Leche de Quinoa

IMPRIMIR
P R E P 5 minutos

I NGR ED I ENT ES
 1 taza de quinoa cocinada (240 gramos)
 3 tazas de agua (750 mililitrros)
 4 dátiles
 ¼ cucharadita de canela

I NST RU C C I ONE S
1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. Echa en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y bate hasta que estén
completamente integrados.
3. Cuela la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un
colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.
4. Echa la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añade los dátiles y la canela y vuelve a
batir.
5. Guarda la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un
máximo de 3 ó 4 días.
6. Leche de almendras
Uno de los imprescindibles de la cocina vegana es esta receta de leche de almendras que no puede
faltar en tu nevera. De agradable sabor, nos porta innumerables beneficios. Es rica en potasio,
hierro, calcio y esta demostrado que su consumo reduce el doble de colesterol que el aceite de
oliva.

Ingredientes: 250 grs de almendras peladas, 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1
cucharadita azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol o maíz. Gasa o tela de lino para colar.

Preparación: Dejamos en remojo las almendras toda la noche para que se hidraten y ablanden. Las
colocamos en un recipiente alargado, agregamos 1/2 litro de agua y trituramos hasta que queden
perfectamente trituradas. Colocamos un paño de gasa o lino en un recipiente para que haga la
función de colador. Colamos la preparación a través de la tela y la pulpa de almendras la
reservamos para preparar quesos, patés o bizcocho. Agregamos a nuestra leche el otro 1/2 litro de
agua, la canela en polvo, el azúcar , el aceite y volvemos a batir hasta mezclar todo. Se puede
conservar hasta tres días en la nevera.
 Leche de avena
 1 taza de avena de grano entero, orgánica y sin gluten (preferentemente)
 2 1/2 taza de agua
 2 cucharadas de azúcar mascabado (morena orgánica), stevia, miel de abejas pura o
puede ir sin endulzantes
 1/4 cucharadita sal marina
 1 cucharadita de esencia de vainilla o de canela, pero esto es a elección
 1 cucharada de aceite de coco (si quieres una consistencia más grasosa)
reparación paso a paso
1. Se debe colocar la avena en un recipiente con agua y dejarlas en remojo durante
toda la noche, pero en caso que se necesite elaborarla rápidamente se debe dejar
reposar al menos 30 minutos. Cuando pase el tiempo señalado debes colar los copos de
avena.
2. A continuación se debe licuar la preparación con las 2 ½ tazas de agua, es importante
que esto se encuentre bien procesado, licua el tiempo necesario hasta que queden lo
más finos posibles.
3. Es importante utilizar agua mineral y no agua del grifo, ya que esta última altera su
sabor. Es necesario que se utilice sal marina en la preparación, ya que este ingrediente
hace que la leche sea mucho más sabrosa.
4. Hay que añadir los demás ingredientes y continuar licuando unos segundos para que
ellos se integren.
5. Ahora se debe colar la preparación para obtener la leche de avena, para esto se
utiliza un colador de tela con orificios pequeños para conseguir una preparación de
textura ligera. Se puede colocar gasas o un trozo de tela fina en la parte inferior de un
colador común
6. En caso de que la leche haya quedado con copos de avena será mejor colar la
preparación una o dos veces más hasta que estos queden en colador.
7. Si quieres una consistencia más líquida, sólo debes agregarle agua para lograr la
consistencia deseada.
8. Una vez listo todos estos pasos hay que colocarlas en una botella con tapa y llevarla a
la nevera.
9. Se puede calentar si se desea beber caliente o añadirla una receta de galletas o tarta.
10. La leche de avena dura 5 días, en caso de no beber esta cantidad, se deben reducir los
ingredientes para solo preparar la cantidad que se va a consumir