DIRECCIÓN NACIONAL DE ÁREA DE ADMINISTRACIÓN

VICERRECTORÍA ACADÉMICA
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EXAMINACIÓN NACIONAL 2017-2

NOMBRE ASIGNATURA: CONTROL DE GESTIÓN

CÓDIGO ASIGNATURA: IADS025 / IAD-025

PREGUNTAS Y HOJA DE RESPUESTAS

NOMBRE COMPLETO :
RUT :
JORNADA :
UNIDAD ACADÉMICA :
(Carrera)
SEDE / INSTITUCIÓN :
PROFESOR :
FECHA DE APLICACIÓN :
TOTAL PUNTAJE :
NOTA FINAL :

Instrucciones Generales de la Evaluación:

 Lea cuidadosamente el caso que se incluye en este examen “CASO CAROZZI” el que le
permitirá responder cada una de las preguntas.
 Obtenga los resultados que se solicita a continuación.
 Utilice lápiz pasta para sus respuestas.
 Para responder cada pregunta utilice la parte de respuesta destinada para ello en cada
pregunta.
 No separe las hojas de respuesta.
 El puntaje total de la evaluación práctica de solución de problemas es de 76 puntos.
 Usted dispone de 120 minutos para responder este examen.

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PRESENTACIÓN DE “CASO CAROZZI”

Descendiente de una familia que por generaciones se había dedicado a la elaboración de pastas en su
natal Italia, Augusto Carozzi Passani llegó al puerto de Valparaíso y no dudó que Chile sería el lugar
ideal para prolongar esta tradición.
Desde el principio percibió que la elaboración de pastas podría tener una gran acogida en las
costumbres locales. Así, el 29 de marzo de 1898 en la misma Valparaíso creó La Joven Italia, Carozzi
y Compañía, en sociedad con Francisco Vaccaro.

En 1907 la Joven Italia, Carozzi y Compañía trasladó su base de operaciones a Quilpué, que contaba
con un clima más adecuado para el secado de pastas, un factor fundamental a principios de siglo.
El cambio resultó esencial en la consolidación de la empresa, que pasó a llamarse "Compañía Molinos
y Fideos Carozzi".

En la década de los '50, Carozzi inaugura el primer túnel automático para fideos largos del país, que la
consolida como una de las fábricas de pastas más modernas de América y una de las tres primeras
plantas en el mundo en contar con un proceso continuo y automático en la producción de pastas.

En 1965, se inaugura la planta de pastas más moderna de Sudamérica en Nos. Su ejecución

constituyó todo un acontecimiento, y fue uno de los más importantes proyectos privados realizados en
ese entonces que reunió a tres arquitectos pioneros de lo moderno en chile: Mitrovic, Duhart y De
Groote.
La fuerza de los 16 grandes silos, cuya hermeticidad contrasta con la total apertura del molino y
edificio horizontal de la fábrica lo que permite ver, incluso, la maquinaria funcionando desde la
carretera, constituyen un conjunto grandioso, que en días claro destaca en un valle cuya llanura sólo
se detiene ante las montañas.
La fuerte demanda de productos hizo necesaria la construcción de esta nueva planta, ante la
imposibilidad física de expandirse en Quilpue, y como los avances tecnológicos permitían prescindir
del factor clima, se optó por la entrada sur de Santiago.

En 1982 se produce el traslado definitivo de todas las operaciones de producción de pastas a Nos. En
el ínter tanto, un hito importante en la historia de Carozzi; la introducción de la salsa de tomates
envasada en latón. Pomarola fue un producto pionero que modificó el modo de cocinar en los hogares
del país.

El Sr. Francisco de Caso Rivera dio el impulso definitivo a la compañía, logrando proyectarla en
momentos de gran dificultad. El 24 de enero de 1970 un gigantesco incendio destruyó la planta de
Carozzi en Quilpué, donde se elaboraba el 60% de los fideos que se consumían en chile. Esto obligó a
la planta de Nos, recientemente construida, a redoblar sus esfuerzos para satisfacer las necesidades
del país. La empresa se abocó de inmediato a la reconstrucción de las instalaciones destruidas. El
mismo Francisco de Caso supervisó la reconstrucción inyectando nuevas energías a los trabajos que
concluyeron en 1972.

El éxito de Carozzi traspasó el mercado de las pastas y se amplía a los chocolates, galletas, harinas,
salsas de tomates, bebidas instantáneas, caramelos, confites, pulpas de frutas y pastas de tomates.
Cada Empresa del grupo, en su especialidad, continúa con el sello de liderazgo y calidad de Carozzi.

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Así agrozzi, por ejemplo, es una de las plantas procesadoras de tomates más grandes del hemisferio
sur y cuenta con la más avanzada tecnología en el procesamiento de alimentos.

En el rubro de las harinas industriales, Empresas Carozzi adquiere en 1988 Somol (Sociedad Molinera
de Osorno) y nueve años más tarde, toma el control de una de las más importantes empresas del
sector molinero en Chile, Sociedad Industrial Teófilo Grod, ubicada en la ciudad de la Unión, en el sur
de Chile. Carozzi logra así constituirse en una de las más grandes productoras harineras del país. Así,
en un siglo de historia, Empresas Carozzi pasó de ser una importante compañía monoproductora de
pastas, a una de las más grandes empresas de alimentos de Chile y de Latinomérica.

Empresas Carozzi S.A. es una empresa multinacional chilena, especializada en la industria Alimenticia
y dueña de un importante liderazgo en el mercado nacional e internacional. Es el principal exportador
de alimentos procesados de Chile, con cerca de US$ 100 millones, y uno de los conglomerados
alimenticios más grandes de Iberoamérica con una facturación anual de más de US$ 600 millones.

La marca Carozzi ha estado ligada a la historia culinaria de nuestro país y ha alcanzado un alto
reconocimiento del público, convirtiéndose en uno de los proveedores más importantes de alimentos,
consolidando, además, distintas variedades de pastas y fideos.

Tal como requiere una organización de esta envergadura, Carozzi ha consolidado una estructura
organizacional basada en un enfoque global y acorde con su expansión internacional. Dada su
inserción en mercados altamente competitivos, esta organización permanece en constante revisión y
evaluación de sus procesos y tomas de decisiones, de modo que sean siempre adecuadas a las
necesidades y desafíos de los mercados.

La estructura organizacional se basa en dos pilares fundamentales: las divisiones de negocios y las
gerencias corporativas. Las divisiones de negocios consiguen una mejor administración del capital de
trabajo y una mayor identificación de los empleados de las distintas filiales con la matriz, Empresas
Carozzi S.A. Mientras, las gerencias corporativas integran en sus funciones a las filiales de todos los
países de modo de apoyarlas como un ente coordinado.

De este modo, Empresas Carozzi ha aprovechado las sinergias y ventajas a nivel corporativo de las
diferentes filiales, integrándolas de manera que sean más eficientes, coordinadas a nivel regional en
los procesos de negocios estratégicos y con una mayor autonomía en sus decisiones cotidianas.
Requisitos de Capital: Estas variables es considera una barrera altamente importante, debido
principalmente a que se requiere de una alta inversión en infraestructura y tecnología para poder
ingresar a este mercado.

En el mismo orden de ideas, las características y complejidad del negocio, hacen necesario incorporar
tecnología de punta, para un buen control y administración de los activos de la empresa. Empresas
Carozzi ha trabajado por su diversificación, que hoy le permite ser un referente en la industria nacional
y extender su presencia en el mercado internacional.

Dada las condiciones geográficas del país, es un punto vital, ya que para satisfacer en forma óptima
las necesidades de los clientes, es necesario tener más de una planta productiva para satisfacer los
requerimientos adecuadamente.

Esta Empresa, además posee las siguientes características las que son importantes de destacar:
Innovaciones constantes en Tecnológicas y comercial; diversificación en muchos mercados; estrategia

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de negocios en la diversificación y reconocimiento de su Marca Líder; reacción muy lenta a los
cambios del mercado; respaldo Financiero; alto costo de la mano de obra; alta participación en el
mercado en las nacionales e internacionales; posee un fuerte posicionamiento internacional; tiene una
implementación de nuevos sistemas (SAP); apertura de la industria a nuevos competidores; posee
automatización de sus procesos; los factores de riesgo climáticos no son controlables; apertura de
chile a los mercados extranjeros (TLC).

Se sabe además que el Gerente de Finanzas de la compañía, ha considerado la posibilidad de

refinanciar las deudas de largo plazo debido a los altos costos en las operaciones de financiamiento,
diversificando de esta forma las operaciones financieras, lo que permitiría buscar alternativas más
convenientes.

PREGUNTAS Y HOJAS DE RESPUESTAS

Responda de acuerdo a los antecedentes expuestos del caso las siguientes preguntas:

PREGUNTA 1: ¿Cuáles son las barreras de entrada referentes al análisis de la industria?

(16 PUNTOS)

DESARROLLO:

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PREGUNTA 2: Realice un análisis FODA dividiéndolo en análisis Interno y Externo. (16 PUNTOS)

FORTALEZAS DEBILIDADES

OPORTUNIDADES AMENAZAS

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PREGUNTA 3: En relación al CMI o BSC, indique un objetivo de la Perspectiva Financiera, desarrollando un diagrama Causa-
Efecto. (20 PUNTOS)

OBJETIVO PRIORIDAD PERIOCIDAD

CAUSAS

EFECTOS

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PREGUNTA 4: Las metas financieras se relacionan directamente con la rentabilidad, el crecimiento y

el valor de la empresa. En relación al caso, proponga indicadores de gestión para la Gerencia, desde
el punto de vista de la Perspectiva Financiera, completando el siguiente cuadro. (24 PUNTOS)

UNIDAD DE FRECUENCIA
KPI FÓRMULA EXPLICACIÓN
MEDIDA DE MEDICIÓN

Muestra el aumento
% Mensual
de las ventas

Muestra la
capacidad del activo
o capital financiero
% Mensual
para transformarse
fácilmente en dinero
efectivo

Señala la capacidad
de la empresa para
% Mensual
generar utilidades
operacionales

Refleja el nivel de
las utilidades (en
pesos) que genera
% Mensual
cada peso de
propiedad de los
dueños

Determina el
desempeño de los
% activos en relación a Mensual
la utilidad del
ejercicio

Relaciona las
utilidades con el
% rendimiento Mensual
obtenido en la
inversión