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DEDICATORIA
El presente trabajo monográfico de EL MANGO se lo dedico a mis
progenitores por innumerables motivos, entre ellos haber logrado
encaminarme por el buen camino y así lograr el objetivo trazado
para un futuro mejor y ser un orgullo para ellos y de toda la familia.

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 AGRADECIMIENTO
Agradezco al docente del curso por motivar a realizar este trabajo
monográfico, que fue de gran ayuda para ampliar nuestros
conocimientos y a ver desde otra perspectiva la sociedad en que
vivimos.

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 ÍNDICE
 INTRODUCCIÓN………………………………………………………………...…….6
 EL MANGO……………………………………………………………………………..7

 CONCLUSIONES ………………………………………………………………..…..24
 RECOMENDACIONES …………………………………………………………..…25
 ANEXOS ……………………………………………………………………………...26
 BIBLIOGRAFÍA ………………………………………………………………………28

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 INTRODUCCIÓN
En nuestro país, el mango es la primera fruta de exportación, con un ingreso en
divisas superior a los 50 millones de dólares, generando empleo y actividades
conexas por un valor calculado en el doble de lo exportado.

Conocida como la manzana de los trópicos, el mango es una de las frutas que
alcanza mayor demanda mundial, principalmente en países del continente Asiático
y recientemente en Norteamérica y Europa. Países como México y la India tienen
elevados consumos per-cápita, que sobrepasan los 15 Kg. por habitante. En los
mercados de mayor poder adquisitivo aún no es una fruta de demanda significativa,
formando parte del grupo de frutas exóticas.

Nuestro país exporta mangos desde el año 1980, cuando desde Piura se inician las
exportaciones de esta fruta a Europa y Estados Unidos, bajo el tratamiento
cuarentenario del EDB o Di Bromuro de Etileno, para el control de la mosca de la
fruta.

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 EL MANGO
Mangifera indica
El mango es un árbol originario del Asia tropical; puede ser considerado como
de las frutas que han sido cultivadas por el hombre desde hace más cíe
cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos pueblos de la India.
Cuando se lleva a las regiones donde las condiciones climatológicas son
favorables, el mango se naturaliza rápidamente y toma la apariencia de una
planta silvestre. Este hecho, unido al largo período de tiempo durante el cual
ha sido cultivado en la India, hace difícil de terminar el punto original de las
especies, aunque es muy probable que sea nativo del sur de Arabia y del
archipiélago malayo. De la India y del archipiélago malayo ha pasado a
todas las regiones tropicales y subtropicales. El nombre mango por el cual es
conocido, se deriva del portugués. Se cree fueron los portugueses los que
llevaron el mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil); de allí pasó a las
Antillas, luego a, Jamaica, Haití, Paraguay. En la costa tropical de África,
extendiéndose hacia el ^tu- hasta el Cabo de Buena Esperanza. También en
Madeira y Canarias, donde están escritas estas notas.

I. ORIGEN
El mango es originario de Asia, específicamente de la región Indo-Birmánica;
tiene tras de sí una historia de más de 6000 años de domesticación.
Este frutal fue introducido a nuestro país por los españoles en el año de 1779
a través de la Nao de China, quienes trajeron las primeras variedades de las
Islas Filipinas.

II. TAXONOMÍA
De acuerdo a la clasificación taxonómica el mango se ubica de la siguiente
manera:
Clase Dicotiledóneas
Subclase Rosidae
Orden Sapindales

Suborden Anacardiineae
Familia
Anacardiaceae

Género Mangifera

Especie indica

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III. CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL MANGO
 Aspectos y características relevantes

El mango es un producto que tanto a nivel mundial como nacional juega un

importante papel económico y social para diversas naciones,
fundamentalmente países en desarrollo. Es el tercer fruto tropical a nivel
mundial, en cuanto a su producción e importación (después del plátano y la
piña) y el quinto de todos los frutos que se comercializan a nivel mundial.

IV. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

En su mayor parte, el mango es consumido en fresco, tanto internacional

como nacionalmente, pero también puede consumirse en forma procesada,
ya sea como enlatadados, congelados, deshidratados, etc. Una descripción
más detallada de estos productos se hace en el apartado de mercados.
Desde el punto de vista del valor nutritivo, el mango es una fuente importante
de vitaminas A y C.

V. Variedades existentes en el mundo

Como resultado del proceso de selección y mejoramiento que se ha llevado

a cabo a través del tiempo, y más intensamente a partir del siglo pasado,
existen numerosos cultivares o variedades con importancia comercial
desarrollados en distintas partes del mundo.

Entre las variedades que se cultivan y aprovechan comercialmente en

nuestro país están las siguientes (Loubet, 1999):

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 Tommy Atkins: fruto de excelente calidad, predomina el color rojo, de
forma redonda y tamaño mediano (350 a 450 g.) La pulpa es jugosa
con poco contenido de fibra. Tiene la desventaja de que si no se corta
en su madurez óptima presenta problemas en el manejo postcosecha.

 Haden: fruto que presenta una base de color amarillo en chapeo rojo,
que lo hace muy atractivo tanto para el mercado nacional como para
el de exportación. Los frutos registran un peso de 300 a 400 g. Su pulpa
es jugosa con poca fibra y de buen sabor.

 Manila: produce frutos de tamaño medio (200 a 275 gr.), de forma

elíptica y color amarillo, con cáscara delgada, pulpa amarilla, firme,
muy dulce y sabrosa, cuenta con un bajo contenido de fibra. Esta
variedad es ampliamente aceptada en el mercado nacional tanto
para consumo en fresco como industrial.

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 Kent: los frutos pesan de 500 a 700 gr. La base es de color verde
amarillento con chapeo rojo. Presenta la desventaja de ser muy
susceptible a la antracnosis, debido a que la época de cosecha
coincide en la temporada de lluvias.

 Keitt: fruto grande, con un peso que varía de 600 a 800 gr. La base del
fruto es de color verde con chapeo rosa-rojizo. Tiene una pulpa muy
dulce con escaso contenido de fibra.

 Manzanillo Núñez: es una selección regional. Árbol vigoroso muy

productivo, no alternante, se cosecha entre junio y julio. Su fruto es
grande parecido al Kent. El chapeo es rojo sobre amarillo-naranja, su
pulpa no tiene fibra y la semilla es pequeña. Su producción se destina
preferentemente al mercado nacional.

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 Ataulfo: Su fruto ha tenido gran aceptación por su excelente calidad.
Es de color amarillo, resistente al manejo y con un peso promedio que
varía de 200 a 370 gr. El color de la pulpa es amarillo y no tiene fibras.

 Diplomático: sus frutos pesan entre 280 y 320 gr., son de color amarillo y
una base con chapeo rojo. La pulpa es dulce con algo de fibra y
resistente al manejo. Tiene demanda para el mercado nacional.

 Irwin: El color del fruto es rojizo con chapeo púrpura. El peso oscila entre
250 a 310 gr., la pulpa es de color amarillo intenso, con nulo contenido
de fibra y exquisito sabor. Su defecto principal es que la fruta no resiste
al manejo, por lo cual no es apta para la exportación y su mercado
nacional es limitado.

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 Zill Winters

Valencia pride
Van dyke

Torbert Smith

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Sensation Otts

Osteen Mulgoba

Lippens Kensington

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 Isis Irwin

Harders Haden

Gouveia Glenn

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Fascell Ahping

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BALANCE ACTUAL
Muy apreciado, tanto a nivel local como internacional, por su dulzor y su
valor nutricional, además de ser muy empleado en la repostería.
Actualmente, el 30% de la producción total de mangos se comercializa en
el mercado local y el 70% restante se exporta a los mercados
internacionales.
La creciente demanda proveniente de EE.UU. y Europa se concentra en
mangos frescos y congelados.
Sin embargo, los consumidores requieren cada vez más de productos con
valor agregado y que sean saludables.
El precio promedio internacional de la tonelada de mango ($1,100)
prácticamente duplica al precio del mercado interno ($600).
Los principales países importadores de mango son EE.UU, como el mayor
importador, seguido de los Países Bajos, China, Vietnam y los Emiratos
Árabes.

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ANÁLISIS DEL SECTOR

BARRERAS DE ENTRADA
Producción concentrada en la costa norte del país: Piura (70%), Lambayeque
(15%), Ancash (10%), Ica y La Libertad. La cosecha de mangos se da a partir del
cuarto año de trasplantado. El clima de la región norte le proporciona al mango
su aspecto colorido, así como una protección natural contra las enfermedades
relacionadas con la humedad. El boom de la agro exportación y el incremento
de la riqueza del país ha generado un fuerte incremento en los precios de los
terrenos agrícolas.

GOBIERNO
La ley de promoción agrícola del Perú viene incentivando la promoción del
mango peruano para su consumo en los EE.UU. En el mercado local no se
necesita de una certificación por parte de DIGESA, pero en caso de exportación
a EE.UU. Y Europa se requiere de un certificado fitosanitario de SENASA.

AVANCE TECNOLÓGICO
El tratamiento en frío y el proceso hidrotérmico, son los procedimientos más
efectivos para descartar la mosca de la fruta en el mango, los cuales son los
métodos más demandados en los mercados extranjeros con altas barreras
fitosanitarias.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

Debido a la entrada de los centros comerciales, los fundos agrícolas vienen
compitiendo con ellos por la captación y retención de mano de obra. Al igual
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que para otros frutos, los fertilizantes agrícolas son en su mayoría importados. Sin
embargo, en Piura, donde hay gran presencia de mangos, se encuentra una
planta productora de fertilizantes.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES

Los consumidores a nivel internacional requieren de un producto con valor
agregado que les permita mantener una dieta saludable. Los consumidores
peruanos prefieren los mercados mayoristas o minoristas de frutas, antes que los
supermercados.

SUSTITUTOS
Existe una gran variedad de frutas que pueden reemplazar al mango: frutas
dulces, ácidas y neutras, sobre todo las frutas dulces.

ASPECTO SOCIAL
El mango, al contar con la certificación Fair Trade, lo cual asegura que la fruta
haya sido producida respetando los valores éticos, beneficia en justa medida a
toda la línea de producción, principalmente al agricultor y su comunidad,
generando un mayor ingreso para estos.

COMPETIDORES
México es considerado el actual líder en exportación de mango, con USD 301
millones de exportaciones registradas en el 2013. Holanda es el tercer mayor
exportador a nivel mundial pero paradójicamente es uno de los mayores
compradores del Perú, por lo cual sus exportaciones dependen de muchos de
las ventas peruanas. India es el 4° mayor exportador de mangos. Sin embargo,
este país destina gran parte de su producción al consumo interno pues su
gastronomía así lo requiere.

ASPECTO INTERNACIONAL
El mango peruano cuenta con una fuerte presencia en el mercado internacional
(Países Bajos, EE.UU., Reino Unido, España, entre otros), lo cual fortalece el
aprecio internacional de nuestros alimentos. La variedad de mango Kent es la
más apreciada en el mercado internacional, siendo exportado el 95% de toda
su producción. El Perú es visto como uno de los mejores proveedores de mango
para los mercados con demanda creciente y también para nuevos mercados,
al ser el segundo mayor exportador de mango en el mundo.

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COMPRADORES
Crecimiento de Importaciones Mar – Jun 2014 (Var% en US$ respecto del mismo
periodo 2013)

En los mercados internacionales, el mango es apreciado como fruto exótico, y

se le da gran importancia por su valor nutricional. Es así, que entre los años 2013
y 2014, el país que ha presentado mayores volúmenes en sus importaciones ha
sido República de Corea.

TENDENCIAS IDENTIFICADAS
Las exportaciones peruanas de mango registraron una fuerte tasa de
crecimiento de 27% solo en el período Ene-Set del 2014 con USD 120 millones, y
se espera continúe en aumento al cierre del año

Perspectivas positivas para la exportación del mango, gracias al aumento del

consumo per cápita de sus mercados claves.

El APEM y el SENASA vienen trabajando con el APHIS, departamento de

agricultura de EE.UU., para que autorice el ingreso de mangos peruanos de
mayor peso, 650 a 750 gr., realizando las pruebas técnicas correspondientes.
Incrementando así las oportunidades de exportación del Perú y sus ganancias
por el creciente comercio del mango.

Diversas presentaciones de mango pueden encontrarse cada vez más en

mercados internacionales, como conservas, jugos embotellados, congelados,
pulpa, entre otros. Por lo que el Perú requiere darle un valor agregado a sus
exportaciones de mango.

Se estima que el 2014 sea un excelente año para producir mango pues solo en
mayo la producción se incrementó en 40.4% respecto al mismo periodo del
2013.

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El mango Kent sigue siendo la más apreciada en el mercado internacional, por
su alta calidad y alta resistencia al tiempo, por lo que representa una gran
oportunidad para aumentar su producción y exportación. Hoy en día sus
principales destinos son EE.UU., Canadá y Europa.

La Asociación Peruana de Exportadores de Mango (APEM) está en estudios

para desarrollar un sello que garantice la calidad del mango nacional de
modo que sea reconocido a nivel internacional. Los representantes confían en
que esta campaña se concrete en el 2015 o en el 2016.

En Corea del Sur, el mango ha presentado una creciente demanda, sobre todo
en su presentación de congelados. Se estima que este país busca adquirirlos
por una cantidad mayor a USD 800 mil al cierre de este año.

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MANGO PERUANO
El mango ocupa la cuarta posición en el ranking de agro exportaciones
peruanas, bastante lejos del café, el espárrago en conservas y espárrago fresco,
alcanzando la primera posición en el ranking de frutas. Su participación en las
exportaciones agropecuarias.

CARACTERISTICAS DEL MANGO PERUANO.

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y
poliembriónicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica, el Rosado de
Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos
concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y
monoembriónicas), como Haden,Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se
exportan en estado fresco.

KENT
• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa
rojiza a la madurez
• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad
y de alto contenido de azúcares
• Variedad semi-tardía

Tommy Atkins
 • Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere
un color rojo-amarillo, con chapa rojiza
 Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables
 Variedad de media estación

Haden

 De tamaño grande (600 g)

 De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor
período de conservación, no tiene las mejores características en cuanto a
sabor y aroma
 Es la variedad más común en los mercados y es tardía.

VALOR NUTRICIONAL.

Los frutos del mango constituyen un valioso suplemento dietético, pues es muy
rico en vitaminas A y C, minerales, fibras y anti-oxidantes; siendo bajos en calorías,
grasas y sodio. Su valor calórico es de 62-64 calorías/100 g de pulpa. En la
siguiente tabla se muestra el valor nutritivo del mango en 100 g de parte
comestible.

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Análisis FODA
Oportunidades
 En los mercados internacionales, el mango es apreciado como fruto
exótico sobre todo en los tradicionales y en cada vez más mercados.

 Es más rentable destinar la producción de mangos al extranjero pues el

precio internacional es mucho mayor al precio local.
 Diversos canales afianzan e incentivan la venta internacional del mango
 Inversionistas peruanos y extranjeros pueden crear contacto mediante
diversos canales y ferias como revistas y la Expo alimentaria.

Amenazas
 La presencia de centros comerciales deja sin mano de obra a los cultivos
de mangos debido a los sueldos atractivos que les ofrecen a los
pobladores.
 El fenómeno del niño podría afectar los cultivos de mango en el 2015 .Pues
los sembríos de mango necesitan frio para que los frutos florezcan (menos
de 17 grados), afectando principalmente a los cultivos de Piura Plagas muy
dañinas.
 Constante amenaza de mosquitos y enfermedades que afecten a la
producción.

Fortalezas
 Productores de mango mantienen estricto control fitosanitario en la
producción Con el objetivo de satisfacer a los más exigentes mercados
internacionales e ingresar a nuevos mercados como Asia.
 Mayor uso de injertos de mango para obtener variedades mejoradas
como Haden, Kent, Tommy, Atkins y Edward, los cuales son exportados en
estado fresco.
 Incorporación de procesos más especializados y mejor infraestructura para
dar soporte a operaciones logísticas de productos agrícolas
Principalmente en Piura, para las campañas de exportaciones.

Debilidades
 -Falta de oferta de productos de valor agregado a base de mango para
estar a la par de los diversos mercados que ya ofrecen productos de este
tipo.

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 CONCLUSIONES

 Fruto muy valorado en el mercado internacional por su dulzor, valor

nutricional y versatilidad para ser utilizado como insumo
 Hay una reciente demanda en mercados internacionales
 Nuevas técnicas para proteger al fruto de plagas y enfermedades
 Mango peruano apreciado en el mercado internacional por su buena
calidad Se estima que las exportaciones peruanas de mango sigan en
aumento
 Falta de comercialización del mango con valor agregado
 Aún falta tecnología por implementar al cultivo y cosecha del mango
 Mayor competencia con otros países exportadores como Holanda,
México e India
 Reducción de mano de obra disponible por una mejor oferta de trabajo
de centros comerciales

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 RECOMENDACIONES
 Debe tener una capacidad de captación de fruta de manera
adecuada, es decir, debe contar con materiales de proceso, como por
ejemplo disponibilidad de jabas, vehículos de traslado de fruta y
capacidad de refrigeración.
 La planta debe encontrarse instalada en una zona de fácil acceso que
permita el ingreso de vehículos de carga, considerando camiones
refrigerados.
 Ubicarse en una zona que eventualmente pueda no ser afectada por
los fenómenos climáticos como El Niño.
 La cosecha para exportación, parámetros de calidad para una
adecuada cosecha. Métodos. La determinación del color de la pulpa.
El empleo del refractómetro. La medición volumétrica de los frutos.
Para un buen proceso de operación unitaria.

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ANEXOS

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FAO: Producción efectiva y prevista

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 BIBLIOGRAFÍA
 www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Mango.html
 www.fao.org/home/es/
 portal.anacafe.org/Portal/Documents/Documents/2004-
12/33/14/Cultivo%20de%20Mango.pdf
 www.magrama.gob.es/app/materialvegetal/Docs/hoja_mapa_mango.p
df
 www.icia.es/icia/download/fruticulturatropical/Guia%20descriptiva%20de
%20cultivares%20de%20mango_optimized.pdf
 www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/12.pdf
 http://www.prospectiva2020.com/sites/default/files/report/files/83_i2020_
perspectivas2015_balance2014_lima_0.pdf
 http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1231/ING_475.pd
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 http://www.cofupro.org.mx/cofupro/Publicacion/Archivos/penit38.pdf
 http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/4594/BE
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=1
 http://www.mincetur.gob.pe/Comercio/ueperu/licitacion/pdfs/Informes/
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 http://www.buenastareas.com/materias/analisis-foda-de-la-exportacion-
de-mango/0
 http://comerciomangoperuano.blogspot.pe/2012/05/titulo.html

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