TÉCNICAS DE SECADO POR ATOMIZACIÓN

2 créditos

Profesor Responsable: José María Obón de Castro

Otros Profesores: M Rosario Castellar, Mercedes Alacid

Carácter obligatorio u optativo

Tipo formativo Académico: Optativo
Tipo formativo Profesional especialidad Procesos Químicos y Biotécnológicos: Optativo
Tipo formativo Profesional especialidad Ingeniería Ambiental: no se aplica
Tipo formativo Investigador: Optativo
Objetivos
Adquirir los fundamentos básicos de los procesos de secado en la industria química y
agroalimentaria.
Conocer las aplicaciones que tienen esta técnica en la elaboración de productos comerciales.
Manipular un equipo de secado por atomización a escala de laboratorio.
Manejar los principales instrumentos para caracterizar el material secado.
Fomentar habilidades sociales y el trabajo en equipo.
Diseñar procesos de secado de un producto.
Incentivar la búsqueda bibliográfica como requisito imprescindible para la autoformación

Metodología

CLASES TEÓRICAS
• Las clases teóricas se imparten como lección magistral, apoyando la explicación del
profesor en transparencias editadas en Power Point, de las que se da copia a los alumnos
antes de realizar la exposición.
• La exposición del profesor puede ser interrumpida por los alumnos si quieren plantear
alguna cuestión.
• Al final de cada clase se establece un coloquio sobre los temas tratados.

CLASES PRÁCTICAS
• Las clases prácticas se desarrollan en el laboratorio.
• El protocolo de la práctica se da al alumno con anterioridad a la realización de la práctica,
para que lo lea y asista a las clases prácticas con un conocimiento previo de lo que va a
realizar.
• Al inicio de cada práctica, el profesor da una explicación teórica de los objetivos,
contenidos y procedimiento a seguir. En esta explicación se suele recurrir a la pizarra como
recurso didáctico.
• Los alumnos tienen que realizar la práctica individualmente o en grupos de 2 alumnos como
máximo, dependiendo del número de alumnos y de la disponibilidad del laboratorio.
• El profesor supervisa el trabajo de los alumnos.
• Al final de cada práctica cada alumno tienen que entregar al profesor los resultados
experimentales obtenidos. Se hace una puesta en común de los resultados obtenidos por
cada alumno o grupo de trabajo.

TRABAJO MONOGRÁFICO
• Se dará a los alumnos las nociones básicas necesarias para la elaboración del trabajo
propuesto.
• Se informará a los alumnos de las principales fuentes de documentación que pueden
consultar para la elaboración de su trabajo monográfico.

Temario
Contenidos Teóricos
1. Generalidades sobre el secado por atomización
2. Principios del secado por atomización
2.1. El agua en sólidos y gases
2.2. Dispersión en pequeñas gotas de la disolución de entrada
2.3. Técnicas de análisis del tamaño de gota
2.5. Sistemas de secado por atomización abiertos y cerrados
2.5. Mezcla del líquido atomizado con el medio secante: transferencia de materia y energía
2.6. El secado de las gotas atomizadas
2.7. Separación del producto y el aire
3. Aplicaciones generales
3.1. Micronización y cambio de estructura
3.2. Secado de suspensiones
3.3. Aglomeraciones
3.4. Microencapsulación
3.5. Envoltura
4. Descripción y operación de un secador por atomización a escala laboratorio
4.1. Descripción de un secador por atomización de laboratorio
4.2. Diseño experimental atendiendo a las variables de secado y atomización
4.3. Técnicas de caracterización de los productos
5. Descripción y operación de secadores por atomización industriales
5.1. Descripción de los secadores por atomización industriales
5.2. Diseño de los sistemas de secado
5.3. Escalado
6. Selección de aplicaciones industriales del secado por atomización
6.1. Industria alimentaria
6.2. Industria farmacéutica y biotecnológica
6.3. Industria Química: Detergentes - cosmética – pinturas
6.4. Nanotecnología
Contenidos Prácticos:
Secado por atomización de un producto en el laboratorio.
Caracterización del polvo obtenido

Elaboración de trabajos monográficos

Diseñar un sistema de secado por atomización de un producto industrial.

Bibliografía
Masters K. (1994) Spray drying handbook. Longman Scientific & Technical.
Mujumdar A. (1995). Handbook of spray drying. NY. Marcel Dekker Inc.

Criterios de evaluación

La evaluación se realiza mediante:

Un examen de preguntas cortas sobre los contenidos teóricos del curso (45% de la calificación
final).
La valoración de la participación en clase (5% de la calificación final).
La valoración de la actitud y realización de las prácticas de laboratorio (15% de la calificación
final).
El informe de los resultados de prácticas presentado por cada alumno (15% de la calificación
final).
La presentación y exposición de los trabajos monográficos realizados por el alumno(20% de la
calificación final).