NUTRICIÓN Y ARTROSIS

La artrosis, también conocida como osteoartritis, es la enfermedad reumática más

frecuente. Se produce principalmente por el desgaste del cartílago, un tejido que se
encuentra en el extremo de los huesos y favorece que puedan articular entre sí sin
dañarse. Si el cartílago se dañara o no estuviera presente, los huesos rozarían
directamente, lo que generaría dolor, hinchazón, inflamación, pérdida de movimiento
en la articulación e incluso la deformación de la articulación.

Aunque el desgaste del cartílago es común que suceda con el paso del tiempo (de ahí
que la artrosis sea más frecuente en personas de edad avanzada), también puede
producirse por un descenso en los niveles de estrógenos como consecuencia de la
menopausia en la mujer. También puede producirse si hay predisposición familiar a
padecerla (causa genética), por obesidad (como consecuencia del sobrepeso que
sobrecarga y daña el cartílago), o como consecuencia de una lesión.
En la actualidad no hay cura para la artrosis, pero existen medicamentos que pueden
ayudar a disminuir el dolor y la inflamación, como paracetamol, ibuprofeno, celecoxib
o los corticoides. También existen una serie de recomendaciones, como evitar el
sobrepeso, cargar con pesos excesivos, caminar por superficies irregulares o la
modificación de la dieta.
Unos de los alimentos menos recomendados para la artrosis son los alimentos ricos en
purinas y ácido úrico como las carnes grasas, los embutidos, el marisco y algunos
vegetales como la coliflor, los espárragos, los guisantes y las espinacas. El ácido úrico
es un producto de la degradación de las purinas presentes en estos alimentos. Un
exceso de ácido úrico en sangre puede formar cristales que se acumulan en las
articulaciones causando mucho dolor.
Entre los alimentos más recomendados están:

 Los ricos en vitamina C, como los cítricos, la cual es necesaria para la formación
del colágeno, que es el principal componente del cartílago.
 También son importantes los alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 como el
pescado azul (salmón, atún, sardina), aceite de oliva, aceite de soja, nueces,
almendras, etc., ya que ayuda a disminuir la inflamación.
 El brócoli ha demostrado ser muy útil en la artrosis, pues gracias a sus
sulforafanos inhibe las proteasas que degradan el cartílago.
 El jengibre, gracias a sus propiedades antiinflamatorias, también ha
demostrado ser eficaz en la artrosis disminuyendo el dolor.
 El selenio y la vitamina E presentes en alimentos como los frutos secos, ayudan
a impedir la degeneración del cartílago mediante la formación de antioxidantes
que eliminan los radicales libres.