Fiche Recette

Les Blinis de Mira

Coup de coeur / apéritif

Moyen 5 $$$ 75min 15min

A la Russe
320 g de farine de blé type 55
500 ml de lait
Délicieuse recette de blinis qui raconte en quelque sorte la jolie histoire d’amitié
entre Mira et Annette dans les années 70 en URSS: à découvrir sur le joli blog 15 g de levure de boulanger fraîche
«Cuisine à la campagne». 3 oeufs
3 cs de crème fraîche (soit 100 g)
1 cs de beurre fondu (20 g)
1 cs de sucre en poudre
1 cc de sel

Par Miss-Qooking Recette du 19 mai 2014 1/3

1 Emiettez la levure dans un ravier et versez dessus 8 cuillères à
soupe d'eau tiède (30 ml d'eau). Patientez 2 minutes, mélangez
puis laissez 5 minutes dans un endroit chaud (sur le radiateur
par exemple ou à côté du four).
3 Vous obtenez un levain bien mousseux. Faites tiédir les 250 ml
de lait restant et incorporez-les petit à petit au levain
(farine+lait+levure) afin d'éviter la formation de grumeaux.
Utilisez un fouet pour bien homogénéiser la pâte.
5 Pendant ce temps, ajoutez à la pâte les jaunes d'oeuf, la crème
fraîche, le sucre, le sel, le beurre fondu et mélangez bien.
Incorporez les blancs bien fermes à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 30 minutes, avec un torchon sur le saladier.
Par Miss-Qooking Recette du 19 mai 2014
2 Versez la farine dans un grand saladier. Faites tiédir 250 ml de
lait et ajoutez-le à la farine avec la levure. Mélangez avec une
fourchette (le levain est épais, c'est normal). Laissez lever 3
heures dans un endroit chaud en recouvrant le saladier avec un
torchon propre.
4 Séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Faites monter les blancs
en neige avec une pincée de sel (commencez par cette étape si
vous avez un robot pâtissier, sinon faites-la au dernier moment
pour que les blancs ne retombent pas).
6 Faites cuire les blinis dans une poêle avec une noisette de
beurre à chaque blinis. Versez une louche pour obtenir des
blinis épais. La cuisson doit être douce pour leur permettre de
bien gonfler.
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7 Idéalement préparez la pâte la veille! Ces blinis peuvent se
congeler sans problème après refroidissement. Pour les
réchauffer, laissez-les décongelez à température ambiante,
puis enveloppez-les dans de l'aluminium afin de les passer au
four 10 minutes à 170°C.

Par Miss-Qooking Recette du 19 mai 2014 3/3