Plan de R.S. Sta. Cata 2016 - Ok

PLAN DE RECOJO DE RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS EN PLANTA Y LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS DEBIDO A LA ELABORACIÓN Y
ENTREGA DE RACIONES
SERAGAL E.I.R.L Página : 1 de 15, Edición : 01
Elaborado: Por Jefe de C. de Calidad / Aprobado: G.G
Jr. Batería Independencia 229 – Sta. Catalina – La Victoria
Fecha: Diciembre del 2015
PLAN DE RECOJO DE RESIDUOS

SÓLIDOS GENERADOS EN PLANTA
Y LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
DEBIDO A LA ELABORACIÓN Y
ENTREGA DE RACIONES.
2015
El presente documento es de propiedad de la empresa “SERAGAL E.I.R.L” y no puede ser reproducido sin
consentimiento escrito
ENTREGA DE RACIONES
ENTREGA DE RACIONES
INTRODUCCION
La educación ambiental es entendida como el proceso que se da en toda la vida de las personas, y
que busca generar conciencia (conocimiento, actitud y acción) para el desarrollo sostenible.
Somos parte de una sociedad que produce y consume, por ello la generación de residuos es parte
de nuestra manera de vivir, es por eso, que su generación excesiva y el inadecuado manejo de los
mismos ocasiona que el aire, suelo y agua se contaminen por la presencia de estos residuos,
perjudicando nuestro ambiente.
Este Plan, busca orientar los procesos de generación de conciencia ambiental en los alumnos de
las instituciones educativas, a través de sus profesores; asimismo, pretende brindar orientación
de cómo construir la transversalidad que requiere el tema ambiental, requisito oficializado en
las estructuras curriculares del Ministerio de Educación.
Las Instituciones Educativas, como espacio de formación y promotora de aprendizajes en niños,

niñas y adolescentes, deben reconocer en el alumnado, la capacidad para ayudar a revertir la
problemática ambiental por ser un derecho y una responsabilidad.
Este Plan es un documento de carácter técnico/operativo, que señala las responsabilidades y

describe las acciones con respecto al manejo de los residuos sólidos en las instituciones
educativas, tomando en cuenta los aspectos relativos a la generación, segregación
acondicionamiento, recolección, almacenamiento temporal, transporte y disposición final de los
residuos.
MIEMBROS
NOMBRES Y APELLIDOS CARGO FIRMA
GERENTE
GIANCARLO ANANIAS LOPEZ
GENERAL
ING. LUCAS MARGARITO JEFE DE CONTROL

AGUILAR DE CALIDAD
ENTREGA DE RACIONES
1. OBJETIVOS
• Manejar los residuos sólidos de manera segura y ambientalmente adecuada, evitando poner en
peligro las materias primas, alimentos almacenados, procesados y terminados, tal y como lo
establece la normativa nacional vigente.
• Dar a conocer la importancia del manejo de los residuos sólidos de su segregación y su

reciclaje.
• Promover la sensibilización y los niveles de participación comunal, a través de sensibilización

ambiental y de manejo adecuado de residuos sólidos en las II.EEs.
2. ALCANCE
Este procedimiento es aplicable a todos los residuos generados como consecuencia de las
actividades operacionales desarrolladas en el área de procesos y almacén.
En particular, este procedimiento regula las actividades de:
 Todos los trabajadores del área de Producción de La Empresa.
 Todas las instalaciones del Almacén, y las áreas afectadas como consecuencia de sus
actividades.
 Todas las Instituciones Educativas favorecidas con el PNAEQW.
3. RESPONSABLES
Gerente general:
 Provee los recursos necesarios para el procedimiento de gestión de residuos sólidos.
 Asegura que el proyecto marche y mantenga su validez
 Con el Jefe de Control de calidad son responsables de dar atención y solución a las quejas de
los clientes.
 Otros inherentes a su función.
Jefe de planta:
 Aprueba el Plan de gestión de residuos sólidos y coordina con el Jefe de Control de Calidad
para su implementación y aplicación.
 Como miembro del equipo de gestión de residuos sólidos participa en la revisión mensual o
cuando fuera necesario del Plan de gestión de residuos sólidos.
 Ejecuta el programa de verificación periódica conjuntamente con el Jefe de Control de

Calidad, para constatar la eficacia del Plan de gestión de residuos sólidos.
ENTREGA DE RACIONES
Jefe de control de calidad:
 Participa en la elaboración y revisión periódica del Plan de gestión de residuos sólidos.
 Asegura que el proyecto marche y mantenga su eficacia.
 En coordinación con el Jefe de Planta, elevan informes a la Gerencia General sobre el

seguimiento e implementación del Plan de gestión de residuos sólidos.
 Es el responsable de la correcta difusión e implementación del Plan de gestión de residuos

sólidos.
 Revisa y da el visto bueno a los registros del Plan de gestión de residuos sólidos.
Asistente de control de calidad:
 Ejecuta el monitoreo del Plan de gestión de residuos sólidos como parte del Programa de
Higiene y Saneamiento.
 Trabaja en directa coordinación con el Jefe de Control de Calidad.
 Verifica y hace cumplir los procedimientos del plan de gestión de residuos sólidos.
 Registra la información del plan de gestión de residuos sólidos, firmando los mismos.
 Se responsabiliza del manejo, archivo y del buen estado de los registros y de los documentos
del plan de gestión de residuos sólidos
Personal de Limpieza. Es responsable de ejecutar los procedimientos descritos en toda la planta,

áreas externas e instituciones educativas.
Directores, profesores y personal administrativo de cada Institución Educativa. Los

Profesores de cada aula y auxiliares, serán los encargados de hacer cumplir con lo establecido en
el presente procedimiento y disponer que los residuos sólidos generados por los alumnos, se
depositen en los tachos tipo cilindro establecidos según el tipo de residuo.
4. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
MARCO LEGAL
El Plan de Manejo de residuos sólidos de las Instituciones Educativas beneficiarias del programa
Qali Warma, toma como referencia, entre otros, el siguiente marco legal:
• Constitución política del Perú, año 1993
• Ley general del ambiente. Ley Nº 28611
• Ley general de residuos sólidos, ley Nº 27314
• Reglamento de la Ley General de Residuos D.S. 057-2004-PCM
ENTREGA DE RACIONES
• Ley general de salud, Ley Nº 26842
• Ley orgánica de Municipalidades, Ley Nº 27972
5. DEFINICION DE TERMINOS
o Residuos orgánicos: son biodegradables (se descomponen naturalmente). Son aquellos que
tienen la característica de poder desintegrarse o degradarse rápidamente, transformándose en
otro tipo de materia orgánica. Ejemplo: los restos de cascaras de huevos, materias que se
caen al piso, etc.
o Residuos no orgánicos (o inorgánicos): son los que por sus características químicas sufren
una descomposición natural muy lenta. Muchos de ellos son de origen natural pero no son
biodegradables, por ejemplo los envases de plástico. Generalmente se reciclan a través de
métodos artificiales y mecánicos, como las latas, vidrios, plásticos, gomas. En muchos casos
es imposible su transformación o reciclaje.
o Residuo Sólidos (RS): Es aquel que es descartado de un proceso, pudiendo ser sólidos,
semisólidos o algún líquido contenido en un recipiente.
o Residuo Peligroso (RP): Residuos o mezcla de residuos que se considerarán peligrosos

dadas sus características (Reactividad, Inflamabilidad, Toxicidad Aguda, Toxicidad Crónica,
Toxicidad por Lixiviación, y/o corrosividad) pueden presentar riesgo para la salud pública,
provocando o contribuyendo al aumento de la mortalidad o a la incidencia de enfermedades
y/o presentando efectos adversos al medio ambiente cuando es manejado o dispuesto en
forma inadecuada.
o Residuo No Peligroso (RNP): Residuos que teniendo características físico-químicas

semejantes a los residuos sólidos urbanos, no presenta peligrosidad efectiva ni potencial
para la salud humana, el medio ambiente, ni el patrimonio público, cuando es dispuesto
adecuadamente.
o Residuo Comercializable (RC): Residuos con potencial de ser reutilizados o reciclados por
terceros, lo cual representa un valor comercial para La Empresa.
o Residuo Industrial de Proceso: Residuos no peligrosos generados por el proceso productivo.
o Residuo No Comercializable (RNC): Residuos que no tienen ninguna posibilidad de ser

reutilizados o reciclados y que por lo tanto no tienen un valor comercial para La Empresa.
o Disposición Temporal: Almacenamiento temporal de residuos sólidos, en lugares

establecidos para estos fines, dentro de la organización. Período máximo establecido por la
ley, 6 meses.
o Disposición Final: Almacenamiento definitivo o destino final de los residuos sólidos, de

acuerdo a la normativa vigente. Incluye la reutilización y venta.
o Segregación. Acción de agrupar determinados componentes o elementos físicos de los

residuos sólidos para ser manejados en forma especial.
ENTREGA DE RACIONES
6. EQUIPOS Y MATERIALES.
 Bolsas negras
 Recipientes (tachos de plástico con tapa)
 Equipos de protección personal (guantes de jebe, mascarillas, cofias, etc).
 Escobas y recogedores.
7. PROCEDIMIENTO
 El Jefe de Aseguramiento de Calidad deberá designar al personal responsable de evacuar

los desechos que se produzcan durante las actividades del día.
 Dicho personal identificará todo lo que se ha definido como desecho y lo colocará en

bolsas y/o cajas cerradas, dependiendo de la naturaleza del desecho.
 El Jefe de Aseguramiento de Calidad verificará si se está desechando todo lo definido, para

luego dar orden de evacuarlo.
 Las bolsas y/o cajas conteniendo desechos se evacuarán al almacén de desechos y

colocarlos dentro de los tachos respectivos y cerrarlos.
 El Personal que ha realizado dicha actividad deberá lavarse y desinfectarse las manos para
poder reingresar a su área de trabajo según procedimiento de limpieza de personal.
Al final de la operación registrará en el Formato RS-01-F-01: Entrega De Bolsas Plásticas

Para Residuos Sólidos en las II.EE., PHS-01-F-14: Manipulación De Desechos y PHS-01-F-
15. Disposición Final y Verificación de Desechos.
En las Instituciones Educativas pertenecientes al PNAEQW
 El recojo selectivo de los residuos consiste en que los generadores depositen los diferentes
tipos de residuos generados en los tachos tipo cilindro con los que cuenta cada Institución
Educativa dispuesto para tal fin.
 Los operarios de la empresa, deben estar correctamente uniformados, antes de manipular

los residuos de cada Institución Educativa perteneciente al PNAEQW.
 El desecho de los residuos sólidos se realizará bolsa por bolsa, verificando el contenido de
las mismas generados por el consumo de los productos pertenecientes al PNAEQW.
 Al final de la operación se registrará en el RS-01-F-01: Entrega De Bolsas Plásticas Para

Residuos Sólidos en las II.EE, PHS-01-F-14: Manipulación De Desechos, PHS-01-F-15:
Disposición Final y Verificación de Desechos.
 En caso de las instituciones educativas se pasará a recoger los desperdicios a partir del
siguiente horario: Mañana: 9:00 – 10:a.m. / Tarde: 4:00 – 5:00 p.m. Esto se realizará
durante las primeras semanas, después de esto, se brindará fichas informativas sobre el
ENTREGA DE RACIONES
buen manejo de residuos sólidos y reciclaje de los mismos a cada institución educativa,
además se les proporcionará semanalmente bolsas de plástico para el recojo de residuos
sólidos generados por el consumo de raciones según el PNAEQW.
8. DISPOSICIÓN FINAL DE LOS DESECHOS SÓLIDOS (RESIDUOS SÓLIDOS)
 El personal responsable de cumplir este procedimiento es el Jefe de Planta y el Jefe de

aseguramiento de calidad, quienes verifican el cumplimiento del procedimiento.
 Los residuos inorgánicos son retirados de la planta por el servicio municipal y/o por un
servicio contratado por la misma planta.
 Consiste en disponer en un lugar adecuado los residuos sólidos como última etapa de su
manejo en forma permanente, adecuada, sanitaria y ambientalmente segura de acuerdo a las
normas correspondientes
 Cada salida de residuos se registrará en el formato: PHS-01-F-15: Disposición Final y

verificación de Desechos.
 El recojo de los residuos estará a cargo del servicio municipal y/o por un servicio
contratado por la misma planta, autorizada por el Municipio, mediante su personal y sus
carros recicladores desde la planta hasta su disposición final. La recolección es diaria.
9. IMPLEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Y PRECAUCIONES EN EL

MANEJO DE LOS RESIDUOS GENERADOS.
Respecto a la indumentaria de protección personal deberá utilizarse lo siguiente:
 Ropa de trabajo (mameluco o pantalón y camisa de trabajo).
 Botas de caña alta con planta de goma
 Guantes quirúrgicos para el manipuleo de residuos sólidos.
 Mandil impermeable color blanco.
 Mascarilla protectora cuando se manipule los residuos
El personal encargado para el manejo de los residuos sólidos durante los procedimientos de
traslado de los residuos deberá tener en consideración lo siguiente:
 Que los recipientes que contienen los residuos se encuentren debidamente identificados y
con las bolsas revestidas dentro del tacho tipo cilindro.
 Los residuos deben ser llenados en las bolsas de polietileno color negro que serán
entregadas para tal fin, deben ser luego amarradas y ser depositadas en los tachos tipo
cilindro.
 No se aceptarán bolsas con residuos que se encuentren rotas, ellos, deben ser cambiadas
inmediatamente.
ENTREGA DE RACIONES
10. CAPACITACIÓN.
Durante los meses que se brinde la atención con los productos procesados y envasados, se
llevará a cabo cursos talleres al personal en el tema de manejo de residuos sólidos; para orientar
al personal, en los procesos de generación de conciencia ambiental. (Formato BPM-01-F-10:
Capacitación del Personal, ver cronograma de capacitaciones en el manual BPM).
TEMAS A TRATAR CRONOGRAMA
Marco legal para el manejo de residuos sólidos y la correcta x

separación de residuos para el personal de servicios generales
y de vigilancia.
Identificación, separación, recolección y almacenamiento de x

los residuos sólidos reciclables
Identificación, recolección, manejo adecuado y disposición x

final de los residuos orgánicos, ordinarios y residuos
peligrosos.
Aplicaciones de las 3R (reducir, reutilizar, reciclar) x
La frecuencia es trimestral, a partir del inicio del servicio a los usuarios del Programa Qali
Warma.
ENTREGA DE RACIONES
ANEXOS:
FORMATOS
RS-01-F-01: ENTREGA DE BOLSAS PLASTICAS PARA RESIDUOS SOLIDOS EN LAS II.EE.
Fecha:
N° COLEGIO ITEM CANTIDAD NOMBRE DEL ENCARGADO DNI FIRMA
El presente documento es de propiedad de la empresa “SERAGAL E.I.R.L” y no puede ser reproducido sin consentimiento escrito
PHS-01-F-14: MANIPULACION DE DESECHOS
FECHA:
RESIDUO ORGÁNICO RESIDUO INORGÁNICO
AREA AREA DE EVACUACIÓN OBSERVACIÓN RESPONSABLE
TURNO 1 TURNO 2 TURNO 1 TURNO 2
ALMACEN DE PRODUCTOS
ALMACEN DE ENVASES Y EMPAQUES
AREA DE PDTOS NO CONFORME
SS.HH. DAMAS - VESTIDORES
SS.HH. CABALLEROS - VESTIDORES
ALMACEN MATERIALES DE LIMPIEZA
ALMACEN DE DESECHOS
OFICINAS
EXTERIORES
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
ACCIONES CORRECTIVAS:
V°B° JEFE DE CONTROL DE CALIDAD
PHS-01-F-15: DISPOSICIÓN FINAL Y VERIFICACION DE DESECHOS
El presente documento es de propiedad de la empresa “SERAGAL E.I.R.L” y no puede ser reproducido sin consentimiento escrito
RESIDUO RESIDUO
ORGÁNICO INORGÁNICO RESPONSAB VERIFICACIÓN
FECHA OBSERVACIÓN
CANTID CANTI LE (Cumple / no cumple)
HORA HORA
AD DAD
BPM-01-F-10: CAPACITACIÓN DEL PERSONAL

EXPOSITOR: FECHA:
TEMA: MATERIALES DIDÁCTICOS:
Personal Firma Nota de Segunda Conformidad Acción

Evaluación evaluación Correctiva
Nombre Área escrita u
oral.
PLAN DE CONTINGENCIAS
Durante la ejecución de las diferentes actividades, en el contexto del manejo de los Residuos sólidos,
existe la probabilidad de la ocurrencia de diferentes contingencias, las cuales pueden afectar el
desarrollo normal del sistema. En tal sentido, es necesario elaborar un plan de contingencia que
describa en forma adecuada los procedimientos a seguir con la finalidad de atender y resolver las
ocurrencias que pudieran presentarse en cada una de las etapas del trabajo que se viene desarrollando.
El Plan de contingencias debe ser formulado y puesto en funcionamiento por la Empresa SERAGAL
y las Instituciones Educativas, a fin de tener una respuesta oportuna frente a la ocurrencia de
incidentes.
Finalidad
Asegurar una gestión adecuada de los residuos sólidos que se generan en las Instituciones educativas,
teniendo en consideración la atención oportuna y eficiente de las contingencias que pudieran ocurrir.
Objetivos
 Resolver en forma inmediata las contingencias que ocurran, teniendo en consideración las
recomendaciones descritas en plan de contingencias.
 Coordinar con las instituciones educativas involucradas para atender en forma oportuna las
contingencias.
Contingencias
Las contingencias se pueden presentar en las diferentes etapas del manejo de los residuos sólidos y
pueden estar relacionadas, entre otros aspectos, a los procedimientos operativos, el equipamiento o a
las actitudes o desempeño del personal.
Cabe señalar que las contingencias se originan de acuerdo a la realidad de cada Departamento y zona
en lo que respecta al manejo de los residuos sólidos, y demandarán la asignación de recursos
adicionales para resolverlos.
Como referencia, las contingencias que podrían ocurrir en las diferentes etapas del proceso de
manejo de residuos sólidos pueden ser:
Contingencias en el Almacenamiento Primario.
 Falta de bolsas de plástico;
 Depósitos o tachos demasiado llenos;
 Necesidad de reubicación de tachos de basura, etc.
Contingencias en la Recolección Interna.
 Mal estado de los tachos de basura;
 Desperfectos en el vehículo o medios de recolección y transporte interno;

 Manipulación o extracción no autorizada de los residuos.
Contingencias en el transporte externo y disposición final.
 Desperfectos mecánicos de los vehículos de transporte, etc.
Acciones Correctivas:
 Cuando se tenga falta de bolsas, en caso del establecimiento, se requerirá a nuestras sedes a
que nos provean con las bolsas requeridas, y en las instituciones educativas, se usarán las
bolsas entregadas por anticipado para la semana y/o día siguiente.
 En caso se llegue a tener los depósitos de desechos demasiado llenos, estos serán cambiados
por otros desocupados de mayor capacidad en el momento de la observación.
Acciones Preventivas:
 Preveer un stock de materiales de limpieza (bolsas) en nuestro almacén central para evitar
contratiempos.
 Con respecto a los depósitos de basura, estos se supervisarán diariamente para evitar que se
llenen por completo y desocuparlos continuamente.

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PLAN DE RECOJO DE RESIDUOS

Las Instituciones Educativas, como espacio de formación y promotora de aprendizajes en niños,

Este Plan es un documento de carácter técnico/operativo, que señala las responsabilidades y

NOMBRES Y APELLIDOS CARGO FIRMA

ING. LUCAS MARGARITO JEFE DE CONTROL

• Dar a conocer la importancia del manejo de los residuos sólidos de su segregación y su

• Promover la sensibilización y los niveles de participación comunal, a través de sensibilización

En particular, este procedimiento regula las actividades de:

 Todos los trabajadores del área de Producción de La Empresa.

 Todas las Instituciones Educativas favorecidas con el PNAEQW.

 Provee los recursos necesarios para el procedimiento de gestión de residuos sólidos.

 Asegura que el proyecto marche y mantenga su validez

 Otros inherentes a su función.

 Ejecuta el programa de verificación periódica conjuntamente con el Jefe de Control de

Jefe de control de calidad:

 Participa en la elaboración y revisión periódica del Plan de gestión de residuos sólidos.

 Asegura que el proyecto marche y mantenga su eficacia.

 En coordinación con el Jefe de Planta, elevan informes a la Gerencia General sobre el

 Es el responsable de la correcta difusión e implementación del Plan de gestión de residuos

Asistente de control de calidad:

 Trabaja en directa coordinación con el Jefe de Control de Calidad.

Personal de Limpieza. Es responsable de ejecutar los procedimientos descritos en toda la planta,

Directores, profesores y personal administrativo de cada Institución Educativa. Los

• Constitución política del Perú, año 1993

• Ley general del ambiente. Ley Nº 28611

• Ley general de residuos sólidos, ley Nº 27314

• Reglamento de la Ley General de Residuos D.S. 057-2004-PCM

• Ley general de salud, Ley Nº 26842

• Ley orgánica de Municipalidades, Ley Nº 27972

o Residuo Peligroso (RP): Residuos o mezcla de residuos que se considerarán peligrosos

o Residuo No Peligroso (RNP): Residuos que teniendo características físico-químicas

o Residuo Industrial de Proceso: Residuos no peligrosos generados por el proceso productivo.

o Residuo No Comercializable (RNC): Residuos que no tienen ninguna posibilidad de ser

o Disposición Temporal: Almacenamiento temporal de residuos sólidos, en lugares

o Disposición Final: Almacenamiento definitivo o destino final de los residuos sólidos, de

o Segregación. Acción de agrupar determinados componentes o elementos físicos de los

 El Jefe de Aseguramiento de Calidad deberá designar al personal responsable de evacuar

 Dicho personal identificará todo lo que se ha definido como desecho y lo colocará en

 El Jefe de Aseguramiento de Calidad verificará si se está desechando todo lo definido, para

 Las bolsas y/o cajas conteniendo desechos se evacuarán al almacén de desechos y

Al final de la operación registrará en el Formato RS-01-F-01: Entrega De Bolsas Plásticas

En las Instituciones Educativas pertenecientes al PNAEQW

 Los operarios de la empresa, deben estar correctamente uniformados, antes de manipular

 Al final de la operación se registrará en el RS-01-F-01: Entrega De Bolsas Plásticas Para

8. DISPOSICIÓN FINAL DE LOS DESECHOS SÓLIDOS (RESIDUOS SÓLIDOS)

 El personal responsable de cumplir este procedimiento es el Jefe de Planta y el Jefe de

 Cada salida de residuos se registrará en el formato: PHS-01-F-15: Disposición Final y

9. IMPLEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Y PRECAUCIONES EN EL

Respecto a la indumentaria de protección personal deberá utilizarse lo siguiente:

 Ropa de trabajo (mameluco o pantalón y camisa de trabajo).

 Botas de caña alta con planta de goma

 Guantes quirúrgicos para el manipuleo de residuos sólidos.

 Mandil impermeable color blanco.

 Mascarilla protectora cuando se manipule los residuos

TEMAS A TRATAR CRONOGRAMA

Marco legal para el manejo de residuos sólidos y la correcta x

Identificación, separación, recolección y almacenamiento de x

Identificación, recolección, manejo adecuado y disposición x

Aplicaciones de las 3R (reducir, reutilizar, reciclar) x

N° COLEGIO ITEM CANTIDAD NOMBRE DEL ENCARGADO DNI FIRMA

V°B° JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

PHS-01-F-15: DISPOSICIÓN FINAL Y VERIFICACION DE DESECHOS