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NOMBRE CIENTIFICO

Passiflora ligularis

NOMBRE COMUN:
Granadilla
Características
Él fruto tiene la forma y tamaño de un huevo redondeado, con un diámetro entre
4-8cm y un peso de unos 40g. La piel es dura y gruesa y se arruga al madurar.
El color varía entre el púrpura oscuro y el violeta. La pulpa es de color anaranjado
o verdoso, con varias semillas comestibles. Es gelatinosa, jugosa, refrescante y
de sabor dulce.VariedadesLas variedades más conocidas son: La fruta de la
pasión amarilla (P. Edulis flavicarpa) es de color amarillo, en forma de baya y
con un sabor agridulce. La fruta de la pasión morada (P. Eduli sims) es más
pequeña y de color púrpura o morado. Y la granadilla (P. Edulis Ligularis), es otra
variedad de la fruta de la pasión también conocida como granadilla dulce, de
color anaranjado, dorado o amarillo pardo con pequeñas pintas blancas.
Estacionalidad

Se la puede adquirir durante todo el año, si bien su mejor época es en


los desmaleces de mayo a septiembre.

Propiedades nutricias
Aporta vitaminas A, B2, B3, B6, B9, C, E y K y minerales como el Calcio, Cobre,
Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio y Zinc. También contiene
carotenos, proteínas, carhidratos y fibra. Por todo ello tiene propiedades
antioxidantes, sedantes, antiespamódicas, favorece el sueño, antiparasitaria,
diurética, ayuda a prevenir enfermedades respiratorias y fortalece es sistema
inmunológico.

UTILIDAD
Esta fruta es una excelente fuente de potasio, calcio, fósforo, hierro y fibra. Le
ayuda a tu organismo con las vitaminas esenciales para el cuerpo como la
vitamina B1, B2, C y la provitamina A. Es importante que sepas que contiene
proteínas y carbohidratos y que funciona para estabilizar los ner
Características y propiedades de las berenjenas

La berenjena es el fruto de la planta Solanun melongena, una herbácea anual de


la familia de las Solanáceas, con poco aporte calórico, rico en minerales y
vitaminas.

Es un fruto que debe consumirse lo más pronto posible desde el momento de su


recolección y debe conservarse en un lugar refrigerado, para que no se formen
manchas y no comience a tomar un sabor amargo.
En la actualidad se la cultiva en todas las zonas cálidas del planeta, pero es
originaria de la India. Fue introducida en Europa por los árabes y desde el siglo
XIII, se la cultiva en todos los países mediterráneos.

Existen innumerables variedades de berenjenas, ya sea por su forma, por su


color y por su tamaño, pero todas presentan una carne y unas semillas de color
blanquecina y de textura esponjosa.
Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También
se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia
y Grecia.

Propiedades nutritivas de la berenjena

Su valor energético y nutritivo, comparado con otras hortalizas es menor,


contiene pocas calorías, cierta cantidad de hidratos de carbono, pocas proteínas
y nada de grasas.
Su contenido en agua es elevado (92%), la cantidad de fibra es moderada, y es
rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, como así también en
vitaminas B y C.
Es importante señalar que para algunas personas sensibles, la berenjena no está
muy recomendada, puesto que contiene aminas (serotonina y tiramina), que
pueden provocar reacciones alérgicas o dolores de cabeza.

A continuación vemos una tabla comparativa en cuanto a las propiedades


nutricionales de la berenjena cocida y la berenjena cruda en una porción de 100
gramo

Beneficios de su consumo

Dadas sus propiedades nutricionales la berenjena está indicada en las siguientes


situaciones:

 Antioxidante: ciertos flavonoides y compuestos fenólicos de la cáscara o


piel de la berenjena como los contenidos en su fruto, resultan beneficiosos
ante enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Entre ellos se
destacan el nasunin, el ácido clorogénico y el ácido cafeico.
 Diurética: consumirla es conveniente, cuando se padece litiasis renal
(cálculos), edemas (retención de líquidos), hipertensión arterial y
trastornos cardíacos, puesto que aumenta la producción de orina,
estimulando la capacidad que tiene el riñón de filtración.
 Laxante: moderado y suave, por su contenido en fibra vegetal (celulosa).
Es depurativa.
 Favorece la digestión: activa la función biliar, así como la producción de
jugo pancreático, por lo que la digestión se ve beneficiada, especialmente
en casos de digestiones pesadas o dispepsia biliar.
 Reduce las grasas en sangre: el fruto contiene estatinas que se
emplean para el tratamiento de las dislipemias (problemas con las grasas)
como la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y otras. Ayuda a reducir
el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis.
 Hipoglucemiante: También reduce los niveles de glucemia, lo cual es
beneficioso para los diabéticos.
 Ayuda a la prevención del cáncer: diferentes estudios han demostrado
que los frutos de las familias de las Solanáceas (tomates, pimientos,
patatas), contienen una elevada cantidad de fotoquímicos, sustancias que
nos protegen contra el cáncer.
Nombre científico: Solanum melongena
Nombre común. Berenjena
UTILIDAD DE LA BERENJENALa berenjena contiene mucho útil para el
corazón: el potasio, las vitaminas RR, el grupo En, Con, la carotina, el calcio, el
fósforo, el sodio, el magnesio, el cobre, el hierro
La utilidad de la berenjena es visible en la profiláctica de la aterosclerosis, otras
enfermedades del corazón, los vasos, por eso recomiendan emplearlos con
insistencia a los hombres ancianos.
Gracias a lo que las berenjenas sabroso y bajo en calorías, son digeridas
fácilmente, los incluyen en la composición de los regímenes medicinales y los
regímenes para el adelgazamiento.
Es notado que la vitamina C que contiene en las berenjenas, basta la profiláctica
eficaz de las enfermedades de resfriado, y las vitaminas En influyen
benéficamente sobre el sistema nervioso. La liberación del mal humor y el
insomnio al uso regular de estas hortalizas – aquí todavía una prueba de la
utilidad de las berenjenas.
Los manganeso, que se encuentran en los frutos, y el zinc ayudan mejorar el
estado después de la hemorragia cerebral, se puede comerlos a la diabetes.
Gracias al hierro hortaliza ayuda luchar con la hemoglobina bajada, por eso lo
recomiendan a las mujeres embarazadas y la anemia enferma.
Son notados y regeneriruyuschie las propiedades de la berenjena – él ayuda
rápidamente librarse de ranok en la piel.
La aplicación
Para el tratamiento es posible preparar la infusión y el jugo de la berenjena. Para
la preparación del jugo que posee la propiedad antibacterial, la berenjena
limpian, friccionan sobre el rallador, estrujan. Beber el jugo se recomienda por el
medio vaso tres veces al día hasta la comida. Aplican el jugo y para uso externo
– para la cicatrización más rápida untan las excoriaciones y la herida.
Las propiedades útiles de la berenjena se observan más en los frutos jóvenes,
en que sigue prestar la atención, comprando hortaliza.
Para la preparación de la infusión aberenjenada, que ayuda sacar bien la hiel,
hortaliza limpiada cortan por los cubos e inundan con el agua hervida – 250мл.
Después de esto colocan al bañomaría de los minutos en 30, y después de
progrevaniya cuelan. Aplican la infusión así como, tanto como el jugo, hasta la
comida no menos tres-cuatro una vez al día por el medio vaso.
Muchos saben que las berenjenas sabroso frito – los trozos separados o en
forma del caviar, pero es conocida su capacidad de absorber la grasa que,
indudablemente, es muy nutritivo, pero puede causar daño a las personas con
las patologías ZHKT, indisponer la digestión. Por eso para bolshey de la utilidad
las berenjenas para la profiláctica de las enfermedades cordiales y el resfriado,
el mantenimiento del sistema nervioso, son mejor comer cocido. Para el dar el
plato dietético del atractivo gustativo necesita povarit 3-4 berenjenas sobre la
extensión 10-15мин., después de quitar la película, cortar o amasar hortalizas
por el tenedor, un poco salar, añadir cualquier aceite vegetal y el jugo de limón.
Especialmente la utilidad de la berenjena preparada de ese modo, se observa a
los hinchazones de los pies y las personas llamadas por las enfermedades del
corazón. Hay tales berenjenas cocidas al vapor bastante tan sólo una vez por
día.
Las berenjenas no útiles y sabrosas estofado – solamente su una cuchara sirve
a la profiláctica excelente de las enfermedades de los riñones, el hígado. Para
los que prefiere con todo más de esta hortaliza en el tipo frito, consulta para
bolshey de la utilidad la berenjena ya cortada, mojar en el agua como mínimo en
10мин. Así absorberán menos de aceites y la grasa.
Son útiles estas hortalizas y a la gota – no dejan acumularse al ácido úrico, que
en una gran cantidad provoca el surgimiento de la enfermedad.
Se considera también que el uso regular de las berenjenas, gracias al ácido de
nicotina, que contiene en ellos, ayuda dejar fumar.
Es notada la utilidad de la berenjena a la hipertensión. Se recomienda usar
especialmente a la presión subida no la pulpa, y la piel secada hortaliza. La
desmenuzan hasta el estado pulverulento en el molinillo de café y por una
cuchara de té aceptan ante la comida. Se puede preparar de tales polvos la
infusión salina para el enjuague de la boca, con el fin de la prevención de la
inflamación de las encías y el refuerzo de los dientes. Para preparar la infusión,
a una cuchara de té de los polvos inundan con el agua hervida, añaden a la
cuchara el salón de te de la sal.
Tomando en consideración las propiedades útiles de la berenjena, el contenido
bajo de los hidratos de carbono y el valor calórico bajo (todo 28ккал), es posible
practicar el régimen fundado en el uso de esta hortaliza. Dura el régimen no más
dos semanas, por todo el período es posible arreglar 6-8кг. Para el desayuno se
recomienda preparar la ensalada de las berenjenas cocidas y el tomate, para la
comida – la sopa de la zanahoria, la pastinaca, las berenjenas, el pimiento
búlgaro y la cebolla, y para la cena – el ragú estofado de las berenjenas, el
tomate, la zanahoria, la verdura, la cebolla.
Papa
Nombre: científico patata

Nombre :común papa


Solanum tuberosum es un tubérculo perteneciente a la familia Solanaceae, una
planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, con un sistema aéreo y otro subterráneo
que origina los ejemplares comestibles. Las características de estos dos
sistemas son:
Aéreo. Está formado por hojas compuestas y nervudas; flores preferentemente
de colores blanco, rosado o violáceo, aunque dependiendo de la variedad
pueden mostrar mayor diversidad; frutos en forma de baya redondeada verdosa
que amarillea con la maduración y de tamaño inferior a 3 cm de diámetro;
finalmente tallos gruesos, fuertes y angulosos, de tonalidades verde-pardo, que
en un principio poseen una estructura vertical (alcanzando una altura de 0,5-1
metro) pero conforme avanzan en altura y edad van perdiendo su potencia
desarrollándose pegados al suelo.
Subterráneo. Raíces fibrosas finas y largas que sólo se introducen
profundamente ante suelos blandos. Rizomas o tallos subterráneos que
producen tubérculos. Estos tubérculos o patatas son los órganos comestibles de
la planta, formados por tejido en el que se acumulan las reservas de almidón y
del que nacen las yemas u ojos. En concreto la carne de la patata es suave,
ligera y muy nutritiva, con una coloración variable que abarca desde blancos a
marrones claros, mientras que su piel alcanza tonos amarillentos y puede llegar,
dependiendo de la variedad, a rosados o rojizos.
Variedades
La clasificación de las diferentes variedades de patatas atiende a factores muy
variados como las características del tubérculo, la planta, resistencia a
enfermedades o duración del ciclo vegetativo.
Con relación a los dos primeros factores mencionados se tienen en cuenta para
elegir variedades las particularidades de los tallos, hojas y flores de la planta; la
forma, textura de piel, ojos o yemas, color de la piel y de la carne en los
tubérculos; además de la forma, tonalidad y textura de los brotes.
No obstante uno de los criterios más empleados para diferenciar variedades es
la duración completa del ciclo de cultivo, pudiendo darse:
 Variedades con ciclo de noventa días (precoces o tempranas).
 Variedades con ciclo entre noventa y ciento veinte días (semi tempranas).
 Variedades con ciclo entre ciento veinte y ciento cincuenta días (semi tardías).
 Variedades con ciclo entre ciento cincuenta y doscientos días (tardías).
En todas ellas se distinguen además las que poseen carne con tonos
blanquecinos o amarillentos.
Propiedades nutritivas y salud
La patata está formada en su mayor parte por agua (cerca de un 80%), con una
fuente carga de almidón y minerales como el potasio, sin embargo su contenido
en proteínas o fibras es escaso. Las vitaminas de los grupos A, B y C también
destacan entre las sustancias que forman este tubérculo, aunque durante el
almacenado posterior a la recolección pierden propiedades, al igual que durante
la cocción.
Estas sustancias resultan beneficiosas para el organismo ya que mejoran las
dolencias relacionadas con los riñones, la cistitis, prostatitis, resultan
aconsejables debido a su acción diurética-depuradora, mejoran la suavidad de
la piel y los problemas hepáticos o estomacales. Su uso tópico alivia las ojeras
u ojos cansados, quemaduras, moratones e incluso la cicatrización de las
heridas.
Debido a estas particularidades en su composición los especialistas en nutrición
aconsejan su consumo diario junto con el de verduras, ensaladas, legumbres o
purés, siempre completando la dieta con alimentos ricos en proteínas como
segundo plato.
LA PAPA Y SU UTILIDAD

Dialogamos con el Ing. Ing. Miguel Ordinola - Centro Internacional de la Papa

(CIP) I Coordinador Perú Proyecto Los Andes - Innovación para la Seguridad y

Soberanía Alimentaria en los Andes

1. Cada año se celebra el día nacional de la papa el 30 de mayo a partir de su

institucionalidad por la Resolución Suprema N°009-2005-AG

2. El consume de la papa viene desde la cultura pre-inca y va en

incremento desde hace algunos años el consumo per cápita era de 65 kilos por

peruano anual, hoy es de 85 kilos

3. El 2008 se celebró el año internacional de la papa, por entonces Ministro de

agricultura Ing Benavides, espacio en la que se puso marcha una

campaña publicitaria ESTE PECHITO COME PAPA

4. Perú es el principal productor de papa en América Latina

5. Los precios ha subido en promedio los últimos 10 años en un 55%


6. 600 mil productores dependen de la papa cultivando 300 mil hectáreas, con

casi 4 millones de toneladas

7. En Perú hay más de 3,500 variedades de papa, sobre todo, se resalta la papa

nativa

8. La papa se ha clasificado en 3 segmentos: 1) papa Blanca 2) Las papas

amarillas 3)Papas nativas de color

9. Se ha desarrollado en base a papas nativas productos en tres lineas 1)

alimentación 2) cosmético 3) salud

10. La producción de papa en el Perú tiene unas 120 mil hectáreas de papas

nativas y estas son producidas lo más natural posible

11. El Lema por el día de la papa 2013 LA PAPA ES NUTRICION

COMENTARIOS

Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema

Nº 009-2005-AG. Este año se refuerza la identidad de la papa mostrando que se

trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se

convirtió en fuente de alimento de todo el mundo.

La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta

perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur,3 y

cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el

altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,3 4 fue llevada a

Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que

como una planta alimenticia

También, dentro del campo de la tecnología, éstos no cesan de encontrar una

gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este

tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa, pasando por

bolsas ecológicas de plástico a base de almidón de papa.

Haciendo un poco de memoria recordaremos que debido a la conquista española

del Imperio Incaico la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y
de allí al resto de Europa, llegando a ser en 1750 un alimento de gran
importancia. No obstante hubieron países como Rusia, Italia y Francia, donde la

papa fue muy resistida y hasta despreciada, pues para ellos era casi "irracional"

consumir un producto que crecía debajo de la tierra. Sin embargo, fue el francés

Antoine Parmentier, quien sobrevivó 3 años como prisionero de guerra

consumiendo papa, la persona que sugirió al Rey Luis XVI estimular el cultivo de

dicho tubérculo, con lo cual se amplió el cultivo de esta planta en todo Europa,

así como en Asia y África.

LA PAPA Y SU CONSERVACIÓN EN EL PERÚ

El Perú es el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8

especies nativas domesticadas y 2,301 de las más de 4,000 variedades que

existen en Latinoamérica. Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies

que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que

generalmente no son comestibles).

CUAN De las 300 mil hectáreas cultivadas de papa en el Perú, solo 40 mil se

destinan al consumo en Lima. Estas 40 mil producen básicamente papa blanca,

que es la de mayor demanda en las ciudades.

USOS : Alimenticio: El tubérculo cocido o frito preparado de múltiples

formas. Con el tubérculo se prepara chuño, carapulcra y tocosh.

Medicinal: Es un efectivo antiespasmódico, antiflojístico, hemostático, y

actúa contra las úlceras gástricas, reumatismo, picadura de insectos, forúnculos,

quemaduras y cálculos renales.

Cosmético: Sobre la piel se colocan mascarillas del tubérculo para combatir

las arrugas.

VALOR NUTRITIVO :

(ECOLOGICA) La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien

gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas

y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. Un


kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de
vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg

de sodio.

Algunas variedades tradicionales del Perú

Se estima que en el Perú existen más de 3,500 variedades de papas nativas o

criollas. Gran parte de ellas no pueden ser cultivadas fuera de los Andes

peruanos debido a que requieren particulares condiciones climáticas y

agroecológicas.3 Algunas de las variedades de papa tradicionales del Perú son:

Amarilla

No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en

materia seca, se presta para puré. También se consume sancochada con salsas,

al horno, envuelta en papel aluminio; o en el plato típico de Perú, denominado

causa a la limeña.

Canchán

También llamada "rosada" por el color de su cáscara. Sirve muy bien para el

locro o la huatia, y es apropiada para preparar la papa rellena.

Colorada

Variedad de amplia difusión en las Islas Canarias; supone un contrapunto a la

patata blanca de consumo típico en España. Huamantanga

Negra

Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque también ha sido bautizada

en los mercados como "tomasa negra”

Perricholi

Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y llena de agua, por eso

es indicada para freír.

Peruanita

Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla


hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en
papel aluminio, pero mejor es sancocharla ya que por su cáscara delgada se

puede comer tal cual.

Tarmeña

Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color

crema. Usada habitualmente en la elaboración del plato causa a la limeña por su

textura cremosa y aterciopelada. También queda muy bien al horno, asada y

frita. Se la puede usar en el lomo saltado.

Tomasa

Es una papa de ojos morados similar a la "yungay", cuando su cáscara es un

poco áspera es muy rica cuando se sancocha. Es una variedad que ya no se

cultiva mucho, pero todavía se la puede hallar en zonas como los valles de

Huancavelica y Ascensión.

Yungay

Es una papa con una textura muy similar a la papa amarilla pero con una

degradación mucho menor, puede mantenerse almacenada por mucho tiempo

sin que se descomponga además de ser muy versátil en la cocina


NOMBRE CIENTÍFICO: Arracacia xanthorrhiza
NOMBRE COMUN .La arracacha,

Características de la Arracacha
Es una especie de la familia Umbeliferae, a la cual pertenecen también la
zanahoria y el apio. De allí sus nombres de zanahoria blanca en Ecuador y apio
criollo en Venezuela. El país donde más se la cultiva es Colombia, sobre todo en
Pasto y Cundinamarca (10.000 a 20.000 ha). Constance (1949), ha señalado 24
especies del géneroArracacia para las condiciones de Colombia, Ecuador, Perú
y Bolivia. En los últimos años su cultivo se ha extendido al sur del Brasil, donde
se llama mandioquinha-salsa o batata baroa y se cultivan más de 4000 ha;
además se industrializa como saborizante y como ingrediente de sopas
instantáneas. Su sabor supera a la papa y es muy apreciada por los campesinos.
Como indica, la arracacha es el caso de un cultivo de alto valor que puede ser
cultivado por campesinos pobres.

Descripción botánica
Esta planta se comporta como una especie bianual y alcanza una altura de 1 a
1,50 m. El tallo presenta ramificaciones cortas o brotes en su parte basal,
denominadas colinos que constituyen el material de propagación ya que
contienen yemas. Los colinos no deben tener más de 3 cm de ancho para
obtener buenas plantas productoras de raíces. León, hace una descripción
botánica completa de esta especie. Las hojas son pinnadas, con 3 o 4 pares de
folíolos opuestos. La inflorescencia es en umbela compuesta con dos ramas
laterales y una terminal. Plasencia (1986) ha estudiado el tiempo de brote de los
colinos, variando este entre 2 y 26 días. Un problema que se observa en la
producción de esta raíz es la floración prematura que reduce la
producción. Huertas, estudió en las condiciones de Cajamarca un total de 738
plantas de 52 clones diferentes, de las cuales un 62% florearon, seleccionando
sólo 11 clones que no florearon y que son un importante material para obtener
líneas con una producción acelerada. Se pueden reconocer hasta tres tipos de
arracacha según la coloración de la raíz que es muy heterogéneo: el color
externo puede variar de blanco, blanco con manchas grises, violáceas o crema,
crema con jaspes rosados, amarillo y amarillo ligeramente bronceado. Mientras
el color interno puede ser blanco, amarillo y morado entero o con anillos y rayos
medulares de color violáceo o morado.

Requerimientos climáticos

La arracacha requiere de un clima subtropical, sin presencia de heladas, por lo


cual se la encuentra en la parte baja de las zonas agroecológicas quechua y
yunga, en el caso de la sierra del Perú. En general, la altitud óptima para su
producción se ubica entre 1200 y 3000 msnm dependiendo de la latitud. La
temperatura óptima es de 14 a 21°C. Las temperaturas más bajas retardan la
maduración de las raíces y afectan al crecimiento del follaje. Temperaturas más
altas como las que ocurren en Maracay, Venezuela y Santa Marta en Colombia,
parecen disminuir el tamaño de las raíces. Cárdenas (1950) indica que para las
condiciones de Bolivia, la arracacha no produce bien por debajo de los 1000
msnm ya que no llega a formar raíces; en pruebas efectuadas a nivel del mar,
en la costa del Perú, se encontró que en suelos arenosos el rendimiento era
sustancialmente menor debido a un ataque muy severo de nematodes.
Requerimiento de suelos
Crece en suelos profundos con buena materia orgánica, fértiles, bien drenados,
con un pH entre 5 y 6 y para lograr un buen enraizamiento prefiere los días
cortos.

Problemas fitosanitarios
Evans, señala que la arracacha es atacada por una plaga
denominada Papilio polyxenes la cual constituye un grave problema; también es
dañada porAgrostisipsylon y pulgones, pero en menor grado. En cuanto a
enfermedades, la principal es la pudrición de la raíz, Sclerotium rolfasi. En
épocas de lluvia intensa es atacada por la enfermedad denominada mela mela
o melado, Septoria sp., que afecta las raíces con la consiguiente mella en la
calidad del producto.
Fito mejoramiento
Este cultivo ofrece muy buenas posibilidades para su mejoramiento. Así, la
existencia de líneas que se pueden cosechar en 280 días sería ya un adelanto,
pues la mayoría necesita todo un año. Además de disminuir el período de
crecimiento, se requiere reducir la característica de lignificación de las raíces en
la madurez. Con simples técnicas de selección masal se podrían obtener
variedades de mayor rendimiento y de tamaño más uniforme, lo que facilitaría su
procesamiento. Los rendimientos son variables y se pueden obtener entre 4000
y 12000 kg/ha. Se evaluaron los doce mejores ecotipos en Cajamarca y
obtuvieron rendimientos entre 7 y 18 t/ha con una precipitación de 780 mm.

El programa de mejoramiento elaborado por el INIAP, Ecuador, propone


completar la colección y evaluación del germoplasma actual. Esto puede ser
aplicable a todos los países andinos, donde sólo las acciones puntuales han
permitido contar con colecciones parciales. En Perú, Arbizu efectuó una
recolección de material de arracacha en gran parte de la sierra. La primera
colección de ecotipos de esta especie se realizó en los años 60 por el personal
del Programa de Cultivos Andinos del IICA (Rea y León, 1963). De esta colección
se repartieron duplicados en Cajamarca (Perú), Bolivia y Colombia. Las
colecciones más completas de germoplasma se mantienen actualmente en
Colombia, Ecuador y Cajamarca (Perú); sin embargo el esfuerzo de los últimos
dos años efectuado por el Proyecto Raíces y Tubérculos Andinos del Centro
Internacional de la Papa está logrando unificar estos trabajos y evaluar el
material colectado.

Cultivo
La arracacha se reproduce por los brotes que aparecen en la corona de la raíz,
llamados colinos en Colombia, hijuelos o pashinincas en Perú. Se requieren unos
20.000 colinos por ha, lo que representa más o menos unos 350 a 500 kg de
material de propagación. Se deben descartar los colinos de la parte central,
puesto que dan origen a plantas con raíces de tamaño reducido y por lo tanto de
baja producción. A los 30 a 40 días se requiere un aporque, el cual se puede
repetir 2 o 3 veces más durante el crecimiento de la planta. Generalmente la
arracacha se siembra asociada con maíz; en Colombia se ha visto asociada al
café. En Ecuador, Se han probado la siembra de arracacha en camas sobre el
nivel del suelo, por debajo del nivel y en surcos; concluyen que la siembra en
surcos es la que produce un mayor rendimiento. Un factor altamente negativo
para el incremento de la producción de este cultivo es que sus raíces son muy
perecibles, razón por la cual se requiere su inmediata comercialización y
consumo o industrialización.

Clasificación botánica

La arveja pertenece al reino de las plantas, división angiospermas, clase


dicotiledóneas, orden fabales, familia Fabaceae, más comúnmente conocida
como leguminosas, a la que pertenecen también las alubias, habas,
garbanzos, lentejas, altramuces, tréboles, etc

Descripción

Se trata de una planta herbácea anual con capacidad para fijarse a otras
plantas —o estructuras— mediante sus zarcillos. Esta característica le
permite trepar por otras plantas o por un tutor, de forma similar a cómo lo
hacen las alubias.

Se cultiva con varias finalidades: por sus granos —muy energéticos y


nutritivos, por sus vainas tiernas y/o como abono verde, ya que mediante los
nódulos que posee en las raíces es capaz de fijar nitrógeno en el suelo,
mejorando la fertilidad del mismo

Raíces

Presenta una raíz pivotante que puede alcanzar profundidades moderadas en


el suelo.

Como ya adelantamos, una característica muy notable de la arveja o guisante,


al igual que del resto de leguminosas, es que tienen la capacidad de tomar el
nitrógeno gaseoso del aire, ayudándose de una simbiosis que establecen en sus
raíces con bacterias capaces de realizar ese proceso. A cambio, las bacterias
tienen un lugar donde vivir —los nódulos que se forman en las raíces— y reciben
algunos nutrientes de la planta. Esta capacidad —parece un super-poder— hace
posible que los frutos de las leguminosas sean más ricos en proteínas que otros
granos, como en el caso de los cereales, y además, mejoran la fertilidad de los
suelos, tanto por los restos de nitrógeno que quedan al descomponerse las
raíces de la arveja, como al enterrar la parte aérea de la planta o bien añadirla al
compost.
Hojas

Imparipinnadas, compuestas por foliolos en número impar (3, 5, 7) situados


unos en frente de otros y uno en el extremo que normalmente suele tener
forma de zarcillo. Los foliolos normales son de forma olval, de hasta 5.5 cm
de largo y 2 cm de ancho. Presentan estípulas pero no estipelas.

Flores

La arveja puede presentar flores solitarias o agrupadas en racimos de 2 o 3


en el ápice del pedúnculo. El color suele ser blanco o rosado.

Vainas

Tras la caída de las flores aparecen las vainas o legumbres, que suelen medir
hasta 12.5 cm de largo y hasta 2.5 cm de ancho. Pueden se rectas o curvadas
y su consistencia es carnosa cuando están tiernas.

Suelen contener de 3 a 12 semillas —las arvejas o guisantes— de forma más


o menos cilíndrica y color verde cuando están tiernos y amarillento una vez
maduran
UTILIDAD.

Las arvejas, al igual que el resto de las legumbres, se presentan como una
destacada fuente de fibra soluble e insoluble. La soluble ayuda a reducir los
niveles elevados de colesterol y azúcar en sangre, mientras que la insoluble
contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino y evita el estreñimiento.

Nombre científico: Pisum sativum


NOMBRE COMUN. Alverja
CARACTERISTICAS DEL TOMATE
DESCRIPCIÓN:Es una planta de 50cm. a un metro de altura,hojas alternas,
largamente ovadas,tallo largo y ramas cubiertas en forma de corazón;sus flores
son monopétalas,amarillentas,con manchas oscuras;el fruto es esférico de
unos 3cm. de diámetro,liso,color verdoso,algo pegajoso,cubierto por el cáliz
persistente;su sabor es acuoso,ligeramente ácido o algo dulzón, su defecto
consiste en que el epicarpio es duro y correoso pero se desprende
fácilmente al cocerlo, requiere de un largo periodo de crecimiento.La palabra
Tomate proviene del náhuatl "xitli" (ombligo) y "tinatlm" (tomati o tomatera), y es
el nombre común que se la ha dado a una planta herbácea de tallo voluble,
largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes
dentados. Las flores pentámeras se reúnen en ramilletes laterales y son
amarillas. Se multiplican a partir de semilla.

MEDIO DONDE HABITA:Terrestre

TIPO DE ECOSISTEMA DONDE SE ENCUENTRA:Zona tropical y zona


costera.

MECANISMO DE ADAPTACION:Los problemas de esta hortaliza roja se


presentan en varios niveles: sobresalen el de los excesivos agroquímicos
(se calcula que se necesitan 115 diferentes tipos de agroquímicos en su
producción).El tomate florece a los dos meses del trasplante y a los tres
meses comienza la recolección. Es poco exigente en cuanto a la calidad
del suelo, pero como compartida exige grandes cantidades de abono para
producir cosechas elevadas. La cantidad de abonos químicos que
requiere una hectárea es de 14 a 16 mil kilos, y una cantidad semejante de
estié que suministra a los terrenos empobrecidos de materia orgánica y
los hace más porosos.La planta y su fruto son particularmente sensibles
a las bajas temperaturas y a la humedad ambiental, que les predisponen a
las enfermedades criptogámicas.Con tecnología de punta se cultivan
algunas de las mejores tierras en el corazón del Valle de Culiacán. El sol,
el agua en abundancia y, sobre todo, el cuidado esmerado de la gente que
trabaja en el campo, logran productos de alto valor agregado con un nivel
de calidad que los distingue en México y en el extranjero.

CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO:En la zona de los valles es donde


más se desarrolla, en especial en los valles de Culiacán donde predomina
la agricultura de riego, es decir, los cultivos reciben el agua por gravedad
o por bombeo; en ésta se utilizan avanzados procedimientos
mecanizados; se emplean máquinas para barbechar y rastrear la tierra,
otras para sembrarlas, aplicar insecticidas, herbicidas y fertilizantes.

CLIMA
El Tomate Verde es una planta que crece bien en casi todos los terrenos y
climas, su límite lo establecen las heladas bajo las cuales no se desarrolla
adecuadamente.

SIEMBRA
La siembra se realiza al aire libre en un lugar protegido de los rayos directos
del sol y de los vientos, se cultiva preferentemente en tierras que disponen de
riego; por ello, las fechas de siembra varían dentro de cada zona productora, lo
cual explica que se encuentre en el mercado todo el año. En algunas áreas se
cultiva en tierras de temporal, tanto con humedad residual como durante la
temporada de lluvias.

COSECHA
La cosecha es preferentemente manual, seleccionando por el color, los
Tomates se cosechan cuando la cascara que los cubre se abre.
Aunque los tomatillos son de color verde, no deben ser confundidos con
tomates verdaderos no maduros, debido a que estos últimos pueden ser
venenosos debido a su contenido de solanina. Otras partes de la planta de
tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por
su contenido de

Nombre científico: Solanum lycopersicum


NOMBRE COMUN tomate
Usos del tomate
Es una rica fuente de vitaminas y minerales. –Ayuda al mantenimiento de
dientes, huesos y cabello sanos. –Ocupa un lugar destacado en la preparación
de productos contra el envejecimiento. –La aplicación tópica de jugo
de tomate se utiliza para curar quemaduras.
CULANTRO
CARACTERISTICAS
El cilantro es una planta anual herbácea, que mide de 40 a 70 cm de altura. Es
una hierba rica en aceites, con un alto valor nutricional.

Los tallos del cilantro son largos y delgados. Su fruto es de olor suave y sabor
picante. En él se encuentran dos semillas que se utilizan enteras o molidas, para
saborizar aceites y vinagres. También se pueden ingerir secas, y aunque son
muy aromáticas, su sabor es distinto al de la hoja; levemente anisado y dulce.
Se recomienda molerlas porque son bastante duras.

El cilantro posee dos clases de hojas. Las superiores, abundantes y divididas, y


las inferiores, muy parecidas al perejil. Destacan por su color verde intenso y
su forma de abanico. A medida que ascienden en la planta, se van tornando
más plumosas.

Las hojas del cilantro son muy demandadas en Tailandia y en países de


Latinoamérica. Por ejemplo, son un componente tradicional del ceviche de
pescado en Perú.

Las flores se desarrollan en verano y tienen forma de sombrilla. Son pequeñas,


blancas y crecen agrupadas en umbelas.
CULTIVO
La siembra de cilantro no requiere de suelos especiales. Se da bien en terrenos
flojos y permeables.

Se recomiendan climas templados, aunque se ha comprobado que resiste


bastante bien el frío.

Progresa a media sombra o a pleno sol. A veces puede necesitar estacas para
sostenerla, debido al peso de la planta con sus flores y semillas.
Es posible cultivar cilantro en huertas familiares o en macetas, así como en
patios o balcones. Es muy usado en jardines para controlar biológicamente las
plagas, ya que posee una acción repelente a los insectos.
REPRODUCCIÓN

La reproducción del cilantro es por semillas sembradas directamente al suelo.


Los trasplantes no son convenientes para este tipo de hierbas.

La temporada propicia para la siembra es en noviembre y diciembre. Se debe


considerar una distancia de 10 cm entre plantas y de 30 a 40 cm entre surcos; y
una profundidad que duplique el diámetro de las semillas. La planta
suele germinar de 7 a 14 días.

e ha conservado a lo largo de la historia su uso más común, el de condimento


para las comidas. Se utiliza toda la planta: la parte aérea, las flores y los frutos.

Es muy estimado para condimentar ensaladas, salsas, sopas, cremas, platos a


base de pollo y pescados, y hasta postres. Es, junto al perejil, una hierba muy
apreciada en las cocinas de muchas ciudades del mundo.

Lo ideal es consumirlo fresco, y se aconseja añadirlo a las comidas al retirarlas


del fuego, porque es bastante sensible al calor y pierde su aroma.

Aunque se puede cocinar y usar deshidratado, pierde fácilmente su sabor. Se


puede emplear crudo, finamente picado y diseminado sobre los alimentos,
incluso para decorar los platillos.

También tiene propiedades medicinales. Desde tiempos antiguos, se ha utilizado


para facilitar la digestión, evitar flatulencias y estimular el apetito.

Es rico en fibra dietética, por lo que ayuda a bajar el colesterol y los niveles de
azúcar. También es antiespasmódico

Como si fuera poco, es aprovechado en terapias aromáticas y para la fabricación


de algunos cosméticos.

Lo mejor, es que es extremadamente fácil de plantar y reproducir, incluso en un


pequeño rincón del hoga
Nombre científico: Coriandrum sativum
NOMBRE COMUN CULANTRO
DESCRIPCIÓN DEL EUCALIPTO, SUS CARACTERÍSTICAS
Es un árbol de gran porte que puede llegar a medir hasta 70 metros de altura.
Su tallo es recto y la corteza que lo cubre se desgaja y se separa del tronco. El
color de la corteza es de un característico gris azulado. Las raíces del eucalipto
pueden ser muy poderosas y agresivas.

Las hojas adultas del eucalipto son alternas, lanceoladas y llegan a medir hasta
30 centímetros de longitud. Son hojas pecioladas, con un marcado nervio central.
En cuanto a su color, es verde oscuro brillante y de una fuerte textura endurecida.
Por su parte, las hojas jóvenes carecen de pecíolo, abrazan directamente el tallo
y son opuestas. Su color es de un verde claro, grisáceo. Esta característica de
presentar hojas marcadamente diferenciadas entre jóvenes y adultas, se la
conoce como heterofilia.

Las flores del eucalipto pueden presentarse solitarias o de a 3, reunidas en


umbelas. Poseen numerosos estambres, muy destacados y carecen de pétalos.
Los frutos son cápsulas de aspecto leñoso. Miden entre 2,5 y 3 centímetros de
longitud y en su interior presentan 4 celdas que albergan una gran cantidad de
semillas.
HÁBITAT
El eucalipto es una planta que se desarrolla en climas frescos y húmedos. Los
fríos excesivos no son aptos para estas plantas, aunque pueden tolerar
temperaturas de -3°C hasta -5°C. su hábitat originario es Australia y Tasmania,
donde pueden encontrarse más de 300 variedades de Eucalyptus. Pero su
cultivo se ha extendido a muchas regiones del mundo debido a su incidencia
económica para el uso de la madera y en productos medicinales. Debido a su
capacidad de absorber la humedad, en muchos países de Asia y América se lo
utiliza como barrera para evitar la propagación de mosquitos y enfermedades
tales como el paludismo.

UTILIDAD
Originario de Australia, este árbol de grandes dimensiones, crece
rápidamente en todas las regiones templadas del planeta. Precisamente por
esto, se introdujo en España con el fin de desecar zonas pantanosas, ya que sus
raíces absorben mucha agua del terreno.

Te mostramos sus beneficios y usos.

- Su tronco es liso, de color gris y una corteza fina que se desprende fácilmente.

- El color de sus hojas es verde en el haz y gris en el envés.


- Las flores son una especie de urna que se abre al madurar, dejando ver en el
interior numerosos estambres.

- Los tallos y las hojas desprenden un agradable olor muy característico debido
a unas glándulas colmadas de una esencia llamada eucaliptol, que se conserva
también en las hojas que se han desecado al sol.

Usos medicinales

Para usos medicinales se utilizan las hojas frescas para hacer aceite
esencial de eucalipto y para inhalaciones, y las secas para infusiones.

- Su esencia es un ingrediente común en cualquier producto para aliviar los


síntomas del resfriado y la gripe.

- Se usa como desinfectante y antiséptico para tratar varios procesos virales,


afecciones respiratorias (tos, bronquitis, neumonía, asma…) e infecciones de la
piel.

- Es un excelente descongestionante de los bronquios y pulmones, y un


eficaz expectorante.

- El aceite esencial diluido se aplica como linimento para el pecho y los senos
paranasales(en caso de sinusitis).

- Forma parte de pomadas contra la gota y el reuma, porque actúa sobre las
articulaciones como antiinflamatorio reduciendo el dolor.

- Es eficaz en enjuagues bucales en caso de estomatitis (encías inflamadas) y


para desinfectar heridas.

- El uso más frecuente son las inhalaciones. Para ello, se colocan varias hojas
troceadas en un recipiente de agua hirviendo. Se pone encima la cabeza y se
cubre totalmente con una toalla para inhalar el vapor. Al recipiente se le puede
añadir un poco de romero, orégano, menta, espliego o hisopo, para mejorar sus
efectos.

- Tomadas en infusión, las hojas de eucalipto inhiben la formación de


mucosidad en los bronquios. También pueden tratarse todo tipo de infecciones
respiratorias haciendo gárgaras con la infusión.

- Para hacer el té de eucalipto, verter ¼ litro de agua hirviendo sobre tres


cucharadas de hojas. Dejar reposar 15 minutos, colar y beber a sorbos.

NOMBRE CIENTIFICO
Eucalyptus
NOMBRE COMUN
Eucalipto
CARACTERÍSTICAS DE LA CHIRIMOYA
La chirimoya es verde por fuera y está repleta de hoyos, parecidos a las
escamas de los reptiles. Internamente es blanca, y se conforma de unos grumos
gelatinosos que cubren unas semillas negras, ovoides y brillantes. En su
madurez, puede alcanzar los 80 milímetros de tamaño, y el kilo de peso.

La costa granadina, entre Almuñecar y Motril, en España, destaca actualmente


como una de las principales regiones de producción, aunque también se cultiva
en Chile, Costa Rica, México, Guatemala, Argentina, Israel y EE.UU, entre otras
naciones.

Se da muy bien en los climas frescos, pero relativamente secos, con


temperaturas entre 14ºC y 24ºC. El crecimiento de la planta es lento durante los
primeros cuatro años, pero luego se desarrolla rápidamente. Se propaga por
injertos, y los sembradíos requieren de efectivos métodos de prevención de
plagas y enfermedades. La mosca de la fruta y los hongos, amenazan
constantemente con acabarlos.

USOS DE LA CHIRIMOYA
Lo mejor de la chirimoya, es que se trata de una fruta de fácil digestión, por lo
que es aprovechada por personas convalecientes, ancianos, niños en etapa de
crecimiento y embarazadas.

Para los regímenes dietéticos es muy apropiada, puesto que disminuye la


ansiedad, pero su ingesta debe ser regulada, dado su alto contenido de fructosa
y calorías.
Los pacientes con problemas de hipertensión o dificultades cardíacas, pueden
incluirla en su plan alimenticio, ya que es un alimento con bajos niveles de sodio.

Adicional a ello, la chirimoya surte un potente efecto reductor de la fatiga, el


decaimiento y la depresión. Es tranquilizante y muy beneficiosa para el control
de los comportamientos compulsivos.

De sus semillas se extraen algunas sustancias que son utilizadas para la


elaboración de productos para el tratamiento de migraña, gota, cálculos y piojos.
Son empleadas también para la preparación de insecticidas. En las regiones
rurales las pulverizan, las mezclan con ceniza y las pasan por un tamiz para
conseguir este resultado.
Nombre científico: Annona cherimola
NOMBRE COMUN: CHIRIMOYA
Características

La yucca es una planta de diversas características, puede ser policárpica,


arborescente, arrosetada, arbustivas o herbáceas. También pueden ser
terrestres o epífitas.

Sus hojas se agrupan en las puntas de las ramas. Son lanceoladas, rígidas y
pueden ser planas o convexas. Tienen una punta espinosa, con un margen
denticulado.

Las flores son bisexuales, blancas, con forma de campana o globosas. Tienen
pétalos libres o ligeramente unidos a la base.

El fruto es pulposo, con una capsula y semillas negras comprimidas.

Se cultiva por su aspecto rustico, son nativas de regiones áridas por lo que
requieren de poco riego. Algunas especies son comestibles, pero rara vez se
consumen.

UTILIDAD
La yuca es considerada como la fuente de almidón más barata, de ahí que se
utilice en gran cantidad de productos, desde la propia producción de almidón
para alimentos (panadería, pastelería, etcétera) o para industria no alimentaria
(bolsas biodegradables, por ejemplo), hasta pellets para alimentación animal y
biodiesel.

De hecho, fermentar el almidón de yuca para producir biodiesel está adquiriendo


un interés cada vez mayor. Sin embargo, la FAO solicita que en este último caso
se consideren los efectos que puedan tener sobre la producción y seguridad
alimentaria el uso de alimentos como biocombustibles.

Esta raíz se utiliza mucho en la cocina de aquellos países en los que se cultiva.
Antes de su consumo, la yuca hay que pelarla, y es imprescindible cocinarla
apropiadamente para eliminar la presencia de tóxicos. Para esto, existen
diferentes formas:

 Hervida a fuego lento: tiene un sabor suave y puede sustituir a la patata


en muchas preparaciones.
 Frita en aceite abundante, previamente es necesario hervirla o cocinarla
al vapor. Adquiere una textura muy crujiente, y se trata de una forma de
presentación muy habitual en países asiáticos como snack.

Los pueblos indígenas de Latinoamérica y en la zona del Caribe elaboran un tipo


de pan plano sin levadura, y de textura crujiente, que es consumido solo o como
acompañamiento de otros platos.

Nombre científico: Manihot esculenta


NOMBRE COMUN: YUCA

CARACTERISTICAS

Tiene la ventaja de mantenerse de un bonito color verde durante todo el año.


Entre las diferentes variedades encontramos el Trifolium repens ‘Purpurascens
Quadrifolium’, el mismo es empleado como tapizante. Tiene un follaje marrón
castaño marginado de verde y flores blancas durante el verano. Se caracteriza
por ser muy resistente al tránsito de las personas, además de adaptarse a la
perfección en suelos húmedos.

Tolera bien los cortes, si bien no necesita que sean frecuentes, solo será
necesario cortarlos una vez cada tanto. También puede tolerar climas de bajas
temperaturas. Por la baja necesidad de fertilización es apropiado para ser
sembrado en suelos pobres.

En céspedes mal cuidados puede apoderarse de otras superficies cubriendo


la superficie total del suelo.

Otra de las características del trébol blanco es que es sensible a los herbicidas
hormonales, no pudiéndose emplear estos para el control de las malas hierbas.

En el caso de las siembras puras se necesitan un total de 15 a 20 gramos de


semillaspor cada metro cuadrado que se necesite cubrir. La mejor fecha para
su sembrado es a comienzos de otoño, notarás como cubre rápidamente la
superficie.

UTILIDAD

Esta hierba posee propiedades antiasmáticas y expectorantes, por lo que su


consumo en infusión es muy beneficioso en casos de asma, tos irritativa, gripes
y bronquitis.

Es un aliado perfecto para casos de obesidad y retención de líquidos gracias a


su carácter diurético. Por esta misma propiedad, se puede utilizar también para
tratar enfermedades como la gota o la artritis.

En su uso externo el trébol es astringente y cicatrizante, siendo de gran ayuda


para curar eccemas en la piel y para cerrar heridas de difícil curación y un
remedio eficaz para la inflamación de los ojos y para aliviar los síntomas de
enfermedades como la conjuntivitis.

Nombre científico: Trifolium


NOMBRE COMUN:TREBOL
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Subfamilia: Apioideae

Tribu: Scandiceae

Subtribu: Daucinae

Género: Daucus
Especie: Daucus carot

CARACTERISTICAS
La zanahoria o Daucus Carota es una hortaliza perteneciente a la familia de las
Apiaceas. Se trata de una planta bianual que durante el primer año forma
escasas hojas y raíz mientras que, tras un período de descanso, forma el tallo y
florece (con flores blancas agrupadas).
La parte comestible es la raíz o tubérculo principal que presenta una función
almacenadora de grandes cantidades de azúcares. La forma de la zanahoria es
gruesa y alargada (similar a un cono) con una longitud que puede cambiar
dependiendo de la variedad, aunque generalmente oscila entre los 15-17 cm,
pudiendo llegar a los 20. El peso también varía entre los 100-250 gr. Las
variedades más representativas de zanahorias en la actualidad poseen colores
naranjas, morados, blancos, rojos y amarillos. Su sabor, mientras están tiernas
y frescas, es ligeramente dulce.
Variedades
La clasificación más generalizada de zanahorias atiende a factores de forma y
tamaño de los ejemplares, pudiendo encontrar:
Cortas. Se trata de variedades de cultivo temprano que tienden a formas
redondeadas. Su longitud suele ser menor de 10 cm, localizándose en pequeñas
plantaciones de Francia. En España no se comercializan.
Semi-largas o intermedias. Son las más comunes, de forma cilíndrica y gruesa
con piel lisa en tonos naranjas intensos. Miden entre 10-20 cm y se incluyen en
esta clasificación la mayoría de las cultivadas, por ejemplo las nantesas.
Largas. Acaban en punta y superan los 20 cm de longitud. Habitualmente se
utilizan para la comercialización.
Propiedades nutritivas y salud
El componente más abundante en la zanahoria, al igual que en el resto de
verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono que aportan
energía al organismo. Además contienen vitaminas y minerales, por lo que son
un excelente alimento debido a sus propiedades para la salud.
Los tonos anaranjados de su pulpa y piel se deben a los carótenos, resultando
uno de los destacados el beta-caróteno o provitamina A, que se transforma en
vitamina A una vez ingerida y conforme el cuerpo la considera necesaria
(además aumenta con la cocción por lo que se recomienda elaborarla de esta
forma para acentuar los efectos beneficiosos de esta vitamina). En concreto el
beta-caróteno es esencial para la visión, el funcionamiento de los sistemas de
defensa, la piel o los tejidos internos. El consumo de zanahorias está indicado
para las personas que padecen problemas oculares como la sequedad ocular,
ceguera nocturna o fotofobia. De igual forma es aconsejable que se incluya en
la dieta de los propensos a las infecciones respiratorias. Otros grupos vitamínicos
que están presentes en esta hortaliza son E y B (especialmente los folatos). Le
confieren propiedades de acción antioxidante que pueden prevenir
enfermedades cardiovasculares, degenerativas, e incluso afectar
favorablemente al desarrollo del feto durante los primeros meses de embarazo.
UTILIDAD
Las zanahorias son el alimento más rico en betacaroteno, este es un
conjunto de pigmentos que el organismo transforma en vitamina A al
ser consumido.

Además de contribuir a que tengas una buena visión, la vitamina A


repara células dañadas por condiciones ambientales, por lo que ayuda
a fortalecer las uñas, el cuero cabelludo, a evitar el envejecimiento
prematuro y a curar heridas.

El flúor que contienen es fundamental para conservar el esmalte dental


y prevenir la aparición de caries. Comer una zanahoria cruda
contribuye a evitar que las bacterias se adhieran a los dientes.

El calcio, fósforo y magnesio que incluyen fortalecen los huesos y a


tener un sistema nervioso en buenas condiciones.

Es un alimento rico en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento; es


recomendable para la gastritis, pues calma molestias estomacales y el
exceso de acidez provocado por minerales como el sodio, potasio, el
cloro y vitaminas del conjunto B. Además, por su alto contenido de
agua, contribuye a desintegrar cálculos renales.

¿Cómo las compro?


Lo más común es adquirirlas sin hoja, pues así duran más tiempo en
buen estado; escoge las que se vean frescas y jugosas. Si las compras
con hoja, asegúrate que luzca verde y no café o podrida; las hojas de
la zanahoria son útiles para hacer pesto.
Nombre científico: Daucus carota
NOMBRE COMUN ZANAORIA
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Orden: Poales

Familia: Poaceae

Subfamilia: Chloridoideae

Tribu: Cynodonteae

Género: Cynodon
Especie: Cynodon dactylon

CARACTERISTICAS
El pasto natural constituye el cubre suelo más importante de las canchas
deportivas. Su suavidad y flexibilidad ante el impacto de los pies en el suelo, su
capacidad de disipar el calor y el mínimo roce ante el deslizamiento o caídas en
él, le dan ventajas que aseguran su reinado a pesar de la importante penetración
del césped sintético, sobre todo en el área deportiva.
Para lograr una buena cancha de césped natural, es necesario un diseño y
construcción “bien hechos” de manera de evitar problemas futuros. Pese a que
la mantención del césped es bastante simple, siempre es necesario revisar tres
aspectos fundamentales: Riego, Fertilización y Corte.
UTILIDAD
a medición del forraje exige muy poco tiempo
El pasto fue, desde siempre, la base de la producción ganadera y, sin embargo,
generalmente se le dedica muy poco tiempo. No se les presta mucha atención a
la siembra ni a los cuidados en la implantación de las pasturas. A pesar de ser
cultivos que se van a utilizar entre tres y cuatro años, se les mezquinan los
herbicidas y los fertilizantes. Se cortan para confeccionar reservas cuando ya
están pasados y no da el tiempo para aprovecharlo con las vacas. Muchas veces
se delega la responsabilidad de la asignación de la pastura de los animales a
cualquiera y, en general, el aprovechamiento no supera el 50%. Éste es el
recurso más barato que disponemos y porque las tecnologías por aplicar son de
"costo cero". Para realizar este manejo racional se deben hacer mediciones
periódicas de oferta y remanente de la pastura. Estas tareas son muy sencillas
y se pueden hacer dos veces por semana en el tambo. Es importante que este
trabajo sea realizado por el responsable de la toma de decisiones del campo, por
los beneficios adicionales que trae el seguimiento periódico del forraje
disponible.
Nombre científico: Cynodon dactylon
NOMBRE COMUN PASTO
CARACTERISTICAS

El ají o pimiento (2n= 24 cromosomas) producido en el país corresponde para


todos los fines prácticos a una sola especie, Capsicum annuum, aunque algunos
cultivares de amplia difusión en el país, por ejemplo Cristal, fueron hace años
determinados como pertenecientes a la especie Capsicum pendulum, la que hoy
dia se clasifica como Capsicum baccatum var. pendulum. Esta es una materia
de botánica sistemática no zanjada, por lo que ésta discusión se centrará
en Capsicum annuum.

La planta es herbácea, de hábito perenne en condiciones naturales, pero


cultivada como anual en la mayoría de los casos, debido a su susceptibilidad a
heladas y a daño por enfriamiento. El sistema radical es pivotante, alcanzando a
entre 0,7 y 1,2 m de profundidad y un diámetro de 0,5 a 0,9 m alrededor del eje
central, con habitualmente varias raíces adventicias generadas bajo el hipocotilo.
El sistema caulinar tiene una altura variable entre 0,5 a 1,2 m, según cultivar y
sistema de cultivo. El tallo presenta ramificación dicotómica y sobre las ramas se
disponen hojas de tamaño medio, enteras, de forma oval-oblonga, glabras y de
color verde intenso. Las flores son perfectas y se presentan solitarias en las
axilas de las ramificaciones; son de tamaño pequeño (1 cm), con cáliz dentado,
cinco pétalos de color blanco y anteras amarillenta-azules o púrpuras. Después
de un proceso de autofecundación (autogamia en un 80 a 90%), se inicia el
desarrollo del fruto que constituye el órgano de consumo de la especie.

UTILIDAD
Picante y saludable... así es el ají. El primer adjetivo es ampliamente conocido,
el segundo, tal vez sea una sorpresa para muchos.
Este pequeño pimiento proveniente de América Central y del sur, tiene muchas
variedades silvestres y actualmente, se cultiva en todo el mundo.
La planta del ají mide de 30 a 60 centímetros de altura. Su fruto es de color rojo
o amarillo y tiene muchas semillas en el interior.
El principal componente del ají es la capsaicina, compuesto químico que le
confiere esa cualidad picante que lo hace tan popular.
Para muchos, el ají es una fuente de placer, pues activa las papilas gustativas,
lo que produce mayor salivación.
Aunque el uso de este condimento está mayormente vinculado al plano
gastronómico, popularmente, se le adjudican muchas propiedades curativas.
Recuerda, antes de consumir este o cualquier otro alimento, consulta con un
experto en salud.
– Tiene vitamina C y betacaroteno, beneficiosos para la piel y el sistema
inmunológico.
– Es un buen paliativo. Reduce la sensibilidad de los terminales del sistema
nervioso.
– Alivia los dolores que provocan las enfermedades reumáticas y las neuralgias
que generalmente atacan los envejecientes.
Combate la soriasis.
– Su consumo regular ayuda a reducir el apetito.
– Ayuda a eliminar bacterias del estómago.
– Hace que el cuerpo produzca más endorfinas, compuestos opiáceos que están
asociados con la satisfacción y el bienestar.
– Ayuda a segregar mayor cantidad de insulina. Esto sirve de complemento al
tratamiento que siguen los diabéticos.
– La capsaicina protege el ADN de los carcinógenos.
– Regula la circulación de la sangre, fortalece el corazón, las arterias y los
nervios.
– Es un buen remedio contra el alcoholismo.
– Eficaz para combatir catarros y los dolores de garganta.
– Limpia y descongestiona los conductos nasales.
– En forma de polvo, se usa para curar heridas rápidamente.
– Es bueno para curar las infecciones de dientes y encías, eliminando los dolores
e inflamaciones.
Nombre científico: Capsicum annuum
NUMBRE COMUN AJI
Taxonomía

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae

Orden: Apiales
Familia: Apiaceae

Género: Apium

Especie: Apium graveolens

CARACTERITICAS
El apio o Apium graveolens es una hortaliza perteneciente a la familia de las
Umbelíferas. Se trata de una planta silvestre que, debido a sus propiedades
beneficiosas para el organismo, fue cultivada para su producción y comercio.
Entre sus características morfológicas destaca un tallo grueso, hueco y estriado
compuesto por pencas que pueden llegar a alcanzar los 30-60 cm. en las
variedades cultivadas, aunque comercialmente su longitud se aproxima a los 25-
30 cm. La forma que le confieren al tallo es cilíndrica y de ellas brotan las hojas.
El peso ideal una vez recolectado y dispuesto para su comercialización está
comprendido entre los 460 y los 720 gramos, aunque algunos ejemplares pueden
alcanzar los 900 gramos. El color natural del apio es verde (variando desde tonos
claros a intensos), pero las diversas técnicas de cultivo utilizadas para su
producción permiten blanquear sus pencas en las últimas etapas de crecimiento
cubriéndolo y recibiendo luz tan sólo las hojas. Los tallos de apio poseen una
textura crujiente y un sabor con cierto tono anisado con un regusto ligeramente
amargo, agradable. Las diferentes variedades suavizan o enfatizan este
amargor.
Variedades
El Apium graveolens presenta escasas variedades, principalmente diferenciadas
por el color de sus tallos:
Verdes. Se trata de una variedad rústica, de fuerte crecimiento y con facilidad
para adaptarse a un amplio tipo de suelos. Para adaptarlas a las preferencias de
ciertos mercados europeos (como por ejemplo Francia) necesitan prácticar el
blanqueo. Entre las más conocidas y plantadas se encuentran D¿Elne, Pascal,
Repager R., Florida y UTA.
Amarillentas-blanquecinas. Son plantas con un cultivo más delicado y dificultoso
pero apreciadas enormemente en los grandes mercados. Algunas de las más
destacadas son: Blanc de Perpignan, Celebrity, Golden, Light y Dore Chemin.
La producción anual de apio amarillo-blanquecino se acerca al 30% mundial, el
70% restante pertenece a las variedades verdes.
Propiedades nutritivas y salud
El apio es una de las hortalizas más ligeras que existen en la naturaleza ya que
el 95% de su composición es agua, además de contener tan sólo 16 calorías
cada 100 gramos, resultando un alimento saludable y refrescante. Pero la
característica por la que mejor se conoce es su función diurética debida a su
riqueza en aceites esenciales como apiol, limoneno, selineno y asparagina, que
favorecen la actividad de diversos órganos internos como el hígado o los riñones.
Es un alimento regulador en todos los niveles, al que recurren los especialistas
en dietética para incluirlo en los programas de pérdida de peso.
Su composición proporciona además poder antibacteriano, ayudando a combatir
ciertas afecciones renales. Otra de las propiedades de este alimento es eliminar
o regular los niveles de ácido úrico por lo que resultará beneficioso para los
enfermos de reuma, gota, diabéticos, o los que padezcan de piedras en el riñón
o la vesícula.
También es rico en sales minerales por lo que en ensaladas, acompañado de
otras hortalizas como la cebolla, ayudará a realizar la digestión incrementando
los jugos intestinales, confiriéndole además propiedades como laxante suave.
Sus niveles de vitamina B1, B2 y B6 le otorgan beneficios para la vista, los
huesos y el cabello, así como la riqueza en minerales (sobre todo potasio)
ayudan a la transmisión y generación del impulso nervioso y la actividad
muscular.
El consumo frecuente de esta hortaliza proporciona cierta regulación en el
aparato circulatorio, rebaja el colesterol, combate la hipertensión y evita la
aparición de enfermedades relacionadas con el corazón.
UTILIDAD

Famoso por decorar el legendario cóctel “Bloody Mary”, así como muchos
aperitivos, el apio, además, tiene múltiples usos.
Se consigue en todas partes y su precio, por lo general, es moderado.
La Real Academia Española define al apio como una planta de la familia de las
umbelíferas, de cinco a seis decímetros de altura, con tallo jugoso, grueso,
lampiño, hueco, asurcado y ramoso, hojas largas y hendidas y flores muy
pequeñas y blancas.
Además de sus cualidades en el ámbito gastronómico, a esta planta se le
adjudican abundantes propiedades curativas. Recuerda, antes de consumir este
o cualquier otro producto, debes consultarlo con un experto en salud.
Ayuda a prevenir el cáncer. Se dice que detiene el crecimiento de células
tumorales y previene la reproducción de los radicales libres.
– Reduce la presión arterial. Su zumo permite que la sangre fluya normalmente
al relajar el músculo alrededor de las arterias y dilatar los vasos sanguíneos.
– Reduce el colesterol. El zumo de apio reduce significativamente el llamado
colesterol malo (lipoproteína de baja densidad (LDL).
– Ayuda a combatir el resfrío, la gripe y la neumonía.
– Fortalece el sistema inmunológico.
–Combate la inflamación y el dolor.
–Tiene propiedades calmantes y sedantes.
– Mejora la función renal, es un excelente diurético y laxante, y ayuda a eliminar
las toxinas del cuerpo.
– Ayuda a detener la formación de cálculos renales.
– Alivia los síntomas de la alergia
Alivia los síntomas de la menopausia.
– Previene la pérdida de memoria.
– Previene las infecciones del tracto urinario.
– Promueve una buena digestión y ayuda a evitar las úlceras estomacales.
– Ayuda a perder peso.
– Ayuda a calmar el sistema nervios
Nombre científico: Apium graveolens
NOBRE COMUN APIO

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Lamiales

Familia: Lamiaceae

Subfamilia: Nepetoideae

Tribu: Mentheae

Género: Mentha

Especie: Mentha spicat


CARACTERISTICAS
La hierbabuena, yerbabuena o menta verde es una hierba perenne de aroma
fresco e intenso, perteneciente a la familia de las Lamiaceae. Su nombre
botánico es Mentha spicata, haciendo referencia a la forma de sus hojas (en latín
spica corresponde a lanza) o al término espigado, aludiendo a la fisonomía de
sus flores. Procede de la hibridación de dos tipos de menta, la menta negra de
color violáceo y la menta blanca con tonos verdes uniformes.
Esta planta puede alcanzar el metro de altura, aunque generalmente su porte
está entre 30-90 cm, de hojas lanceoladas, con aroma intenso, serradas, glabras
y pilosas en su envés. Las flores nacen de espigas en el extremo más alto,
muestran un cáliz de cinco sépalos, la corola tiene tonos alilados, rosas o blancos
de hasta 3 mm de longitud.
Cultivo y recolección
Se puede encontrar en climas templados, resultando beneficiada de ubicaciones
a media sombra, aunque puede tolerar largas horas al sol. Los terrenos en los
que se desarrolla con mayor facilidad suelen ser arcillosos, debido a que posee
raíces extensas e invasivas. Su necesidad de abundante agua y buen drenaje
hace que en la Región de Murcia su cultivo se concentre en zonas de barrancos,
ramblas y en las riberas de algunos ríos, donde los suelos son frescos y
húmedos, pudiéndose encontrar además de forma salvaje o espontánea.
Su cultivo también se realiza en maceta, a menor escala, ya que en poco tiempo
produce un gran espesor y tallos robustos, por lo que aromatiza el interior de las
casas y además se puede hacer uso de las hojas para elaboraciones culinarias.
Las hojas y tallos de hierbabuena fresca se recolectan durante todo el año,
consiguiendo de esta forma un condimento excelente para guisos o un
aromatizante muy profundo para diferentes estancias del hogar. Si por el
contrario se pretende utilizar esta planta para infusiones debemos esperar a la
floración (las flores poseen una vida relativamente corta), consiguiendo hojas y
flores y dejándolas secar a la sombra, siendo guardadas posteriormente en
recipientes cerrados herméticamente en lugar seco y oscuro.
Usos
La frescura e intensidad que proporcionan las hojas y tallos de hierbabuena
fresca ha definido uno de sus usos más característicos a través de los siglos, el
de perfume, ambientador o aromatizante en hogares de todo el mundo.
El aceite esencial de esta hierba, compuesto principalmente por mentol, está
presente en productos relacionados con la higiene dental como dentífricos y
colutorios (líquidos de enjuague bucal), utilizándose también en inhalaciones o
pomadas contra la gripe.
Los usos medicinales de la hierbabuena se asemejan al resto de especies de
menta. Entre las propiedades más significativas se encuentran numerosos
beneficios para el aparato digestivo como la ayuda para expulsar gases o facilitar
las digestiones. El aparato respiratorio también se puede ver beneficiado por la
ingesta de hierbabuena en distintas recetas por su componente en mentol. De
esta forma se aprovecha en tratamientos de bronquitis, gripe y resfriados, para
rebajar la fiebre por evaporación del calor corporal o como buen expectorante
(Se recomienda diluir dos cucharadas de hojas secas o el doble de hojas tiernas
en un litro de agua, tomando dos tazas al día).
Además de su ingesta, la hierbabuena posee propiedades que a través de un
uso tópico pueden aliviar algunas afecciones y dolencias de la piel como heridas,
picores, picotazos de insectos o eccemas.
Este uso externo también es indicado para ciertas infecciones usuales de las
mujeres como la vaginitis, vulvitis o vulvovaginitis
UTILIDAD
La hierbabuena es muy efectiva en los tratamientos de los dolores menstruales
y para tratar problemas nerviosos, ya que es relajante. Además, consumida con
moderación, no tiene efectos secundarios. La hierbabuena —también conocida
como menta verde o hierba santa— es una planta que se utiliza con
regularidad en la preparación de algunos platos, principalmente, para
aromatizarlos. Asimismo se usa para preparar cócteles y algunas bebidas
medicinales.

s una de las plantas más utilizadas en fitoterapia, es decir, la ciencia que


estudia las propiedades medicinales de las plantas y sus usos. Esta planta
aromática se utiliza en muchos tratamientos debido a sus múltiples beneficios y
las innumerables propiedades que aporta a la salud. Entre ellas destacan sus
propiedades analgésicas, digestivas, estimulantes y antisépticas.
Uno de sus más importantes principios activos es el mentol. Se trata de un
tipo de alcohol que posee propiedades vasodilatadoras. Al contacto con la piel
genera una sensación de frío intensa que induce analgesia. De hecho, se utiliza
para el alivio sintomático de enfermedades que afecten a la piel, como eccemas,
prurito o urticaria.
Además, es también utilizado en algunos fármacos
descongestionantes, para el tratamiento de enfermedades del tracto
respiratorio superior, como los resfriados o la gripe

Beneficios de la hierbabuena

Una de las propiedades mas importantes de la hierbabuena es que posee


efectos antiespasmódicos y carminativos. Por ello, ayuda a combatir los
problemas digestivos, especialmente para los casos de indigestión, flatulencias
y dolores o cólicos estomacales.
También es importante en los tratamientos de las vías respiratorias, como se
mencionó anteriormente, ya que contiene algunos componentes que son
poderosos expectorantes. Esta hierba medicinal es bastante efectiva en el
tratamiento de los dolores menstruales.
La hierbabuena posee componentes muy efectivos para tratar los
problemas nerviosos. Dichos componentes actúan relajando y evitando las
posibles consecuencias que esta condición pueda ocasionar. Es muy efectiva
como antiséptico y analgésico, por lo tanto, se recomienda en el tratamiento de
heridas.
¿Cómo se usa? Principalmente en infusiones. Con una infusión bien cargada de
hierbabuena podemos lavar una herida, sintiendo alivio inmediato del dolor.
También se utiliza en algunos tipos de quemaduras. Para el tratamiento de
quemaduras es recomendable mezclar la infusión con un poco de aceite de oliva.
Después se aplica sobre la quemadura evitando de esta manera el ardor y una
posible infección.

Esta maravillosa planta es muy efectiva para acabar con el mal aliento. Esto
se debe a su agradable olor a menta. De hecho, el mentol, uno de sus
componentes principales, es excelente para este propósito. Además es muy
refrescante.
Con la hierbabuena se puede preparar un delicioso y relajante té para tomarlo
antes de dormir. Eso nos ayudará a tener un descanso muy relajante y
reparador. La infusión de esta planta es muy recomendada para ayudar a
eliminar los gases que se encuentran acumulados en el tubo digestivo. Es decir,
esta planta es también muy útil para acabar con las flatulencias.

Preparación de la infusión de hierbabuena

La preparación de la infusión de hierbabuena es bastante sencilla. Se debe tener


en cuenta que las hojas que se van a emplear tienen que ser tiernas. Esto se
debe a que las hojas más tiernas poseen una mayor cantidad de mentol.

Nombre científico: Mentha spicata


NOMGRE COMUN HIERBABUENA
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Pinophyta

Clase: Pinopsida

Orden: Pinales

Familia: Pinaceae

Género: Pinus

Subgénero: Pinus

Especie: P. nigra

CARACTERISTICAS
El género Pinus, conocido comúnmente comopinos, comprende a un conjunto
de plantas vasculares y es incluido dentro de las coníferas y, a su vez, dentro de
la familia Pinaceae de las Gimnospermas. Es un género con gran diversidad y
es muy importante económicamente por sus usos forestales ya que, muchas de
las especies de pinos producen madera que se emplea en construcción,
elaboración de muebles y otros utensilios y papel.

Se trata de un género de árboles siempre verdes y gran parte de ellos se


caracteriza por poseer grandes dimensiones, es poco común encontrar especies
arbustivas. Los pinos son plantas monoicas. La disposición de las ramas le
otorga una forma piramidal a la copa. Las hojas se disponen en macroblastos y
braquiblastos.

os macroblastos tienen hojas escuamiformes o como escamas, sin clorofila. Los


braquiblastos tienen entrenudos muy acortados, las hojas son largas, en forma
de agujas y tienen una vaina membranosa de escamas. También, los pinos
poseen conos que portan las estructuras reproductivas, lo que les da la identidad
de coníferas.

Descripción del género Pinus


Árboles perennifolios, con ramificación abundante que otorgan un contorno
cilíndrico-piramidal a la copa. P. pines tiene copa aparasolada. Las hojas, el
tronco y las ramas poseen células que se organizan en canales para la síntesis
y acumulación de resina. Hojas aciculares reunidas en grupos de 2 a 5 a través
de braquiblastos.

Flores unisexuales en estróbilos o conos. Los conos masculinos se disponen en


los extremos terminales de las ramas de los pinos y son ovoides compuestos por
un eje

central con escamas insertadas helicoidalmente, cada una con dos sacos
polínicos que contienen polen en su interior. El grano de polen tiene dos
vesículas o sacos aeríferos en vista microscópica. Los conos femeninos son
ovoides y se forman por un eje central con escamas generalmente bastante
engrosadas y leñosas en la madurez, que portan los óvulos. Estas escamas se
insertan de manera helicoidal en el eje. Los conos femeninos se disponen en los
extremos de las ramas superiores y, luego de la maduración de las semillas,
caen al suelo. Las semillas (piñones) tienen una testa más o menos lignificada y
se prolongan en un ala papirácea para la dispersión.

Reproducción de los pinos

Los pinos se reproducen sexualmente. La reproducción asexual no tiene lugar


en estas plantas de manera natural.

Los pinos producen estructuras reproductivas conocidas como conos en cada


estación. Existen conos masculinos y femeninos que se producen en el mismo
árbol pero en ramas diferentes. Los conos masculinos son mucho más pequeños
que los conos femeninos y tienen hojas llamadas escamas o microsporófilas. En
cada microsporófila hay dos sacos polínicos o microsporangios en donde tiene
lugar la meiosis para formar los granos de polen que se liberan en la madurez.

UTILIDAD

El Pino es probablemente el árbol más conocido en todas las sociedades, está


representado por sus numerosas especies casi en cada país del mundo. Es una
gimnosperma, es decir que no tiene fruto, pero si presenta un cono o piña. Esta
es una estructura leñosa, que guarda las semillas del árbol en las axilas de las
diferentes secciones en las que se divide. Sus hojas o acículas, son estructuras
alargadas y finas, de un color verde muy oscuro que conservan durante todo el
año ya que son perennes. Sus ramas suelen ser muy gruesas y duras, y las hojas
se unen a ellas mediante una estructura más frágil y muy pequeña, de aspecto
papiráceo llamado braquiblasto. La forma de su follaje es en general muy
variada, desde la forma redondeada del pino piñonero, hasta la copa irregular
del tradicional pino europeo.
Una de sus características más llamativas es la gran cantidad de resina que
producen, utilizada sobre todo en la industria. De igual forma, la madera de pino
es muy importante como una madera flexible y maleable en el mundo de la
carpintería.

En la medicina, el aroma fresco y descongestionante de sus hojas lo convierte


en una planta con múltiples aplicaciones médicas y terapéuticas.

Beneficios del Pino

Envenenamiento con fósforo: Beber el té cargado de yemas y brotes de pino.

Reumatismo y gota: La esencia de trementina que se saca de los pinos, es muy


recomendable para estas enfermedades.

Fiebre: Cocimiento de 10 gramos de corteza de pino por litro de agua. Beber el


agua varias veces durante el día.

Úlceras de la piel: El cocimiento anterior sirve también para lavar y curar las
ulceraciones.

Tos, resfriados, catarros, bronquitis: Infusión de 5 ó 10 gramos en un litro de


agua. Beber 3 vasos al día.

NOMBRE COMUN PINO


NOMBRE CIENTIFICO PINUS
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Fabales

Familia: Fabaceae

Subfamilia: Faboideae

Tribu: Trifolieae
Género: Medicago

Especie: Medicago sativ

CARACTERISTICAS
La alfalfa es una planta perennifolia, vivaz y de porte erecto, que puede crecer
entre 30 y 60 cm de altura. Su color es verde grisáceo. Sus “rasgos” son bien
definidos, y pueden describirse de la siguiente manera:

 Raíz. Su raíz principal es pivotante, robusta, larga y profunda, con numerosas


raíces secundarias, que le permiten captar los minerales alejados de la
superficie.
 Tallos. Son delgados y erectos. Soportan muy bien el peso de las hojas y de
las inflorescencias, y son muy estables, lo que hace que la planta sea muy
propicia para la siembra.
 Hojas. Sus hojas son ovaladas, trifoliadas, aunque las primeras hojas
verdaderas son unifoliadas. Las orillas son lisas y con los bordes superiores
levemente dentados.
 Flores. Son pequeñas y crecen en racimos que nacen en las axilas de las
hojas. Son de un hermoso color violeta pálido (lavanda), aunque
ocasionalmente se muestran con tonalidades rojas o blancas.
 Fruto. Es una legumbre que no se abre espontáneamente al llegar a la
adultez, para liberar las semillas. No posee espinas y contiene entre 2 y 6
semillas amarillentas, arriñonadas y con una longitud de 1.5 a 2.5 mm.
 La alfalfa tiene un ciclo de vida de cinco a doce años, aunque puede llegar
a vivir dos décadas, dependiendo de las condiciones climatológicas.

 Es una especie autotóxica, una condición que dificulta la reproducción de


su semilla en plantaciones existentes. Es por ello, que se recomienda rotar
los cultivos con variedades como maíz o trigo, antes de sembrar.
 Calificada por algunos como soberana de las leguminosas, la alfalfa
demanda climas secos y altas temperaturas en verano, por eso Argentina
y España son dos de los lugares donde mejor se produce.

UTILIDAD

Entre las particularidades de la alfalfa está la de ser una planta con raíces tan
profundas que le permiten absorbe gran cantidad de minerales que otras no
pueden. Este quizá sea el motivo por el cual esta hierba es especialmente rica
en vitaminas y nutrientes esenciales para que el cuerpo demanda para el
crecimiento de los huesos y el mantenimiento de su salud, no por nada ha sido
empleada como medicina alternativa desde el siglo VI por los asiáticos.
Lo que la alfalfa puede curar

Son numerosos los trastornos que pueden ser tratados con ella a través de
ciertos remedios de eficiencia comprobada, pues la alfalfa es:

 Diurética, lo que la hace perfecta para el tratamiento de problemas renales


evitando la retención de líquidos y aliviando la inflamación

 Perfecta para llevar nutrientes a los aparatos digestivo, urinario, óseo y


glandular

 Ideal para tratar laartritis

 Una aliada del sistema inmune, reforzándolo en casos de dificultad

 Preventiva para evitar accidentes cerebrales

 Recomendada para la depuración de la sangre, el intestino y el hígado,


adiciona a reducir notoriamente los niveles de colesterol malo

 De gran eficacia para bajar las fiebres

 Aconsejada en tratamientos alternativos de la tos ferina

 Necesaria para hacerle frente a los estados de anorexia y malnutrición.

Pros y contras de consumir brotes de alfalfa

De todas sus partes utilizables, son los brotes de alfalfa los más recomendados,
su consumo a primeras horas de la mañana actúa como un magistral
desintoxicante del organismo para deshacerse de los ácidos que pudieran haber
sido consumido a través de los alimentos y bebidas.

Pero esto no termina allí, del mismo modo, fortalece el funcionamiento de riñones
e hígado, y previene – entre muchos problemas – alteraciones cutáneas,
diabetes y padecimientos asociados a la inmunidad, con la ventaja de que su
consumo es tan sencillo y rápido como incorporar el brote a ensaladas o dentro
de los sándwiches.

Posibles efectos colaterales

La alfalfa jamás debe consumirse de manera exagerada, con la excepción de


sus hojas tiernas, ya que tanto los brotes como las semillas contienen un
aminoácido que de ser ingerido en cantidades exorbitantes, pueden
desencadenar síntomas del lupus.

Algunas aplicaciones de la alfalfa para tratar enfermedades

Cálculos renales

El germen de alfalfa es fuente inminente de vitaminas A, C, E, así como de Zinc


nutrientes caracterizados por su increíble ayuda en la disolución de piedras
renales; es por esta razón, que se aconseja sumarlos al menú semanal que
quienes sufran de esta condición.

Diabetes

Al contribuir en la disminución de los niveles de azúcar en sangre, la alfalfa pasa


a ser parte fundamental de la dieta de todo paciente diabético.

Artritis

Para este particular, nada mejor que las infusiones hechas a base de las semillas
de alfalfa, por ser la parte de la planta rica en minerales.
Pérdida del cabello y calvicie

Únicamente con tomar a diario una mezcla de jugo de alfalfa, con el de la lechuga
y zanahoria se lograra un coctel encargado de favorecer el crecimiento capilar y
competir la pérdida del cabello.

Nombre científico: Medicago sativa


NOMBRE COMUN ALFLAFA

Taxonomía

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae

Orden: Dipsacales

Familia: Adoxaceae

Género: Sambucus

Especie: S. nigr

CARACTERISTICAS
El saúco puede presentarse en forma de arbusto o de árbol sumamente
ramificado. No suele superar los 10 metros de altura y cuenta con un tallo leñoso
de color marrón. Estas plantas presentan una segunda corteza
denominada liber y que se puede apreciar si uno rasga de manera superficial el
tallo.

Sus hojas son compuestas, pinnadas. Miden 12 centímetros con 5 a 7 folíolos


ovoides y de bordes aserrados. Su color es verde intenso.

Las flores poseen una corola color crema y 5 pétalos en forma de estrella. Se
presentan agrupadas en inflorescencias denominadas corimbos, aplanados y de
hasta 20 centímetros de diámetro. Son flores que poseen un intenso aroma.
Los frutos se ven en agosto y septiembre. Hacen pequeños grupos de bayas
que presentan un tono verde al inicio, y cambian a negro, azul negruzco o rojo al
madurar. Originan un abundante jugo que-en gastronomía-es aprovechado para
la preparación de salsas y dulces.

CULTIVO DEL SAÚCO


Por ser plantas de climas templados y subtropicales, los saúcos prefieren, para
su desarrollo áreas próximas a cauces de ríos, con suelos bien drenados,
profundos y húmedos. Requiere, si ha sido plantado en un jardín, un riego
abundante. La presencia de sol pleno colabora en un mejor crecimiento de estos
ejemplares.

La multiplicación de saúco es bastante sencilla ya que puede hacerse


mediante esquejes. Basta para obtener estos, con tomar una rama de saúco y
plantarla directamente en el suelo y regar abundantemente. En temporadas
secas se puede proteger la humedad, luego de regar de manera abundante,
cubriendo el suelo con turba.

UTILIDAD

La utilidad es la medida de satisfacción por la cual los individuos valoran


la elección de determinados bienes o servicios en términos económicos.
Los bienes y servicios tienen ciertas propiedades que satisfacen
necesidades humanas y que repercuten de forma positiva en sus
compradores o consumidores. Es especialmente importante
en microeconomía,

En su concepto más amplio, nos referimos a la utilidad como el interés o


provecho que es obtenido del disfrute o uso de un bien o servicio en particular.
Es decir, un individuo puede conseguir una cierta satisfacción o beneficio al
emplear un bien. Como resultado, cuanto mayor es la utilidad del mismo, el
deseo de consumirlo será mayor. Por ello, se tratará de obtener mayores
cantidades de ese bien a medida que se estime una utilidad mayor.

De este modo, se configuran a nivel individual y colectivo una serie de conductas


de consumo y preferencias atendiendo a la utilidad y que, finalmente, da origen
al importante concepto económico de demanda.

Suele considerarse que la utilidad de un bien o servicio tiene un alto nivel de


subjetividad, debido a que diferentes personas considerarán de manera distinta
un mismo objeto y la satisfacción que le da su uso, atendiendo a sus gustos, sus
recursos e incluso modas y tendencias. Por este motivo la medición exacta de
utilidades es altamente complicada en términos económicos.

En el amplio ámbito de la economía esta especie de satisfacción suele


identificarse como beneficio o ganancia. Esto suele aplicarse en ejemplos
sencillos de inversiones o compra y venta de bienes. En ese sentido, las
personas moldean y adaptan sus elecciones en el mercado dirigiéndose hacia
aquellos productos que les repercute en mayores utilidades, teniendo siempre
en cuenta los recursos de los que dispone (tiempo o dinero, por ejemplo).

Representación gráfica de la utilidad

En microeconomía se representa este concepto por medio de la función de


utilidad, que muestra de manera ascendente como la utilidad va decreciendo a
medida que un individuo aumenta más y más la cantidad del bien o servicio que
consume. Se alcanza por lo tanto un punto de utilidad máximo en el cual ya
no se consume más. Como ejemplo podemos tomar el caso de un apetitoso
solomillo de ternera; si comemos uno esta carne nos daría una gran satisfacción,
pero si seguimos consumiendo habrá un momento en el que nos cansemos,
estemos llenos o incluso no nos apetezca consumirlo más en un tiempo. En otras
palabras, esa necesidad estaría ya cubierta.

Nombre científico: Sambucus


NOMBRE COMUN SAUCO
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae, legumbre, hortalizas y verduras

Subfamilia: Cichorioideae

Tribu: Lactuceae

Género: Lactuca

Especie: Lactuca sativa

CARACTERISTICAS
La lechuga es una hortaliza que se consume todo el año, es una
fuente de vitaminas y agua con muy pocas Kcal (Kilo calorías) .
El 92% de su estructura es agua, entre sus propiedades destaca
su facultad para combatir el insomnio, alteraciones nerviosas y
la acidez estomacal. Es un elemento básico para elaborar
diversos platillos.

Para conseguir una buena ensalada la lechuga debe de estar


bien escurrida, se sugiere añadir hasta el último momento para
evitar que la lechuga se ponga “lacia”.
Todas las lechugas pertenecen a la misma especie Lactuca
Sativa la cual tiene más de 100 variedades. Para saber qué tipo de
lechuga sembrar necesitamos conocer más sobre cada tipo. A
continuación te mencionamos las más comunes para cultivar y que
se pueden encontrar durante todo el año.

Lechugas de cabeza

Tienen una superficie un poco tosca o grande, de color verde


intenso, hojas grandes y envolventes que adquieren
características de repollo; su tamaño es de 15 o más centímetros
de diámetro. Por lo general se ubican dos tipos principales: uno
de hoja suelta y otro formando cogollos (acogolladas o
arrepolladas).

Este tipo de lechugas son exclusivamente manejadas en


sustrato, ya que por el peso que llegan alcanzar muchas veces
rompen las placas de unicel en la técnica hidropónica de raíz
flotante y en NFT y NGS, provocando que se deformen por no
tener un buen soporte.
Especie: Lactuca Sativa

Características: Su forma es redonda con hojas grandes,


alargadas y espatuladas, verdes por fuera y más blancas conforme
se acercan al tronco. Tolerante al frío, cabezas muy firmes y
grandes. Aproximadamente se tarda 95 días para su maduración.
En la Acogollada, sus hojas están dispuestas en roseta al principio
y desplegadas después; en la Arrepollada las hojas crecen de
manera envolvente una sobre otra como en el Repollo o col que
aloja la yema terminal (donde se generan las hojas). Estas
lechugas tienen un sabor crujiente y son excelentes selecciones
para ensaladas y emparedados.
UTILIDAD

La lechuga es una planta de hojas verdes que crece en todas partes del mundo
y que es cultivada en invernaderos con las condiciones adecuadas.

Se la consume generalmente cruda ya que posee un sabor muy agradable y


suave, además de que es ideal para combinar con ensaladas crudas, contiene
muy pocas calorías y aporta muchos nutrientes (es muy rica en vitaminas del
complejo B: B1, B2, B9 y B3 principalmente, A, C y E y contiene
diversos aminoácidos y minerales) por lo cual es un elemento preferido en
muchas mesas.

Entre los grandes beneficios de la lechuga encontramos que es muy eficaz


para aliviar el estreñimiento así como varias problemáticas de índole digestivo
debido a que contiene grandes cantidades de fibra. Cabe mencionar que debido
a su contenido en potasio y agua es un excelente depurador.
Durante el embarazo la lechuga previene malformaciones congénitas esto es
debido a su contenido en folato (vitamina B9), también por esta propiedad ayuda
a la prevención de cáncer.

Es un excelente sedante, se recomienda en casos de insomnio, ataques


nerviosos, dolores menstruales, regula estados hormonales alterados y otros.

Reduce los niveles de azúcar en la sangre, previene la adherencia de grasas


malas a las paredes arteriales, disminuye el colesterol, y hace que los síntomas
de arterioesclerosis sean menos graves.

Combate de forma excelente la obesidad debido a sus pocas calorías, además


de sus propiedades diuréticas.

Los tallos en especial son usados para combatir enfermedades en el sistema


respiratorio como asma, bronquitis, bronco espasmos entre otras.

Es un excelente antioxidante que previene la acumulación de radicales libres en


el organismo lo que podría derivar en una condición de enfermedad, al igual que
por esto mismo previene el envejecimiento.

Es un excelente desodorante cien por ciento natural.

NOMBRE COMUN LECHUGA


Nombre científico: Lactuca sativa
Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Sapindales

Familia: Rutaceae

Subfamilia: Citroideae

Tribu: Citreae
Género: Citrus

Especie: Citrus × limon

CARACTERISTICAS
El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios
y por tanto comparte muchas de las características de otras especies de cítricos,
como es tener una piel gruesa. La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y de
sabor ácido dividida en gajos. El color de la corteza es amarillo y especialmente
brillante cuando está maduro.

Se utiliza en fresco para usos culinarios, y su zumo en la industria de preparados


alimenticios. Para la industria farmacéutica es materia prima para la fabricación
de numerosos medicamentos, y en casa se puede utilizar para numerosos
remedios caseros.
Alimentación y nutrición
El limón posee numerosas propiedades: refuerza el sistema inmunológico, es
revitalizante, activa el metabolismo del calcio para los huesos y dientes, curan
las hemorragias, tiene acción rejuvenecedora y ayuda en las dietas de
adelgazamiento. Sin embargo por ser un fruto muy enérgico debe evitarse darlo
a ancianos y a personas en estado de fuerte nerviosismo.
El Fruto
El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios
y por tanto comparte muchas de las características de otras especies de cítricos,
como es tener una piel gruesa. La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y de
sabor ácido dividida en gajos. El color de la corteza es amarillo y especialmente
brillante cuando está maduro.

Se utiliza en fresco para usos culinarios, y su zumo en la industria de preparados


alimenticios. Para la industria farmacéutica es materia prima para la fabricación
de numerosos medicamentos, y en casa se puede utilizar para numerosos
remedios caseros.

Es una fruta de características muy parecidas a los demás agrios porque tanto
su piel como su pulpa son similares, aunque el color y el sabor de unos y otros
sea totalmente opuestos especialmente si lo comparamos con el fruto más
representativo de esta familia, la naranja.

El limón es redondo, ligeramente alargado, posee una corteza fuerte y resistente,


es de color amarillo intenso cuando está en plena madurez, brillante que al ser
cortada desprende un aroma especial. La pulpa es de color amarillo pálido,
jugosa y de sabor ácido dividida en gajos.

Sólo se consume en fresco en el terreno gastronómico, su uso está más aplicado


como zumo en condimentos para sopas, bebidas, ensaladas, platos de pescado
y cientos de postres de pastelería. Gastronómicamente el limón comparte lugar
con la lima mexicana. La lima es un cítrico procedente de Malasia y su cultivo
está más restringido a los trópicos y áreas subtropicales húmedas y calurosas
puesto que es muy sensible al frío. La lima es un fruto más pequeño, se consume
en verde y es muy usado en países como Francia. Las limas se dividen en dos
grupos: limas ácidas, con interés comercial y limas dulces. Las limas ácidas a su
vez se subdividen en dos grupos: limas ‘Tahití’, ‘Persa’ o ‘Bearss’ del grupo Citrus
latifolia y de fruto más grande; y limas ‘Key’ o ‘Mejicana’ del grupo Citrus
aurantifolia de fruto más pequeño. Las limas de pulpa dulce son Citrus
limettioides y la variedad más cultivada es la llamada lima Dulce de la India. Al
no tener acidez, no se utiliza como las otras limas, sustituyendo al limón.

A nivel industrial se utiliza para la extracción de zumo y de aceites esenciales


presentes en la pulpa. La cáscara también sirve de alimento para el ganado y
para la extracción de pectinas para la industria.

También es muy utilizado en la industria farmacéutica ya que por su elevado


contenido en vitaminas: A, B, P, K y sobre todo C, sirve para fabricar numerosos
medicamentos.

No sólo tiene poder curativo a través de los medicamentos, sino también a nivel
casero lo podemos utilizar como astringente, como tónico digestivo y en más
remedios útiles.

Para la industria de la droguería también es una materia prima muy valiosa, como
para la fabricación de quitamanchas, detergentes, perfumes elaborados con el
aceite extraído de la corteza, etc.

La época de producción se extiende de abril a julio en el Hemisferio Norte, sin


embargo gracias a la enorme cantidad de diversas variedades con distintas
fechas de maduración se dispone de limones ininterrumpidamente durante todo
el año.
La planta
El limonero es un árbol de unos 6 metros, de hoja perenne que proporciona frutos
durante todo el año. Es muy sensible al frío, más que el naranjo, el mandarino y
el pomelo. Sus flores son grandes y de color púrpura.

El árbol es de talla baja de unos 6 metros de altura, de hojas perennes, dentadas


y puntiagudas. No es exigente con la calidad del suelo por lo que produce tanto
en tierras de arenas como en arcillas. Es muy sensible al frío, a las heladas y a
las altas temperaturas, más que el naranjo, pomelos y mandarinos. Las flores se
agrupan en inflorescencias, son grandes y de color púrpura.

Una característica diferencia al limonero del resto de cítricos, es que tiene más
de una floración al año, es decir, los limoneros son reflorescentes. En un mismo
árbol podemos encontrar limones en distintas fases de crecimiento. Este
fenómeno ha permitido obtener tras un control de la producción, limones en las
épocas del año en que son más escasos. Además de poderse controlar la
floración, el limón se puede almacenar durante períodos largos de tiempo sin
verse deteriorada su calidad.

El limón es de la familia de las Rutáceas, género Citrus, especie Citrus limonum.


Es un fruto ovalado, de unos 7-12 cm de longitud, de cáscara de color amarillo
dorado, punteada de glándulas que contienen aceites esenciales. La pulpa se
divide en gajos que contienen un jugo de sabor extremadamente ácido. En el
interior y en función de las variedades aparecen pequeñas semillas ligeramente
redondas y puntiagudas.

El limón se divide en tres zonas, la más externa es el exocarpo o flavedo que


está formado por una epidermis y que presenta pequeñas vesículas que
contienen aceites esenciales, usados en colonias, aromatizantes, etc.

La siguiente capa es el mesocarpo o albedo de aspecto esponjoso y de color


blanco. Por último se encuentra el endocarpo o pulpa que es donde se
encuentran los sacos de zumo y las semillas.

Los sacos de zumo o vesículas son estructuras alargadas que nacen en el


endocarpo y se alargan hacia el interior del fruto hasta llenarlo por completo.
Estas vesículas contienen ácidos orgánicos y azúcares, que junto con agua
constituyen el zumo.
Trucos y consejos

El limón y las hormigas


El limón es un buen antihormigas. Basta con colocar trocitos por los lugares por
donde pasan

Limón, un desodorante natural


Un desodorante natural, muy anterior a los tiempos de la abuela de mi abuela,
y muy adecuado para su uso hoy en día, dado a que hay cientos de personas
alérgicas a los desodorantes que se venden, incluso en farmacias, es el pasar
por la axilas un algodón empapado de zumo de limón, luego del baño
UTILIDAD
Del limón se conocen sus propiedades saludables desde tiempos inmemoriales,
propiedades corroboradas por la ciencia y adoptadas por los defensores de la
alimentación saludable y natural, un gran antioxidante. Es un recurso increíble
para la limpieza doméstica. Su eficacia como limpiador ecológico está
ampliamente documentada. Pero no solo lo podemos usar para la limpieza, tiene
grandes dotes para el control de plagas, contra los malos olores, en la higiene
personal o en la cocina, por nombrar algunos.
También es conocido como aliado de la salud por ser uno de los mejores
remedios contra el escorbuto, una enfermedad provocada por el déficit de
vitamina C.

Te listamos varios trucos, usos y propiedades.

1. Remedio natural.
2. Control de plagas.
3. Olores.
4. Limpieza del hogar.
5. Higiene personal.
6. Limpieza de ropa.
7. En la cocina.
8. Curiosidades.

Usos del Limón.

Remedio natural.

1.Remedio natural para el resfriado y gripe. El zumo de limón y la miel


proporcionan un alivio para el dolor.

Control de plagas.

1. Repelente de mosquitos. Un truco muy útil sobre todo para los meses de
verano. Los ingredientes serán clavo y limón. Exprimimos medio limón en un
vaso y añadimos un poquito de clavo. Después colocaremos los vasos en los
lugares de la casa donde tengamos problemas con los mosquitos.

2. Para ahuyentar las hormigas que invaden alguna planta del jardín, sólo
debes cortar un limón por la mitad y exprimir su jugo en las zonas necesaria

NOMBRE COMUN LIMON


Nombre científico: Citrus × limón
Taxonomía

Reino: Plantae

Clase: Magnoliopsida

Orden: Caryophyllales

Familia: Amaranthaceae

Subfamilia: Chenopodioideae

Género: Dysphania

Especie: Dysphania ambrosioides

CARACTERISTICAS
La mata de paico no es muy frondosa. De hecho, su tamaño no llega a superar
el metro y medio de altura. Sin embargo, es muy aromática y tiene múltiples
elementos que aportan muchos beneficios a la salud.

Esta planta es perenne y tiene un tallo hueco y velloso, que a veces es simple
y otras veces posee raíces. Las hojas son verdes, de forma semiovaladas,
anchas en la base y más reducidas hacia la punta. Se asemejan a una lanza. El
tamaño máximo que alcanzan es de 10 centímetros de largo, por cinco de ancho.
Tienen la orilla dentada, como una sierra, y las más pequeñas son lisas.

Del paico brotan numerosas flores, muy diminutas, que nacen de una espiga que
surge de la base del tallo. Estas flores guardan en su interior un fruto de semilla
lisa, negra y brillante, que mide unos 7 milímetros de longitud, y que se
desprende fácilmente.
ORIGEN Y HÁBITAT DEL PAICO
El paico proviene de México. Se dice que fue llevado allí en el año 1577 por
Francisco Hernández de Toledo, médico del rey Felipe II. A partir de entonces
los indígenas del Amazonia le sacaron provecho como producto medicinal y-
poco a poco-se fue extendiendo a Sudamérica y Estados Unidos, regiones en
las cuales se da sin limitaciones, por el clima cálido que las caracteriza.

El paico puede crecer de forma silvestre en suelos fértiles, con suficiente materia
orgánica y mucha humedad. También se da en terrenos montañosos y en
espacios baldíos, así como en matorrales y bosques. Asimismo, es muy común
hallarlo en jardines y terrazas, donde es sembrado en macetas. Se reproduce
por semillas y retoños, y se puede plantar durante todo el año.

COMPOSICIÓN QUÍMICA
El paico o epazote, como también se le llama, está compuesto por aceite
esencial, ascaridol, taninos, limoneno, alcanfor, quenopodina, peptinas y sales
minerales, entre otros elementos.

El aceite esencial se despliega por toda la mata, pero la más alta concentración
está en las semillas. El mismo posee sustancias como ascaridol, p-cimol,
carburos terpénicos, safrol y saponinas. Específicamente el ascaridol activa el
efecto antiparasitario en el paico. Sin embargo, es la variedad Chenopodium
ambrosioides anthelminticum la que tiene mayores niveles, por lo que se
considera mucho más potente en el ámbito medicinal.

USOS MEDICINALES DEL PAICO


Todo el paico o epazote es empleado para combatir enfermedades
ocasionadas por la presencia de parásitos y lombrices. Es antipalúdica,
antiinflamatoria, analgésica y purgante.

En la medicina se utilizan más las semillas, donde está concentrado el aceite


esencial. Mientras, las hojas se mastican para favorecer la digestión.

Hay diversas maneras de aprovecharla:

 Contra los parásitos: La infusión de paico ayuda a eliminar los parásitos, la


disentería y el malestar estomacal que estos provocan. Asimismo, controla la
hinchazón en las vías urinarias, la tos, pulmonía, reuma, artritis, malestar de
vientre y el flujo descontrolado de heces. Para prepararla se hierven 250
mililitros de agua y se le agregan ocho hojas de paico. Seguidamente, se
debe dejar reposar, para luego beber varias veces hasta que desaparezca el
malestar. También se pueden triturar las hojas y se toman con un poco de
líquido. El té también funciona como antimosquitos, pero lo más usual es
colocar la mata en la zona que desee despejar de insectos.
 Contra las lombrices: El extracto de paico se usa para matar los parásitos.
Lo ideal es triturar varias semillas de paico y colocarlas en un vaso de agua.
Los adultos pueden tomar un vaso de este preparado al día y los infantes
medio vaso. No se debe superar la dosis porque puede ser tóxico. Con las
hojas y las flores del paico también hacen tizana y jugo. Para elaborar un
zumo de paico se estrujan varias hojas recién cortadas, se calientan a baño
de María, y se les incorpora leche y azúcar. Conviene consumir tres veces al
día (entre 5 y 10 gotas máximo). Esta bebida es buena para calmar la gripe,
catarros, resfrío, gastritis, malestar de estómago y sinusitis.
UTILIDAD