RECETA DE EL TISTE

INGREDIENTES:

1 libra de maíz
Media libra de cacao
50 gramos de pimienta dulce
Canela al gusto
Clavo de olor al gusto (opcional)
3 tazas y media de agua

Procedimiento:
Lo primero que debe hacer es quitarle la brosa al maíz y posterior en una
cazuela tostarlo por uno 12 minutos revolviendo constantemente para que
no se queme.
El cacao igualmente lo debe tostar pero este dilata un poco menos son como
7 minutos y cuando ya esta comenzando a hacer ruido significa que ya esta.
El maíz déjelo que enfrié un poco y después lo zarandea.
El cacao lo debe pelar para quitarle la cascara.
Estos dos ingredientes agréguelos en una pana y revuelvalos incorporándole
la pimienta, dulce, clavo de olor y canela, esto lo debe mandar a moler al
molino de manera muy fina.
Cuando ya tiene la masa debe agregarle tres tazas y media de agua y
revolverlo muy bien, después lo que debe hacer es hacer bolitas grandes para
asi guardarlo y posterior beber esta bebida tradicional.
 RECETA DEL TAMAL PISQUE

A como todos sabemos en Nicaragua existen recetas que son una

delicia para nuestro paladar, algunas las podemos disfrutar en
diferentes épocas del año, unas son bastante populares y en su
gran mayoría están elaboradas con el grano de nuestro
antepasados como es el maíz.

El tamal pisque es una receta muy popular en los pueblos, es una

delicia y usted definitivamente debe de aprender a prepararla, asi
que aqui le dejamos los detalles.

3 libras de maíz
Hojas de chagüite
Cal
1 libra de manteca de cerdo
Sal al gusto

Para preparar esta receta lo primero que debe de hacer es poner

en una olla con suficiente agua y cal el maíz, esto dejar que herva
muy bien hasta lograr que el maíz vuele una pelusita, posterior deje
que se enfríe y lo lava muy bien con agua limpia, procurando que se
le quite la cascarita de encima, luego lo debe de moler finamente y
después le integra la sal, manteca, , esto revuelve muy bien,
después las hojas de chagüite deben de estar previamente limpias,
y esta las utilizará para envolver el tamal, para lo cual coloque 2
hojas de chagüite traslapadas y en el centro coloque un poco de
masa y lo cierra muy bien tratando que no se le salga nada.

Ahora en una olla coloque al fondo una especie de camita con el

restante de las hojas de chagüite y coloque los tamales con
suficiente agua, el proceso de cocción dura alrededor de 1 hora y
30 minutos. Después estarán listo para disfrutarse.
 RECETA DEL GALLOPINTO NICARAGUENSE

INGREDIENTS
1 bolsa de 16-oz. de frijoles rojos o negros pequeños y secos
1/4 taza de aceite vegetal, dividido
1 1/2 cebolla amarilla mediana picada finamente
2 tazas de arroz blanco de grano largo
3 tazas de agua o caldo vegetal
1/2 pimiento verde sin semillas ni venas
6 dientes de ajo pelados y picados
INSTRUCTIONS
Remoja los frijoles en agua fría toda la noche.
Llena una olla con agua y añade los frijoles. Pon el agua a hervir a
fuego alto.
Reduce a fuego a medio y cocina por 30 minutos. Aparta los frijoles.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Añade 2/3 de la
cebolla y 3 dientes de ajo picaditos, durante unos 6 minutos hasta
que estén suaves y transparentes.
Agrega el arroz y cocina durante 2 a 3 minutos.
Añade el agua o caldo y la sal al gusto.
Aumenta el fuego a alto hasta hervir. Pon el pimiento sobre el
arroz.
Cubre el fondo de una cacerola con aceite y calienta el resto de la
cebolla.
Combina el arroz, los frijoles y el resto de los ingredientes. Revuelve
mientras se continua cocinando a fuego lento para que los sabores
se mezclen hasta alcanzar la consistencia deseada.
Ya sea que te guste crujiente o suave, ¡disfruta!
 CHICHA DE MAÍZ LA BEBIDA PREFERIDA DEL
NICARAGÜENSE.

Para la Chicha de Maíz necesitas

Media libra de maíz.

3 litros y medios de agua.
3 tazas de azúcar.
Un cuarto de taza de frambuesa.
Un cuarto de taza de raspadura de dulce.

Esta cantidad es aproximada para 15 personas.

Primero debes lavar bien el maíz, después en una pana cúbrelo con bastante
agua y déjalo remojando por toda la noche.

Al día siguiente quitale el agua y lávalo nuevamente con agua limpia,

escúrrelo y llévalo al molino para molerlo de una forma que quede grueso.

Después de haberlo molido, lávalo nuevamente para quitarle la cascarita que

desprende, posterior agrega 1 litro de agua y ponlo a hervir, moviendolo de
ves en cuando de manera que no se forme una telita encima, déjalo que se
cosa bien.

Cuando ya esta cocido, enfríalo y la raspadura de dulce diluela en medio litro

de agua y agrégala revuelvela uniformemente.Déjalo en una pana.

Al día siguiente desbarata esta masa con 2 litros de agua, mesclar la azúcar
bien de manera uniforme, por ultimo agrega la frambuesa y listo.

Recuerda echarla en la refrigeradora para que no se malee.

 FRESCO DE CACAO PREPARACIÓN
RECETA DE FRESCO DE CACAO

Ingredientes:
3 litros de leche
Media libra de semilla de cacao
Media taza de arroz blanco
Canela en raja al gusto
Clavo de olor al gusto
Azúcar al gusto

Preparación:
Lo que debe de hacer para preparar este delicioso refresco es lo
siguiente:
Las semillas de cacao las debe de poner a tostar y esto lo puede
realizar en un comal o bien una paila por si no tiene comal,
recuerde que debe de tostar bien las semillas a ambos lados pero
procurando que no se le quemen, cuando ya están déjelas enfriar y
posterior las les quita la cascara.
Cuando el caco ya está listo solo debe de agregar la canela, el clavo
de olor y el arroz el cual debe de ponerse previamente a remojar y
todos estos ingredientes los debe de mandar a moler finamente.
Lo último es prepara el fresco para el cual solo debe de utilizar un
poco de cacao ya molido y agregarle azúcar, leche, y un poquito de
vainilla si gusta, esto lo revuelve bien y estará listo.