techad.co.

id

Dalam bisnis kuliner khususnya restoran, yang perlu diperhatikan bukan hanya soal rasa,
tapi juga keunggulan produk, pelayanan, dan harga menjadi faktor penting yang harus
diperhatikan oleh para pelaku bisnis restoran. Urusan rasa, sudah menjadi hal yang mutlak. Ada
juga keunggulan lain yang harus ditonjolkan misalnya penyajian makanan yang menarik,
promosi yang menggiurkan, dan lain-lain.

Berbeda dengan bisnis lainnya yang bisa full dilakukan secara online, bisnis kuliner
mengharuskan pemiliknya untuk membuka restoran secara langsung. Pada bisnis kuliner, sosial
media hanya bisa digunakan untuk mempromosikan menu yang disediakan dan melakukan order
via online. Jika ingin memesan pun harus diantar dan biasanya sistem ini hanya berlaku disatu
wilayah kota saja. Sama seperti bisnis lainnya, persaingan bisnis kuliner di Indonesia juga sangat
pesat dan tersebar di berbagai daerah.

Seperti yang sudah kita ketahui bahwa persaingan bisnis kuliner di Indonesia begitu
pesat, semuanya berlomba-lomba untuk menciptkan inovasi dan kreativitasnya masing-masing.

2
Maka dari itu, selain mempromosikan secara online, Anda juga harus memiliki strategi bisnis
restoran yang bagus, supaya bisnis Anda tidak kalah dengan restoran lainnya.

Berikut ini ada beberapa strategi khusus membangun bisnis restoran yang sudah
dirangkum spesial untuk Anda.

1. Pemasaran Kreatif Melalui Media Sosial atau Website

digitalmarketer.id

Di era digital ini, penggunaan media sosial merupakan hal yang wajib serta

merupakan cara paling sederhana untuk mempromosikan produk kita. Namun, m edia

sosial hanya digunakan sebagai alat promosi saja. Jadi kita harus tahu dulu media sosial

mana yang mau kita gunakan.

Mari kita bahas dua media sosial yang paling banyak digunakan oleh orang Indonesia

saat ini, yaitu Facebook dan Instagram.

 Gunakan Facebook jika: Anda tidak mau ambil pusing. Karena hampir semua orang

ada di Facebook dalam berbagai minat dan usia. Kemungkinan besar target pasar

Anda juga ada di Facebook. Selain itu, jenis konten di Facebook lebih beragam. Ada

banyak pilihan mulai dari sekedar teks, gambar, video, dan link. Kalau Anda

memanfaatkan Facebook, ada baiknya Anda tidak fokus hanya di salah satu jenis.

Selain itu frekuensi konten di Facebook rendah, tapi kualitasnya harus tinggi.

3
  Gunakan Instagram jika: Anda mempromosikannya melalui foto yang indah. Kalau

Anda tidak bisa menyediakan foto yang indah atau kalau sesuatu yang Anda pasarkan

tidak mampu dijadikan foto, jangan gunakan Instagram. Golongan usia di Instagram

juga saat ini lebih rendah, karena pengguna Instagram di Indonesia yang berusia

lebih dari 45 tahun hampir tidak ada. Instagram mudah untuk dikelola

bersama Facebook atau Twitter. Ini karena konten di Instagram sebagian besar hanya

berupa gambar. Gambar yang Anda upload di Instagram bisa digunakan kembali

untuk konten di Facebook atau Twitter. Selain itu, tingkat interaksi oleh follower di

Instagram jauh lebih tinggi.

Tidak hanya media sosial, Anda juga bisa membuat website sendiri dengan mudah tanpa

perlu memiliki keahlian programming. Karena sekarang ini sudah tersedia situs-situs yang bisa

digunakan untuk membuat website gratis. Seperti Wix.com, WebsiteBuilder, IM Creator,

SiteBuilder, dan masih banyak lainnya.

So, manfaatkan media sosial maupun website secara baik dengan menawarkan

berbagai promo dan juga aneka menu berbeda setiap harinya. Dengan begitu, para

pelanggan akan tertarik dan penasaran untuk berkunjung ke restoran Anda.

4
2. Tidak Berdasarkan Asumsi

bandung.bisnis.com

Jika tidak cermat dalam menyusunnya, maka asumsi atau prediksi akan sangat bertolak

belakang dengan rencana bisnis yang telah Anda buat. Trik sederhananya adalah

mendefinisikan dan fokus pada data informasi yang benar-benar dibutuhkan. Pada buku "Be

The Elephant" karya Steve Kaplan membagi asumsi menjadi dua bagian yaitu asumsi

pendapatan dan asumsi biaya.

a. Asumsi Pendapatan

Digunakan untuk mengembangkan proyeksi seluruh penjualan Anda. Asumsi yang

mencerminkan seberapa banyak pemasukan yang ingin Anda dapatkan di waktu yang

ditargetkan.

i. Langkah Pertama: Catat semua alternatif sumber pendapatan.

Catatlah seluruh sumber pemasukan termasuk yang tidak berpengaruh contohnya

layanan pesan antar, penyewaan ruang atau halaman yang tidak terpakai, atau

penambahan jenis produk baru.

ii. Langkah Kedua: Untuk setiap sumber pendapatan tersebut buatlah beberapa point

berikut.

5
 - Garis Besar - bagaimana proses sumber pemasukan tesebut menghasilkan uang bagi

Anda.

- Rencana Penjualan - bagaimana rencana mempromosikan dan menyampaikan

barangnya.

- Calon Konsumen Potensial - berapa jumlah calon konsumen yang berinteraksi

dengan media pemasaran yang direncanakan.

- Rasio Pembeli - setelah melihat banyaknya calon konsumen, buat asumsi berapa

persen yang akan membeli.

- Jumlah Unit yang Terjual - catat berapa jumlah produk yang dijual dari masing-

masing strategi pemasaran.

- Harga Rata-Rata - bandingkan harga yang dijual dengan pesaing

- Jumlah Hari Kerja per Tahun.

iii. Langkah Ketiga : Proyeksikan total pendapatan perusahaan.

Buatlah sebuah neraca pemasukan per hari kemudian per tahun dengan memasukan

jumlah konsumen potensial dan presentasi pembeli untuk setiap sumber

pendapatan.

b. Asumsi Biaya

Setelah membuat asumsi pendapatan sekarang saatnya membuat asumsi biaya. Bagi menjadi

dua kategori; biaya operasional dan biaya penjualan produk. Biaya operasional adalah biaya

yang Anda keluarkan setiap harinya termasuk biaya rutin per bulan atau biaya tidak tetap seperti

biaya perawatan dan komisi pegawai. Sedangkan biaya penjualan adalah biaya yang Anda

keluarkan untuk memasarkan produk Anda. Asumsi biaya sama pentingnya dengan asumsi

6
pendapatan. Untuk membuat asumsi biaya Anda harus mengumpulkan data informasi atau fakta

yang terkait di lapangan. Informasi terbaik dan paling akurat yang bisa Anda dapatkan

sebenarnya adalah dari dunia sekitar Anda, contoh sumber-sumber informasinya adalah:

1. Pesaing

2. Konsultasi Pakar

3. Pemasok atau Distributor

4. Asosiasi / Forum Pengusaha

5. Media Cetak seperti Majalah Bisnis

6. Seminar

7. Perpustakaan

8. Wawancara dengan orang lain bahkan pegawai sendiri.

3. Ciptakan Menu yang Berbeda

bali.tribunnews.com

Tren untuk jenis bisnis ini tidak ada habisnya. Orang-orang berlomba – lomba membuat

makanan dengan ide paling kreatif dan unik yang bisa berpeluang viral, populer dan cocok

untuk semua orang, baik dalam hal rasa, kemasan sampai nama produk.

7
 Efek kepopuleran dari sebuah produk tentu akan mempengaruhi pasarnya. Contohnya

saat green tea sedang populer-populernya, hampir semua jenis makanan dan minuman di

kombinasikan dengan green tea agar bisa ikutan laris dan diminati banyak orang. Begitu juga

dengan keju yang juga banyak di aplikasikan kebanyak jenis makanan, seperti ayam geprek,

sate taichan sampai minuman yang diolah dengan bahan keju.

Ini artinya sebuah peluang usaha tidak harus selalu original tapi bisa juga melirik dari

tren yang ada. Yang penting Anda sebagai pelaku bisnisnya bisa mengembangkannya secara

kreatif dan unik. Salah satunya adalah seperti menjual fusion food, yaitu menggabungkan 2

makanan populer menjadi satu dan terciptalah jenis makanan baru.

Selain tren, orang akan senang jika mencicipi makanan yang beda dari yang lainnya,

atau menu yang Anda sajikan tidak ada di restoran lain. Strategi ini sangat ampuh

Anda coba sebab Anda tidak memiliki pesaing lainnya. Meskipun demikian, pastinya

selera orang juga berbeda-beda sehingga Anda harus bisa menyajikan berbagai jenis

menu pilihan yang berbeda pula.

Nah, untuk bisa menstimulasi otak Anda agar bisa tambah kreatif dalam berbisnis, ide

olahan makanan fusion yang kreatif dan unik yang bisa dijadikan lahan bisnis, seperti: ramen

burger, coklat dodol, semangka goring, oreo goreng, seblak seafood, the & kopi keju, dan

lain-lain.

8
4. Lokasi yang Mudah Dijangkau

republika.com

Pemilihan lokasi bisnis tidak dapat kita lakukan secara sembarangan. Lokasi yang dipilih

sembarangan justru dapat membuat usaha yang kita rintis cepat bangkrut pula. Oleh karena

itu pemilihan lokasi bisnis haruslah dipikirkan secara matang dan bijak. Ada beberapa cara

yang dapat diterapkan untuk memilih lokasi untuk berbisnis, seperti carilah tempat yang

ramai, ramai dalam artian konsumen kita ada di sana.

Lokasi yang dipilih haruslah lokasi yang bersih, kebersihan bisa menjadi salah satu faktor

penting yang membuat konsumen akan kembali lagi. Pastikan lokasi adalah lokasi yang

aman yaitu yang bebas dari masalah banjir ataupun masalah legalitas.

Lokasi menjadi salah satu faktor utama dalam membangun bisnis. Banyak orang yang

memilih lokasi strategis supaya banyak orang yang berlalu lalang. Lokasi yang mudah

dijangkau terkadang juga akan mendatangkan pelanggan yang banyak. Misalnya dekat

dengan kampus, sekolahan, gedung perkantoran, atau yang lainnya. Maka dari itu, sebelum

membuka bisnis ini, tentukan lokasi yang benar-benar strategis dan dapat dijangkau oleh

semua orang.

Dengan bertempat pada area yang mudah terlihat, maka sudah pasti akan banyak

memperoleh perhatian dan tentunya juga memudahkan untuk masa perkenalan dan promosi

bisnis Anda yang baru saja mulai dirintis.

9
 Selain itu, lokasi yang mudah terlihat juga akan menekan biaya promosi pada awal

pembukaan atau promo promo peluncuran produk baru Anda selanjutnya.

Sebagai contoh adalah sebuah usaha kuliner jajanan. Maka memilih tempat usaha pada

lokasi wisata adalah salah satu spot yang cukup strategis. Hal ini sangat beralasan karena

kemungkinan besar pengunjung akan tertarik untuk menjadikan produk Anda sebagai oleh

oleh sepulang dari berwisata.

5. Interior yang Menarik

odiesign.com

Berbagai restaurant seiring berkembangnya zaman akan terus bersaing. Setiap tempatnya

perlu dibuat lebih hits ataupun lebih menonjol dari yang lainnya. Selain makanan serta cara

penyajiannya, tentu desain bangunan itu sendiri harus menarik perhatian pengunjung.

Dengan interior ataupun eksterior yang unik dan tidak biasa, bisa mmembuat konsumen akan

terus kembali ke tempat tersebut

Seiring dengan popularitas di Instagram, saat ini konsumen restoran tidak hanya

mementingkan isi perut saja. Namun, banyak dari mereka yang mengunjungi suatu restoran

10
hanya karena design interiornya yang menarik atau Instagramable. Karena interior menjadi

hal menarik yang menjadi pemikat para konsumen. Banyak kita lihat, jika selain makan

seseorang akan senang berselfi atau foto di restoran tertentu.

Menyediakan beberapa spot foto yang menarik bisa jadi pilihan yang tepat. Anda juga

bisa mengubah interior beberapa bulan sekali, karena dengan begitu konsumen akan berada

di resto yang berbeda, sehingga konsumen akan tertarik untuk kembali datang ke resto Anda.

Desain interior dan eksterior dari sebuah restoran akan sangat berpengaruh. Semakin

sebuah restoran memiliki keunikan dari segi desain, tentu memiliki kesempatan besar untuk

menarik calon konsumen. Terlebih jika kita melihat banyaknya kaula muda yang gemar

pergi makan diluar rumah, yang tidak hanya untuk sekedar makan saja, tapi juga lebih dari

itu, yakni eksis di media sosial.

Untuk itu Anda membutuhkan sebuah desain interior yang kece, unik, atau bahkan “tidak

biasa”. Misalnya, menciptakan suasana restoran dengan permainan warna yang fokus pada

dinding dan langit-langit, pilih lantai yang penuh gaya, pilih sudut yang Instagramable, dan

hiasi dengan karya seni dan pajangan-pajangan menarik.

Selain itu, Anda juga perlu memperhatikan furniturenya. Pemilihan furniture perlu

diperhitungkan dengan konsep dan tema dari restorannya. Maka dari itu pembelian furniture

harus diperhitungkan agar tidak membeli barang yang salah. Tidak hanya mengikuti konsep

dan tema, furniture juga harus nyaman dan sesuai dengan fungsinya di dalam ruangan.

Beberapa orang lebih menyukai dudukan sofa dengan sandaran, maka bisa menjadi

pertimbangan untuk membeli furniture tersebut.

Dan yang terakhir adalah aromanya. Aroma khas dari sebuah restoran seperti aroma

makanan yang baru dimasak tentunya akan mengguggah selera para konsumen.

11
6. Jasa Delivery Order

fmtmagazine.in

Sebagai produsen, Anda juga harus jeli mempertimbangkan beberapa hal lainnya.

Terkadang ada beberapa orang yang ingin makan di restoran Anda, namun tidak memiliki

teman, sehingga keinginan tersebut hilang begitu saja. Anda bisa menghindari permasalahan

tersebut dengan menawarkan jasa “Delivery Order”. Tentunya jasa ini hanya berlaku dalam

kota saja.

Selain itu, hal ini akan sangat digemari oleh konsumen karena semakin berkembangnya

teknologi, maka semakin membuat orang malas gerak bahkan cuma sekedar mencari makan

saja. Nah, solusi mager-nya konsumen ini bisa kita jadikan peluang untuk membuat delivery

order.

Jasa delivery order ini bisa menjadi salah satu nilai plus bagi restoran Anda, karena

memudahkan para konsumen bisa mengkonsumsi produk Anda tanpa ribet. Khususnya di

masyarakat di perkotaan yang lebih suka memilih layanan serba praktis dengan sibuknya

kegiatan sehari-hari yang membuat mereka harus pintar-pintar membagi waktu. Dengan

menerapkan sistem delivery order ini, akan sangat dicari oleh para konsumen yang kegiatan

sehari-harinya padat. dan tentu saja bisa meningkatkan omzet perusahaan.

12
 Bagi pengusaha kuliner yang memiliki budget terbatas untuk mengembangkan layanan

delivery order, Go-Food bisa menjadi solusi alternatif yang sangat membantu. Pengusaha

UMKM bisa memiliki layanan deliver order tanpa harus menyiapkan armada. Dengan begitu,

pengusaha tidak perlu meng-hire atau menggaji SDM untuk delivery. Lebih ekstrim lagi,

pengusaha bahkan tidak perlu memiliki store atau toko untuk berjualan. Go-Food juga

memungkinkan pangsa pasar semakin meluas.

7. Kualitas Makanan

pinterest

Dari sekian banyak strategi yang ada, cita rasa dan kualitas makanan juga tidak

boleh Anda lewatkan. Dan kualitas makanan ini juga merupakan hal yang mutlak.

Meskipun, tidak dipungkiri jika tujuan orang pergi ke restoran tidak hanya sekedar

mengisi perut saja, akan tetapi jika menu yang Anda sajikan tidak enak, maka pelanggan

pun enggan untuk kembali lagi. Berbicara mengenai kualitas makanan, ada beberapa hal

penting yang harus selalu diperhatikan oleh para pelaku bisnis kuliner, yaitu:

a. Yang pertama adalah rasa, jangan sampai kualitas rasa menjadi turun. Jika harga

bahan bakunya mahal, maka langkah terbaiknya adalah menaikkan harga menu atau

13
 memperkecil porsi menu dengan harga yang sama. Tidak direkomendasikan sama

sekali untuk mengurangi komposisi atau bumbu dari suatu menu yang dapat

menurunkan cita rasa dari menu tersebut.

b. Yang kedua adalah kebersihan. menjaga kebersihan adalah hal yang sangat penting.

Tidak hanya enak, konsumen juga menginginkan makanan yang aman bagi kesehatan

mereka.

c. Yang ketiga adalah standar penyajiannya. Misalnya porsi menu yang terlalu banyak

hingga tak termakan dan membuat konsumen sudah merasa kenyang saat melihat

porsinya. Atau terlalu sedikit atau tanpa garnish yang berfungsi mempercantik

tampilan menu.

Jadi, kita harus konsisten menjaga kualitas makanan yang baik untuk mempertahankan

kualitas dari brand restoran juga.

14
 8. Harga

cosmopolitan.co.id

Tidak bisa dipungkiri bahwa harga merupakan salah satu faktor penting dalam menarik

konsumen. Secara naluri konsumen akan lebih mempertimbangkan harga yang lebih murah

untuk produk sejenis dengan kualitas yang hampir sama. Bukan hanya karena faktor finansial,

namun lebih kepada kondisi psikologis yang dirasa lebih memberikan keuntungan bagi

konsumen.

Hal inilah yang menjadi faktor penting dalam menentukan harga menu. Persaingan di bisnis

kuliner yang saat ini semakin marak dan menuntut para pelaku bisnis kuliner supaya lebih kreatif

dalam menarik minat pasar.

Banyak pebisnis kuliner yang tidak paham dalam menetapkan harga untuk sesuatu yang

ditawarannya kepada masyarakat. Selain mempertimbangkan hal yang dijual, dalam menentukan

harga, Anda juga harus mempertimbangkan keadaan ekonomi rata-rata masyarakat di sekitar.

Jangan terfokus pada pencapaian keuntungan yang besar di akhir periode. Kepuasan konsumen

haruslah menjadi prioritas utama.

Apalagi jika target market Anda anak muda, bagi seorang pelajar atau mahasiswa,

harga sebuah makanan sangat penting bagi mereka. Keterbatasan uang saku yang mereka

miliki membuat mereka lebih memilih makanan yang murah dibanding yang mahal.

15
 Anda yang ingin membuka restoran juga harus memikirkan hal ini. Apalagi, jika

resto yang Anda bangun masih tergolong baru dan belum memiliki ciri khas sendiri.

Jangan sekali-kali memberi harga yang tinggi. Berikan menu yang bervariasi dan harga

yang bervariasi tentunya sesuai kualitas sehingga menu yang Anda tawarkan dapat

dijangkau oleh semua kalangan.

Harga memang penting dalam menentukan posisi usaha di mata pasar. Untuk itu sebelum

menentukan harga, kita harus memahami betul kondisi pasar jangan sampai harga terlalu

tinggi sehingga membuat konsumen menghindar atau terlalu murah dan merugikan diri

sendiri.

9. Memiliki Koki yang Handal

detikfood.com

Khusus untuk bisnis kuliner atau restoran maka ada satu faktor yang bisa dibilang paling

vital dan tidak boleh terlewatkan. Faktor tersebut adalah dengan memiliki Koki yang handal

pada restoran Anda. Soalnya bisa dibilang, koki inilah yang nantinya menentukan kualitas

masakan dari restoran Anda.

16
 Dengan memiliki kualitas makanan yang baik dan terjaga maka bisa membuat restoran

Anda dipenuhi pengunjung. Namun untuk bisa memiliki koki yang berkualitas memang

bukan perkara mudah.

Cita rasa dari sebuah makanan tergantung dari koki yang memasak. Maka dari itu koki

adalah hal penting yang harus Anda miliki ketika membangun bisnis restoran. Memiliki koki

yang handal, akan menghasilkan makanan yang lezat, dan menarik pelanggan yang banyak.

Selain itu, jangan mengganti koki sembarangan, karena beda koki berbeda pula cita rasa

yang dihasilkan. Pilihlah beberapa koki, dan tentukan tugas masing-masing mereka tentunya

dengan kemampuan memasak yang mereka miliki.

Merekrut koki adalah salah satu tantangan terbesar yang harus dihadapi pemilik restoran.

Mencari seorang juru masak yang terampil, tangguh, dan handal untuk mengelola dapur tak

selamanya semudah yang Anda kira

Tapi terlepas dari tantangan yang mesti Anda taklukkan, memilih koki adalah bagian

penting dari faktor kesuksesan bisnis Anda. Seorang koki yang handal tidak cuma bekerja

meramu makanan bagi pelanggan Anda di ruang makan. Ia akan terjun langsung untuk

melatih karyawan baru, mengawasi jalannya dapur, mengembangkan menu-menu baru, dan

memberikan masukan dalam setiap keputusan marketing yang Anda buat demi kemajuan

restoran.

17
10.Menyediakan Paket untuk Acara Spesial

casasdecoracionx.blogspot.com

Salah satu strategi marketing restoran yang bisa dijalankan adalah membuat paket

untuk acara spesial seperti untuk ulang tahun, perayaan anniversary, arisan, dan lain-lain.

Dengan adanya paket harga, akan memudahkan konsumen tanpa harus repot

mempersiapkan segala sesuatunya. Ditambah dengan kehadiran MC yang memandu

acara, membuat sebuah perayaan menjadi semakin meriah sebagai momentum yang

membahagiakan.

Banyaknya calon pelanggan potensial yang membuat acara pesta akan mampu

meningkatkan penjualan di restoran Anda. Siapkan penawaran khusus yang mampu

menarik sesuai dengan konsep yang diinginkan. Selama mengadakan pesta diharapkan

tidak menutup restoran secara umum karena hal ini membangun citra buruk dan

mengecewakan pelanggan lain terutama yang setia.

Jangan pula tergiur keuntungan sesaat saja tetapi juga memikirkan kelangsungan

bisnis untuk jangka panjang. Oleh karenanya Anda perlu membangun relasi dan kepuasan

pelanggan.

18
 Dalam membangun sebuah bisnis, tentunya kita membutuhkan sebuah strategi agar bisnis

kita berkembang pesat, dan dengan resiko yang kecil. Strategi business building sangatlah

diperlukan, karena apabila kita membangun bisnis tanpa pondasi yang kuat maka dapat

dipastikan bisnis tersebut akan sangat mudah goyah dan tidak tau akan berjalan ke arah mana.

Kesimpulannya adalah saat Anda akan membangun bisnis kuliner, Anda harus

mengetahui terlebih dahulu step-step yang wajib dilakukan. Hal ini dilakukan supaya Anda bisa

menciptakan strategi yang tepat sasaran dan target pun bisa tercapai. Kesepuluh strategi ini bisa

Anda terapkan secara bertahap.

Nah, setelah mengetahui kesepuluh tips di atas, saatnya Anda menerapkan langsung di

lapangan agar bisnis kuliner yang Anda jalankan bisa mendatangkan penghasilan yang lebih

besar setiap bulannya. Semoga bermanfaat dan salam sukses!

19
Sources:

https://intermezzo.id/membuat-strategi-pemasaran-restoran-menjadi-lebih-kreatif-dan-tepat-sasaran/

https://www.carajadikaya.com/strategi-bisnis-restoran/

https://www.cermati.com/artikel/7-ide-bisnis-makanan-fusion-unik-yang-dijamin-laris-manis

20