TARTA TATIN

Ingredientes:

275 grs de harina

125 grs de mantequilla
75 grs de azúcar
75 cc. de agua
1/2 cucharadita rasa de sal

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla
2,5 kg de manzanas reinetas (aprox.)
Un poco de azúcar glass

Preparación:

Se hace un hoyo en la harina. Se añaden los 75 grs de azúcar, la sal, los 125
grs de mantequilla y el agua. Se mezcla con la mano al mismo tiempo que se va
incorporando la harina, trabajando la masa hasta conseguir que quede compacta,
pero blanda, que no se pegue a las manos ni a la mesa. Se debe trabajar poco la
masa.

Se unta bien un molde con mantequilla, en el que se colocan las manzanas

peladas y cortadas en trozos grandes. Se espolvorea con azúcar y se añaden dados
de mantequilla esparcidos por encima de las manzanas.

Se vuelve a poner otra capa de manzanas y otra de azúcar y mantequilla hasta

tres veces consecutivas. Se cubre con la masa anteriormente elaborada, procurando
bajar los bordes hasta el fondo.

Se mete en el horno a una temperatura de unos 220º durante unos cuarenta

minutos aproximadamente.

Se saca del molde dándole la vuelta en caliente. Se espolvorea con azúcar

glass y se vuelve a meter al horno para que se dore con el grill. Se puede comer en
frío o en caliente.