BUDÍN DE HARINA DE ALMENDRAS

Ingredientes
1 taza de harina de almendras procesada bien fina.
2 huevos y 2 claras. Pueden reemplazar las yemas por más
claras.
3 cucharadas soperas de cualquier otra harina a elección.
3/4 de cucharada sopera de extracto de vainilla.
3/4 de cucharada sopera de stevia líquido.
1 pizca de sal marina.
3/4 de cucharada sopera de jugo de limón.
1/3 cucharada de ralladura de limón. Solamente la cáscara.
1 pizca de polvo para hornear.
Preparación
En un bowl, mezclar los huevos, el extracto de vainilla, el
limón, su ralladura, la sal y el stevia.
Agregar la harina de almendras, la otra harina a elección y
el polvo de hornear.
Procesar nuevamente, probar a gusto y corregir en caso de
que lo prefieran más dulce.
Verter la preparación en una budinera previamente rociada
con spray vegetal y cocinar en horno precalentado a 180
grados durante 30 minutos.
Corroborar que se dore su superficie y comience a largar
ese típico aroma a budín.
 TORTITA

Ingredientes
1 huevo
1 clara
1/4 taza de harina de avena
1 cuchara de fécula de mandioca
1 cucharita de polvo de hornear
Ralladura de limón
Stevia/Esencia de vainilla
Decoración
1 ciruela
1/4 taza de semilla, almendras y coco
Stevia/Esencia de vainilla

Preparación
Batir los ingredientes y cocinar en sartén antiadherente vuelta
y vuelta.
Decoración
Licuar la ciruela con stevia y volcar sobre la tortita
Calentar en jarro las semillas, almendras y coco con stevia y
vainilla y decorar por encima de la tortita
A DISFRUTAR
 MALVAVISCO F2

Ingredientes
3 claras punto nieve bien duritas
4 cdas stebia y pizca de sal
2 cdas vainilla
1 cta colmada de polvo para hornear
4 cdas gelatina sin sabor
agua hirviendo
1 cta polvo para hornear
cacao (para q se arme la base del postre)

Preparación
Batir las claras a punto nieve bien duritas con la stebia y pizca
de sal agregarle la vainilla y el polvo para hornear en forma
envolvente.
Disolver en una taza la gelatina sin sabor con y el agua hirviendo
verterla despacio en las claras en forma mezclando envolvente,
preparar molde o tupper con papel aluminio todooo forrado así
después puedo levantar el postre
en la base tirar 1 cta polvo para hornear y cacao (para q se arme la
base del postre) tirar las claras dentro espolvorear con cacao dejarlo
de un día para el otro en la heladera al otro día sacarle el papel con
cuidado y listo
Consistencia: queda la base con la gelatina de cacao/en el centro la
espuma blanca simil malvavisco/ y arriba cacao
 CRUMBLE DE COCO

Ingredientes
Para la base de algarroba:
1 zanahoria rallada finita
3 huevos enteros
3/4 taza avena molida (procesada)
2 cdas(soperas) de fécula de mandioca
1/4 taza de coco rallado
1cdita de aceite de coco
3 cdas de algarroba según tome la masa
pizca de sal, especias (canela, etc), vainilla, a gusto
Stevia a gusto
1 cdita de bicarbonato de sodio

Relleno:
3 porciones de frutas permitidas fileteadas
(yo usé 1 durazno chico, 1 pelón chico, y 1 taza de arándanos)
Stevia a gusto
1 cucharada de fécula de mandioca ( se mezcla con la fruta y esto
impide que la fruta suelte mucho jugo)

Para la cobertura crocante o crumble de coco y almendras:

1/4 taza de almendras picadas
1/4 taza de coco rallado
2 a 3 cdas de aceite de coco
canela y stevia a gusto (yo puse canela, stevia no)
Preparación
Base de algarroba:
Mezclar todo. Quedará más bien líquido, como una masa de
buñuelos o similar. Recomiendo poner en un molde y llevar al
freezer antes de hornear.
hornear hasta que esté firme . Reservar.

Relleno:
Mezclar todo.

Cobertura crumble;
Mezclar todo, debe quedar un arenado. Ese arenado si o si
debe ir a freezer, sino no quedará crocante en el horno.

Armado:
Colocar en el mismo molde que cocinamos la base (y que
podemos tener freezada de antemano) nuevamente la base.
Arriba la fruta cruda fileteada mezclada con la fécula de
mandioca.
Arriba de eso, el crumble que sacamos del freezer.
Listo.
Va todo a horno solamente para tostar el crumble, unos 15-20
minutos, ya que la base YA está cocida.
 BUDÍN DE MANDARINA

Ingredientes
3 mandarinas enteras sin semillas (que la cáscara sea fina)
2 huevos
stevia
1 taza de harina de espelta
1/2 de avena
2 cucharaditas de bicarbonato
goma xantica.

Preparación
Licuar las mandarinas enteras sin semillas, con huevos y
stevia, mezcle con la harina de espelta y avena agregar el
bicarbonato y goma xantica. Al horno 180º hasta que lo
pinchas con un palito y salga limpio.
 LEMON PIE F3

Ingredientes
Masa
2 taza avena molida
1 zanahoria mediana rayada
2 huevos
8 cdas fécula mandioca
pizca sal
1 cda esencia de vainilla
5 cdas aceite de coco
1/4 taza coco rallado

Relleno
4 yemas
1 limón jugo y ralladura
2 cdas stebia
1 1/2 tz de agua
2 cdas fécula mandioca

Merengue
4 claras
pizca de sal
stebia.
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita polvo para hornear
2 cucharadas cremor tartaro o gelatina s/ sabor
 CREMA PASTELERA:

Ingredientes
2 Yemas
Stevia a gusto
30 grs harina de almendras
1 cdita esencia de vainilla
250 cc de agua o leche de coco o almendras
1 cda de almidón de mandioca

Preparación
Colocar todo en una ollita.
Llevar a fuego moderado. Revolviendo constantemente hasta
que se ponga espeso.
Dejar enfriar, colocar en una manga pastelera y rellenar las
preparaciones.
Podemos espolvorear con cacao amargo.
 POSTRECITO DE CHOCOLATE

Ingredientes
1 cucharada de fécula de mandioca
1 cucharadita de goma xantica
2 cucharadas de cacao
½ cucharadita canela
2 tazas de leche de almendra
stevia

Preparación
Poner todo los secos fécula de mandioca, goma xantica,
cacao, la stevia, canela agregarle un chorrito de la leche de
avena batir como para unificar todo cuando notas que no
queden grumitos terminar de incorporar todo la leche elegida.
Si se desea agregar nueces picadas.
 COQUITOS F3

Ingredientes
1 huevo
1 clara
1 taza de coco rayado
2 cucharitas de esencia de vainilla
2 cucharitas de Stevia,

Preparación
Poner en un bols todo mezclar y armar conitos colocarlos en
una asadera y llevarlos al horno 180g por15 minutos.
 KESITAS AF1 CF1 SF3

Ingredientes
1 taza de harina de garbanzos,
1cucharada de levadura nutricional sabor queso
sal,
1 cdita de polvo de hornear
agua tibia hasta armar el bollito.

Preparación
A la taza de harina de garbanzos, le agregas la levadura, sal,
el polvo de hornear y agua tibia hasta armar el bollito.
Amasa bien y estira finita con palote.
Precalentar el horno a 180°
Corta las galletitas chiquitas y pincha con tenedor. Acomoda
en asadera sobre papel manteca. Rocía con sal (la que uses)
y lleva al horno hasta que estén crocantes.
Aclaración: (quedan duras)
 CRACKERS DE AGUA

Ingredientes
1/2 tz Harina de garbanzos
1/2 tz Harina centeno
c/n Harina centeno para estirar con palote
1 cucharita sal marina
Pimienta negra
Pimienta blanca
Cúrcuma
Agua para unir

Preparación
En la mesada mezclar todos los ingredientes formar una masa
agregando el agua necesaria para formar un bollo estirar
uniforme tratando que toda la masa tenga el mismo espesor
cortar las galletitas y cocinarlas hasta dorar.
Aclaración: (quedan duras pero pasables)
 CHIPA

Ingredientes:
1taza de fécula de mandioca
1huevo chico
2cdas levadura nutricional sabor queso
Sal, pimienta,
cúrcuma para dar color.
1/2 cdita de polvo de hornear o bicarbonato
2 cdas de aceite de coco.

Cuño imprescindible
50cc de agua,
½ cucharada de mandioca (que voy a sacar del total de la taza que ya
medí).
Eso lo llevo al fuego y revuelvo hasta que se haga un chicle
transparente (chuño). Reservo y mezclo tibio con el resto de los
ingredientes.

Preparación
Unir todos los ingredientes y formar una masa es semiblanda, no se
puede moldear con la mano. Yo la puse en una manga y los hice así.
Horno fuerte hasta que estén levemente dorados (poco). Consistencia
igual al chipá convencional.
Gusto, bueno considerando que NO LLEVA queso.
 BUDÍN HÚMEDO DE CALABAZA

Ingredientes
1 taza calabaza asada.
1/4 taza harina de almendras.
1/2 taza de copos de avena.
3 cc aceite (usé de coco).
2 huevos.
4 claras.
10 grs polvo hornear.
Pizca de sal.
Xilitol o stevia a gusto.
1 taza fruta F3

Preparación
Licuar todo y poner en molde que no se pegue (silicona).
Cubrir con 1 taza de fruta F3.
(Si la fruta es muy ácida, espolvorear con xilitol o stevia)
Horno medio 40 minutos (controlar).
 TORTITA EXPRESS DE CACAO, MACA Y MALTA

Ingredientes
3 claras a punto nieve con stevia
1 cuchara cacao amargo
1 cuchara malta
1 cuchara canela
2 cucharas maca
Pizca de sal
1 cucharita polvo hornear
Preparación
Batir a nieve las claras con la stevia cuando están bien firmes
incorporarle el cacao, malta, canela, la maca, sal, polvo para
hornear mezclar con movimientos envolventes.
Colocar en moldes para muffins y cocinar por 15 minutos.
 TORTITAS SIN FRITURA F3

Ingredientes
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de fécula de mandioca
1 huevo
3 cdas de aceite de oliva
1 o 2 cdas de semillas
1 cda de sal no colmada
1 chorro de vinagre
1 cdita de goma xantica

Preparación
Poner todos los ingredientes juntos, agua tibia de a chorritos,
mezclar y cuando este como granulado, unir con las manos,
amasar, llevar 1 hora en heladera o lo dejen de un día para el
otro. A medida q la van estirando la masa le espolvorean un
poquito de harina de garbanzo o fécula de mandioca y cortar
las galletitas. Colocarlas en moldes antiadherente, entre vuelta
y vuelta serán 15 minutos de cocción fuego mínimo.
Salen según el tamaño 15 tortitas chiquitas.
Se pueden frisar cocinadas.
Podes hacer masa para tartas también.

Aclaración: (están muy buenas para el mate)

 TORTA RÁPIDA DE NARANJA DMA

Ingredientes
2 tazas avena
4 huevos
1 naranja grande o 2 chicas entera con cáscara sin semillas
cortada en cuartos
5 cucharadas de stebia
pizca sal
1 cucharada vainilla
1/2 taza aceite neutro de coco, girasol o oliva (el de oliva
puede invadir en sabor)
1 taza de agua
1 cucharada de levadura en polvo o polvo para hornear

Preparación
Poner todo en licuadora y licuar bien si queda muy firme
agregarle mas agua debe de quedar una preparación espesa
como la de cualquier biscochuelo.
Colocar en un molde previamente aceitado y llevarlo a horno
mínimo hasta que dore (el tiempo dependerá de cada horno y
del molde en moldes de muffins se hace rápido)
 TORTA F3

Ingredientes
Base:
6 huevos
150 g aceite de oliva
225 g harina almendras
225 g avena
5 cdas Stevia líquida
2 zanahoria
2 duraznos
3 cditas polvo de hornear
3 cditas esencia de vainilla
1 cdita sal marina
90 g harina de algarroba
3 cdas de cacao amargo
1 chorrito de agua
Relleno:
500 cc de agua
4 yemas
Ralladura y jugo de 2 limones
60 g almidón de mandioca
3 cdas stevia líquida
Preparación
Base:
Batir los huevos a velocidad alta por 5 minutos. Seguir batiendo y
agregarle la sal y el stevia. Agregar la esencia de vainilla. A los 5
minutos agregarle el aceite en forma de hilo y continuar batiendo hasta
cumplir los 8 minutos.
A parte mezclar las harinas y el polvo de hornear junto con el
cacao amargo.
Incorporar esta mezcla a los huevos con movimientos suaves y
envolventes.
Agregar un chorrito de agua.
Incorporar la avena con movimientos suaves.
Dividir en tres partes iguales.
A dos partes agregar las zanahorias ralladas y a la otra los duraznos
procesados.
Predisponer las masas en tres moldes iguales forrados con
papel de horno y llevar a horno suave precalentado.
Cocinar unos 15 o 18 minutos. Retirar del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
Colocar todo en un bowl y batir.
Llevar a una cacerola y a fuego bajo revolver constantemente
hasta que espese. Dejar enfriar.
Decoración:
Merengue realizado con claras deshidratadas (se compran en
dietéticas) Arándanos. Frambuesas.
Cacao amargo.
Armado:
Sobre una bandeja o plato colocar uno de los discos de masa.
Realizar por el borde un círculo con el merengue y en el medio colocar
un poco del relleno. Colocar la otra capa y repetir el procedimiento.
Decoramos con el resto del merengue y las frutas y espolvoreamos
cacao amargo.
 TORTA F2

Ingredientes
6 claras a punto nieve con una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
Almíbar
½ taza de agua
6 cucharadas de stebia
1 cucharada de vainilla
4 cucharadas de gelatina sin sabor
Agua caliente para disolver la gelatina
2 cucharadas de cacao amargo
1 cucharada de malta
Preparación
Bati las claras con pizca de sal y stebia a punto nieve deben
quedar duritas que no se caigan del bowl al darlo vuelta, una
vez duritas las claras agréguele el polvo para hornear y
revolver despacio en forma envolvente.
Para el almíbar: Poner en una cacerolita el agua con la stebia
y la esencia de vainilla cocinar hasta que espese, agregar el
almíbar por el costado del bowl despacito y con movimientos
despacito luego agregar la gelatina disuelta de la misma forma
que se agrego el almíbar por último agregar el cacao y la
malta. Unir todo y ponerlo en molde, bowl o tupper llevarlo a
la heladera y dejarlo de un día para el otro hasta que quede
durito y esponjoso!
Se le hace una base de gelatina de chocolate ya que decanta
x su peso...y arriba todo el esponjeadito sabor cacao y malta
exquisito!
 GALLETAS DULCES F3

Ingredientes
3/8 harina de garbanzo
1 cda de aceite de coco
2 cdas de fécula de mandioca
2/8 de coco rallado
Canela
Stevia
1 huevo
Ralladura de limón

Preparación
Mezclar los secos e integrar con un tenedor el aceite de coco y
el huevo con Stevia. Dejar reposar en Freezer un rato para
que el aceite de coco solidifique.
Estirar o amasar con palote y cortar con cortante de metal (si
se pega a la mesada espolvorear con un poco de fécula)
Hornear aproximadamente 15 minutos en horno medio (que
queden doradas)

Aclaración: (son muy ricas yo NO las hice muy finitas para

que no queden duras)
 GALLETITAS

Ingredientes
1 taza harina de garbanzos
8 cucharadas de fécula de mandioca
1 cucharitas polvo para hornear
1 cucharitas goma xantica
4 cucharitas aceite oliva
1 cita sal
4 cucharitas sésamo
4 cucharitas chia
poquito de agua para unir

Preparación
Amasar y cortar las masitas cocinar hasta dorar.
Si las quieren para el mate de la tarde en f3 no va grano así
que saquen la féculas de mandioca y las hacen solo de harina
de garbanzos quedándoles grasa/proteína.
 COOKIES DE AVENA Y DURAZNO

Ingredientes
1 Durazno

1 Clara

1 ½ Taza avena

1 cdita polvo para hornear

1 cdita de esencia de vainilla

Stevia
Preparación
Poner en la procesadora los durazno, clara, avena, polvo de
hornear, stevia, esencia de vainilla.
Procesar bien. Quedará una masa bien blanda. Si tienen
tiempo la dejan 30 minutos en heladera, sino no pasa nada.
Ponemos en una placa para horno antiadherente (o con papel
manteca) ayudados con una cuchara (me salieron unas 16).
Llevamos unos 10 minutos a horno moderado precalentado
previamente.
 CHEESE CAKE DE BATATA F3

Ingredientes
Masa:
1 taza de almendras procesadas
3 cdas aceite de coco
Cacao amargo a gusto
Stevia a gusto.

Relleno:
2 tazas de batata cocinadas al vapor
Esencia vainilla
Especias dulces opcional (canela, clavo, jengibre, cardamomo)
Stevia al gusto
3 huevos

Preparación
Masa: Procesar todo. Colocar en un molde presionando con
una cuchara. Reservar en congelador.

Relleno: Procesar todo junto (este paso es importante para

que quede cremoso).
Colocar el puré sobre la base previamente congelada en
molde de silicona o con papel manteca.
Cocinar a horno moderado (170 grados) por 35 minutos
o hasta que esté listo.
Decoración opcional con aceite de coco, cacao amargo
y Stevia formar una salsita y decorar la superficie de la torta.
 MUFFINS DE COCO

Ingredientes
2 huevos
1/2 taza de coco
2 zanahorias medianas ralladas finitas
1 cda sopera de harina de almendras
(si no tenés súmale mas almendras o más coco)
12 almendras cortadas groseramente
esencia de vainilla
stevia
polvo de hornear
pizca de sal.

Preparación
Batir los huevos, no mucho. Sólo para que rompa el ligue.
Agregarle la vainilla y stevia.
Luego las zanahorias y todos los secos. Separar en molde de
muffins. Se puede hacer en budinera o lo q tengan. Rico,
práctico, fácil y rendidor
 MUFFINS DE AVENA Y PERA

Ingredientes
1 1/2 taza de avena (hecha harina)
1 cda. sopera de Fecula de mandioca.
1 cdta. de bicarbonato
1 cdta. de polvo de hornear
2 claras
Canela y stevia a gusto.
2 peras hechas pure en la licuadora con un chorrito de agua.

Preparación
Se mezcla todo, se pone en moldes de silicona al horno bajo
por 30 min.
 MANTECA DE COCO

Ingredientes
250 grs de coco rallado

Preparación
En una procesadora colocá el coco rallado y procesa
muuuuuuucho.
En un momento se va a empezar a pegar a las paredes del
bowl. Con una espátula volverla a colocar en el fondo y seguí
procesando. Así por unos casi 10 minutos.
La mezcla quedará casi líquida.
En ese momento ponela en un recipiente y lleva a heladera
por 2 horas.
¡Y listo! Tu Manteca de Coco ya está.
 MUFFINS DE MACA Y CACAO

Ingredientes
Muffins de maca y cacao
3 claras de huevo batidas a nieve
2 cdas. de Maca
1/2 cdita. de goma xántica
1cdita. de extracto de vainilla
1cda. de cacao amargo
Stevia a gusto.

Muffins de maca y limón

3 claras de huevo batidas a nieve
2 cdas. de Maca
1/2 cdita. de goma xántica
Jugo y cáscara de 1 limón
Stevia a gusto.

Preparación
Para ambas versiones: Mezclar todo y colocar en molde de
muffins o budinera y llevar 20 minutos a horno moderado.
 MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes
3 claras batidas a nieve
pizca de polvo de hornear o goma xántica
pizca de sal
1cucharadas bien colmadas de cacao amargo
extracto de vainilla a gusto
canela
Stevia
Agua Bien Caliente

Preparación
Batidas las claras a nieve (agregarle el polvo de hornear o
Goma Xántica y pizca mínima de sal)
Aparte en un Bowl unir y mezclar bien:
el Cacao amargo, extracto de vainilla a gusto, canela, Stevia y
el agua Bien Caliente. Una vez batidas las claras incorporar la
mezcla de cacao en forma envolvente hasta unificar todo.
Después poner en molde de siliconas y al horno x 15 minutos
a 180 grados ( pinchar para ver si esta cocido) Listo !!!!.
 MUFFINS DE ALGARROBA Y CACAO

Ingredientes
2 huevos
50 g aceite de oliva
75 g harina almendras
75 g avena
60 g stevia
1 cdita polvo de hornear
1 cdita esencia de vainilla
1 cdita sal marina
30 g harina de algarroba
1 cda de cacao amargo
1 chorrito de agua

Preparación
Batir los huevos a velocidad alta por 3 minutos. Seguir
batiendo y agregarle la sal y el stevia en forma de lluvia.
Agregar la esencia de vainilla. A los 5 minutos agregarle el
aceite en forma de hilo y continuar batiendo hasta cumplir los
8 minutos.
A parte mezclar las harinas y el polvo de hornear junto con el
cacao amargo.
Incorporar a los huevos con movimientos suaves y
envolventes.
Agregar un chorrito de agua.
Incorporar la avena con movimientos suaves.
Poner la masa en pirotines y llevar a horno suave
precalentado.
Cocinar unos 15 minutos. Retirar del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para decorar se pueden utilizar nueces o coco rallado.
 MUFFINS DE ALGARROBA Y AVENA

Ingredientes
3 huevos
1 clara
2 cucharadas harina de algarroba
1cucharadita polvo de hornear
pizca bicarbonato
Stevia
3 cucharadas avena
1 cucharadita cacao
1 cucharadita canela

Preparación
Batir los huevos con la clara, agregamos la harina de
algarroba, polvo de hornear , bicarbonato, stevia, mezclar con
amor, luego agregamos la avena, el cacao y la canela, lo
vertimos en molde de silicona solo 10 minutos a 180°
 MUFFINS

Ingredientes
2 Claras de huevos batidas a punto nieve,
1 Taza de Avena echa Harina en licuadora,
1 ½ cdita de polvo de hornear,
1 ½ cdita de canela,
Pizca de sal
Bicarbonato de sodio,
Stevia un chorro
2 manzanas pasadas por licuadora echa puré

Preparación
Mezclar y unir todo y por último le agregan las manzanas. Lo
vierten en Molde de silicona al horno 40 minutos. Unos muffins
riquísimos súper esponjosos y sabrosos para la Fase1.
 MUFFINS DE LIMÓN Y ALMENDRAS

Ingredientes
1 taza de avena hidratada
2 tazas agua para hidratar la avena
2 huevos
2 cucharadas stevia
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
1 limón rallado
Almendras picadas

Preparación
Colocamos la de avena en un bols la hidratamos con el agua
la dejamos 1 hora la colamos pero no la lavamos. Unir todos
los ingredientes (Queda media líquida) y llevar a horno medio
durante 15 minutos aproximadamente cuando pinchamos y
sale séquito Listo !!!
 DULCE DE BATATA

Ingredientes
500g batata cocida
14 g gelatina sin sabor
150cc agua
c/n vainilla
c/n stevia

Preparación
Poner la batata, stevia y vainilla en una licuadora procesar
agregar la gelatina disuelta en agua.
Procesar hasta que tenga una consistencia cremosa y sin
grumos poner en un molde cubierto con film y a la heladera.

P.D (sale exquisito yo lo hago siempre; sale más rico con la

batata que la cáscara es colorada según la batata que uses
varía un poco el sabor)
 LECHE DE ALMENDRA

Ingredientes
50 almendras
1lts agua

Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es pelas las almendra.
Ponemos a hervir agua cuando empezó a hervir colocamos las
almendras las dejamos unos minutos, luego las colamos
y las apretamos, se desprende fácil la piel cuando están
peladas las enjuagamos con un poquito de agua.
Colocamos las almendras en la licuadora con un poco de agua
solo para cubrir bien las almendras procesamos luego con un
trapo (tipo como se hacen los queso) las colamos apretando el
trapo, enguadamos la licuadora con el resto del agua y
seguimos colando y así terminamos de hacer la
leche colocamos en envases de vidrio al frío.
Con la pulpa se puede hacer el queso.