TARTALOM

Bevezet69 • Mindemekel6tt 13 fuvek es fdszerek 17

Levesek 20 • Salatak es onletek 34

Tesztak 50 • HaIak, kagyl6k, rakok 88 l8basjOszAgok,szamyasok,vadak 110 • Zoldsegek 138 Huvelyesek 160 • Rizott6 es kuszkusz 172 Kenyerfelek 186

Desszertek 200

Alaplevek, rnerteeok, apro-cseprc eaaa, amaz 226

Mutat6 244 • KOSIII 254

BEVEZETO

A k6nyvr61

Magamr61

Ponosan tudom, mikor jolt meg a kedvem a fOWcskeleshe:z. Apamat gy6:zkootemeppen

-M;"denhavemmkapzsebp<inzl, ... emkaphatoekesellegenis? Elmosolyodott. -N~m-mondta-,dehaakarsz,f6Ikelhelsz"'ggelkor8n,eskereshelsz

magadnal<.

Apa mindig komoly gontlot fordaott a korai ksle5fc. Emlekszem. m~ mU· vett.honyarantaegy-egYSlomi:latinaponetaiudtam.Avlragtadakatlocsolgaitaodakinl,samikoralu>l6sl<lbamablal<.3hozM,hopp.benyomlaastaugoiazablal<on,esegyj6adagvlueltetibelraIM. mlntvalamiexlremelJ.. reszl6=lgalatl

Aparends<emtllfllo{;aloltgyiinyiirusegel<ettartogaloitsz:irnorTm;-re<1- getegnehezmuol<a.eslegatabbegypar\visvagylelmos6rongymindegyikbenszerepeH.(NemistuOOmmar,me!yikOnkeltas.zigMtaf61egr.>Wakemenybe,S2erencsereazeppnemenvoRam.)Azulan.el6lepleletl·mosoga- 16""emelyzelnek-IIZVIlIlcsakigaziinsirapas.Ugyveltem.egymagamfujta vagany, rafinatl nyob!ves sm.m"r" nem eleg macso az ollele munka, ;,S srenIUlmegvoltamgy6z6dva.hogyalegmerliibbdolgokakonyhantii~cin· nek,ooakellenekazlgazlfMiak,seniskiizejukakartamIBJiozni.Ott''''g· re komoly kikripzo\st kaptam, es nem cs.ak a szaklksmijveszet temaknreben-sz6kiocsemlslgen-igentifmszavakkalgyarapodott.!KomtNyl"iliijasl jelenlhe!\emapilm01 szak3csanak. a.mrSknagyontlireflTll<S!!kvotmk. "5 mindigtr.:iloritotlak GyakorIatiesSlakrnaik~pzesem=elvettekezrletet

Mig be oern fejertem a sul~. minden szomba! es vasArnap a vendeglOi:>en melcztam. T~en1il e"esen egy.",r elmentem kel helre dolgozni a Great Dunmow-i Starr etterembe. es II masooik heten 8rian Jones meg a 100,akiocsamarannyiramegblztakbennem,hogyramhagylakazegyikreszfegel Igen"sakraereziemadoiogizlire,esvegUiezazelmenyvezeteHahh02az ethatarozasOO100z,hogyl6zesb6Ifogokmegelnl

SlefencsemvoH, sikeru~bel<erulnom a Vinceot Square-i Wesiminsier Vemregl<i.t6ipari FOiskolBra, ingazhaHam hamm even AI nap mint nap. LenyUgiizOtlacoflegehatafmasepi.i\eleesahaflgat6khmetetleniilr>emzetko... zi forgataga.KagyeflenllO~llmiidlamazeges,et-oemcsakamunkagyakorlali res",l-, mert a sou mindenzegeoon-rugaban folylonizgalmasdalgoktiirtenlek.

A klassz. modem kaj~kOOz fiJzOciO vonzalmam ene lIZ id6rc nem volt meg jellemz6.lijuszakiocskenlazlgondoll<lm,naivan.hogyelrig.hatelepakolom a tanyert mindenfele f~1di j6va1. VegUi elkerullem dolgozni a lranciaorszagi CMteau Tilques-be, S otllanoJtam meg, hogy lIZ etelek elk~sztt~senek min-

den egyes tazisaniiJ a min6s6g. a gondossag, aszeretelesvalami sajatos erWlcszuksegellebk

III lett rajlam um'ov"gkepp a.z~lel"enved~ly. a milam 50kkal tehelsl'igesebb emberek kfu6tt, akiknek ragalyos lelkesedese hatalmas energlal 00011. Ugyilogyellestem!6liik.amijcsaklehelett N.egyellenhely,ahotmoglanuthatokvaiamit,gOl1doltam.csaklsLondon tehet. Et'cermj kiiKikben mindenl<inek London volt a miiniaja, muS1.<lJ \IOIt be-

ben,ahotaleszta~sakenyermindenket~lkilfuOOnazegyiklegesleg_ jobb Londcnban. Antonio Ca~l.ICcio ~s uzjettarsa, Gennaro hiresek fanlasztikus, Yadon szedett gomb<ijkr61. Milyen muris, gondo~am, idej6n nehany olaQijregernber,oztana/:angolvargiinyas~kell6skOrepenneki<illnak, esotnaponatq;akgombasznak,Ezekmindnyajanerlettekadolgukat(ha azembergombiltszed, ez rettentc fontosf). ismertekazorS1ag ,hlkos'le- 1000tyejt, "5 mindennaphatalmas kosarva<ganyilvat tertekhala Heti6n meSsziir"Y"n lepukkantnak, ilgr6lszakadtnak(ll§ztekki,dep~ntekenmar ott"iritottatabukonavadiuj,~roon5bbNikeed1I5(:suka.Nemi,rOSS1! Agomhlszat,ugylUnt,j6IjOvedetroozl

EgylwigalitamaNeaISlr€etRestaurantaJkalmazasabarl.sezalattr.ijottem,nagytenytegkomaloma.zol~S1kajBkat,u9yhogynemartanakicsitb6- .... leniazismereteimele teren. EkkordiinlOllem el,l>ogya RiverCaleban akarok do'go~ni. Ha nem csi\r6gtem r.i liz .. er az ethlremre, egyszer sem; prOMltame~miRutl1RogerstvagyRoseGrayl,hathaiiss",lclletneho.zni egyszemetyestat.an<a\.WgUiRose-zals;ker\iltbeszetnem,akioekotyanrid69 lis undokvolt a hangja, hogyazonm6dkiS<aladimi~detlV<irapuc8m_ lilll De hamar kiderull, hogycsaktelelooonilyen, el~benal69ke<t,esebb, leg~sebb,Ieg6sziOnWbbsel,akilelvalahatala/kortam.

Semmj nem k"szithet 161 elegg!! ~rra. nagy a River CaFeban dOIgOlZ. Felejtsdel,amitadd;glanulllil-RoseGrayesRuthRogerssblusaegyedutaJt6,me<iibenszol<atlanesnagyonGI6s.EgysetszamAralan!aS2tikus~meny alegfinomabb,legfris5ebbtermeszelesaiapanyag0kb6lloZl1i,esresrtvennl az C\Ol;za!<hoz ilt6 uj menGk kidolgolils3ban. Egyik-maslk remplemet ny~varwal6anazinspiriUta,amitaRiverCafebanlanullam,hiszottalandilanarfa buzditottak, hogy hasznaljam a kepzel6eriime\. Ese" most ugyanerre akar1akbLl<dllaniteged ... NosmhiM,csapjbelet

MINDENEKELOTT

AkBrmostkezdcszl6:znl,akWgyakorlottszaklll:svfigylngadorolelkBssdesset, a iegelSl'i dolog, amire eea kelt f'9Y"lned, nem mw;, mint az alapanya- 901<.. Miko<megaf6tskol~raj;Ylam.azegyikoklat6nk. Mr. Hobbley""P"nta SlilrotaJanszor ~tta: .Minden az alapanyagok jsmereten miilikl' lmadtunutinomiahangj~t. ahogyeztmoodta. pedignekivoltlgaza. Havasarolnimesz,j6loeukl:\fUlapiacisiandokrn!!sacsemegeboltokbaJ'l,csak hogyl3sd.milyenafelhozataI.Nem~noktlgyatlyagilag, hogya HarmdstJan "agjaSe~ridgesbenvasluoljak.deazertbe5zo1<.tammeml, ~salaposank1)riiIOO:zek-hataznemsemmiIFanlasrtikusavSlasztek,RQppanlianulsagos Azalaf!anyagok-&lesitOk, lisrtlelek,o!ojok, liildfuszcrek, mustilrok,ecetek, .. alislaszintevegtelen.e5barmBlyik.b~rmilyenkomblniki6banlllvihetivalamjlye~teljesenegyediiranybaaze\el!. Szerezz hat be igazanj6 alapanyagokai,vasaroIjj6Iajt<oollvoolajal,esmfuisfeIUionjarslaleginyr:;ikland6bbeledelekfe!e.

/'v_ ~t kOvelkew listafeles~9 ki~dul6fD"illJ szolgBlhat reMny igazan izgi kajahoz, HOQI'aztlinhamaJdhazaslattyogszegySleletnussalvagyhallal,par zotdseggel vag)' sal8.tanak vaJ6val, mindig legyen .slaml a hal:nai, ami megadjaelelednekahelyescsapasiranyt

Mit rejieqet az eieskamra?

rnustar; d~oni mum, magvas mustar, angol mustii, oIaj:erlrasziiz-.olivaolaj,ol1vaolaj,napflIforg60laj

ecel: vOrOsborecel,leMrborecel,balzsamecet,rlzsborecet lim: slmB,szI,j6minosegulinomrlileslis1;\,kukoricaliszl buzadara,kuszkusz sulopor,sz6dabikarixma

cuko!: bamacukor, krist3.lycukor, porcukar o6:tengeris6,asztalis6.f6z6s6

szarazlesztai spagetti,cemameleH,hoSSZumelell[tagliatelle), tollhegyteszta(pen'ne),pillang6tesrta(farfalleJ huvely(!szoldseg:tarkabab(borlotli),feherbab(cannellini),kinai 1IiesbiID,-v"jbab.sargabors6.lencse,csicsenbors6 pamdicsomkonzeIV

lizs: I\osszUszemurizs(ba,smab1,kerekszemuriils(Arborlo,CaIll3l"Oti) oIajbogy6:fekeleolaibogya,roldolajb0gy6

oIajosmag: feny6mag, egeszmanduta,mogyoro szamDttgomba:varglinya naponaszallparadicsom

csol<olMe: j6 min6segO f6zOcsokoiade (kaka6ma=-tartalom: 70%)

~~j:~:.:C:~~:~~~~~~g:~:~~; '.~

szamellaolivaolajban""flysoban kaprioogyO,s6slebel1(legjobbakisszemO) flivekesfU5ZerekOasd17,oldal)

HERBS

_..;,,\

FOVEK es FOSZEREK

Friss fiivek

Fliss 2Bldfuszef~k ""lkOI nem ate' ez etet- minden fog~5ba kerDihetbel61lik valamennyi.JirtsZIIanevelgethetedoket, akart10l is els2. Liigytrirviirosiako vagyvich!ki, lakjatiredikenvagyazalagsorban, lokmindegyl (j~ethetedoket kertbe,viriigladaba,~serepbe,vodQrbe,bilrmibe.aminem",aladel

Amikelmusz3jtartanod:fOzmali"9,kakukkfU,zsalya"sbaber.Egesz~· ben mcgClnekszabadegaiatt, sSOOen, h6bao, smlben; csipkedheted a ,,,,,,,leike~ amikorcsakj6lesik.Semmirnasdo!godoOlcs,mifllhogy1intfud6ket, esllacserepbenvannak,adjnekkolykorvalamitapao1yagot.hogyszepnagy· ra n6jenek_ Nem semmi"""", ha azemw Iud egykls ZS<iJyal tepkedni akar&::sonyipojykatollelBkbe.AzI'*!menla.az~[masnlMmSZIJrokfli)es amajo<':innakinthagyha16egeszevben,csaktelenfOlYl)'3dnakel,hanemrakodOkel~tlhelyre,amtavasszalmindnyajal'1Ujuller6veltomekazegfele

Ak~sMtelKi"6fijszernt:>venyeket-mjnlabazsaljkomvagyakoriandetabelsOabl~ymrirveszthel!!dkechoedre.EI}ybar1!ln6mnekhataima5Iila bazsalikomjavanakorr,hiijaban-pompasdarab.AS2\Jpermarket"kkiszacsikbankinBlj;l.knek(inkafrjssfi.ill'eket,miped'9megves5zGk,ese.e~an l1emhelyes.Gyakrann;,nanyfonnyadt.l11asodoszta/yUtevetkeertfu.e\letnekvel~kborso:s8ra.I.Nemakarokru!sagos""belemerUlniatern8ba.dealenyeg afrlsszOldfilszerarraval6,mgylecsf>ked:J,belffi&dakajilba,eselvezdabe" I61e8rad6,Udentem1eszetes,Woi,rempediS8"'I,hcgyli:!lledienhervadozzon egymiianyagtasal<OOn.ug)lflogymansnekiailhatszkerteszkedni!

Szaritoit fiivek

Fiiszetetc

A fuszerek a kon)iha uoeser. Nem romlanak meg, cssk csucsUlnek k~szen!eIben, sv.!.rjak. hogy haszn3)d6kel. Minclegyiklllolcs6bbkimervevagy oMntOl16tasakban~,onl.m'nllliszerl<!rt6valegyiltt,dearraUgyelj.hogy IegmenlesentiucldlOszereidet

Azen ele,kamrami)an a 15.01<l.lon felsoroltalapanyago~ melletta k6- vetkelofiiszereklapulnak

Val6szhllegalegjobbkonyhaiberuMllis.Havannakmar"AlogatottfDveid esfCls,oreid,,,,egyetlen,.m;r~igennagyszijksegedlesz,egymolEar$ho.zza a mOlsiirtiim. IOn eges< egyszenlen nem IeI1nek meg a magsm'; oelkijl De oohogy megvewel valami agyagb6i1l!l9Y pDrLelanbOll4!sliiH ceerceserat, azok nem birjAk a gyijrOOest. Alegjobb egy mokany kOmozsar. Nem reped,neml6rik.garantMantiileittigcd.Lel6helyealeglCbbtavol-keleli(klnal,thai)elelmiszerboll

• szemesfekelebors .w\nlott,eg~csilipapnl<a • egeslswrac;soooiO oszegftls,eg .!«Jriandermag .edesl<Omenymag .rlimai~y-mag

• komenymeg

Mozsar

rabkekat.

A j6 leves ~16jaban jo alapanyagok kerdese. Egy j6 levest percek alatt osszedobhatsz, es megis lesz olyan finom, mint ha crakiq piszmogtaJvolnaazel6keszOlelekkel. Levest barki tudcsinalni.Annyicsak,hogyegyfazekbanmegizzaszlodaz illalos zoldsepeket. kisegfted a zamatat egy kis izesil6vel, hozzadobsz valarnllyen alaplevet, es mar kesz is. Csak az a kerdes, hogy darabos torrnaten akarod nyelni, vagy art szereined, ha pepes lenne, mini a babatap. (Ki re papizna savesen egy cuki kis bebielelf?) Ha pedig valami kOionlegesre vagysz, adhatsz hozza tejszint, tejfeltvagyropog6s kenyerda-

A legjobb az eqeszben, hogy egyszenjen ba.rmibOl csoalhatszlevesl,esegykist6r6des8rtnagyonfinomlzeketkapsz cserebe. Ha levest keszitekmindlg 4 vagy 6 f6ref6z6k, meg haegyedOlvagyok is, es a maradekot kls ozsonnas tasikban lefagyasztom. (Nem mintha a fagyasztas j6t tenne a levesnek, de meg Igy is finomabb marad, mini barmelyik zacskos boIUverzio.)

K6vetkezzektehat6treceptkedvencleveseimk6zU!

Az en kis mmestrcnem

Apr6 tippek, mielort nekiallnal

10nagy,erettlukuliuozp8r8diesom (vagy2db400g.ospa,!ldicscmkanzerv,leno!!kuO 3 kOzepesm<!nrlilH'9I'epa

2 kOz.p"5m"'atu""'nih"ll'1ma 0 5Z&1I.,.zar

2fej lilahagyma 0 1 fejkiipo>'jrl8(v8gyeuelazoncs mennyisegOvegyos!<iiposzla"Je)" &vOkanilfalivaolai 2ge<ezdfinomraapriloltfokhB9l'ma

1 pupozoltevOkafllll apr6ra v~golllrl$$ rOZmanng 6dlsonkaalaple(e ... tlegcsl .... e-vagyzilldsegalaole) 3j6man'lktrlssbaZ5.likom 150gsp.gettl{vagyleladag,ec"pt.zenntlh'szla-l.sd5:1.oldal) s6.frissen6rllltfckelebot'Soe.lras.Ozollv.olaj

reszell parm ..... n sail

Karisloidbeap"'alfiCsornokl>iji!.srakd&clparPilanalralom'ivizbe.lfinah3mozd meg,magtIldlO,vagdosd6ssrerrird.T=fudmogasargamp;tl.negyedeldfufoosci.. ban,o!.sWgdtissleaLfis_Ap:Whammlllfosttfmegakol!s6'hqak!!lf,""9"f"deIdarepOholhascJnl6an.roo5dmegi"lo!.saprilsdrolf.Hamo.o;fIe.~""O!aras,ostokat"9Y~r.a!tlnM5I1sdMlbe.o!.saprilsd~6IcetFelhaS<rolhto:Jma-- 98ta"'lI..--gum6tls.amefysolat.1kba""!l'P'llnC9l.deamlnestronesokkol~a «!IlerR!ldfelotirejlOOOszaraligenyl<amlert\ols!oo1lmlnemszol<lL61kaMyi",leII<esadnl TiSl.lII:;dmeges"eleteldfolalilah,,>]ymAI<aI.AAogycltssokzold.egetabnktolod,proMII!'IleIJ nogyjlib6l e,wIorms-kb. 1 o;enti. - krxl<;\kra I~reke<fni, do ozOrt .Ioliglirtne ,lddlul.a.boadolgot.{Azalasrol<seha.,malnakhamdelek"ag-",,,,,1W1_uW<CgfC hli<ikosrl"'lvon..o,nemdeb"'.)Vegiilmosdrnag,l!sv!>gdleldu""'Taa~1

Onl,dozolP. .. ofajatllt.e"jlett.vast.gfe"""iiffld!kb •. sf>'!rold,ajlapuh"aa sOrll"'epot, piireh.gymitl,zellerl,lilahagyrni.l. fokhagymrilt!.mzmamgot(kb. 15 pIlrt). Tetidhoaioa feivagdattporRdicsamot,6,f6zdmeg 1·2 pomg. EkkO! jlllrat a f.,_ozalaf't;rotyogtasdezt15perdg,mojd=ddleahabjilthasziikseg",.Add _81oiposzlaI,ta<a<de.fatel<aclal,~O$da""""lmCgl0perte~scsak eI<ko'dobdbeleaszeH¥<edeHfOI"""ingolmegatl!szt(\t, .... moMnmagaba52lvjamajdake!elke16I2eket.M<!g5pe!OgvogykcsijIO'dtbbhagyd'otyogni.arutIn k6stc1d""'!f.o!.size5~s6vaI--IlClfS5a!,halg&'lyljAIeYes"kkorj6,hamegiehet65etl s(i'oj,csakiogyllfatOlikasokfln"",sagt61,esakt~oomf6lul,megI.Mja<lltEI s6n~rn)l'"'""tat

Tal"Id"""'mij6rere,bo"'illl .• xfra"O'oI""olajj.lt.friss~;"'ezannaf

sacnzsankrermeves rener babbal es uccttaver

6SZEMELYRE

300gejszaka,abe.ulalotlfeherbab

2 gcre~dfinomra ap,aotlfokhag~ma

1-2kicsi. szetmor:<solt"agyaprOravilgott, sz.iir~ottC5ilipaprika leviikan.l.prO, ••• gotl.frissba .... likom levOkanalaprOra.agctt,ms.po>treZS<!lyem

5,5 dlcsirk<!-.agyziildsegalaple(llisd 229. es231. cldal) 250gfris.ricotlakremsajt sO·frissenarllltfekelebo,s

6 SZEMELYRE

csrcsenbcrsoreves porehagymilval

1 k6zepes,Memozott~rumpli 5 kozepasporehalll'ma

1 evokanalolivao1aj'l dionyiyai 2g .. re:zdfinomr.apri\ottlokhalll'ma

5 SZEMELYRE

cstn-csau paprncas paradicsomleves azon frissiben, olivaolajban fOroszton bazsalikommal

Ne4<emezalevesfominjOf1bealeginloihb,denyStcinhldegeoisbctmbajO.Szemre IshatArozotbncsinos.azizeiremekoSS2jatekotmutalnal<,dekul&1_l<iiIO<lismegtart_ I'ksajato.atmoszier.\jukat.EWdrctars;;ulszcglldhetakAregyrTlOmlreltasvo'!Y kICm'ajtcspinlQsi.

15~"'ttlukullu~,adicsom 3kczepa'.piro.c..,megftpapnka kb.7..vQkanalextr •• zuzoli .. ol.1 te.6I<analkJmagozon.aproravagon,friS$,pl.oscsilipaprih sO·fris",nOtOltfeketetoors

tgerezdfinom ... aprltonfakhagvma_

2EvOIcanal.or6stoo,,,,,et"au'1lz,,,,"szerint 5.5dtcsi"'e- .. gyz~tdsegalapl<!(taod229. '" 23t.oIdal)

2jOmarekl,I .• sbazsallkomle>'<!l

Ejt' <>eMny karootasl a "" ... dbomQk b6r(\<l. m.rlsd meg ~kellob0g6 "[zOOn 20 masodpo,,,o, yagy .mennyit a khoyelmes h~mor.\$h.n !<I1ks .... '''''k eael, no h;j_ mom megesm.gOldkioket.APfrikakategEiSlbeng';IIO>d,migfeketeknemle..,_ nak(.Mtkapjakmegaziaziga:;;,oide,p'p'ikaizt),r.kd6kctc'!YlcfcdottbiI0a,hadd plh~kimagukat"egulhrirf,sdtc.bOrUkct.6s,.gd.ld<>gCsz"l'rUmmindham'"t AzigyfeiopritotlcscmegcpaprikEithctyczdlclhO'o'ilcti.vastogfo""kuedenybeQev6--

kan!I c.<traszUzoivaolaj" az apr6ra .r!g<>H osili!'"""ika hl'.....ag~l>an. Adj nom egy c:;ipets6!.esp;\101r::1lass,)t;;'''''5per09.majdj<liOo·fet~lokll''9)'"1''"'''''bbi'2pe<cerejeig.Dobdutanokadurv.",vagollp""o:IicsomotegyUjabbCSij>et""'''' ~a.oo(lsborec:eltet,hogyak_tke.!610perd>en1egyen1dojU1<5lI\pen6ss:!eem;es alj;lmiegym.1slkelesnu-kasel,.egullrllSdl>ozz!\azaiBpleo.oet.<!sl6!dmeg15percen al.Tetsresszerlntlzesftileted_

Mozsarba"(vagyakar"lurmi>:gepben)zr.lzdpeppriabaz:;aiikomotegyr:"pelnjisOval.Kevetdhozzaamaradel<olivaotajat •• mEg.gy~~svt)rOsOOr"".let,m.idhinlsd nagykllkoonlo-rosodrc

rAVOL·KELETt LEVESEGYVELEGEK_ J<omolyarlbellJdci<'inounl.",1ct6l""<>g)VI!1egekt0l.Mkorelkw;t.emeifeJ .... t 1<aty", ... rtg.alni.azeg..13gon""mmj!S<>illdtam",ilyEn.effi'\-.!egiollegU~ koi6Ju6l.6sbekcn""lar!om,mcigmoslsem'IHIIYok""!J)'szakertqearema • ..... Denemismi<dog"'-alegfonlosabb-a~,!>ogy_.dolog .... 6s magadpr6MldlotaI3frj.m~i''''''$l6_Egyj6~nem8"a'3Jb.

hogyl'Odegl.Unapokon_ Ie""9'"'i.minllclamoeur6paile.tesse!_

AI'a!6di_"'9Y"'legkOnnyU.I It\l.IisrlJ16.~M"'n!pifisha!85U_Al

egy<1"~.anahaog..:iy.A>l!mbemekrMsdolganncs,",mlnIktruI--cs;IslIo!InintMny~markelben.~s~kkoIoi.milerefao,d.~!i>lnik """oal<,AlI.tabanr""gelegvan~)nbbn/lljobbak_L.""segr.-elegembevegoi isazks<Ubela,.m.ttalalok~,ooal<gondoIoi<. A!egj<lbl>"""9r!,s>:ben,hogydegesz",zaWlhalod",,",magad.Kes.zi!s~

"'''9l'hal3l""..t;tJ'''''''Sl,~9meb!llteI • .oldseggel.b;i'm''eI-hidde!.""ooy~ j<ilfag osni, (Altdl aze~ I1va Inlcrw!lek, hogy riiglOO azeio6!a<lc;n ezzeI "dis. mertnogyazilyOlleg)lV'Olcgeksrn""erufog)'ll,<t!I,8hozclviilasrlllat.tlonulro.,. zaliuiolno!<b~onyo'OOrpOk\sek,SlOrcsOgl!""ki:5milsn~omrr,-"Ie"'k A.,;g6ro a mel611 klo>:Ia rendllennli6 ad ... IOlljjjl "'rllpocsm.gol "".brBz.to cIon,"'6v.ljobb"'ily".m~n<!Mnyh,;ttalk.'6bbr.hol'""tani,amikorm.fsl._ tolhlbakOilallnk"pcsolatlj Kelk.""al",,,,,,,,ptemetfogomlttbemutalni,d""I~nyBgaz,ho9Yr.ekedkell

1IS92e!lI'I>nlaMlthilromvagyn<lgy6s5zeteWlb<'ln,e!l>llteszla,liIIdlilszetek, hU;,h.rvagyl:l'lld$egekrelha';zn~l ... w.l_o.,nefc1edd.al"9ronlos"bbmagaa IoIty,A!egj<lIlb.na&i!pliW~l!sIO'"ma1°srp.ti&tilotial"pk\lelmsallileda 232.oIdaloo.)

MiI<orelegybelegyle'lesedelltllalod.prO\.l.ldkl.ho~yHilookr""lod~aI4>le-vel.I<U1tInalllbblt-al"'9Ild<:>a1>killonlege"",,~IogI"""I~e~r::I6"'Gr~ r.-.e<be .. ..,kb61S2edj81mlndenl<ioek,majdegyl".sk,"'".ban"<g'/kancs6i>ao ledd",a!i2la\raafort)oogOalopl<Mlt."S<6rjnlegyj(imarekkalfri>sf(i~t, "-ddengedl"kbeleorom:iljukataforr6l!ibe.mm_nyit~f_v.;gtil ""1sdfl)-akona"""rciOzc1I<lIid,Ogokcl<W~hiisoka1"g6z6lgoal3jje'~" r;savaJiIllspoircsoppcilrombetmioc>ont6n~ra

4 SZEME~YRE

S:laruon grillezett csirkemell gyombemel, kinai zoldseggei as meterttet, rusaeres levesegyveiegben

sO·fnssenorCiltfeketebors ltcslrkealaph;(I.sd229,oldal)

1 pupozoltevckanal,,!konyraszeletelt,rrlssQy1lmber

I ~ere.dszeleleltrokh8gym8 3G0-400gkinalz6ldseg-lIInalkel{pak·csoj).klnolbrokl<<>Ii{gaHam) 5[l{)gme~tl"'.zlB

1-2 kO,zepesvGgynagy.kimagozolt. epr6revtgolt, frisscsilipapnka

lm8rekDssze1epk"dett,f1is$koriander"",~ 4e.Oken61sz6jesz6sz

lcitmmvagyziildcilrom •

ttrntOldkiO\S b6r62dlea~le~ "Y"'egesdle r6iaaIOlOslegeslSirt,M!i6Z<l be.Fo<nlsltsfell"'e9Yserpen)l<lt.es5i1sdatame!lekelmindk~tolrJ.ir6L Teddki~kel egyv;lg6deslkara, plllenjenekOgy3percet. mald~'81eIeld f6lierdenkb. I ceotiscsikokra,Mlnde1<O<benforraldfelacsirl<.alapl • ..,I,b ....... gytlmMrrelesafokl1agymaval,majd",dd. langottakarek,., IOnaki1alzoldse.,eketaieg,zi,<eseboon.iOvo lCV<ls f6111t1 a gwon plimbm meg. de ha ugy 1"IS~k, bate is oakh.tod 6kot .Itlbe

Mig " leve'gylln9.l'5>ik a f"';kban,t5>d kl a melettM,zI.ittoITo,sOsvi;:ben,osepeglesdle,esporciOroszet4kinoitipu,u,maiytridkllb .. O,rosrelsmld.egekel is. le",loIholhasonlOan,rBkdoijLJcasiill""irkcozoloto4<e1,vegulhint50rnegcsil;poptikli_ """koriand"""'.szDj3sz6SSZ31.EllcnOrird,nemketl~mOgk~skes6va'JYbo .. alo. _.s&'rtsdaz~alillaklarhdm""'("'9Yt_le6sI<an.ab&nazoszt.ljID.. ",pere,ahogyaboM!;e16ben_).8ef~ljOjp:."'iJflo.:samtisnyicilrom ""ilYo_.

4SZEIlllt:;lYRE

Levesegyveleggozolttengeri herkentyukkel, metettter, fekete babbal, kcrtanderret es zold!;itrommaJ

170gejszakarabea"",tottfeketebab

1 fc.irke-vagyhatalapl~(lasd 229.~. aac.eeeu

2 pupozoll",,6kanalvekonyra .. eletelt,frlssgy6mber

8 k6zepes. konyhakesz, Ikra~v"gy Ikr~Usn Ie.Okagyl6 &-12 "yers. ttsztnott,. s61~llnlesztln61Is ~rtOlmeg.zabadi\ctltigri~"rMI"'500gellj.~nuszkagyI6

tmaril<lri""petrezselyemvagybauulik<lm

2jCJma,ekfrisskorianderle.1i1

2 k6zepe'vagyn.gy,kimagozott,aprOravagott,Iris.c5ilipaprika sO·fris.sen6<Onfeketebof.

Kis hezemban a salatakkel hosszu eve ken at mostctan banIak,amiigazeingyalazatosdolog, tekintve hoqy mennyireimadom oketl Arra gondollam, mi lenne, ha meqprobalkoznank valami izqalrnassal. Az emberek tobbseget ertbetd medon nem hozza lazba egy petyhudten unalmas salata, 0gyhogy fe-

csakugyan baszncs taplalek - tegyetek hat magaloknak egy szlvessegel, es vepyetek lei a napi etrendbe. Es most ailjon itt egy kis izelit6alegkival6bbsalatakb61 es ontetekbd, rnelyeknek elkesatese olyan gyors es egyszenJ, hogy leheteflen nem kiprooalni

Az.6nlelelmindigj6fajlaolivaolajjalkeszitsd.Olcs6h0snak hig a leve, es ez az olajbogy6r61 ugyanfgy elmondhat6 - nem erdemes hat kompromisszumot kotnil Ha nem akarod, hogy a salatadrettentcen saetazzon, kozvellemllazelott onfsd nyakoo az omettel, hogy asztalt erre. Nefeledd, hogy a salataOntelakkoralegfinomabb, ha kozvetlerrcl a talalas elott keszlilel,deazertnemd616sszeavilag,haegynagyobbmentl nyisegetcsimiJsz,eshUt6bedugod

SALATAK

Gum6saltita

cekrasatata majortinntis balzsamecetontettel

Krumplisalata

Indllskajl4sll6l500g~(I""I<ls,hog)IcgyIo<","_lu,*",mplil<riilvan sz6-a~IIecIO...oIIJeIed""!1f~lod;',"""SYj6IesJ<J,FOzd6kelfur.o, s6svl2llen, FrObald portl<l"""adcigl62r1l,rrig IIkr""pleppencsakenge<l;, hogya I<hSOeQl"be~h.toljon,mertugyebarazlsem.$>elet.ed,hanyersmaram.,den:';l"anazlsem,naS2etl6"".Hamegi<ltl.bur~,C!~csdle.",akdegyllliba. Igenlonl"",hcQy"'Ontetetmege"eal""""'g~gOkrumpllkupacralinlsed.(Ha haljyjuk,l1ogyas.,;""leplealallhOIj5n,azlzek,!<!per,besml!roghatnakaburgonySkba,)im.hOromkedvelt,gyakort.hasmAIiOnletem

KrumpJisalata sa/sa verdeve/

Nif>:;:S"""do!god,miRl2nagye.Okanaloaisavenlr;t.(lisd239_oI:IaI)lOtlyinI""ia IoNnpIikko.'lll!.

Krump/iss/ala olivaoiajjal, citrommal as kaporraJ

Krumplisa/ata pitypangga/ 85 sonkahagymaval

l!I!1'N!Icsalc8Z~cib-om~.tta{lBl48.aIdoOinIiIs,eH>ez"'~aIa. posanmegmo:sott,a..n.!ra.agoH~·,,,,,,,pit)opong""'Iel.,.,.....,.f~ """"'lIprI!<lIIson~,"'"1I_a .. <lo;do<mlt.s_oo;~fekelebors-

'"

ValOdi peredtcsomsetata

Vegyes salata suit paradicsommal

SzclctoldfOl"par-ctdicsomoka'olyanvekonyra.ahogy"k<>dv<>dlsrlja.sfektesdd 6kotogy""gytOnyer",,_Vagji900apltilllogyeg6.,.nk ...... ,kefokhagym;i!(csupa., 8g.srt".~}';'szintf'ncsakkm""'_kah.gymAt'8qjtilat..gyrr.Bl,majd_ '6apan>dicsomoaHinlsdmeg ........ '.f,i5 ...... ~t(ekeleboo55al'zamoH"'eg3t>6- ...ai.ll!pkedjmbazsali_l.s~UlbcsoIdmegazegCsrel~""""1eIes j6adagszome,;o!NaoI3jjal

Retek· es edeskomeny-salata

ancrvrasarata szarceuas keprfcntettet

MicsJlm-esre/k<sal:llnt> parmeunn.l.dlmmmal&:;oIi,,"olaffi'i

Artics6ka·eszeliersaJataparmezannal, citrommal es ollvaolajjal

KOs!oklmeg._al.NincskimMo,hogymegegylOsdlrClll"""vagysz.ogyan. isftl""""lI"lorugCjaftlegesn..k.

Fejes sarata clk6rlaval es rnssen snu eeetonnasat

Has<oilljlloaa1Jg)'Ollannyiiejessalata1.mlnlamen"ylcik6r1ill,Nylrdleal0IZSakals lep~ed[fle. n.meppenizlete.~OlsOl"""l"k"1. Vagd f~lbe a fejes saloital meg "dk6ri:lt.,kiOa""""",,hagyfeh",torzsajukes.,,,!ogJoI:wdo""t.ilasogassafelsala_ I&ktorzsajilnakkOzepetClakUlsOlevelekleli!...ag...aM9Joi~boIll centiscikkd<ct.m. lyckclatDlZ$!ikicsi"jl<edaJat:iatanegybe.MoOOmeg~.Iosan"idegvizben,cs(>.

SUss..cmnycsiktfudelnivili,hUsosszalctwlatvagypan<:etlotropogOsaranr bGmw •. Omsdlesatatid.JolF,aota,md!romlo!Cntettel.agy~vOrijsbo<ea!l_ ~ntetlel~48_"ldcI).~iil"gy"urakan§lall'CddlOasmlooMta,erpen,.ob6l.s

Zsenge spenotseteta frlss zoldbors6val es fetasajttal

Fog2p"""tI<"""'9"sperottarnegM;d<~...tnya""9l'~1_sz;i- 1'I"IOIj"1<egyellernl_a"'!!j>~leieIeketped9"""","""mosdmeg,meI!al'lc'rokossperl6t'ehoInemtll!roipsret".P¢rgesdmeg8lOl~_.slOO:!owsaI3I8sIAlbe2I<isobb""""",¥f, ... zftt>0r56I~.(Hacsakncml'3Ql'oIyan'Tlf\<Usta.hogyede,.",,,,,,r.ge.idebors6<aakadJ.blansj"lzdabor-s6tr,,,6.>6I,ianwbel1,5 hagyd ~ihU\"ll. miel61t "'1';11<31 adn"" bEibispen6IMk.) A>.u!Qls¢ eI<llllplialialban "nlM'" '" .geSll!I oI""oI'joscttromlOOntottei (liI5d 48.oIdal).1!s Sl6r~ rila letasajtmoosAAaI

Spargasalata fejtett babbat, ceruzababbal es muetarcntertet

Eh""leQYI"'mamenll) .... gufei!..,iviil6babm,splIrg~""kce""""obravan""'ks. gcd.Fftpsdl<iiisvSlogasdsWl .. baOOtalegkisetbll<et.heted~n,a"'''!l"Obbekfar.lfetegy""yholor";viLesr(j'dIi.Halell3t~emenyetrbhCjU,~ka babslemeI<,ebrA<.l<.amt,dobd6ketegyl1basf0T6l1izbe.amefJ'bcnnincsensO.I/'SO- 1111 csakmeg ~cmt~)""bb I....."" t.€juI<_) Amelyik m<gezek utanis l<emtnyl<edik. art -Mlaablansitoza"".k-kIir1"Y"<lenmegl"lyli2halod.A.p~g(lblllp'6ba1jszepzs<",gekctvaklgalR,v;!gdleal~l'ijkel,segyzOl<lsiigMmod><aI9Yal"Id""9ig6kethoss:;A ban.acst)cSIJkaI61·loou~a, Iefele.Amtsdgl&MbaaCllllUababhu""lyeket,SnyirdIe

.z;lr lel6llv.'!oiikel. A csllc,,,, vegeket ne tmnl,d

F~d P"""" • ""u .. babot. ted<! meg ugy""",l a ~p:jrg~vaI, ~. mar c:;¢pOgllet is a mUSIMlntet(lasd49.oId.t).lomlng6.1111g6csemegakre.

Zoldsaliita

MeIIolbclr!b<w~tar.vizilarma.bObspe06~nemife!srabdaJlk(;taz6sa!a1a,rnus".ar· ....a,kcrti~iis"'I=yr.i.agotl~.AI""liokklizLjla!tliib5l,bOrorr.oor vagy ........ Iissze;b5ligen6rekes ..... tlil .... 'eldll>elsi.Azutols6pilanaibanallffi tI'ItiJldmeg~nAsbalzsamecel!loleltel,oItooeolajasatromli!lrntell"I""gyegyki5 ~lfI'irOsborece!-Ont"tleI(las048_oIdaf)

herogospctlOfsa'';'a fusszOldoor5",",,'eslelasajltaJ

ONTETEK

suseeres verssecrecet-cntet

4SZEMELYRE

5ev6kftn~JJegfinomabb oJivaol.j. 1 "".pol! tea ....... 1 sO

leS!lpotlteio.kan.lfrlssen6rOI!fel<elebor.

1 pupozotlev6k.n';l.prlir.v's<>lI,I,iosm.jor~nn.

lpuPo.otlev6k.nal.p,or.vagolt.f'i.sb likom

1 pupozoll • ..ok,,"';1 "pre,,, vagoll, I,i .. po\" el~m

3evokanalfinomraapritottsonk"Mgyrna

(m •• neven salcttahag~ma vag~ mogVor6h"9~m")

Olivaolajas crtrcmtecntet

2nvokanilldtrcml;'·~evok.m;loli.aolal

lc.sapotll<!askanallrissano,oltfeketebors

Malorannas natesamecetcntet

4 SZEMElYRE

2evOkanalbalzsa""",.t (n&!lY<>njOfajt3ba1zs.amecetb5leleglehet1 ev6kanal)

5 evckaMIoUvaolaJ

Jpupozotlev6l<"rn!I"pr6<"v;lgotl.r,ls$meJorlinna

Keve,d OSS16 "'eges",\

Mu~tatontet

4 ~ZEMl!.tYRE

lpUlK'zoll""okanallegfinomabbdllonlv8QVm8gVaSmustAr 2 .. vDl<all8llrissen csavarl cilfom~ "'!lV balBamecel 5e.51","~lolil'aoI81

lte;!iskonols6

1 teas~.nirllrissen5,olllok"tebo<s

Szardelltis kaprlontet

4SZEMhYRE

2e...okarulllrissenc .. vartd,ornl~ 5e.Dl<arulloll.~ Ileiosl«lrullfrissen<lrOltleketebo<s 6aprorav~gortvagymozsolrban05SIet6rt'WIrdell.lih!

I e,5konalfioomravOgoHva5Wmozsolrb.nOsszelOrtapr6kaprl

Mezes-musttiros fokhagymaontet

4 SZEMl!.tYRE

1 ev<ikanalalr...t.&r>Cmeze<iblll lev5lranirlmagvasmusbl,

2 eWkanalcilromle

5 eviSkanilloIlvaoial

HOGYAN KEsZOL A TEsZTA?

En~kom<>yan!)<Bldom,lx;yymegl<#noprdb6l<olnc:da~ scl~";~"""JI'M,~,"fWeldcsakmog.nogyonb:iszke ~nI.Alltlleitlkl!!!tle_SZ<>ktamollhonkt"""'Al~ ~~egykicsil.~eam<'ld;zerlJ!'lj'8nilZ.C$in4httodktnel.1\Jm1i:<geppeI ,agyh~rt\sirobol!'J.!flP"l.KMlenp",sze;"ssoneszedbe.hogy~c.loja.. ls<tesi:sttk6z6tlmildlgw.etOmyalatn)oikillOnbseg,lg)'az!m>hal~""""'" esragacsc"hasznaljl<i<:silleltWbhsztet,harnegtJ.ilsmaz,adjhouamegt0j>\5t. 1Oo~11~I:Iba"SZiind""""""50IiJo)It6bbel"'lnalok.ml"'ame,,,,)Ore<lpp5'Ul<segem """.A1tAr>meg.d""",,,ltl!gmentesCJveg.kbelillom,smaossz.rttettemegy adag"""""ID"'sleszt:!ra.haegjlszernotinhi,telenmegszoru~

Mezeitesztarecept

4 SZEM~lVRE

5 nasy.ffiss.tanv.51tojas da,ali.zlabehlnl",.he.

Specitesztarecept

4 SZEM~~YRE

150gj6mino.egurelesli.zI(.OO·.,.)

350 9 <:t.'oli$zl (ha nerntuds%doreliszlels.,,'e.nl. megleszi 8 sime liszti5)

2nasv.t.nyasitoj .... 9·10 ""gV.llInyuiloj.ols.rirgiijB

Tenniva/ok (mindket tesztareceptte/)

Hogyan keszii/ a massza?

gyUrnod6l<.tegyeo1leles,tiszla,selymes.""kcreluma'stiMii.eserladdOJdDgiinyii' lOd.mi~ki""malakulesmegnemer6s6d"'alivtbenlevOs;ke,.lfIJklumja.ami. toutalrug""fOSsateszi H.l<h2zcIgyUrod"masci',egyli5zla!.liliet"'''"9I'nagyobblBlra'',,~

"'oge"'''''9'ffib6I5percig:art.Ah''' .... go!p'ag)'a~robolmegID~ban ~""le_Na.eleltggy<>o.,~?

ki,~pcn.ketk~""'I.Nag)"Iab613porccn>ltgyU'ladl«:m&-!ym.mlg.lm'.seiymesM r"9t"')'OSflCmlc".C",,-vardtolj!ackba.eshagydplhc""lahmeben1 6ralg

I. Ilizi. - Mzt.;rt.!i.1 robolgeppel' Nyonld a I~M,,~ever~ lorgO,eszl a Wpt!e. Ada gold OO.l<ljit,okt1odlojas.<;~r9.kho,allszlel,~, ~tM!tdko:<er>e' ",OO,""ggol n"[If' 18b613perclg.mlgkemenymasS2atnemkapsl.Nyali!boId~l" I"SLlal~eden)"brll lis ctOg<lnyWj meg 1 percal.mlgslma,seiymesas",ganyo,nemleS2.Csa,ardlol packba,6shagydpihenniahV!6benl6r.i!g.

I. fezis - lurmlJq}eppel; Doba~ bcIo miodont. as ..... pc<OId be a gepei_ 30 masoo percenbelUlmg6skeIT_";'-~ke";maj<:ih!'SO<'l"aniaziil1J<'9·Hagydm,;g"'fl kic:s~bo!ka~.hogyke>deb';I""9Y"a,.kermegdolgo<Bsa.Moslmir"!!'J"'''''' gyotbgoml>Cccklo:akelhogyoSSle3"""alo!$rl8.\kddkiazOssleselat"rTnil<gepooi (nellagJlisetnnimas.scita~an),es~mtg2pe'cel.m;gsima.* m.,.cslUQartyOSnemlesz.Cs.....mrolpa<;kba,eshagydpihennidhutr5benl~

A teszta nytijtasa

2.f>lzjs-sodrOfaWlI: \kdd .. "lEiszta1afnzsjb61,~05Id2gornbCcm,Alegyikello"""'>iss>3.am{lsi<al~megl<issea~_H",lsdbeaf6s1ino'i1kiin)~ ~egy"""","Isrt'.eI,esl<=id"l~.rnasodn'Jf4val,mincigmagadl6lenee.iijra"" Ufabehi"tve.mteI .• 9(Y'-<XlI<ffitel-€lhxgal<a,E;1"'~8~isrreield.m'gn .. gyon .... I<or1y.I_21JVT1_esteszlalapol""mkap<I,.tt6ltuggOet>.mifClct6 .... avegre.

Scgjl,h.sodroiMhos..u,sima .. ,.,h8tiiicg"""6.,Nyo:;ta:;ki;i,benmegp,6b;I!hat .. oegy,el., al.k",lolltitrehmni, d~cz nem oIy"" fonlos. V~gUl ispbb. h. egy ~On",egblszik.kezedn"Jan".a.minlhag,"'inak,,(,,-ki

2. f~zl. _ Mut8rlyujiO gep~l: Vcdd ki" I~Sll~1 a foiul~. e, oszd 4 gomrocra HarmattakllJjvi .. , .. S"9YSZe"ec""'egyendolgozz.l.apog .. dmcga90mb6col~isshtenycrl)dllWtvel,esfutt.5dveggatesnanyuJlOgcplcg-laslagobt>fol<o,"IoIn,ami egyva5tog~SlIaI"r->lfogeredmeoyeznl.iOniIyCtlkoralapkel"/o!gtlkii"""ebeMjlWlmeg3-s:ro,.4-,,,,,kewlztOlszoktam"*,,,rAsznia!<!sztlilamaSiMn,nom-ates.- 1imleljeshosszilbanol)'arl.reJes.Ie9Y"n.mi1la~6S!l1ja.Akkorjlnomanbeti.""mli<2tlelatCszlalapmOd<etoldal1ilols.ruttatornazegmtelvikoof3bbk>koz:il!<ln. Eliadligismeloige1"",fokozatnllful<maba. mig a lap 1_1.5mmvel<ony nemlesz,GOppela_'apoI<atsokkal~"bt""l'I)IIljthatod,mintsodr6fhal

Atesztan)'U~6g,;pMs",abt""'k.'~nemil<i:artast;go!nyel-\IlInOOll.oylorlBIya.dcmegOrikitanun.Ertilk:ll16birtordarob:egyo!lelrl!<><II"art.ozkepest""'" aaga.HBmiregyszcrracrerl€t,r1>"·,opsz,iri5,'IISlI&lgylirthatszw",,amikmcsak I<oct.<ed lalljo-gyor>.u., mint h. le~"'" szaladnoda""'PermSJketbe. Csup"narl~cll megM.ned,mibon>itnlljlateSlIOde, hogy,," ",.gal orra, omit epp csinitl" "",.

3,!~to@esdezll""omfr6/ fako<at,a,myal/JfJI-!;5mm Vl!i<onynemleSL

VARIAcI6K EGY TeSZTARA (mindkettesztarecepthez)

Fiiszerleszta

Ceklateszta

NaWlgro""lami,amila""I"reng.t.goI6_c0!ki3,alkez6>etiink,&mit6lcsok"gy heInz:se",ekabrit6lel_erldtok.Hagyjkl2toja.tozalap",ccpth,,",esh<t_,.ette, s/I$(j~aioon;~gUMrm"'tt,pCp¢zUzoHC~kI;IvaI,FoIylasdareceptSleflnt,~esetenva10ltaMlalsrtmen~,I-ogy!lima,~Cs ruganyosall19Jtesztat[,apj,

Spenr5fteszta

Borsteszta

Aqtcsap<)It~ltisI'en6rt.ttfel<.ele~amassnll'cl,maploly!asd .. ~ rer;eptSl:ellnt

PAPPARDELLE, TAGLIATELLE, TAGLIERINI S!;!momra6l<egya>oncsal;idhaomt;ga-metl'l1~mndaM<m,saligha<lcmilyelcsiOObkaleggyal<r.ltban.mi<oIr.e!djlokidehazaw<m.Ap"p~,,,,,,,~ctaHalabafll<icsitvasfag3bbfa~om«(Jgyt,5....,.. es'e),mertsrerinlemeLegy~li!sIIal~ta,A~telo!to!sa!agfiernt -vogyisahos","-o!savekonymel<!ltel-iIItlll8benllm'1-igw!i<onj'i1om

HakilveHod",al'p'eceptet,mosloH.IIhaI,..al~sorakozrlteS<l'alapok· kaI.Neizgasdmagadasr8lok<i.asa<kokmiaH,n.mkellamkalkorbcnle-.-ag. do'nod,cIC9,h.nBg)jBbiil20ccntih~cslkck"'v~od"lapokaI.Hinl5d "'"g"l~rabo!<.mind~etold""'lbiI,eg.seobu .. d""I'.I.ogylislltt>l.majd tek.r=k:lMI.minlapiskOla,oIOdol

Hates<!anylijlogepelhl!Sm!l ........ plleltl'lig6!!li'BlkaimasatesL1aetnyi~,deMiobb"""'lemkmelv~nl.r6>ogytlAtokA!let"'roe!<tiinjM

Pappardelle Mindegyi<tel<e<cselmetOldnagriab6t4cm-escsi<cI<ra

Miol<!n"~Mlnt""""";eg(ir€mel,;lfedIO!Sllad'I.MlosanutOgesdo!sr>lzoga;dmeg .csi<okathogytellesho=uldlanld~l(Id)er>el<mnd.r!sIepe'e9lenn'llukafO-ItisIeOC!sI~lI.Form;ij_asz[jksegesmenn~QSZ!!1l1tikopacokalegytilcarl. &cI<ct1dlWhetedal<3rmDSlrOglOnii,dehaataJcanhagyodatesztit.sletakarod egyniilQ)Qn~kicssvart.nedves~.m6gkb.J..46<Wlatlriss"",· rad.M3sresztJ..4lMaolaH,,,,,,,,,,,",nkii • ..arrthalodm~III.Sl~t"e",.elbe<J1eg men(e'''''l"mat6dobozbanvagyiJ''''gbenvi_ gan.laJllegal;lbbQtKinap;g

4SZEMELYRE

Pappardelle szarltott varganyaval as kakukkfiivel, mascarpcnes peredtcscmmartasban

Csakeg/kiss"'rilo~!}OIl'bamog "'kukkfU, .,a:logyszeriiparacicsommartiLstelje· senAllCnY"9ul

1 ge,ezdlinom'8aplitotlfokhagvm~ ljom",,;klecsipkedetlkakukkfO

lolladag klasuikus pa,adicsommartas (1/1.0 243.oldal)

scesf,issen6,6itfeketebo'. 500gp8ppa,dellel~."all'Walapreceplek.S3.oldel) j,lssenreszeltpa,me.llns.Jl

Sz3ritottvarg;in)a~min<lensrupem>arkelbenesajOtO~11rII<mn I5kaphalO . .J6~,Sll!p.IOI1'J'I.1s\l'"JfTlbO!<atkeress.5efM1iesetr.se""9"fl!!t.ss7elDrI~ombadaral>:>kaIO$mil"ldenmehul~ollartallrlazO~.Ral<d,,"""'" gcwnb;itegyki;talb<!,esa"sdle~b.3dlforrasbanloW6vfuel.Gy6z&lJmegr<:it .. hogy mmen gomb<! elme·r(i~ •• lIagyd magukra Ok.1 10-15 perdg

Ont.d az oI'N.olojat09l' "",lag f~".k", fetig felhevit.I1I:1oasba, esfonnla><O"il •

• lokha!JY'r"'lanelkul,hogyOOlnulnikemeno.HaI.,<delli",:l.tazot!vargany&calaleb61(.ievetneiinlsdkil).,azakil>ol5tuk"fOl1i,ood,esseget,esdobd"llibasb •• kakukkfUkisi're"ICben-CSAkmert..,.,.dkllpkOdni.Kovargasd,mlgafoldl9g)mabar.... nemkezd •• ei<lo><o.atosaoOn\!;,.""lam'!IInl'iI.lr;b6I,amibenagombaazotl ",,_k=IeI>eI. Ugy!1ogycsaJ<a IOharnmnegyOOt\Icsur"asda!abasba, nagy ligyetmesm.all>bbi"""'jttsDk.)Hagyd.ho!rragorIDacsaluwnelf6jea"""~ ,,,klo:rraddholZlaparadiCS(lmrn6,tasl.(Remel<l<issz6"et,~~IadOs,OsIUstOll,amatU.)Vegulktll<ld~eleamosc",pooet,kO.;rol",,"sad,s6uad,bo=d Minr;lek6,b""f6zdkiapapp"rd"I'"tforrO.s6s"lbenald.nte"OfIlIi.ha"'Pnival~

ra.Nincslsmitshatra,mlntl6lbetel&tyClgtetniamMa,<ba.TAI.ldomnr",I,'elejena ~p.rm.zannal

4SZEMELYRE

Pappardelle vegyes erdeigombaval

M .... pSagegyr€IOObcl~.szupe<maII<etel<bcnlQj~eJe""""'Sled.Ugombokot. IeI<a6ka1.Soksror;iomtisiiOO:l~akiilcsinnemloMmMol6tl>agy""'9"ufan_Cn PO;WU"""'~"",*",.ili.ti::fjjae..te"gomtJ9<~t-.deszemlem""" e<mtrgpbbis,MOg,erW;I""""is"~oIpc:<.hogyanblJkkaIlhatf"16z1<fu. gomba,Sli<gan'lkagombavagyOW"6teltlOmbftagombaLlbba'metyszaMbanapI'alkel1!.tlemcglep6ifapere.'iZke,shHake,bokrosgomba,csipelkeeslaskagombG meileII.Ori""ia\O\IaszIek,Have9"l~i'n"5Ydgy,agO<rUknakk{j/\oaSjel""1tls0g0k V3n. mmork.; laktato, tAplaJli, 5~n!e hUs&l",u ~lkolO<fuzd 1ehettlek elrendednek

~~300ggomba

(en, mondjuk, 400 g'njjt ""nMI<, ugyisle kell.~g"1 belol~ke"'-artj 31O'1011anilialivaol.j.1 getezdfinomrllaprfloltlokh"lIvma 1·2kicsi,mo.sarbanossze16".agjlgenftp'6"' .... gdafl. 5ZlirfIDU,pl,oscsJliprrp,ika soeslli,....n6rOHreketebor5.llilc~le.e 5009p8ppa,deU~!ii~(liisdal"p""'el>tGk.53.DIdaI) lkismarek,esz@llparme.an ... jt

1 m.'~kdurvars •• g.ottJ)<llre""GIy<>m 60g.6zatlanvaj

Id6k.6lbonnyMnkif&loda~llOl;'forrO, sOs"<i>be-n, haI'ph_,<lliIZaI dento,Addago_02;iparm@zarw.aI.pelrel5Olyen1me10!0;V3ija1egyelemb.m,Ra 'ogasdI)oSM""""",n,lIaddko"",edj@nateSllat""'.gombakfinomtarmta_Tarat;;,· nill o:z ulols6~ gambafOSllanyt is kapard kt a '.'i'<'<,~(Ib6I, 6 smrd meg a I~mj>ldal rlomio.lrapeh""eiyemmelm"gparmezAnnal

levokanalOII.aolaj

Pappardelle edes porehagymilVal es mascarponevat

Ha p6<eIlawmal ",,,.,el. pr6b<iIkOlZ a kOlepeS ""flf Idsebb rM,e!f>ekkel; eze~ edeSIlhbek,poJh;iI;;lb""esal~enniva_k.

4 SZEMI!.LVRE

4k02epes.llsztitott.leobliteU. le,d~n .zelelellpo,ehagyma

1ge,ezdllr;om'S8prllotlfokhayvma sclesff;ssenll,Olllekelebofs 2oogmasce'~ek~m ... it 5OOgpappardellet~.zta(lhdalepteCep\ek.53.oId8IJ

1 ma,ekreszenpermaz.6n .. jl

Ted<\alllljacsloilesazoivan"i",religrea-le".vastagfe<>ekiil.1ba.sbaaddl>:>mia ~tmegalokhGgj'mal"9l'~ln)is6oal.0!55--lOperdgfil<manpArold IW<ettWOalattan<!!kill. hogymegbamulnanak, mig a p6r\!hagyrnapoJlla es Mesnem 1es<.KeYerdtlele3m .. carponet,eshagtd,hogyegymhrataWjan""ap6rehagym~· 'IIII,kOl.peseosUnJm~alkotva,K6stoldme9,kell-eOOIe.6v"9Ybors.

K6,benlfudki.tcsrl.dot.ldente,forrO.s6svllben,Kavard<!<.esgelaSlOOlho,

Tagliatelle zsenge cukkinival, cttrcmmat esbazsallkommal

.. tos.kOmyUe.QjlorslesztaetelteljesentOm(lr .... rtgecukklnikkal.metyek.t..;nle """is1<el16mi,AI8nyiog.i1ogy..-.gdaIdfel6ket~,am)yen~esak _Anagy._cUd<ili.~oIyarIlx>Itho>,"empassrofohl'l&arecepthez

4 SZEM~LYRE

s6'f,lssenlirOftleketebor;; 90greszeltparmezansait

Igeremfinomr.aprltcttlokMagyma 8-10 kicsi. tellesan 16mOrc~kkjnj

1 c~rom I ...... ijilmareklec.tpk8<leitbazsolikom

500gtagflatelleteszta(fhdafapreceptek.53.cldal)

Ontsdazc'iltaolaja!k6repesenfelheo.ilen.vas1agfenel<iilabosba.fcooyasz<Jrajlaa ~130rnascdpoJcigaroellM.l1ogyb;imulnil<e""""'.majd&6::l"'=iabebi-

""'Sabazsaikcmm'I.~=zdme9.!I'/k • .esid.ig Elenkmoont"lli.lelledolmarkiisfiirl1.Uedfoml"Osv;,bon.aldcnte,8o(Q"lild O""arukkin;,.ul. IlEIddb..-"tkou.a""k",.m.lok.sOlZ, bOOlOlZl<ccM>d,ze,;"t.,,, $>lJrdm.apatme<rlnl,amimajdsrepenloke,ekrtiElZirekei,Lehet.hogyo"",apon' m;';""'ksegleszegy_keoivaclajl1l,hogytetlarufjOf1atarsasAg.Hlaliskrn-tepN!dj.telejEte~CVlkisba<salikomoL,z6rjramt>gegykis""""",Mrt.

Ceklatagliatelle

tenerbcrnan fott feketekagyl6val ee pest6val

Eztaroceptet"9l'oIa>lbeni!OmtOltarlAtam.akiFifend:benei,A";Meleg_e· .eI<.sa""",yIO",eglep6enj61n.m",oizlllapeS\OvaI.eaela"'e'lIt~mII1fGs!erl<semmel,O(Jyhogyhalamzollal1erdeme,lJpr6b!ll!1i-rmnbesrel\'Oarr6l.mgyi9enhrunar

4 5ZEMElYRE

500 g kon~~ak~sz (megmoso". szak6I1lalanltott}. frlss,~liileketekagyf6·tgerezdllnom, ... prltottrDkhag~a 1,5dlszarazrehl>,bor.\klcsldl<lnyl.aJ

2 j6 mare!< d~",.ra yagott. ,imB le""IO pelrezselyem 5COglaglialeliecekJ.ateszla(lobd.ilIpraeeplek ~varl.Oci6k.$3_~s59.oldaQ s6.tri"""oor61tIetr.etebors J>Uto(l8sd238.old.l)

150gfejleni"aI6bab(al@heliil"lllnssebb)

aeece-eereee tejszinben furosztoH tagHatelle parrnezannel hintve

ll1are,dfokn.gyma

2dlsQnltejszin

1 k;s""''''k.6Idmellta 150greszeltparme2;,nsajl sO'jrissenoroltfekete1>ors

500gtagllaleiletes2ta(lasdalapreceptek,53,oldal)

Kii';'en.l">!li.tellekHiiHaforro,si",i,l::enaldenle-v"9YisharaI"'IVIll6racsuszl.sdMlbelemarliisadba,haddbu",oljabelirlO"",""szos:l,Aparm.,iinma,ik lelOtatoteje",hiot-.titald

Vajas·petrezselymes taglierini teherbcrret, csilipaprikavaf as piritotttesUkagyf6vai

Eztato!!;"aeledeitpercekalaltmegletJetf62ni.Kesms~""ndenl,l!.noszaIVigy.ilz, neI>osy lu~<ild a f>isOkagylot

4SZEM£LYRE

levOkanalolivaolal

1 gere,dti.mtotl.flnomraap,ltottlokhssyma 2k6.epesv8g~ ""9Y. klmagozott,ap;6ravagott. frfss. parosr:sllipap;lka

2j6pohamylfehMxII

500gtaglierinltesztaaasdalap;eee-pte-k.53.oldol) ljomarekdu",,,,,,vil!!cltslmaleveIOpelrezselvem 6D-90 9 val sO·frissen1irOttfeketebcrs

4 SZEMElYRE

Petrezselymestaglierinlparolttengerj marnaval, csilipaprika, aszatt paradicsom es tekete olajbogy61eveben

6 ",,6"'ndlcllVaolaj

4dbkb.150-250g-o •. tl':ditott.kl .. 6Ikhcltlengerimama-file 2k5zapa~va9yn.gv.kimagc.ott.apr6,avAgott,lfi •• ,piro.csilipaprik. 1gerezdlinom'Bap,ltotlfckhagyma

1 ma,';kdurvaravagctt.napc" .... ltparadicsom lj6me,ekkedvenofekeleclojbcgy6db61 lpcha'feherbc, 500gtagllerlnlleszt.(IAsdalapreeeptek.53.cldal) sO·frisseni>roltlakelebo .. lj6maret<nagyonnnomravagottslmale.eta .... treuelyem keveskee.traszOzollvaolaj

RAVIOLI

Hogyan keszDl a ravIoli?

~kino!Mnylapt_nag#t6llmm.....stagra.scsllaJjegy=ore4-5kicsiny ,...,;oIil»lyIJI.amaradekteszlaJapol<rapedlgbortlsnedveskonyhaJU"l_EnlQbbno~ 7x7""ntit$l;llktamsdimiianiegyravd,.,deha~",,~Ogo!pelh2","IrIs>."'''_ law:.:.nIOcmszeleslapolkeslil-llye<lkoralllklslegeta!l!ltelekkoregyiirheted,a ... ~lmegvagdeg,woesre.~ezdatesztat~gylisrtlelb6venbehirr.etliel~etre.s lagy6I~gyjo~u~=tll.askar1.ln';tOlieli!l«rt.t<!szl.I.peg';k"';gCnckkfucpC",_A;.. t'ntolyl.sO.5cmtivol'igolhag)"aalo~dck.kkOzl.ami9Iiirlal.p, El<koregylisz I. keno""..,1 'eg~,egevet Anoman, de egyonlclesan k"nd ",eg" I~SlI~t "eve, v;"el (Neml<:j .... II-aj6egludj.,kila!iollaklaloja'o''''''''i61.,@tl.ne1.,otl.LlAma 16sz1a1l"i"''''''lf''..:bi.,ahozk.II"valomia;ctsilslJanekem, hogy ha nom konod mog rend ... n a tes>tlil, nemfugodlillni lecsuknl abot)'Ul<.t ~s moo! t€m,dlo azoge • .. etegyhasonl6merelli!esrlalappal

EljMlIIlI<:lejo,hogym"9Pr6b1!ll<ouegygylIn¢<J~I.""L(H05SZUkOr<!m'e,gyU· ,ljkre vIgy!u!) HOveIyI<up ""9Y a Ienl""edll!lttveltapogasd...egi9 a tesrtaiap t<5ied tAvoIabbe$O.ho=r.ioldal:ll_AlOI1el!l<egyi<okIal!nnyomdlealffilWle<Ij_ktil S6~.majduf!!i<lalla5$anbegorbllYeegesztenyeredetl:io<llsd"'ato~_'e.s ~amasi<oIdal:ltis<i'laI""'nnyof'l109"Sdl&.(~IUnIH!I.pedignem Ill. Csai<egypi!allat",.gesz. , m;irisrendkMII hatekonyon kipr6e1le<l a ieleQOt a resckkl)z(iI,Csbiltonsilggallezartadabat)oul<al,)A1_~.r'"ti.meleldmegates>;t.I.p Ielie'ho:>"'n.esellen6r;'d,nemragli<lt·ehorza".r"hola~lIlas>;l"Iho'vagya gyil,6deslkEihol. VegUi ~",sd korbe. lopol, • 'oI!Jd fOfm~ra ", .. iolikal egy kolssel '"9)'k<>reke'd.raly .... goval

K • .,hrila,,,,,ioli, merlohetisf6zni:altalliban3-4p.rdg, forr",don~mlobog6,.6s -Azben.Hanetankes6bbakornidcsakmog<mnl.osybuzad".,aialopoS1mmogsziirt W"*>berakhatodabatyucskBkalohul6bc3-46ra!a.

Ravioli sonkaba csomagolt mozaarenavat, aszalt paradlcsommal es bazsalikommal

4SZEI'IIElYRE

m~9"'1lik ...... sbaZ5allkom e'p",mez~n sajtall'ltal"~oz

lmarekfinomra,eszettparmez.Bnsajt tjOma,eklecsipl<edelt,,;sszelepkedelt,mssbazsalikom t2d~ ..... ",.~It.""pona52aH""f8dies<>m

2 gomb6c (200 g) dUn/ara vagott mozzafella

.0' iris",," iiri'i~reketebofS 10szepszelelz.lftalanrtctlsonka(p,c.clulto)

500 galapreceptszt'rintiteszta (I~sd 53.oldal)

4-6SZEMELYRE

Ravioli borag6val, eeetannat, majorannaval es nrss rtccnavar

Fi"C.5i,~'Obald=kk;'H"letepkC(jcdaliaialoorag6<!scsal""I"""leit(egypargumokeszlyuben. hmm. "".rna lulil}, megmosooOket. Os bebwdatod aio~6, sO, I'll'

2Io""'r~ktiatal cSlllantevet 2Iomar,;kfiatalb"r~g6tev,;t

ldionyivaj 'serezd.prcirB.';gottfokhagyma 1marektecsipkedett.fris.smajcr';nna sOofrissenoroltleketebors fris5en5rii1lszerecsendioiztesszerinl

l00greszeHparmeziin""it

500g al.preceptszerintiteszla(I"sd 53_oldal) ml>gegykeve.;val ,;~parmez,;nS!llla talat~sllOZ

6 SZEMELYRE

Ravioli tejtettbeb-purevet, mentaval es rtccttavat

250glejtetlbabsmo!lJegyklsedraadf!i2itlisll", 1 ki. marek lec.ip~edett, felaprltott .~Id menta

150grlcottakremsalt

1 ma,ekre,,,,el\p"rmezAn'81\"8gyl.I~$!i2erint Icllrpmlev ..

56· fri • ..,n 5rOilfekete bor~

500galeprecepl •• erintlU, .. 1l'IIJa.d 53. pldal) megegykeyeszfildmenla,cli.aolajespa""",,6n ... jtatBl.lbshoz

H88bab"",,,,ekele9kiosi<eszsengek,hagyd6ka!~rsen.H.~'""9yna· 9)<lbbacskllk,bIansi'=lr-ffiEiralom'i.s6IaI""I'izbon.(Avas!agbiiriiekEt~meg atiansiR:>m<utan-JZUldpep¢vagy~""'napraaaba!>slomekegyikf~,'_m;i. sikalhagJdege<zben

Tedd"'egMzbabo!egytAlhaafe!ap<lto">IzIo!'5zem!ada(lOl!",en~l.oI~ jalbIicoHa~n!m'ajtlmegyutlFotgaSd<l$9:!ek¢l1ny.""".addhOWiaprum,,,.ml noegadlr""'le<et,"'ile5it'd_dre.Enelat6lterekkeitOlts<lmega,a"icli'~:!sd 7'2. Oklal).5f~zdfomi, sOO~·zbennagyjab<iIS-4pe'dg.mlgpuhanemles,.CsIlpllg·

GOOgJoHkrumpll

Ravioli krumplival, vizitormaval as sajtokkal

Go;ndosIo1.>III"""'klketellen'~jeIeg(i.pom,*;ajIoI.pBd8tot99)len'i5etm~tagorgo:nlOIav9!JIal<nimcstaleggk>"egy~l.mn1apecor1no...agyaparm"..zan

4-6SZEMELYRE

4ge'eldtiS1:li"'lIfo~ha9ym6 .0' friss~n croltf"kalabo .. 60gvoj 150gsajt(koiliiole,afanliel<alapj6n)

' za~szereosendj6rztes=rjnt

2-3 i6 marek tag ci,ailDl m.y .. aDa<lltotl.izilorma

5OOgalaprE'CeptSle,;"'titeszta(lbd53.otdat) megegyk ...... olo.aotai .• ajtols.tzilormastf!t.lii.hoz

loIo$d~sll!lrrwdmegal<rumpiI.Oll<datokhagyma\'alegyUtlnatJYMsos.fOlIi>""be,esfOOl.mlga1uumpt;eppe.csakmegpur.uI.{Nagyonre>nlos,hogy:>e~~ selObb o;Ieig roe tOned a ~elrete""I.)CWpOgt.>d nagyjabOl5 percig. hog)' a folioolegesvif.fpllrota9hr.ssan.(Hatulfdz&l,".g)'nen,c~gtetedlee,"gge,tuloed' .. '" 1r'l3tadabiJ'9""Y", ... elamtjaaI6llell!kedet.)

Mokor.krumpiikis.emfukilrtlll.addhomlavalalesvalasztottsajtjai<iat.K"""rd 6ssle. rIs,,"avainyomkodd.t. hag)'ak""'npids.mlI~lln. (~n ,,,,,rctcmk>:;.oitdarabosranagyniamrxIUnIT.lSzr;rdmeg'ZOr<IC50ndiQ,aI,sOvaI6,bo"""lkea.ads:zerint. "'iilitcmraegyikrel"t~peseniioom ..... mil'ik!el!\tduMra"agd,eskutyulda ~"T6mdmegara'tiolEl_lpJporo\tt03'kMaJl.l.tenti~"""fekb6t,eslfurlfor. <6.";"vilbr!noag)'jObiil3.4 peffig. mig puM,.,.m 1!Isl.

MidM!llIfalod,dOOjr.ie9Yka.esolivllolaialvagy .... t.fes<eljatetojerekcd""'"" ~e';m~nimegrem;[et.ag<laltwi!on'n;U.

TORTELLINI

A_"~~afll"lOlhol:.rn!gos."'''~.val.aaiveltar_-'nemesi<~~.E.t"""Y"jelenl,hogy_"'hci """"mj~fii_f',.'-baY8Sl'salAlok6le-_rugalmllSi!bb,m"'la",,-. "".6s~ttehl~tO

Hogyan kesziil a toneumtr

Vegyes sajtos tortelllni bazsallkommal, surti paradtcscmmartas kozepette

4_6 SZEMElYRE

60gfonti"" .... jt·60gpecorinos.jt GOg parmezilnsajt'60gricotla kremsajt 2 i6 marek f@<;:!iipk~ett. trl$s boI_li~om sOesllnomrn3J11rto1trokh"llvma

4-6 SZEMI!:LYRE

FUszeres sonkalokkei, bazsallkommal as ric:otUival 10110H tortellini pirilott zoldfOszerekkel

1 adag ,eceptszefin~ f(isre,essilltsonk81ek(IAsd 1M.oldal) 216marelclecsipl<edet1.apr6rav6got1.I~ssba .... likom 2~Og ricotta kr~mo;all(a lellelheto leglobb) 1·2ma'~k",szeHparmez6n,..jt'8I1ylzlb .. erint s6esfinomf88PfHottloichll!l~ma 500gaI8»1"eceptszerin~~srto(lMd53.oId8Q

2 martklrtss.vegyeszOkif(iuer(1SIIIy •• l<ekukklO.maloranna)

2koteQ(na~i>!b611009)19.u\nj6Ia)t.o,p~f9. olivaoloj. 909 vo) tgc",zdfjnomre.p'ltotllok~9yma

56' frisseniirn~leketo borS

4009 ,jootla k,emoajt

masfelj6 ..... ,ekfinom'" v.gotl.fri.szOld menla tOOgll'lrme>&nsajt 5OOgalap"""'ptszerin~tesrt& (tasd 53.oldal) megegyk ... esll'lrme:ransall.Utat.105~oz

Spargakremes-mentas rtccttavat t61tott tcrtemnt spargafejjelesvajjal

Fantasztikusetel.AspIi<gOvBl",.baj.hoqfalcgtllbbsze,csaka",,¢IIlaszrriIpk.i:s ...... ""trY'""""! hag)jA eIw!slni. ~m '" .'''''''PI. sp8rga ioljo' c!J8,;o§t igeny\i

HaLigytOl1jai.oikedYed.rcozelhe!szcgykioe<lrapanncli1ntatesrlatetoj""'.i:sa fuj.prltottrnentamegmaradt,e"'~lis'~_lod.Nemakarmil

4_6 SZEMELYRE

Spen6ttortellinl kremsajttal, nyarl fuvekkel es parmezannat

400gfli5sricottakremsajt(8felielhet6legJobb}

felgerezdfokhagvme felszaritott.plroscsilipaprika

sO 0 fri ... en arBftfeketeb<>rs 4j6mar~kleC5ipkedeltfinomr.v.gott.r'I •• bazsarikom 2ma'~ktecsipkedett,du .. lira.1i90ttmftJor~nn ••• gvoreg';no 2 m8r~klecsipkedetl. dur."'. v9901151 ..... lev .. l~ petrazsell"'m lmareklc<:sipkedett,dufVli,a'Bgc>ttz6Idmanta

1·2joma,ekreszeltpermez""sajtwgyizl6ss.zerinl 5009Spen6t1eszla( ... .dalapreceplekh •• ri&c:i6k. 53.!is 59.old.l) egykevesvajatalal8sl10z

Hogyan kesziJ/ a farfalle?

............

AIatIIi!hz-masnMn~~lIgrl.&"""YaSlags;lg"",""""_ tem~at!imW.AIlpllusIeplelcrmM¥n-IIJen~eI<esziIhe.. lecI-rrondOsszeegylllllskalltmdYll0.kerekild'flIlj9sz8gg8t6.

4-6 SZEMELYRE

Farfalle gyors paradiesommartiisban

EdapatOlk$ommOrliisihiss,,*,,,,n';rclI,,,,,.d~I<Cszft>d.Nem.......,.,ra gaLdag~, .... t"".243.okhlJntaJ;jthaI6mce¢~kesrutt"",..,..,_onl ham ... megvan, _01 kiInnyebb, fMmobb llsl6giesebb "'" a .amata. BclOzheIed (1!1s(jr(j'ei$,vagy_""";Mapr,lhatooturmixg~scgi~'oI

4evOkanalertrElszOzoli,aol"J e-8kozepesvagynogyparadlcsom

1 gerezdfinomr".prltot1'okneg~ma

.ii0 frissen6rottfek.t"bors 2i6m"reklecsipkedett,5sszel~pkedett,'ris5ba ... likom SOOg 1.".II"leszta(lesdal.prBceplek. 53.otdal) eQykeve5extrasrilzaiiyaclajalJltatashoz kev".kereszenpannBHin..,jt

Farfalle vizitormas botsmustarpestcban

&OOgfarl"lleMsrta(lOsdalapreC~ptek.53."ld")

reszeltps,meziin .. jtat!tahbho.

A lIizITORMAs BORSMUSTARPESrOHOZ fiitgerezdsp,6, •• agottfokhagym.

t msr<lklecsipkedett.f,I •• b.uolikom

1 ma,~klecsipk&dett.l.itorma lmarel<plrltottlenyOmag

1 j<'>marekre .... e~parmeziin ... )t exlta .. a.,,11.8,,~j kl$csa .... lntascllr<lm~ sO'lrlssen1!r(lI!leketebors

Kclddapest6val.Zirlt!&isre~afolchagyma!a~mm".bo", ...... W_ ' ...... ...-zrtoornMl,dobduta...,ka!enpmagvalral. sfCrdas"",6k.tts. Borfu;d"ma~1a~almidcgyt .. ba,oddhOU':'aporm.,.a"fdCt.kaverd<ls_,s!tilt)ims'aamyi ol",ool"pl,amemyio""'lartjaazada!Okokat.K6:ltold""'9,sz6rj,akevEs.ol,bor5Ol e5"jljYmOlunmEisiklcli'j,CsavaJjnlegyklscitromotls.h.5Zomjas

RI,d lorloledol l,ort6 . .05 vi2ben 3-4 p"fCetl al vagy" d",,!e. R<Ip~sd a pillangOl<al upooIOb •• e, p!ll'me}~nn.1 hi""" laJa1d

Farfilile fokhagymcis·tejsz[nes·parmeziinos arncsckamartasban

4SZEMELYRE

4 kozepes "sgy nsg~. vekcn~ra szelelell Brtlcs6l<a

lnagygerezdfincmraaprilcttfckh"gyma leollklmilapr6",yiigol1,frisskakukkfO kl.csavarintestibomlii

sCI· frl.sen6rOllf~kete t.Qr. 5OOgfarfalletesztB(lhdatap,,"ceplekesfarfalle. 53,lIs84. cfdat)

Keszftsd~""artlcs6k.tQr.sdl43.old",).Vagdfetbe,~ .. ","'.cldtl"cmra\alp.t<lIa tel¥iele.H,w;tsdfelazolivaciajat"9l'vastlgleml<llblbasb"",esaddhomalok. hagjoTnatmegak3l<ukkf(Ne!.ROptesdbeleazartiC50k1i.LesIOM'j8SZdpo.Nmalll!!-kU,hogymegpirufna.Csavamtsbeleegyk""""C1Irom1e,,lperl;ceI~aztt.njl>hetaduslejszfrlmegamenlazjJme.,egUirotyogtasdmeg I percig. mle~tt""""ned atU1rule.ho,z;ladnada ... rmeW1lel.t.i,esfisdcgykis5<lwlsnemtlrlssen6ratfe·

td6kOzh.nffudafortallCl IOr!6,,6.<vi<bon3·4 perdg ""9y.t <lente. csapd bele a $26szba,'I~lnu"'d'l.tejO",amarad;;kmenl;ilme9patrnezOnl

4 SZEMELYRE

Rajauszony senkavar, cik6rlaval, kaprival escitrommal

4db 350g·osr~lauszQny ";·lris.@noroHfuk"t"bo,. k"""sk"liszta tIE~jnt6.he.

4"viii<anato1i""alaj

5 di6nyiyaj 9-12szelelprosciutto""!lYp8rml!scnka 19erezdfinomraaporftoltlokh_ma lleioik6ri8 2evl11<analvizbenl!ztatottkaprl

4 SZEMElYRE

Serpeny6ben pirult fes(fkagyl6 zsalyas-ropog6s szalonnaval,lencsevelessahitaleveliel

12.ekony .. elelsov.nyangol .... lonnev8!iYl"'ncetla 2 eviikanaloUvaolaj fejenkent8frlsszs.ilyllle." 121esokagy16

56 °lrlssen ~r&I. 'e~e'e bors

t c~rom Ie,,, 8pupo~tle~kanlilp;lroltle"cse(l!sdt68.oldot) 4j¢ msr~k ... I~l8tev6t

ollvool"i.s citromle6ntel (Ihd 48. old.l)

SOsd ~I a -'onna' k""ask. olwao!ojon ogy se'P0ny~ban, Mikor m~rmajdnom k6sz, addhomi.''''''Iy;i\,A=lonn"""k", ... olyanokogyidclbankollropogO,mslilnio

H. ktszek, I'C<Id ki 0ke1 2 "'penyiibOt,,;, todd ",ikkadni"9)' p"pi~o~Ore RIIkdvis_5CrpeI1j'ooo'atCrzre,smikormnrol6gforrO,petmeleldmegegykiC5i

kcolojj .. ,es""sdkiben".asOv.J-borssal!iesilellr~~i!:I.l_lpen:elsz;\nj m~cIdalukra:abOriikl<isse~kmaJd~aran)'bamalesz.WJkor",""'_ =ka;yIOd.tkisUti)1ledmar.W!eI6t<='"'1lra,.A<.ciIromol.eskavruga&lmcg_ etI~ a lMUl<agjIr'i kiil$6b(j'emeg "",bOOn kararne6zaI6dIk. V~ =ddakag)ll6ka! a .... peny<5bOIegytalra

LigyMebbenascrpeny<'lbell""iegits<imegapruolilencso!t.F"'1I""oasat;;taleveIeketol"llda)aSdtromiOOntetbe,esns:!dsreI4tli~"a.SZ¢rda",pogOsS<Zlonnat eszsalyil'adad.g,a1atara,helyezdai,;,ukagyklkalasalOiaktire.svOgrilpotycg tasdal<lt.,kIkreafelro",;i,iiottlencse,.E,selekMkiRIe9kis"bbk~<ed04.m"eMIl

4 SZEMElYRE

Hirteiensiilt t5kehal petrezseiyemmel, oregan6val, csilipaprikaval es zoldcitrommal

Nag-fOOgyorsan~segyS2en'itnismeglehelsOlnlat6keha1a!.~a!r(jI<l<je,togy",,Q)o'On~,vastagt6l<ehaffilekelkelvas.rolnW.~san"dyenfllssetcsakle"""En;jJtal;\ban 9 ceoli ~ostag Sldetel\etveszek

tel evilkan~tSll!fltotto,eg'n6 216m.'~klgenap,c,a"'gott.lrlss.slmateyeILlpe!re.selyem lk6zepesvagynagy,kirnago2ott.fi'''''",88p!'Hclt.tnss.pll'O"3csiljpapril<a sO·tnsseno.OHleI<etebors

E.zat6ke1lal"teknagyo<>fi"""' .... rol\l<t .... pil.poIrotllOld$e9r~al""9J'hazj""· ~~Mll(lasdm_oIdaI)nyakor>o)1\OHsaW1IladSl.hcZl6.

4 SZEMELYRE

Serpeny6ben suit t6kehatszetet kapris-petrezselymes barna vajjal

NagyonWOiS, "ID',,"ru.;, kl!iS'~kus k"ja-e!ocmigen leI1otronlani

4d~ 250g-o.lebOrOzOt!, kistillk8zolttiikehalfile

2 ev6kanalolivaolaj 90gvaj

1iOmar';klecsipked@lt,fri",simalaveIOp@i;rezsalyam 2cltrom

Suit tengeri marna cregencs-cttrcmos pacban, tekete olajbogy6s krumpllpurevel

4SZEMELYRE

s6· fr;ssen6,6Itle~ete bors

, ma,~kl@csipkedellhi~sore,,"n6 2 ev6I<analolivaolai

leketeolajb0gy6sl<AJmplipilre(!lisd 147. oIdal)

egjen a v"",,]

T&1aId lengeli nWMdat fekcleaapogyOs Iuumpli"pU_ e, ogysttru It>d .. ~ta·

Szent Peter hala batyuban,

tekete olajbogy6val es bazsallkommal pacott

koktetparadtcsom tarsasagaban ~,*",""""'~S!rnIPC!crhalala~vagyhal ~.~kisl>ai=l<a-~"uru,""""'al-.l""<k~mar""lIemeoonoml6s_Ha\iooLO!lanfeJ6d6l<epe.~!eh;!I.~s:linteMrr.ogyane!Ke~!6

8emul.t<j<lehalegyn"9Y0fl~eIJe"'esvarillci6ts..",,1 P!",rhal~,"-ig";m";.lerrao",cepl.olyan~"M. minthak[jfIOI<l<lnvacsor1;:n~1. A1.(zetermo!szele5enmennyei; asik.rl<ulcsaalehet6legfri,sebbSzenlpeler·l\ale,alegjobbtekoleolajbogy<i

APACHOZ

4db2s.og-<>sti>ZlaottfileS.entPtterI>o4lb61 .oofTi."""iirOitfokrrtebo,"

ljornarekkedvencfeketeolajbogy6db6I,kirn.gozva Igerezdtisztflott,finomraaprlloltfokhagyrna felklc~I,szarltolt, piroscslilpaprika

1 j6rnareklecslpkedett,durvar.vagotl,irlssbusallkorn,rnaloranna

2'3""~kan.1 kedvencext"'Sluzollvaolajadb61 20'elezeltyagynegyedeltkckt~lp8"'dlc""m

El5sz6r~Osd~eaparotapanrlcsomOOz.G<wilSdollljbog)6idategyt;!lbaafuk· hagymMl,csi'~,1i'iIdIU=rekkeI';';oIivaoIajjaIogyetemben_D<>bIut9ftr.d<a ~itsom-daralJok4l.En!.;tlrimatSlOktamphnletni8pOool,mo.Mtt;z.,,;. 'cnom,rnerlaporadicsomckie'reeWatl""!jll",olBjbogy6katmegsrabadilanias6'eIcsleg(ik\(\I.Lllllyinlsdbel"acitroml"",,~es\etsms=~nljzesflsd.Tehets!:megh'" lan.ponas;o,jlparadicsomoli.,hog:ynOl'eldaparaditsoml(in'cn"tAsAt.

SWdlsegykb.4()'Lenlil\oss::ualuI6Iiad.,abot.Jobblel<!nekk6,eperepakol[ja pilCfOg)llleleg negy""~I, S '" &enl P~I"r i<e,iletl hall,I~J(!I. Borrlsd '1Ij1A< a fOlia bal szamylll,sarelegeket6ss,elogv"esSlUlooanbehajlogatvalllrdtebazyudatl<etol· dalon,hogygy<lngedenl<trOIOIoI';'ahala1.AdjholZllmo!g I OV<lI<aMloliv""illj'lesa le,,"rborn!9JIedr,;w,mojdha;'togasdbeaharmadikFl)'itottolda~is.es;natdveg;g ugya""rtatiibtM3I,I".I,e.sO>d6koiasU!O!egmogasabblot<=tankONboluIIO pe,dg. Mikor kiwl"ed a siiIf.OOl, hagyd iI!Ini miig 3-4 percig bonta~anul a ball"Jkal.

MiF'Iden!ilnyll"8d1r1akIlOlia_~,engedd,hcgy~idmagoj<cinc31- iM'''';teslapitc¥<kibelOIeSzentPolte,lIaIilt.

4SZEMELYRE

Frlss korlanderrel es bazsatlkommal iIIatositott, sun tonhalszeletek

1 kie.i, .... n1olt,piro5osilip.pnka· 1 ev&kan6lkerl.ndermag lelge'ezdlol<hagyma'lj6ma,,;klrH:sipkedelt,finomrBaprllcltbozsalikom 1 j6ma,ekIe<;sipkedett.finem, •• prilctt,lrisokoriarlder

sO' f,l"""n 5rO~f8k"' .. bc,s' 1 cilfom leve 4db2centivastag. kb. 250 g·os Icnhalszalel

A'Silipajlrikilt~ •• ko'i.ndcrm.gokat,Wd""'egym""_I;\rb.")(I.Addho.u:;"fok.hagymat.b=.'iko""'l.korian<;ier""'elel""citrom""'.tizlO.~arint.~l<everd6ss;;:c.e. im,its<!

AtOf1ha1 .. elelel<.II.l<tesdegyUilcia,si:zzad.borllozmd.majdde<gOldbemrn- k.tlolda>Jl<MBlelOkOs1ileijlUs~~

KM"""""IeI>et.is@gkfuclj\~vagy_9'illop>il.vat;Jjse<l""')'Ol ~.~A2e1fuOlegipl-igcnfo,,"'ahc>lllctl~)IIkendkiegy""".es. keolaJjol~papirtM'isegitso!¢ • ..r.eslal<.dbr:leaholal."~ .... hogy.tonhai ~tmelegedjen~.bamArapiru'jon(""9iiaMl45-60mbodpercelegelld6rnindketclda· Ion). A I<isol~ .~Ieteke! has_50 ketle. l~lakI ~I es r6sejb<We1 vagy 1611 kru~rmJ. 116g(jl~n\$diQl"y"""onama,"d"kcilrornJeyel.N"halg""swlludlo"nlmMnlrorotl. ",,,'lpEliadicsormlal.olaibogy6val.bazsalikOO1maJ ... alchcIOsCgekkorlallanok

egeszben siitve,

Sebtiben pacctt tengeri durbincs

balzsamecettel as ropog6s majorannaval

2db500g·oslengeridurblncs felgere.dfinom",apr~oHf"khagyma

ljomareklec,ipkedett,lrissbazsalikomva.9ymal",ann.

56' I,issen ~r6ltfekele bors 1,5dlvagyl0".6kan';lbalzsamece\

4SZEMELYRE

'repsrben sun raaac paradicsommal, olaJbogy6vai

es zoldbabilgyon plhenc szardellaszeletekkel

Eoo~"" kajil""k '" a ICIl)'"(Je, !logy" Ia.laC01 egy,,,,nlen megsijljuk o9y kls 011"",1"1" ban,,, tengOli.obaJ1,mialalt "gyaoabball atopsiben par'dicsomol,olajbog)'Otes bian,irwott.otdbaboli"arank,aztlldbabtelojenrnege!)yklsmordeIIMAS<llrdellilk al>Jgymegsiiltek, szel2ltlannak,es~sUlloIajbogy<ikI<al""""'lsegbenkeilemesfjjslM..-arrnivala",S>ljOkelap;<a<f"""""",,al.V3bgan>tl~.moodanom .. m kEll-muszajlqlrObainod

500gzcldbab° 20 kicsikolctelparadicsom

2e."kan.lemaszuzoli,aolaj°sO·fri.senorMlaketeboo'. 4db250g·osb(irOsvagyiebOrOlCTt. demindenk6ppklszollltazotl.vasta~lazactl~

2cluom lmar6klacslpkedett,frlssbazsankom

FRISS SZAROfNIA

At".$~diualeoy1egremaIWml_csodas ... ize,oIos6"''''tl''''h5en!8j>t.!I6,Sm;nvk"Mg'~oiIiI<",erl"kelG-jOnyti<~az@\jOszben9"lI@Ielt"'!IY~=rd"ill<i"deelareceptmost..",.lc5z. igazlinnag}_. r>6.aliJIl"'kpodigerii"",p""""",II.is~lhajl<lsll'T>Jlal.VA,a,I"ko'mindig"fe. nyes, u...ge, ""mjj,;,l<ellemesilalu Fddinyokol l<ereod

EI6keszOietek

45ZEMELYRE

Friss fiivekkeJ tcrtott, fen~5maggal meghintett, sultsz::ardinillrollid

06_ I,[ssen orO~leketebo,s

t kOwpeslei tisztitott, !lnom'aap,ltott.6'~sheg~ma

I gere.dfo~h.g~ma Illsztllotl,linom,aap,ltotlkleskOm6nygum6""'level I kic.i,mozsl!,b.noss.zelort,plro.cslilpaprik<o lmareklinom,aaprllott,frlssba>salikom lma'~kfinom'a8prit<>tl,f,is,pcl'ezselyem 3"",,,,kszikkadtk,,,,yert.el(megleloIGszolotkenyemekj

Haltengerls6ban

KIlnnyedesgyorsrrOdja,",ahal5iil"""'k.amnkfvijligaOtIW~=rneny.""ire pcdlg""nehlws.AMlbanazfuszesl8rrnO .... ladtanect.esmmalbe<inemarad •• hUsa""inwk:<!loJadaCSM!Okn'iI.""csodAk=d8ja.egy~ltal3~nemles>_'65i>U

Kezdelml<szilkse9edleszegyeges'halra;&enI~I ... IIaI'I'/agyegy~isebbto=n_ ge~ m/lrni.lliI"iosolnek 1":2 10 !!Solen. nagyollll IilrsaslignAI "9Y jOkora lazae, suger 1'li000slmarombu,.,;hallel>elabefuio.Azenkedvenceim!lleff<!leslittigeteshc,a"",_ ge~ mama, a tengerl durbincs. a mat, a sima oS a ""W 'ambu",",,1 no meg. pi.ctrang, Ki!rd meg h.l;iru,odat. pucolJa meg e, belerul klal'lalacskat, hagynekedrrolr C'Sak a ..,;pti..t.hasUregetlrelljenteleromklldnlldrrt$s.iltatos~""kkelmegcilfOm I<arik.Okk .. LAfriss,iiIdlii,,..~kbenu9'{S2intan""ogoff1alsl:"yeriiab.,.alikom,a'i mote.elupeb=ielyem.azedesgyOkC""..et,a l<apor,a koriandere,abob<"Ragadj egymeglelel6.welUleps;l.es!erilsnlaiuIOli:il,asr6lei<en30·30crn,flhagyOssai Sz6rja:z~legaI8bb2ce"tivaslagon"""""lengeri!i6l_snrpermatI<elekbenW;iJ halSl""'t«>kkirl<;~_(CsoI<80i.0rv6nt61tengeris6jtilel~O Teddas6raadege;1f~t5miitthal.l (En""""tel<batosromemi,esjrlsoklr:iQemO~nyI tuszl<oIak aM m-. hogyt>UoJ.n klltl"""kedjE!n bclOlGkMnyi •• "",mY; as6 be7JtiLs8t moga!<adaty=a_)S16rdamarad~kSllt(kb. 2c.:nti ,astagon) a\etejere. OLhlngytirdbeakilOg6faiiat,snyomkoddaSllmegatepsifalakOre,(Eztollbnylrer6g ;;tiahalaloldali,""yb6l,esilIl'kevescllIl561,oIC9'lndOulelejere_)Spricceljke'Ieske viuolas6telejere,holIl'meg~il<ge>edjen_Susd"s(l16MrepSllrAcsli", ,!egmag.sabbfokwaton,500g-<>nkEinl""9YJAb6IIOparcle

Ha 'adon Iogottlozac kertjl" tepsidbe, IOOot. II09Y erdeme, ~icsrt k"".stJe illslitnOd, Igylobb""erve"ye,~a:zi .. ,amagatelJ.sHszlasa9AbOI1esjerme .. etessegeI>en,EgysrerUene,ii\doonh;dl.a,otCsiidOtSOOg-<lnk6nt2pcro:el,(Avadl31aota_ IlI.nazegyellenh.l,omelyelezlmegmeremtl:'Mi.)

SUl8sullinha9)'drnagaraatapsit15perm,(l'latacsl<Ade"0I~_fiisa}i\ kM!ben).majd6vatosantOrdmegeslIDoitsdel8~t_VogyO.u.fel"e5Crtsda halb6r<il.nemesnej61r-..l<ial_ys6.lMrtlonfeft4tladcs4bosangOlCil;jO_,_ m.:...da!.hamarasztalravele,slrtsskony<!trel,fCI!I096sztlldsalAIoio ... I.16ttkn,Jmpliola! meg~H.aroml""'martls5a1nWlaJWj'tokO;