Tipos de paltas

La palta es un fruto rico y cremoso de las cuales hay más de 400 tipos de paltas, muy
ocupado en salsas para servir con pan, ensaladas, tratamientos cosméticos como
mascarillas de palta, batidos y un sin fin de productos.
La palta es sabrosa y muy valorada en la cocina, esta otorga grandes beneficios al
organismo ya que sus ácidos grasos ayudan a combatir el colesterol, tiene un gran
aporte de vitaminas y antioxidantes.

Los tipos de paltas más comunes que podemos encontrar son palta Ester, Fuerte, Bacon,
Hass, Mexicola, Edranol, Zutano.

El uso mas común de la palta es en gastronomía donde podemos hacer recetas con palta
como ensaladas, salsas y pastas.
También podemos utilizar el cuesco de palta como uso medicinal, donde es muy
utilizado para la toz principalmente en zonas rurales desde la antigüedad.
A continuación podemos ver los distintos tipos de paltas:

Índice del artículo

 1 Palta Mexícola
 2 Palta Hass
 3 Palta Bacon
o 3.1 El origen de la palta Bacon
 4 Palta Reed
o 4.1 Origen de la palta Reed
 5 Palta Fuerte
o 5.1 Origen de la palta Fuerte
 6 Palta zutano
 7 Palta Pinkerton
 8 Palta Edranol
 9 Palta Gwen
 10 Palta negra de la cruz

Palta Mexícola

se caracteriza por ser ovalada, su cascara es de color morado

oscuro y tiene lenticelas blancas, contiene una semilla grande.
Su nombre varía dependiendo de donde se produzca. La
pulpa contiene hilachas, es de tamaño mediano y es blanda.

Esta palta se utiliza para diferentes preparaciones, como

ensaladas, palta rellena, guacamole, en sándwich, salsas y
cremas como entre muchos otros. Pero no solo en
preparaciones gastronómicas, también la puedes utilizar para
mascarillas caseras faciales y para el cabello. Gracias a sus
propiedades, es rica en vitamina y minerales que ayudan a
mejorar la apariencia de la piel y mejorar el cabello dañado.

Agregar este fruto a tu dieta, puede traer grandes beneficios para tu salud, disminuyendo
el colesterol, disminuye enfermedades al corazón, es un gran antioxidante, y ayuda a
absorber mejor los minerales de otros alimentos como el calcio y el fosforo.
Palta Hass

Tiene una piel negra y rugosa con colores

que varían de verde a purpura al estar
maduro con forma ovalada tiene una pepa
pequeña en su interior, esta es una palta de
tamaño mediano que pesa entre los 150 y
350 gramos, es fácil de pelar y tiene un
sabor exquisito, gracias a esto es una de las
paltas mas requeridas por el sector
gastronómico.

Su origen se remonta al año 1926 donde el

señor Sr. R. G. Hass la origino a partir de una semilla de palto de raza guatemalteca en
su rancho en california. Esta variedad de palta es la más cultivada a nivel mundial.

Palta Bacon
Es un fruto de color verde, esta variedad de
palta se conoce como “piel verde”, es ovalada
de tamaño mediano, tiene un sabor suave, es
fácil de pelar, la pulpa es de color amarilla
verdosa, tiene una piel delgada, esta variedad
de palta se cosecha en lugares más fríos o con
mayores vientos.

Su maduración es en invierno, cuando madura

tiene un color verde luego se oscurece
levemente, se debe mantener en un lugar que no
se presione. Tiene un tamaño mediano a grande
se encuentra entre los 150 y 350 gramos.

El origen de la palta Bacon

James E. Bacon, investigaba y desarrollaba como obtener un aguacate que resistiera el
frio, investigo un gran número de semillas hasta que esta palta resulto resistir a bajas
temperaturas, le coloco su nombre y en 1920 se introdujo al mercado para ser
comercializada.

El árbol Bacon, es de porte vertical, es muy resistente al frio puede llegar a -4,5° C. en
primer lugar este árbol se plantó por su resistencia a bajas temperaturas, pero también
para polinizar otras paltas.
Esta palta se utiliza mucho para cremas y el guacamole, por su textura suave. Este fruto
tiene menos grasas que las demás variedades de palta, por lo que es recomendable
agregar a la dieta diaria.

Palta Reed
Es un fruto de excelente calidad, este aguacate
es de forma redonda, de piel verde oscuro y
cuando madura mantiene su color, es de piel
gruesa y un poco arrugada, en su interior su
cuesco es de tamaño mediano, a veces su
cuesco viene suelto y si lo agitas sentirás como
se mueve.

Este fruto tiene un tamaño grande llega entre

los 200 y 500 gramos. Como al madurar mantiene su color verde oscuro, para saber si
ya ha madurado solo se debe ejercer una leve presión, si esta blanda levemente está en
condiciones de ser consumida.

Origen de la palta Reed

Este aguacate es producido y puesto en venta por James S Reed. En el año 1948, en
california. Este fruto es un hibrido entre las paltas Nabal y Anaheim. Se dice que es el
fruto perfecto, debido a que es una combinación que trae todo el sabor y propiedades de
la palta sin tener carencias.

El árbol de este fruto es un gran productor, genera frutos constantemente. Es una flor de
tipo A que debe ser polinizada por los de tipo B, no es muy resistente al frio solo llega a
los 0°C, por debajo de esto se daña su fruto y flores.

Palta Fuerte
Es de textura suave y cremosa. Su interior es de color amarillo pálido, este fruto es fácil
de reconocer tiene forma de pera alargada, tiene un color verde su piel es fina, con un
aspecto curtida con pequeños puntos blancos. Además, mantiene su color luego de
madurar.

Este fruto es fantástico porque esta variedad contiene bajo contenido de grasa, pero es
alto en ácido oleico. Madura en invierno y muchas personas lo prefieren, aunque en el
último tiempo se ha visto desplazado por la palta Hass, es porque la piel delgada de este
fruto aumenta los costos de producción al ser más difícil
manipular, pero también el árbol no produce lo suficiente.

Origen de la palta Fuerte

Fue descubierta por Carl Schmidt, en los años 1911 cuando

vino de viaje a México. Se llevó algunas semillas para
pruebas en los viveros que fue contratado. Muchas de estas
semillas no sobrevivieron a las heladas, pero este fruto si
logro sobrevivir y fue llamado fuerte. Puede llegar a bajas temperaturas a -4°C.

Palta zutano
Este fruto es fácil de reconocer por su apariencia brillante, tiene una forma ovalada de
pera, tiene una piel delgada de color verde claro, es de sabor suave, su pulpa es de color
verde pálido. Presenta un tamaño medio a grande llega a 200 y 400 gramos, no es de
gran calidad como la Hass, pero si madura de forma precoz al principio del invierno. Es
un hibrido de categoría B y es más resistente a bajas temperaturas.
Palta Pinkerton

Tiene una forma larga ovalada, es de semilla pequeña, tiene

un gran sabor, fácil de pelar, su piel es gruesa, de color
verde oscuro y su pulpa de color verde pálido y muy
cremosa. Llega a pesar entre 250 y 500 gramos.

El árbol tiene una gran producción de paltas más que otras

variedades, es muy rica en grasas, además se conserva por
mayor tiempo. su mejor época es entre invierno y primavera. Es un hibrido de tipo A, su
pulpa es de buena calidad.

Palta Edranol

Tiene forma de ampolleta es de muy buena calidad, es de

semilla mediana, la pulpa de buena calidad se oxida muy poco
al contacto con el aire, es fácil de pelar, de textura gruesa, es
cremosa cuando madura. Su cascara es de color verde y
mantiene su color durante la maduración. Esta palta se
encuentra desde septiembre a diciembre. Esta palta es la más
parecida en cuanto a sabor a la Hass.

Palta Gwen

Este fruto también es bastante parecido a la

Hass, tanto en su sabor, apariencia, textura lo
que lo diferencia es su tamaño más grande que
la Hass, es redonda ovalada, su semilla es
mediana, tiene un buen sabor, muy fácil de
pelar, tiene piel delgada y verde, es granulosa,
pero muy flexible. Su pulpa es amarilla
verdosa y cremosa, mantiene su color, se
conserva muy bien. Se presenta desde
septiembre a diciembre.

Palta negra de la cruz

Este fruto es de buena calidad, es de piel negra y

lisa, tiene una forma larga y puntiaguda. Se
encuentra desde julio a septiembre. Su árbol
palto negro de la cruz, es sensible a las bajas
temperaturas. Tiene poco contenido de agua,
pero es alto en proteínas y alta en grasas y
buena fuente de vitaminas.
Cómo y cuándo plantar
Aguacates
embrar un árbol de aguacate a simple vista parece tarea difícil, pero la
verdad es que este maravilloso árbol brinda tantos beneficios que al
enterarte de ellos querrás gozar de tener el tuyo; y mucho más si eres
de las personas que disfruta de la naturaleza y del aire libre. El árbol le
dará sombra a tu jardín, terraza o patio, y además su maravillosa fruta
que aporta muchísimos beneficios tanto para la salud como para otras
áreas (como la cosmética). Sigue leyendo y entérate paso a paso como
hacerlo.

Plantación de los Aguacates

Para plantar un árbol de aguacate, lo primero que se debe hacer es
germinar su semilla. La germinación es simplemente el proceso
mediante el cual la planta nace y empieza a crecer. Para esto, existen
dos maneras:

Consiste en tomar la semilla, limpiarla de manera que no queden

residuos de su pulpa en ella y luego perforar ligeramente con un corte
de aproximadamente dos centímetros de grosor la parte más delgada
(alrededor de la punta), lo cual ayudará a que la planta crezca más
fácilmente. Una vez hecho esto, se coloca sobre la tierra del matero o
maceta a usar (preferiblemente mediano) de manera que (la parte más
ancha) quede cubierta con la tierra; y la parte más fina, que es donde
previamente se ha hecho el pequeño corte, quede expuesta mirando
hacia arriba.

Hacer germinar la semilla en agua, en lugar de hacerlo directamente en

la tierra. Es un procedimiento bastante sencillo y parecido al anterior. La
diferencia, es que, en lugar de cubrir la base con tierra, se debe cubrir
con agua suficiente dentro de un recipiente o vaso. Para que la semilla o
hueso se sostenga, se inserta ligeramente cuatro palillos en forma de
cruz; los cuales deben sostenerse directamente con el pote o recipiente
en el que se encuentre.
Una vez que salga la raíz de la planta, es recomendable esperar que la
raíz tenga aproximadamente 10 cm de largo para trasladarla a la maceta
con tierra y luego a su lugar definitivo.

Es importante limpiar el suelo donde se sembrará y eliminar toda clase

de impurezas y restos vegetales.

El tiempo de crecimiento es de 5 a 6 años. Mediante el uso de ambos

procedimientos, cuando la planta ha crecido lo suficiente, es hora de
trasladarla a su lugar permanente, donde recibirá ciertos cuidados
que le ayudarán a crecer y a dar sus frutos.

Cuidados de los aguacates

 Primeros cuidados: De vital importancia para su crecimiento.
Lo que se debe hacer una vez se ha plantado, es regarla. En
este momento la planta se encuentra bastante sensible, y hay
que protegerla de lo que pueda afectarla, como los vientos muy
fuertes, las ramas de otros árboles, la inundación o de
temperaturas extremas.

 Clima: La primavera es el mejor momento para sembrar un

árbol, el cual puede, sin embargo, sobrevivir a temperaturas
templadas. A pesar de esto, es recomendable evitar lugares
demasiado fríos o helados. Lo ideal es una temperatura de
aproximadamente 20 ºC.

 Luz solar: Es verdad que durante sus primeros meses de vida

hay que protegerlo del sol muy fuerte por un tiempo
prolongado, sin embargo, no podemos privar nunca de la luz
solar.

 Riego moderado: Es importante regar la planta regularmente

y con una cantidad suficiente. Sin carencias y sin excesos, los
cuales pueden perjudicarlo causando ya sea pérdida de hojas
(carencia de riego) o pérdida del fruto (exceso de riego).

 Suelo: Los mejores suelos para plantar son aquellos que

poseen abundante materia orgánica y un buen drenaje. No se
recomiendan los suelos heterogéneos.
Plagas / enfermedades:

Puede sufrir una serie de daños, plagas o enfermedades a los cuales

debemos estar atentos. Aquí te presentamos los más comunes:

Mancha negra: Es una enfermedad que afecta al fruto, por lo general,

después de su cosecha (cuando inicia la maduración). Se caracteriza por
la aparición de unas marcas negras en forma de puntos que, muchas
veces, crecen hasta formar una sola mancha grande dentro de la pulpa.
Es una de las enfermedades más frecuentes.

Podredumbre de las raíces: Conocida por ser la enfermedad más

grave que padecen los árboles. Ocasionando su muerte. Ésta
enfermedad es producida por un hongo que ocasiona lo pudrición de las
raíces y del fruto. Y lo mejor que se puede hacer al detectar el árbol
muerto, es quemarlo; evitando así la propagación de la enfermedad. Se
detecta principalmente cuando los arboles comienzan a marchitarse y
sus hojas se hacen más pequeñas.

La araña roja: Son insectos sumamente pequeños pero reconocibles al

ojo humano. Se alimentan de los jugos de la planta, absorbiéndolos a
través de sus hojas. Una vez atacan al árbol, las hojas empiezan a
perforarse e incluso toman un color marrón cuando la plaga es
abundante. La araña roja se puede tratar eficazmente con cal de azufre.

Es importante estar atentos a las hojas de las plantas, estas podrían ser
un factor clave para detectar una enfermedad. Muchas veces, las hojas
se tornan amarillentas, pero esto no implica necesariamente una
enfermedad, muchas veces ocurre por el exceso de agua. Si esto ocurre,
lo recomendable es omitir el riego por unos días.

Consejos y recomendaciones
o No sembrar un solo árbol de aguacate, debido a que éste
no puede polinizarse por su cuenta.
o Podar el árbol tras cada cosecha y eliminar ramas
muertas.
o Abonar el suelo regularmente y mantenerlo húmedo.
o Usar insecticidas y repelentes en caso de presentarse
plagas.
o Cosechar en días soleados y de buen tiempo.
o Al cosechar, evitar que el fruto se golpee contra el piso
utilizando una red.
o El mejor momento para germinar la semilla es cuando se
saca del fruto. Si pasa mucho tiempo, ésta no germinará
eficazmente.
o Necesita de mucha paciencia. Pero este fruto lo vale. Una
vez empieza a dar frutos, nunca se detiene.