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INTRO

Une crème glacée a fait 3 victimes dans le Kansas aux Etats Unis. Parce qu’ils ont développé la
listériose, une maladie rare causée par une bactérie de la famille des listeria.

3 personnes sont mortes dans le Kansas aux Etats-Unis après avoir consommé une glace Blue Bell Ice
Cream, un fabricant de crème glacée dont la réputation n’est plus à faire outre-Atlantique. Une
publicité dont se serait bien passé le fabricant. La raison ? Les victimes auraient été touché par la
listériose. Il s’agit d’une maladie rare d’origine alimentaire causée par une bactérie de la famille des
listeria. Même si les premiers symptômes sont bénins et de moindre importance elle peut conduire à
une infection du cerveau et des tissus avoisinants ou une septicémie.

Ce sont 5 personnes qui ont développé la listériose après avoir consommé des produits Blue Bell Ice
Cream et seulement deux ont pu s’en sortir. The Food and Drug Administration du Texas a confié lors
d’une conférence de presse rapportée par NBCNews.

"Les 5 personnes ont été traités pour des problèmes de santé à l’hôpital Christi St.Francis. Et tous
avaient consommé des produits de Blue Bell Ice Cream. Des bactéries de Listeria ont été trouvé dans
des échantillons de Blue Bell Chocolaté Chip Country Cookies, Great Divide Bars, Sour Pop Green
Apple Bars, Cotton Candy Bars et d’autres produits du fabricant." Pour la première fois en un siècle
d’existence, Blue Bell Ice Cream est contraint de rappeler et de retirer de ses magasins les produits
mis en cause.

RAPPEL ET CAUSES
Blue Bell a fermé ses installations de production en Alabama, en Oklahoma et au Texas, privant ainsi
ses clients de ce que beaucoup considèrent comme la meilleure crème glacée du pays. Mais le
quatrième plus gros producteur de crème glacée était de retour dans les affaires à la fin de l’année et
est maintenant de retour dans la majeure partie de son ancien territoire.
Cependant, le retour d'une épidémie majeure se poursuit. Dans des « rapports d’évaluation des
causes fondamentales » adressés à la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, des
responsables de Blue Bell ont récemment rendu compte des mesures prises dans leurs zones de prod
situés à Brenham (Texas) et de Broken Arrow (Oklahoma) pour identifier et résoudre les problèmes
de Listeria.
La Listeria a été trouvée dans des produits de crème glacée fabriqués dans les installations du Texas
et de l'Oklahoma : "Après la découverte de Listeria monocytogenes (Lm) dans certains produits de
crème glacée fabriqués à notre usine de Brenham, nous avons lancé des efforts d’enquête et
d’échantillonnage pour contrôler la situation et avons finalement choisi de fermer volontairement
nos activités », indique le rapport de Bell Blue sur l’évaluation des causes. Alors que les opérations
étaient suspendues, Blue Bell s'est concentrée sur les sources potentielles de la Listeria, en faisant
appel à des experts externes. Les responsables de la société ont déclaré que leur objectif était de
contrôler et d'éliminer les sources potentielles de Listeria dans leurs installations. Le rapport sur
l'installation de Brenham indique que les efforts se sont concentrés sur les zones où il a été trouvé, la
conception de l'équipement et des installations, ainsi que sur les pratiques des employés. Certains
équipements ont été « démontés et soigneusement nettoyés ». D'autres équipements ont été retirés
de l'installation et remplacés.
Le rapport sur l'installation de Broken Arrow était similaire. « Nous avons concentré notre attention
sur tout équipement associé à des constatations environnementales présumées positives pour le
produit fini, ainsi que sur la conception de l'équipement et des installations ainsi que sur les
pratiques des employés »,
Blue Bell a également découvert un drain dans une pièce où l’équipement était entreposé après le
nettoyage de la Listeria. "En résumé, nous pensons que Listeria est probablement entrée dans
l'installation par le biais de diverses sources potentielles et est finalement devenue présente dans le
système de tirage au sort", indique le rapport de la société.
Aucune maladie n'a été associée à la 3ème installation d’Alabama, mais la contamination par Listeria a
été trouvée à l'intérieur de l'usine. La production de crème glacée Blue Bell a repris en 2015 avant les
vacances.
Il est maintenant en cours de fabrication dans les trois installations.

https://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/ice-cream-03-
15/index.html?fbclid=IwAR0FbIXNS_pnM4VhjYgzSxT9aOG4NUvi6UzkBnEWvxFh2OiOpCKLaPBrWaI