peru-exportacion-
diciembre-2015.html

Minagri (2016) Ficha Técnica Espárragos. En

http://www.minagri.gob.pe/portal/28-sector-agrario/esparragos/234-
esparragos?limitstart=0