UNIDAD 3: FASE 5.

PLANTEAMIENTO DE PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN

DISEÑO EXPERIMENTAL

YAN FABER SALAZAR

Código: 1.062.292.089

ELVIA ANTI MUÑOZ.

Cod. 1.006.252.806

GRUPO: 30156_30

CAMPO RIANO
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO EXPERIMENTAL
DIC 2018
 Apéndice 5

1. A partir de la lectura del artículo científico “Effect of drying air temperature and
slice thickness on the physical and microbiological quality of dried beef”, de los
autores Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth, Catherine N. Kunyanga, Musa N.
Rugiri, que se encuentra en la base de datos de Science Direct de la biblioteca
de UNAD, responder las siguientes preguntas.
a. Cuál es el objetivo de la investigación. (20 /100)
El objetivo del estudio fue investigar la influencia de la temperatura del aire de
secado del gabinete (30-60 ° C) y el espesor de la muestra (2.5-10 mm) en los
atributos de calidad de la carne seca.
b. ¿Cuáles son los factores, niveles y variables de respuestas aplicados en la
investigación? (20 /100).
Los factores fueron:
• Temperatura del aire de secado.
• Espesor de la carne de res.
. Se realizó el experimento en cuatro niveles para la temperatura (30°, 40°C,
50°C y 60°C) y para el espesor de la carne (0.25cm, 0.50cm, 0.75cm y 1cm).
Los experimentos de secado se repitieron 3 veces en cada nivel de temperatura
y en cada espesor de la carne.
Las variables de respuesta fueron:
1. determinación del color,
2. relación de rehidratación,
3. medida de textura
4. análisis microbiano.
Tal como se muestra en la siguiente tabla:

c. ¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza (valor – p) para cada

una de sus variables de respuesta? (20 /100).
La temperatura de secado tuvo un efecto significativo (𝑃 ≤ 0.001) en todas las
variables de color aumentando 𝐻 ∗ y disminuyendo 𝐿 ∗, 𝑎 ∗, 𝑏 ∗ 𝑦 𝐶 ∗. También
se observó una interacción significativa (P ≤ 0.001) entre la temperatura del aire
de secado y el grosor de la carne sobre la reducción del enrojecimiento (𝑎 ∗) y
la intensidad del rojo según lo observado por el índice de saturación (𝐶 ∗).
 Tanto la temperatura como el grosor de la rodaja tuvieron un efecto significativo
(𝑃 ≤ 0.001) en la textura de la carne. El efecto de interacción también fue
altamente significativo (𝑃 ≤ 0.001)
Tanto la temperatura como el espesor de la muestra tuvieron efectos altamente
significativos (𝑃 ≤ 0,001) en la relación de rehidratación de la carne mientras
que el efecto de interacción no fue significativo (𝑃 > 0.05)
El efecto de la temperatura, el grosor de la carne y la interacción entre las
variables fue muy significativo (𝑃 ≤ 0.001).
2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación sobre una de las
disciplinas en las que se están formando los estudiantes del grupo, este
proyecto debe estar conformado por:
d. Título de la investigación. (5 /100)
Incidencia en el crecimiento del café de los factores variedad y concentración
de fertilizante.
e. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3 párrafos) (5
/100)
En nuestro país una preocupación permanente de los caficultores es lograr un
mejor desarrollo del cultivo, es decir, un crecimiento rápido de los árboles y una
mayor producción.
Se desea probar efecto de un nuevo tipo de fertilizante orgánico en el cultivo de
café. Lo que se quiere averiguar es qué tan significativa es la incidencia de dicho
fertilizante en el crecimiento y desarrollo del cultivo de café. También se desea
saber si el fertilizante actuará igual en distintas variedades de café por lo que
se seleccionas dos tipos de variedades. Para esto se utilizan en el experimento
48 arbolitos de café, cada uno sembrado en una bolsa independiente y en las
mismas condiciones controladas de temperatura, humedad, tipo de suelo, etc.
f. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores, niveles y
variables de respuesta de su investigación, de forma adicional por medio de un
enunciado al final de la tabla indique si para ustedes es necesario realizar
repeticiones y si es así cuantas realizaran? (15 /100).
Llamaremos A a la variedad de café y B al fertilizante (factores A y B). Entonces
los niveles de A serán A1 y A2 y los niveles de B serán B1, B2, B3 Y B4. La
variable de respuesta Y será el desarrollo (crecimiento) del árbol de café.
Necesitaríamos por lo tanto asignar combinaciones de niveles de fertilizante y
variedades de café.
Tabla 1 Incidencia del fertilizante y la variedad de café sobre el desarrollo de
los árboles de café.
NIVELES DE B (Fertilizante)
B1 B2 B3 B4 Total Yi..
NIVELES DE A1 Y11= Y12= Y13= Y14=
A (Variedad
de café)

A2 Y21= Y22= Y23= Y24=

Total Y.j. Total Yi…=

Consideramos que para este experimento si es necesario realizar repeticiones.

Necesitaríamos asignar combinaciones de niveles de fertilizantes y variedades
a los 48 árboles, de manera que se deben tener 6 repeticiones en el
experimento. Por lo tanto para nuestro caso vamos a implementar un diseño de
tratamiento factorial 2 × 4.
Como ejemplo podemos suponer que se obtuvieron luego de las mediciones los
valores dados en la siguiente tabla.
Tabla 2 Diseño factorial 2 × 4.
B: FERTILIZANTE
A: VARIDEDAD B1 B2 B3 B4
A1 21,0 32,0 22,5 28,0
23,7 30,1 30,6 36,1
19,5 30,5 26,0 27,5
23,8 28,9 31,1 36,6
22,5 25,0 28,0 31,0
23,8 30,9 28,1 38,7
A2 21,5 27,5 27,0 29,5
 23,7 34,4 34,9 37,1
20,5 28,0 26,5 30,0
22,8 32,7 30,1 36,8
21,0 28,6 25,2 29,2
24,4 32,7 25,5 37,1

g. ¿Qué diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del análisis de

datos, con respecto a la toma de una decisión – conclusión de su investigación
para su caso en específico? (15 /100).
Se aplicaría un diseño factorial 2 × 4 como ya se mencionó y lo que se esperaría
es averiguar si la influencia de los dos factores es significativa.
Al realizar el análisis de datos utilizando el software Minitab se obtienen los
siguientes resultados.
Con base en esto se concluye que si es significativa la influencia tanto del
fertilizante como de la variedad de café en el desarrollo del árbol y también es
significativa la interacción de los dos factores ya que para todos los casos el
valor – p es menor que 0.01.
Referencias bibliográficas
Gutiérrez,H. (2012).Análisis y diseño de experimentos.(3a. ed.) McGraw-Hill
Interamericana.Tomado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?i=375&pg