POSTRES PERUANÍSIMOS CHUÑO DE PAPA

Ingredientes:
PREVENCIÓN DE ANEMIA
 1/4 kilo de chuño seco
CREMOLADA DE MARACUYÁ  2 cucharaditas de sal para cocinar el chuño
 1/4 taza de aceite
INGREDIENTES  1/4 taza de cebolla blanca, picada finamente
 1/4 taza de tomate, pelado y picado finamente
300 gramos de maracuyá  1 queso fresco cortado pequeño
650 mililitros de agua  3 huevos
 1 cucharadita de sal
200 gramos de azúcar
Preparación:
PREPARACIÓN
Para preparar chuño rebosado, comienza una noche antes, pon el chuño a
1. Sacar la pulpa del maracuyá y ponerlo en un bol. remojar en agua tibia en un recipiente.
2. Colocar el maracuyá en la licuadora.
Al día siguiente, ya remojado, pela el chuño quitando toda su cáscara.
3. Añadir el agua y el azúcar. Corta el chuño en cuatro partes y enjuaga varias veces para quitar el sabor
amargo.
4. Licuar.
5. Colar el jugo de maracuyá. Pon a cocinar en una olla con bastante agua y las dos cucharaditas de sal.
Una vez que esté tierno, escurre en una coladera. En otra olla poner el
5. Colocar el jugo de maracuyá en un bol. aceite a fuego moderado. Una vez caliente, añade la cebolla y cocina hasta
que esté dorada. Agrega el tomate a la olla, mezcla y deja cocinar por unos
6. Llevar a congelar mínimo 4 horas. cinco minutos. Ahora agrega lo huevos y mezclar nuevamente.
7. Sacar de la congeladora, aplastar y mover la cremolada hasta
obtener una consistencia cremosa. Incorpora el chuño ya cocido y escurrido a la preparación y deja cocinar
por unos cinco minutos más. Antes de servir, agregar el queso y mezcla a
8. Si se desea se puede refrigerar un par de horas más. fuego lento con una cuchara de madera. Emplata y disfruta.
KEKE DE NARANJA
Ingredientes

 250 gr. Margarina

 200 gr. Azúcar Rubia
 5 Huevos
 ½ K. Harina preparada
 2 crdas. Ralladura de Naranja
 Polvo de Hornear
 1 ½ tz. Jugo de Naranja
 1 crdta. Canela Molida

PREPARACION

Bate la margarina hasta que esté cremosa, agrega el azúcar en forma de

lluvia, mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Añade la ralladura de
naranja.

Vamos agregando los huevos uno por uno, si deseas puedes batir con
batidora eléctrica o espátula de madera. Incorpora poco a poco la harina ya
cernida junto con el polvo de hornear, bate y añade el jugo de naranja,
continua así hasta terminar la harina.

Agrega un poco de vainilla y terminar con todos los ingredientes. Coloca

la masa en molde engrasado con mantequilla y enharinado, lleva al horno
a 165º grados C por una hora.