Guía exportación miel natural Alemania

Guía de
Exportación de
Miel Natural a
Alemania
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Secretaría de Fomento Económico
Dirección de Comercio
Noviembre del 2014
Mérida, Yucatán
Elaborado por:
 Henry de Jesús Un Noh.
 Lucero Concepción Poot Martin
 Carolina Alejandra Rodríguez Moreno.
 Brayant Sandoval Escalante.
1
Agradecimientos
Agradecimiento a la Lic. Ana Ysabel Valle Escobedo,

Jefa de Departamento de Desarrollo de Oferta, por su
gran apoyo, dedicación y motivación a lo largo de
nuestro servicio social y prácticas profesionales.
2
Introducción
La miel mexicana es reconocida internacionalmente como una de

las mejores, esto es debido a los altos estándares de control y
calidad a la que es sometida. Su producción se realiza en la mayoría
de los estados del país, sobresaliendo Yucatán como el principal
productor de miel.
El principal comprador de miel mexicana es Alemania, y gracias al
Tratado de Libre Comercio entre la Unión Europea y México, el
cual, permite a los productores mexicanos comercializar con una
mayor facilidad en el mercado alemán.
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Contenido
Secretaría de Fomento Económico ..................................................................................................... 1
Agradecimientos ................................................................................................................................. 2
Introducción ........................................................................................................................................ 3
1.1 Nombre del Producto. ............................................................................................................... 6
1.2 Sector al que pertenece el producto......................................................................................... 6
1.3 Descripción del producto según su clasificación arancelaria. ................................................... 6
1.4 Clasificación Arancelaria. .......................................................................................................... 7
1.5 Requisitos a la Importación en Alemania. ................................................................................. 7
Documentación. .......................................................................................................................... 8
1.6 Impuestos a la Importación en Alemania. .............................................................................. 10
1.7 Preferencias para México........................................................................................................ 10
1.8 Barreras arancelarias y no arancelarias: ................................................................................. 11
Capítulo 2. Caracteristicas del Mercado. .......................................................................................... 12
2.1 Comercio Exterior Global. ....................................................................................................... 13
2.2 Exportaciones Hacia Países Destino. ....................................................................................... 13
2.3 Comercio Exterior con Alemania............................................................................................. 16
Capítulo 3. Ventajas Competitivas de la Miel. .................................................................................. 17
3.1 Canales de comercialización. .................................................................................................. 17
3.2 Precios. .................................................................................................................................... 19
3.3 Canales de distribución. ......................................................................................................... 21
3.4 Prácticas de Importación......................................................................................................... 24
Transporte ................................................................................................................................. 24
Envase y Embalaje ..................................................................................................................... 25
Obligaciones en el Embalaje ..................................................................................................... 26
3.5 Normas de Etiquetado. ............................................................................................................... 28
3.6 Normas de Calidad. .................................................................................................................... 32
3.7 Clasificación de la Miel. ............................................................................................................... 34
3.8 Control de calidad. ...................................................................................................................... 35
Capítulo 4. Análisis de Oportunidades de Mercado.......................................................................... 37
Capítulo 5. Requisitos Sanitarios. ...................................................................................................... 42
4
5.1 Leyes, regulaciones y sistemas que rigen para el producto importado. ................................. 42
5.2 Normas para la importación. .................................................................................................. 42
Conclusiones ..................................................................................................................................... 44
Recomendaciones ............................................................................................................................. 45
Sugerencias de Prevención ............................................................................................................... 48
Impulso de Promoción: ..................................................................................................................... 51
Fuentes: ............................................................................................................................................. 55
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Capítulo 1. Identificación y Características del Producto.
1.1 Nombre del Producto.
Miel de Abeja
La miel es el jugo resultante del tratamiento que la abeja hace del néctar de
las flores de modo que todas las vitaminas, su perfume y su potencia vital
son, no solamente conservadas íntegramente, sino que son aumentadas en
sensibles proporciones. En efecto, el néctar al permanecer en el buche de la
libadora, es predigerido bajo la acción de la invertina, sustancia enriquecida
de fermentos que la obrera prepara en la celda de la colmena. (Lesser Preuss
, 2004, pág. 162) .
1.2 Sector al que pertenece el producto.
 Agroindustrial
*Alimentos y Bebidas (producto comestible de origen animal)
1.3 Descripción del producto según su clasificación arancelaria.
 Miel Natural de Abeja.
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1.4 Clasificación Arancelaria.
 Partida
04.09
 Código
*En México 040900.00
*Alemania 0409.00.00.00
Esta partida comprende la miel de abejas o demás insectos, centrifugada, en
panales o en trozos de panales. Sin adición de azúcar ni de otras materias. La
miel puede designarse con el nombre de la flor de la que procede o teniendo
en cuenta el origen o incluso el color.
1.5 Requisitos a la Importación en Alemania.
Para este producto, siempre y cuando cumpla las normas de calidad
impuestas por la UE, se declara libre de importación, en caso contrario se
exige una licencia previa.
Las normas sanitarias para la importación al mercado local son
reglamentadas por: la Directiva sobre miel de la RFA "Deutsche
Honigverordnung" y la Directiva 2001/110/CE de la UE.

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Dado las actualizaciones constantes que pueden presentarse en estas normas
se recomendarían dirigirse directamente al importador, a las entidades
oficiales y/o empresas especializadas indicadas en este informe para así
poder obtener la información detallada y completa sobre el contenido de las
mismas.
Documentación para la Exportación.

MODO AÉREO
 Guía aérea (Air Waybill)

 Factura comercial (Commercial Invoice)
 Confirmación de seguro (Confirmation of Insurance)
 Lista de empaque (Packing List)
 Factura de proforma (Proforma Invoice)
 Declaración de exportación (Export Declaration)
 EUR 1 Certificado de movimiento o circulación (movement certificate)
 Declaración de factura (invoice declaration)
 Manifiesto (manifest)
 Documento único administrativo (Single administrative document)
 Declaración sumaria (summary declaration)
 Declaración de proveedores (supplier’s declaration)
 Documento de acompañamiento de tránsito (Transit accompanying
document)
 Documento de acompañamiento de seguridad (security accompanying
document)
 Declaración de valor (value declaration)
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MODO TIERRA
 Guía terrestre (Inland Waybill)

 Documento de acompañamiento de tránsito (Transit accompanying
document)
document)
MODO MARÍTIMO
 Conocimiento de embarque (Bill of Lading)

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 Docuento de acompañamiento de tránsito (Transit accompanying
document)
document)
1.6 Impuestos a la Importación en Alemania.
El arancel aduanero común aplicable en la Unión Europea (UE) para las
importaciones es del 17.3% a la importación para terceros países. México no
goza de preferencias arancelarias especiales por lo que paga el impuesto a la
importación igual al 17.3%. Adicionalmente el importador paga un 7% de IVA.
1.7 Preferencias para México.
En el marco del acuerdo bilateral celebrado con la firma del TLC entre México
y la Unión Europea, de aplicación a partir del 1 de julio del 2000, se concedió
una cuota preferencial de 30 000 toneladas para las importaciones europeas
de miel proveniente de México con un derecho de aduana reducido en un
50% del arancel concedido a los países NMF (SGP). Es decir, al amparo de
dicha cuota, se aplicara como máximo la mitad del arancel SGP vigente para
México (8.6%) en el momento de la transacción.
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1.8 Barreras arancelarias y no arancelarias:
En el marco del acuerdo bilateral celebrado con la firma del TLC con la Unión
Europea, se concedió una cuota preferencial de 30 mil toneladas anuales
para las importaciones europeas de miel provenientes de México con un
derecho de aduana reducido en un 50% del arancel concedido a los países
NMF. Es decir al amparo de dicha cuota se aplicara como máximo la mitad
del arancel SGP (Sistema Generalizado de Preferencias) vigente para México
(86%) en el momento de la transacción. Para gozar de tales preferencias
arancelarias se debe presentar el certificado de circulación de mercancías
EUR1.
Para exportar miel a cualquier parte del mundo, es necesario contar con el
Certificado de inocuidad, que garantiza que no causará daño al consumidor
cuando se prepare y /o consuma de acuerdo con el uso al que se destina.
Este certificado lo otorga el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria de la SAGARPA.
*para mayor información visita:
http://www.sagarpa.gob.mx/tramitesyServicios/Paginas/SenasicaDirGen.asp
11
Capítulo 2. Características del Mercado.
La Unión Europea representa aproximadamente el 24% del consumo mundial
de miel. Entre el 2002 y el 2007, el consumo de la U.E. se incrementó en un
1,5% anualmente.
Un factor importante que contribuyó al crecimiento del mercado es la
tendencia de la salud, ya que los consumidores de la UE han incrementado
en gran proporción su interés en un estilo de vida saludable y
consecuentemente, en el consumo de comida saludable.
La miel encaja muy bien en esta tendencia saludable y natural, debido a que
es un producto completamente natural que cuenta con varias propiedades
que promueven la buena salud.
La miel se ha convertido específicamente en Alemania en un producto de
consumo de masa, que se encuentra con gran diversidad de oferta en un
gran número de puntos de venta y que, como todo artículo de consumo
masivo, resulta notablemente sensible al precio.
Existe en Alemania una gran heterogeneidad en cuanto a los gustos y
preferencias de los consumidores. El único punto donde hay un cierto
12
acuerdo general es en la preferencia por las mieles líquidas frente a las
mieles cristalizadas, que se detecta en un 95% de los consumidores.
En general se aprecian en mayor medida las mieles del país, pero también
hay amplios segmentos de consumidores aficionados a tomar todo tipo de
mieles exóticas, de sabor absolutamente inusual y distinto, tanto a las mieles
tradicionales alemanas como a las mieles estándar multiflorales procedentes
de mezclas.
2.1 Comercio Exterior Global.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) ubica a México entre los principales países con mayor número de
existencias de colmenas, ocupando el 12° lugar para el año 2008, al tener en
sus inventarios ganaderos 1’800,000 colmenas. A su vez, México ocupa el
tercer lugar como país exportador de miel observándose un comportamiento
variable en sus exportaciones.
2.2 Exportaciones Hacia Países Destino.
En nuestro país la apicultura tiene un alto valor social y económico. De esta
actividad dependen alrededor de 34mil productores, quienes en conjunto
13
cuentan con 1’351,041 colmenas y permiten que México se ubique entre los
principales países productores y exportadores de miel en el mundo.
Las exportaciones de miel en México en los últimos 4 años, conservan un
promedio de 26,606 toneladas (entre 40 y 50% de lo producido), las cuales
tienen como destino principal países como Alemania, Inglaterra y Estados
Unidos, lo que genera ingresos anuales en promedio de 32.4 millones de
dólares, esto confirma que la apicultura es una importante fuente de divisas.
14
Sin embargo, para conservar y mejorar la posición de México en el comercio
mundial de la miel, resulta indispensable satisfacer un mercado cada día más
exigente, propiciado fundamentalmente por el surgimiento de nuevas
normas y requisitos de calidad.
A continuación se presenta el impacto en la evolución de las exportaciones
de la miel en un periodo de 13 años hacia Alemania.
Fuente: http://www.beekeeping.com/databases/honey-market/germany_imports_01.htm
En la actualidad su capacidad ocupada se encuentra entre 20,000 y 30,000
toneladas anuales, destacando el hecho de que esta infraestructura se
encuentra principalmente ubicada en la Península de Yucatán, Veracruz,
Morelos, Distrito Federal, Puebla, San Luis Potosí, Chiapas y Zacatecas.
15
2.3 Comercio Exterior con Alemania.
México ha sido durante años el indiscutido gran suministrador de miel en
Alemania, aunque en los primeros meses de 1983 las importaciones
procedentes de China estaban por primera vez superando a las mexicanas.
Las prolongadas relaciones comerciales germano-mexicanas en el plano
apícola han determinado la aparición de diversas formas asociativas entre
importadores alemanes y exportadores mexicanos. Entre estos, por otra
parte, se cuentan los mayores productores privados de miel de todo el
mundo, siendo frecuente encontrar apicultores mexicanos con varias
decenas de mieles de colmenas.
El comercio de la miel en Alemania es tremendamente competitivo en donde
el factor precio juega un rol esencial, haciendo que los márgenes comerciales
con los que juegan los agentes e importadores sean cada vez más estrechos.
Esta situación ha hecho que este país y a través de él casi todos los países
consumidores, hayan decidido ponerse en manos de los países de bajo coste
de producción (México, Argentina, China) donde las mieles multiflores en su
inmensa mayoría están destinadas a la exportación masiva.
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Capítulo 3. Ventajas Competitivas de la Miel.
Actualmente en el mercado alemán existe una mayor tendencia en obtener
productos de alta calidad y exclusividad, por lo tanto en el caso de la miel
existe un incremento en el consumo de mieles uniflora, esto quiere decir que
se pueden encontrar mieles de diferentes y variadas floraciones.
Por el gran crecimiento del mercado de la miel actualmente las mieles de
floraciones exóticas tienen gran aceptación, cabe recalcar que la venta de
estas mieles se origina no solo en alcanzar un precio de venta mayoritario si
no que consiste en presentar un producto nuevo en un mercado receptivo a
la innovación y a lo exótico.
3.1 Canales de comercialización.
En el caso de la miel, el exportador vende por lo general directamente al
importador, quien a su vez, la vende al envasador. Hay casos en que el
envasador compra directamente al exportador y distribuye a cooperativas,
supermercados, hipermercados, tiendas de descuento, tiendas
departamentales, droguerías, así como, sobre todo en el caso de la miel
orgánica, a tiendas naturistas especializadas en alimentos de cultivo
biológico. Las mencionadas tiendas son los puntos de venta de miel más
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importantes al consumidor final. Después siguen los pequeños negocios de
alimentos y los pedidos directos al productor nacional (la mercancía se
compra directo o se envía a domicilio).
La competencia entre la miel importada y la miel nacional no es muy fuerte,
en virtud de que los diferentes tipos de miel se dirigen a diferentes tipos de
clientes. Mientras la miel de importación se vende a un precio relativamente
económico a un gran número de clientes, la miel alemana está sometida a
una serie de estrictos controles, que son obligatorios para el otorgamiento
del sello de calidad ‘Echter Deutscher Honig’ (Miel verdadera alemana). Este
sello fue creado en 1925 por la ‘Asociación de Apicultores Alemanes’
(Deutscher Imkerbund) como sello de garantía para un producto alemán
natural, de ingredientes saludables y de exquisito sabor. Por ende, la miel
alemana se considera como un producto muy saludable y de alta calidad y de
hecho se vende a un precio elevado en comparación con las mieles de
importación. Los clientes están conscientes de ello y dispuestos a pagar este
precio. El sello ‘Miel verdadera alemana’ y sus altas exigencias en cuanto a la
calidad del producto son medios de los apicultores alemanes para proteger
su segmento en el mercado nacional y garantizar su presencia. Además se
suelen usar diferentes canales de distribución para ambos tipos de miel.
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Mientras la miel importada se ofrece en los supermercados, la miel alemana
no siempre se encuentra en estos negocios convencionales. Se ofrece más en
tiendas naturistas y de forma directa. Sin embargo se pueden encontrar
ciertas variedades de miel mexicana, como, por ejemplo, la miel de mezquite,
la miel de flor de campanilla o de flor de aguacate en las tiendas naturistas a
un nivel de precio elevado.
3.2 Precios.
De acuerdo con información proporcionada por la Asociación de los
Apicultores Alemanes, la comisión de los importadores varía según el tipo de
miel y la demanda existente en el mercado por lo tanto en la unión europea
los precios para el consumidor final por frasco de 500 gr. (los más usuales)
son, en promedio y dependiendo de la calidad, los siguientes:
En supermercados, hipermercados y tiendas de descuento:
Entre 1.29 EUR y 2.49 EUR
(Ejemplo: Aldi, Plus, Rewe, Edeka, Tengelmann, etc.)
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En tiendas departamentales:
(Ejemplo: Kaufhof, Karstadt, etc.)
En tiendas especializadas naturistas
(Ejemplo: tiendas tipo 'productos orgánicos', Tiendas de productos de cultivo
biológico)
ESTABLECIMENTO MARCA TIPO DE MIEL PESO PRECIO
Westfalia
Flores Salvajes 500gr 1,59
SUPERMERCADO nambrungsmittel
de Calidad 500gr 2,92
AMI-BREMEN produktions GMBH
Jacobi Soherlening Trébol - Tilo 500gr 2,95
VEGEKSACK. MERCADO Sin Marca Pole de España 1kg 25
Mil flores 1kg 7,99
Langnese
Mil flores con miel de bosque 500gr 3,99
SUPERMERCADO Ewald Buchmann Mil flores 1kg 5,69
BOLLE - HAMBURGO Dorada 500gr 2,99
Parco GMBH Crema 250gr 1,99
Miel de flores con panal 500gr 5,99
Estuche de 5 tipos de miel (5
sabores de miel de 20gr cada
tarro) 100gr 1,89
Crema suave (México) 500gr 4,49
SUPERMERCADO Miel de bosque 500gr 5,79
Langnese
COMET – BREMEN De acacia 500gr 5,79
De montaña 500gr 5,79
De campo (del país) 500gr 5,79
Flores salvajes 500gr 5,79
Clovert Crest De trébol (Canadá) 500gr 4,99
20
Echter De wscher Honig Crema suave (Alemania DIB) 500gr 5,98
Auslese Flores salvajes 500gr 3,49
(estaba de oferta) Del bosque 500gr 4,49
De acacia 500gr 4,79
SUPERMERCADO
De montaña 500gr 4,79
COMET – BREMEN
Mil flores 500gr 3,69
Crema 500gr 3,79
Brezo 500gr 8,99
Fuente: Anuario estadístico del Ministerio de agricultura, alimentación y bosques.
En promedio, el importador alemán compra la tonelada de miel por un precio
de 2,081.91 EUR. En el caso especial de las Sociedades de Apoyo al Comercio
Solidario (Comercio 'Fair Trade'), que suelen importar el producto de
cooperativas, pagan entre 2,000 y 2,400 EUR por tonelada.
El margen de intermediación entre el envasado y la venta al público, en
función de la calidad del producto, entre 100% y 300%.
Existe la posibilidad de trabajar con agentes comerciales o brokers, que
actúan como intermediarios consiguiendo pedidos para los exportadores. Los
importadores también actúan como intermediarios comprando por su propia
cuenta y almacenando algunas existencias. Existen compañías que trabajan
de ambas maneras.
3.3 Canales de distribución.
Debido a que más del 80% de la producción de la miel en Yucatán se destina
la exportación a granel, se requiere un sistema eficiente de colecta,
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procesado y comercialización en los que se pueden distinguir los siguientes
componentes:
Fuente: Guía de exportación de miel a Alemania, Facultad de Contaduría y
Administración, UADY.
En el canal de distribución existen diferentes intermediarios tales como:
Importador: Alude a la persona natural o jurídica que está habilitada para
ingresar mercaderías de procedencia extranjera por medio de un territorio
aduanero al territorio nacional para que permanezca en él en forma
definitiva o temporal.
Agente: El agente aduanal es una persona física a quien la Secretaría de
Hacienda y Crédito Público autoriza mediante una patente, para promover
por cuenta ajena el despacho de las mercancías, en los diferentes regímenes
aduaneros previstos en la Ley Aduanera de quien contrate sus servicios.
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Corredor (bróker): representa al fabricante de productos en forma
independiente y se dedica a la negociación y venta del producto sin tomar
posesiones mismo se le paga por comisiones.
Comerciante: compra y vende productos a nivel de mayoreo y/o menudeo.
Mayorista o distribuidor: es el que no vende directamente al consumidor
final, sino que compra a un fabricante o a un importador (incluso a otro
mayorista) para vender a los minoristas, quienes luego venden a los
consumidores.
Mayorista o distribuidor especializado: es el que no vende directamente al
consumidor final, sino que compra a un fabricante o a un importador (incluso
a otro mayorista) para vender a los minoristas, quienes luego venden a los
consumidores.
Distribuidor especializado (jobber): maneja uno o varios grupos de productos
Minorista: comerciante que vende directamente a los consumidores finales.
Como su nombre indica, minorista es un comerciante que vende al por
menor o al detalle, y de ahí que a los minoristas se les denomine también
detallistas.
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3.4 Prácticas de Importación.
Transporte.
No existen normas comunes con respecto al transporte y al almacenamiento
de alimentos procesados. Sin embargo la unión europea está adherida a
todos los convenios internacionales sobre transporte de mercancías
perecederas que pueden ser aplicables a productos congelados o
refrigerados. Tanto los países miembros de la unión europea, como la
comisión europea forman parte del acuerdo ATP, sobre transporte
internacional de mercancías perecederas y vehículos especiales utilizados en
el transporte.
La miel puede ser transportada por vía aérea o marítima y sus costos
dependen del origen de destino, el peso y los gastos del despacho aduanal
que se contrate.
Gracias a la ubicación privilegiada del Estado de Yucatán, existen muchas
opciones para la distribución del producto a todo el mundo.
Para el caso de Europa, Latinoamérica y resto del mundo: el envío marítimo
es el más común en estos casos, debido a las grandes distancias. Para mayor
información se puede consultar el portal de internet de la Administración
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Portuaria Integral de Progreso, que cuenta con información sobre las
navieras y sus rutas.
Link: http://www.puertosyucatan.com/ne/rutas.htm
Y también el portal de Yucatán Logistics, que tiene información útil tanto de
agencias aduanales, como asesoría logística, servicios aéreos, marítimos y
terrestres.
Link: http://www.yucatanlogistics.com/
Fuente: Dirección de Comercio,
Centro Pymexporta Yucatán, Jul 12, 2011
Envase y Embalaje.
La miel sólo deberá almacenarse o transportarse en recipientes reciclables:
 Que estén limpios por dentro.
 Que no tengan influencia nociva sobre el olor, sabor o composición del
producto.
 Que estén fabricados o revestidos con materiales destinados a
productos alimenticios.
 Que se empleen exclusivamente para el almacenamiento o transporte
de productos alimenticios.
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La miel a granel se envasa en tambores de 200 y 300 kilogramos netos
revestidos con barniz interior para alimentos. No se acepta el revestimiento
con cera. Se pueden usar tambores nuevos o reconstruidos. Se pone especial
atención a la limpieza de los tambores y al hecho de que éstos estén libres de
abolladuras, en la venta de miel a granel el mejor material para los
contenedores de gran capacidad el acero inoxidable o el hierro revestido de
teflón.
En la importación de miel envasada, es común utilizar frascos de vidrio de
400g también de 250 g embalado en cartones que contienen por lo general
12 frascos. Se utilizan envases similares.
Obligaciones en el Embalaje.
La finalidad del embalaje es para dar información adecuada del producto
como la composición e ingredientes de la miel y las condiciones de manejo
que se requiere y especificaciones esto es con la finalidad de una mejor
aceptación en el mercado Alemán.
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 La denominación 'miel'.
 El nombre o la razón social y la dirección o el domicilio oficial del
productor o envasador o de un vendedor establecido en la Unión
Europea.
 El peso neto expresado en gramos o kilogramos. En el caso de
empaques con un contenido mínimo de 10 kg, que no están permitidos
para la venta al por menor, las indicaciones mencionadas en los
apartados A y B tienen que figurar solamente en la documentación,
que se anexa a la mercancía.
 Las indicaciones deberán aparecer de manera visible, fácil de leer e
indeleble.
 Sólo se permite agregar el nombre de ciertas flores o plantas a la
denominación 'miel', en caso de que la miel provenga principalmente
(mínimo 60%) de estas flores o plantas mencionadas.
 La mención de una denominación regional, territorial o topográfica
sólo se permite, si la miel proviene en su totalidad de la región
mencionada.
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“En el mercado alemán, es escasa la miel de importación envasada de origen
y generalmente se suele importar a granel. Para la exportación de miel
envasada bajo su propia marca y ya preparada para la venta al consumidor
final.”
Perfil de mercado para miel natural en la Unión Europea, Francisco J. Güemes Ricalde
Juan Bautista Yaá Ek
3.5 Normas de Etiquetado.
Los productos alimenticios que se importan a Alemania ya envasados para su
venta directa al consumidor, deberán ajustarse tanto a la legislación
alimentaria, como a las normas estipuladas en el Derecho de Contrastes. Bajo
el concepto de envasado se incluyen no sólo las latas de conserva y los
frascos de vidrio, sino también cualquier material empleado para tal efecto,
es decir, plástico, papel, cartón u otros materiales. La Ley de Contrastes y un
decreto suplementario sobre envases definitivos para la venta al público
regulan en lo esencial, los siguientes requerimientos:
 Exactitud del contenido de peso volumen en la etiqueta.
Para la importación de alimentos en envases cerrados en Alemania es muy
importante observar que la cantidad en el envase corresponda al peso o
28
volumen indicado en la etiqueta. Para su comprobación se suelen realizar
controles al azar de un determinado número de envases.
 Indicación del contenido en la etiqueta.
En los envases de productos alimenticios tiene que indicarse el contenido de
acuerdo con los siguientes principios:
1. Es recomendable indicar el volumen en la cara delantera del envase o de la
etiqueta, por ser la parte del envase que más salta a la vista.
2. La denominación usual en el mercado y la indicación del peso tienen que
aparecer impresas en la etiqueta. Normalmente es indispensable indicar la
fecha de caducidad del producto, pero en el caso de la miel no es obligatorio
por tratarse de un producto que no caduca. En algunos casos se suele indicar
la fecha de caducidad y en otros la fecha del envasado, pero no es
obligatorio. La cristalización de la miel es un proceso natural, es decir casi
cada variedad de miel líquida cristaliza después de varios meses. Algunos
apicultores alemanes retiran de los negocios la miel cristalizada, la vuelven a
calentar cuidadosamente a una temperatura entre 35°C y 40°C, para que no
se altere la calidad nutritiva, la reenvasan y el producto se vuelve a vender.
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3. Para las indicaciones numéricas del contenido en peso, número de
unidades y número de envases individuales, se tendrán que utilizar letras
visibles y fácilmente legibles del tamaño mínimo siguiente:
Contenido nominal Tamaño de las

en letras
gramos o miligramos en milímetros
5 – 50 2
50 – 200 3
200 – 1000 4
superior a 1000 6
Las indicaciones numéricas en las etiquetas de las cajas de empaque deben
ser de los tamaños siguientes:
Contenido nominal Tamaño de las

de envases letras en
individuales en milímetros
gramos o miligramos
hasta 50 3
50 y más 6
Fuente: Investigación de Mercado
Miel Natural en el Mercado Alemán, BANCOMEXT
Para otras indicaciones, como, por ejemplo, las unidades de medida, no son
obligatorios estos tamaños. Sin embargo, es indispensable que sean fáciles
de leer.
4. En impresión indeleble.
30
5. En general, se indica información sobre el valor nutritivo del producto.
Además, como la miel es un alimento crudo y no favorable para niños de
menos de 12 meses, la Unión Europea recomienda avisar a los consumidores
de que: “La miel es un alimento crudo cuyo consumo puede hacer daño a
niños de menos de 12 meses.” Aunque no es obligatorio mencionarlo, en casi
todos los envases se encuentra.
6. En los envases de productos alimenticios líquidos se suele indicar el
volumen, en los envases de productos sólidos, el peso. En casos
especialmente reglamentados se admite la indicación del número de
unidades. Por lo tanto, las cantidades de productos alimenticios líquidos se
indican según su volumen, en mililitros (ml), centilitros (cl) o litros (L, l) y para
otros productos alimenticios se indicarán según el peso, en gramos (g) o
kilogramos (kg).
Como se menciona anteriormente, los envases para la venta al público no
deben llevar impresos en la etiqueta un mayor contenido del que realmente
poseen (prohibición de envases engañosos). Queda prohibido dejar capas de
aire demasiado grandes o que el envase tenga un volumen desproporcionado
respecto al contenido.
31
Se deberá tomar en consideración que los frascos principalmente usados son
los de 500 gramos y en menor escala los de 250 gramos y 1000 gramos.
Es importante ofrecer un frasco atractivo, ya sea de vidrio o cerámica con
una forma original que identifique al producto. Los envases de plástico tienen
poca aceptación ya que en Alemania existe una tendencia general a reducir el
uso de este tipo de envases, por razones ecológicas.
3.6 Normas de Calidad.
Los criterios de calidad de la miel están especificados en la Directiva Europea
de Miel (modificada en 2001/110/CE) y en los estándares del Codex
Alimentarius (Norma del Codex Alimentarius para la miel, entrada en vigor
1981, revisión en 2001). Tales estándares son de gran relevancia en el
mercado, a fin de constituir la base de intercambios mundiales de este
producto de la colmena. Los elementos "objetivos" de la calidad de la miel de
abejas son extremadamente simples y pueden reducirse a dos
fundamentales y válidos para todos:
 Genuinidad (la miel de abejas no debe adulterarse).

 Higiene (la miel de abejas no debe contener sustancias nocivas).
32
 Además de estos, en diversos países se han confirmado otros
parámetros cualitativos. Para los europeos, el concepto de calidad está
fuertemente ligado a la genuinidad e integridad del producto. Los
criterios cualitativos aceptados en Europa se basan esencialmente en
tres elementos fundamentales:
1. Limpieza.
2. Frescura.
3. Conservabilidad (referida al bajo contenido de humedad).
 La miel de abejas de buena calidad puede eventualmente valorizarse
mediante una denominación relacionada con el origen botánico
(mieles monoflorales) o con el origen geográfico ("IGP" o "DOP"). Los
controles para verificar la calidad y el origen de la miel de abejas se
basan en tres aproximaciones analíticas:
1. Análisis organolépticos.
2. Análisis microscópicos.
3. Análisis fisicoquímicos.
Finalmente, se describen los parámetros más utilizados como indicadores
para valorizar la miel de abejas.
33
Sin embargo, el único criterio de composición de la miel, que debe ser
cumplido como parte de los estándares de la miel de abejas para su
comercialización mundial es el contenido de humedad. Mieles con mayores
contenidos de humedad podrían fermentar.
En general, los estándares del Codex Alimentarius son válidos para la
comercialización de mieles en el mundo entero, mientras que otras normas
regionales como la Regulación Europea de la Miel pueden establecer
requerimientos de calidad específicos para la región, que podrían ser
diferentes a los sugeridos por el Codex Alimentarius.
3.7 Clasificación de la Miel.
Existen tres criterios para la clasificación de la miel:
A. Según su origen, se distinguen dos variedades básicas de miel:

Miel de néctar Miel de néctar de las flores.
Miel de secreciones de plantas o insectos; su
Miel de ligamaza/miel de rocío color Puede variar desde el castaño claro o
verdoso Hasta un tono casi negro.
B. Según el modo de extracción o composición se distinguen las siguientes variedades
Miel que queda almacenada en los panales
Miel en panal
cerrados.
Miel que contiene una o varias partes de
Miel con partes de panal
panal
Miel de goteo miel obtenida por escurrimiento de panales
34
abiertos panales abierto
Miel extraída mediante la
Miel centrifugada
centrifugación de panales Abiertos.
Miel extraída a presión de panales con o sin
Miel extraída a presión
Calentamiento.
Es importante señalar que es indispensable que el panal siempre esté libre de incubaciones.
C. Según el uso final de la miel, se distinguen las siguientes dos variedades:

miel para el consumo inmediato con un
Miel de alimentación
Contenido de HMF hasta 40 mg/kg.
Miel de alimentación para ser procesada con
Miel industrial o miel para pastelería
un Contenido de HMF superior a 40 mg/kg.
Fuente: Consejería Comercial de México en Alemania, Mexikanische Handelsdelegation
3.8 Control de calidad.
Hay que garantizar un estricto control de calidad y uniformidad de la miel,
por lo que se exige que la miel reúna las siguientes características básicas:
Humedad: Max. 21%

HMF (Hidroximetilfurfurol): Max. 40 mg/kg
Residuos y pesticidas: Ninguno
Color: Uniforme
Floración: Puede ser multifloral o unifloral, en
este último caso se deberá garantizar
un contenido mínimo del 60% de la
floración que se menciona en la
etiqueta.
Estreptomicina: 0.02 mg/kg
Otros antibióticos
(sulfonamidas y sulfatiazol): 0.01 mg/kg
Coumaphos: 0.01 mg/kg
35
La cantidad de hydroximetilfurfurol indica hasta qué grado la miel se
considera todavía como 'natural'. Miel recién centrifugada y almacenada en
un lugar fresco contiene muy poco HMF. Cuanto más reducido el contenido
de HMF en el producto, menos daño ha sufrido por el calor. Mientras el
decreto alemán de la miel permite un contenido de HMF hasta 40 mg por kg,
la Asociación Alemana de Apicultores permite sólo 15 mg. Sólo cuando la
miel contenga menos de 20 mg de HMF por kg, se puede declarar como 'miel
centrifugada en frío'. Cuanto más reducido sea el contenido de agua, más
tiempo se puede almacenar la miel y más intensivo es su sabor y aroma.
La miel importada que se somete en la República Federal de Alemania a
procesos de depuración, mezcla o envasado, no debe ser declarada como
“Miel alemana”. El importador alemán no está obligado a declarar la miel
importada según el país de origen.
Se considera alterada toda miel:
1. que contenga impurezas orgánicas como partes de insectos o
incubaciones (salvo cantidades mínimas e inevitables).
2. que cuente con muchas impurezas inorgánicas como, por ejemplo,
granos de arena.
36
3. que presente un grado de acidez artificialmente modificado.
4. que haya pasado a un estado avanzado de fermentación.
5. que posee un olor o sabor alterado.
Los números 4 y 5 no son vigentes para miel industrial. Es importante
observar que no se permite agregar sustancias a la miel ni extraer sustancias
propias de la miel. Está prohibido vender miel que corresponde a una o varias
de las características (1.-5.) arriban mencionadas.
El 'Instituto Federal para la Protección de la Salud de los Consumidores
realiza regularmente controles de la miel para analizar si contiene sustancias
prohibidas o residuos de sustancias, superiores a los límites permitidos, que
pueden causar daños a la salud humana.
Capítulo 4. Análisis de Oportunidades de Mercado.
La miel exportada a Alemania el cual es uno delos países que exportadores y
reexportadores de la unión europea. La miel además de consumo alimenticio
es usada en la industria en las ramas farmacéuticas, belleza en hospitales.
En el mercado alemán se consume más la miel líquida que la miel cristalizada.
Esta última participa únicamente con un 5% en el mercado. En primer lugar
se suelen vender mezclas de miel, ya que sólo mezclando diferentes
variedades, se puede garantizar una oferta continua de miel del mismo color,
37
consistencia y sabor. Los importadores de miel compran mieles especiales de
ciertas flores o plantas, como miel de trébol o de flor de naranja, o también
se ofrece cada vez más miel de flores o regiones exóticas como miel de flor
de tila, miel de altura o de brezo, miel de México, miel de Guatemala, la miel
es pasado a un proceso de mezclas para adquirir el sabor y consistencia
deseada adaptadas al gusto alemán. Estas mezclas, que se suelen vender
como 'selección de miel' o 'miel de familia', son generalmente las variedades
más compradas.
Las variedades de miel de flores que más se consumen en Alemania son las
siguientes:
 Miel de acacia, de tila,

 Miel de colza
 Miel de trébol
 Miel de bosque
 Miel de brezo
 Miel de girasol
 Miel de flor
 Miel de naranja
 Miel de eucalipto
 Miel de flores salvajes.
38
Los consumidores alemanes consideran que la miel alemana tiene mayor calidad
que la miel de importación. Esta imagen se ve constantemente reforzada por las
campañas de publicidad para la miel nacional, pero también con el severo control
de calidad por parte de la Asociación Alemana de Apicultores (Deutscher Imker-
Bund - DIB). Cuando la miel corresponde a las normas de calidad establecidas por la
ley para miel nacional, el producto se puede vender en frascos especiales con
número de control - una medida eficiente para ganar la confianza del consumidor;
esta miel está reconocida por 45% de alemanes. También es razón por la cual los
precios de la miel alemana son más altos que los de la miel importada. Sin
embargo, también algunas mieles especiales de importación, como, por ejemplo,
miel de flor de naranja o miel de eucalipto, suelen alcanzar un alto nivel de precio.
El consumidor alemán presenta un refinamiento en sus costumbres dietéticas. En la
actualidad existe una gran demanda por productos de mayor calidad y exclusividad.
Por lo que a la miel corresponde, se observa un ligero incremento en el consumo
de mieles uniflorales, por lo que actualmente se encuentran en el mercado mieles
de las más variadas floraciones. Por la evolución que se observa en este mercado
puede afirmarse, sin duda, que las mieles de floraciones exóticas tendrían gran
aceptación, tales como las de mango, piña, aguacate, etc. La ventaja de la
comercialización de estas mieles no solamente es alcanzar un mayor precio de

39
venta, sino además, presentar un producto nuevo en un mercado altamente
receptivo a lo nuevo y exótico.
La siguiente gráfica forma parte de un estudio que refleja los criterios de compra
de miel de los consumidores alemanes:
Criterios de compra de los clientes

70 alemanes.
60
50
Clientes de
40 supermercados
30 No clientes de
supermercado
20
10
0
País de…
Composición…
Producción…
Material del…
Diseño del…
Precio
Sabor
Consistencia
Marca
Publicidad
Costumbre
Color
Calidad
Fuente: Ministerio de agricultura y Forestal. Anuario estadístico de la alimentación, agricultura y

forestal.
Como se ha mencionado, México es un muy importante proveedor de miel de
abeja para el mercado europeo y, en particular para el mercado alemán, donde ya
tiene su posición tradicional. Las características del mercado alemán y el desarrollo
del consumo permiten concluir que las importaciones de miel no se incrementarán
significativamente en los próximos años, por lo que, para mantener la participación
40
de México en dicho mercado, los exportadores mexicanos tendrán que cuidar al
máximo la calidad de la miel mexicana y observar el límite de contenido de
estreptomicina y de otros antibióticos, así como de pesticidas y otros residuos de
sustancias consideradas como dañinas en el producto.
Un segmento muy interesante para la miel mexicana es el de los orgánicos. Desde
hace varios años existe mucha demanda de productos orgánicos en el mercado
alemán y ante las crisis del mal de las vacas locas y de la fiebre aftosa, la
consciencia del consumidor de proteger su salud y la tendencia de consumir
productos orgánicos certificados es cada vez más fuerte.
Una sustancia parecida a la miel que desde hace varios años está teniendo mucho
éxito en el mercado alemán es la ‘miel de agave’ o ‘jarabe de agave’, de la cual
México viene siendo el único productor en el mundo. Se trata de un producto
orgánico utilizado como endulzante natural en la industria de alimentos y bebidas o
como producto para el consumidor final.
41
Capítulo 5. Requisitos Sanitarios.
5.1 Leyes, regulaciones y sistemas que rigen para el producto
importado.
Las normas sanitarias para la importación al mercado local son reglamentadas por:
la Directiva sobre miel de la RFA "Deutsche Honigverordnung"
Dado las actualizaciones constantes que pueden presentarse en estas normas se
recomendarían dirigirse directamente al importador, a las entidades oficiales y/o
empresas especializadas indicadas en este informe para así poder obtener la
información detallada y completa sobre el contenido de las mismas.
5.2 Normas para la importación.
La importación de estos productos es, en general, libre y no existe una
reglamentación que regule los requisitos de importación y el control de los mismos.
Por esta razón, estos productos sólo se inspeccionan en el marco del control de
frontera, al entrar en la RFA o del control general oficial de los productos
alimenticios ya lanzados al mercado, con el objeto de comprobar si cumplen con las
normas alimenticias exigidas.
El fin primario de esta inspección es averiguar si la mercancía importada es
perjudicial para la salud, si está deteriorada, falsificada o presentada de forma
42
engañosa. En el marco de esta inspección se realizan controles bacteriológicos,
parasitológicos y patológico-anatómicos, así como en creciente medida análisis
para detectar residuos nocivos, especialmente de pesticidas, metales tóxicos (p.ej.
mercurio y cadmio) y sustancias con efecto farmacológico.
43
Conclusiones.
En la actualidad los consumidores y el mercado se vuelven cada vez más exigentes;
la economía mundial y el mercado de la miel se rigen por un modelo globalizado
que exige un intercambio comercial más competitivo, dinámico y racional.
Los consumidores alemanes exigen conocer lo que están consumiendo y están
dispuestos a pagar por productos de buena calidad. Así, el mercado europeo se
presta más a explorar nuevas innovaciones, formas y sabores en la miel, siempre y
cuando cumpla con los estándares de higiene y cuidados necesarios.
44
Recomendaciones.
Las exportaciones de miel mexicana hacia el mercado alemán cada vez gozan de
oportunidades más amplias, lo cual es recomendable poder exportar no solamente
a Alemania sino a toda la unión europea con los mejores estándares de calidad que
se pueda, es por eso que el exportador mexicano debe considerar ciertos
mecanismos y cuidados a la hora de realizar la comercialización y por lo tanto es
necesario considerar algunos aspectos como:
 Elaborar un análisis sobre el esquema arancelario y normativo del producto,
antes de iniciar cualquier negociación con algún importador.
 Asegurarse de ofrecer los estándares de calidad, usos de empaque, embalaje
y precios acorde a las prácticas que rigen el mercado.
 Antes de iniciar negociaciones con un importador, es necesario asegurarse
de que se cuenta con los permisos necesarios para importar la miel, pedir
referencias del mismo si desea evitar correr riesgos innecesarios.
 Es necesario desarrollar una estrategia de negociación, elaborando un
documentos en ingles considerando cuatro puntos básicos:
 Condiciones de venta y pago.
 Volúmenes mínimos y máximos convenientes para para surtir
pedidos por embarque y temporada.
 Especificaciones de producto y calidad.
45
 Contratación de un empresa logística y certificación de
calidad
 Para garantizar el entendimiento mutuo (importador-exportador) en cuanto
a las especificaciones de producto y calidad, se deben enviar muestras
previas del producto, se deben enviar muestras previas del producto, para
que estas sean calificadas por el importador.
 Utilizar los servicios de una empresa logística que se haga cargo de la
recepción del producto, descarga, reempaque, o paletizado (de ser
necesario), y distribución en cargos parciales o completas a los compradores,
donde quieran que estos se encuentren.
 Asegurarse previamente de que el medio de transporte y el manejo del
producto sea el adecuado: temperatura, tiempos de transportación,
embalaje, etiquetado, etc. Hay que considerar que el mal manejo del
producto puede causar pérdidas.
 Contrate los servicios de una empresa especializada en la certificación de
calidad de origen (opcional) y a su llegada al destino (preferentemente) por
embarque, con el fin de extender un certificado de calidad al comprador, que
lo proteja de posibles reclamos.
 Negocie la firma de contratos de compra-venta y esquemas de pago más
seguros como cartas de crédito.
46
 Contrate seguros que cubran sus exportaciones de riesgos, daños y siniestros
durante el transporte, en el manejo de carga, así como la responsabilidad
civil, que provoquen la pérdida parcial o total del embarque.
 Para asegurarse de no correr a la venta a consignación, es necesario
mantener posesión del producto aun cuando este ya haya llegado a puerto
de destino, expidiendo el talón de embarque, a nombre de una empresa de
logística, de esta manera el exportador mantiene la posesión del producto
hasta el momento en el que el importador garantice el pago y la recepción
del producto en condiciones adecuadas. Esta práctica protege al exportador
de cualquier reclamo del importador por falta de calidad y le permite tener el
control sobre la mercancía.
 Es recomendable la presencia del exportador o de un presente autorizado en
el puerto antes de la llegada del producto, a fin de llevar a cabo una
adecuada promoción y venta de su producto con anticipación a su llegada al
puerto.
 El tiempo y el esfuerzo invertido por el exportador en el conocimiento del
mercado y el conocimiento de sus clientes siempre redundará en su propio
beneficio, por lo que una vez consolidada la cartera de clientes su presencia
requerida será en función a sus necesidades de mantenimiento y
seguimiento a los clientes.
47
 Si está considerando entrar por primera vez al mercado europeo, es
recomendable iniciar con pequeños volúmenes, pero de manera constante y
eficiente, a fin de poder desarrollar una curva de aprendizaje bajo el menor
riesgo posible en lemas corto plazo.
Sugerencias de Prevención.
Los exportadores mexicanos en muchas ocasiones suelen encontrarse con algunas
problemáticas y que traen riesgos a la exportación.
 Desconocimiento de las regulaciones y estándares de calidad:
Riesgo:
 Precios bajos por la calidad inferior a los estándares
 Reclamo por inconsistencia en la calidad
 Detención del producto en el puerto de entrada por
incumplimiento de las regulaciones.
Prevención:
 Informarse sobre los estándares y regulaciones.
 Especificar por escrito detalladamente la calidad que ofrece.
 Asegurarse de cumplir con lo anterior.
 Controlar la calidad el producto a la llegada del puerto
48
 Incongruencia e insuficiencia en la documentación de exportación
en su llenado:
Riesgo:
 Detención del producto en el puerto de entrada por insuficiencia
de información o documentación.
Prevención:
 Contratar los servicios de empresas especializadas en el manejo
de productos alimenticios para el mercado alemán o europeo.
 Información y asesoría en el llenado de la documentación
necesaria, con anticipación.
 Daños en el producto por prácticas incorrectas de manejo con
respecto a: temperatura, humedad y embalaje:
Riesgo:
 Reclamos del importador por daños en el producto.
 Rechazo del embarque y el pago.
Prevención:
 Contratar los servicios de empresas especializadas en el manejo
de productos alimenticios para el mercado alemán o europeo.
 Asesorarse con especialistas en la materia para evitar riesgos.
49
 Carencia de una estrategia de entrada al mercado:
Riesgo:
 Insuficiencia en los términos de negociación con los
importadores.
 Errores en la negociación.
 Mala imagen de la empresa ante los importadores.
Prevención:
 Elaborar un plan de negocios de exportación.
 Invertir tiempo en informarse adecuadamente
 Pedidos a Consignación:
Riesgos:
 Dolo por parte de importador para evitar el pago.
Prevención:
 Contratar los servicios de una empresa de logística.
 Expedir el talón de embarque a su nombre y/o de una empresa
logística
 Contratar seguros comerciales
 Solicitar referencias sobre el importador, antes de empezar
negociaciones.
50
 Inexperiencia en la exportación y desconocimiento en el mercado
europeo:
Riesgos:
 Todas las anteriores.
Prevención:
 Consultar a los especialistas sectoriales en exportación.
Fuente: Perfil de mercado para la miel Europea, Francisco J. Güemes Ricalde y Juan Bautista Yaá
Ek.
Impulso de Promoción:
Ferias
Las ferias internacionales son una importante herramienta del marketing e impulso
a la promoción de los productos, Son un fenómeno de aceleración del proceso de
venta que permite optimizar la relación coste de venta/cliente, en un entorno
privilegiado para una venta profesional o realizar negocios lo cual para el
exportador es una gran herramienta para desarrollar su mercado. Existen
posibilidades de recibir subsidios por parte del Gobierno Federal de Alemania para
una primera participación en una feria. En el marco de la cooperación técnica y
ayuda económica a países en desarrollo el Gobierno Alemán concede apoyo a
51
determinados sectores para participar en las ferias, haciéndose cargo de una parte
de los costos o de igual manera por parte del gobierno mexicano.
Ferias
Nombre del Evento: Bio Fach - Feria Internacional de Alimentos y Productos

Orgánicos
Lugar: Nuremberg, Alemania
Frecuencia: Anual (febrero)
Organizador: NürnbergMesse GmbH
Messezentrum
90471 Nürnberg, Alemania
Tel.: 0049-911-86060, Fax: 0049-911-8606228
e-mail: info@biofach.de
http://www.biofach.de
Lugar: Baltimore Convention Center, Baltimore, Maryland, USA.

Frecuencia: Anual (septiembre)
Organizador: NürnbergMesse GmbH, bajo el patrocinio de IFOAM
(International Federation of Organic Agriculture Movents)
Tel.: 0049-911-86060, Fax: 0049-911-8606228

e-mail: info@biofach.de
http://www.biofach.de
Nombre del Evento: Congreso Apimondia 2005 y

Apiexpo 2005 - Feria Internacional de la Miel
Lugar: Dublín, Irlandia
Organizador: David Shirley

Exhibition and Sponsorship Manager
Ovation Group
1 Clarinda Park North
Dun Laoghaire, Co.Dublin
Ireland
Tel 00353 1 280 2641; Fax 00353 1 280 5405
e-mail dshirley@ovation.ie
52
Datos Apimondia: Apimondia
Corso Vittorio Emanuele 101
00186 Roma, Italia
Tel. y Fax: 39-066852286
e-mail: apimondia@mclink.it
http://www.apimondia.org
*Para mayor información visita: http://www.pymexporta.yucatan.gob.mx
53
Directorio de Importadores Alemanes de Miel de Abeja.
Albert Claussen Bornstr. 16-17
Hof Ratzbek 28195 Bremen
23858 Reinfeld E. Otto Schmidt
Adolf Darbo Zollhausstr. 30
Dornau 18 90469 Nürnberg Karl Dieter
A-6135 Stans Fürsten- Reform Söhlemann
Alfred L. Wolff GmbH Am Salgenholz 2 Bienenhonig Trading
Grosse Bäckerstrasse 38110 Braunschweig & Import Agentur
13 Heinz Gruber Ahornstr. 6
20095 Hamburg Kohlhökerstr. 4 85521 Ottobrunn
Allos Walter Lang 28203 Bremen Kessler & Co.
Imkerhor GmbH Joh. Gottfr. Schütte & Agrarprodukten
Zum Streek 5 Co. GmbH Handelsgesellschaft
49457 Mariendrebber Bornstr. 16-17; 28195 Gmbh
Bahnsen & Prigge Bremen Hohe Bleichen 13
Postfach 11 37 Honigmayr 20354 Hamburg
21275 Hollenstedt Handelsgesellschaft Landhaus Jungborn
Binder GmbH & Co. mbH. Ueser Finien 1
KG International Gewerbepark 1 Postfach 1340
Postfach 1155 A-5451 Tennek 28832 Achim
71070 Herrenberg Honig Mehler Langnese Honig KG
Bodo Meraner GmbH Haupstrasse 4a Hammoorer Weg 25
Lippeltstr. 1 54552 Neichen
20097 Hamburg Honig-Reinmuth
Breitsamer und Imkerweg 2
Ulrich GmbH & Co.KG 74821 Mosbach
Berger-Kreuz-Str. 28 Honig-Wernet GmbH
81735 München Forstweg 1-3
DE-VAU-GE 79183 Waldkirch-
Gesundkostwerk Kollnau
GmbH Jebsen & Jessen
Lüner Rennbahn 18 Gmbh & Co. KG
21339 Lüneburg Lange Mühren 9
Dreyer Bienenhonig 20095 Hamburg
Auf der Masch 6 Johann Göken
29525 Uelzen Post Friesoythe
El Puente GmbH 26169 Thühle
Hildesheimer Str. 59 Joh. Gottfried
31117 Harsun-Asel Schütte & Co.
54
Fuentes:
Manual de miel de Yucatán
Autores:
José Francisco Chan Olmos
Adriana Pérez Peón
Elda Pompeyo Ramírez
Secretaria de Fomento Económico
Año 2005
Perfil de mercado para la miel Europea
Autores:
Francisco J. Güemes Ricalde
Juan Bautista Yaá Ek
Universidad de Quintana Roo
Investigación de Mercado Miel Natural en el Mercado Alemán
Autores:
Consejería Comercial de México en Alemania:
Mexikanische Handelsdelegation
Wilhelm-Leuschner-Str. 23
60329 Frankfurt am Main, Alemania
Tel.: 0049 (0)69-972698-0 ▪ Fax: -972698-11
E-Mail: frankfurt@bancomext.de
Bancomext
Guía de Exportación de Miel Yucateca a Alemania
Autores:
Daneli Basora León
Karina Medina Domínguez
Manola Pérez Canto
Alejandra Vázquez Castellano
Nancy Viñas Barrera
Facultad de Contaduría y Administración, Universidad Autónoma de Yucatán
18 de julio del 2002.
Consulado General de la República de Argentina en Hamburgo, Selección

Económica y Comercial, Marzo 2006.
www.minagri.gob.ar/SAGPyA/economias-
regionales/_apicultura/_oportunidades/perfiles/alemania.pdf
55
Secretaría de Fomento Económico
Dirección de Comercio
Av. Periférico a Maquiladoras S/N
Mérida, Yucatán, México C.P. 97110
56

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Guía de

Agradecimiento a la Lic. Ana Ysabel Valle Escobedo,

La miel mexicana es reconocida internacionalmente como una de

1.1 Nombre del Producto.

son, no solamente conservadas íntegramente, sino que son aumentadas en

sensibles proporciones. En efecto, el néctar al permanecer en el buche de la

libadora, es predigerido bajo la acción de la invertina, sustancia enriquecida

de fermentos que la obrera prepara en la celda de la colmena. (Lesser Preuss

, 2004, pág. 162) .

1.2 Sector al que pertenece el producto.

*Alimentos y Bebidas (producto comestible de origen animal)

1.3 Descripción del producto según su clasificación arancelaria.

 Miel Natural de Abeja.

*En México 040900.00

Esta partida comprende la miel de abejas o demás insectos, centrifugada, en

panales o en trozos de panales. Sin adición de azúcar ni de otras materias. La

miel puede designarse con el nombre de la flor de la que procede o teniendo

en cuenta el origen o incluso el color.

1.5 Requisitos a la Importación en Alemania.

Para este producto, siempre y cuando cumpla las normas de calidad

impuestas por la UE, se declara libre de importación, en caso contrario se

exige una licencia previa.

Las normas sanitarias para la importación al mercado local son

reglamentadas por: la Directiva sobre miel de la RFA "Deutsche

Honigverordnung" y la Directiva 2001/110/CE de la UE.

se recomendarían dirigirse directamente al importador, a las entidades

oficiales y/o empresas especializadas indicadas en este informe para así

poder obtener la información detallada y completa sobre el contenido de las

Documentación para la Exportación.

 Guía aérea (Air Waybill)

 Guía terrestre (Inland Waybill)

 Conocimiento de embarque (Bill of Lading)

1.6 Impuestos a la Importación en Alemania.

El arancel aduanero común aplicable en la Unión Europea (UE) para las

importaciones es del 17.3% a la importación para terceros países. México no

goza de preferencias arancelarias especiales por lo que paga el impuesto a la

importación igual al 17.3%. Adicionalmente el importador paga un 7% de IVA.

1.7 Preferencias para México.

y la Unión Europea, de aplicación a partir del 1 de julio del 2000, se concedió

una cuota preferencial de 30 000 toneladas para las importaciones europeas

de miel proveniente de México con un derecho de aduana reducido en un

México (8.6%) en el momento de la transacción.

Europea, se concedió una cuota preferencial de 30 mil toneladas anuales

para las importaciones europeas de miel provenientes de México con un

derecho de aduana reducido en un 50% del arancel concedido a los países

NMF. Es decir al amparo de dicha cuota se aplicara como máximo la mitad

del arancel SGP (Sistema Generalizado de Preferencias) vigente para México

(86%) en el momento de la transacción. Para gozar de tales preferencias

arancelarias se debe presentar el certificado de circulación de mercancías

Certificado de inocuidad, que garantiza que no causará daño al consumidor

cuando se prepare y /o consuma de acuerdo con el uso al que se destina.

Este certificado lo otorga el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad

*para mayor información visita:

La Unión Europea representa aproximadamente el 24% del consumo mundial

de miel. Entre el 2002 y el 2007, el consumo de la U.E. se incrementó en un

Un factor importante que contribuyó al crecimiento del mercado es la

tendencia de la salud, ya que los consumidores de la UE han incrementado

en gran proporción su interés en un estilo de vida saludable y

consecuentemente, en el consumo de comida saludable.

es un producto completamente natural que cuenta con varias propiedades

que promueven la buena salud.

La miel se ha convertido específicamente en Alemania en un producto de

consumo de masa, que se encuentra con gran diversidad de oferta en un