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Care dead et oneal de fr uage on répraton Dele Shue nese Prague ts nabtugee alimentaires, ac: suites dsl nnasance cae Is i= te fama et pe & peu gre mode devi otnnement t= tie de nove-meme, Css eomasrte- ‘monte son flienent acres qu'il ‘Stbienaicle gen changer meme ‘Son es rca sn pate com ‘me nats et ce ql te pass on cee acuslemen Late! anu ful de nombre facie aber ance ul pauste nants ele pa sir de manger, ciate dos mb {hs on feu daments gos a Joursappronciée. modes de vie plus en plus staentalres, meme fears jeunes ramipaceri dls ‘sine rdprie Saris pa des Plats acetés fut pres. enous tadut par ue inedequon err ls bis assimilation etd miatn ne surcharge ponds latent fe ps or plus de parsannos ot plus en us de jeunes. Noss fee hides amentres erste dpi cre un dstqulore ngeaut pour i site cars presque neuabeman orride ‘un noueléauiloreaeconpaané ‘fue naw pre de poids Cost, ce au explique pour beaucoup Udehee denombresces tenttver amaarissement Uitte mporani atpater ox 4s réaliar ine mostatlonpro- fesslve mais continse dee an- lems hates aliments Bjotet pub pu anata nour Fe sree ee ‘eaieon ane le mins lero ee iments et precase de cuecone Sseconoslés Ass gadulerent eee un noua ube sur des beets ambleries Pour tater exo de pods a i= taique chinslee a une approche qui rend en comple les constitutions {Ui fovorisent une augmentation du pods, Elle recennst deux groupes Princpaux ies surpidsaccompagnés de bow limi t de nevis Ins surpoid de personnes avecin- firatone edématouses,princips- lement lcalises au vente, estes Les aliments sront choi on ene tion dea saveur et du tempérament convenant le mieux bchacun des ‘groupes, Le mode e eulsson sera ‘alementaeapté chaque eas. 4° groupe Los personnes de ce groupe sout~ frant d'un excédent de pois, sont Aordinaire de tempéramont san- ‘uin. explsit exubérant. Es sont souvent gourmandes, alment ta ‘bonne nourture et mangent de fo- on excessive Vers fa quarantine leur visage tend se coloer et peut sméme s2 couperaser. La aigeston 0a plus itfclament et 3ccom- page dulérations buecales, une haleine forte, de constipation. La nervosilétréquente se traduit par tne faim afillement conrabe La itetque chincce aura pour ob ject de “Diminuer la chaleur de Cestomae, cause de boulimie. par des ali- rents de tempérament ras, = Eliminer eau, par dos aliments favorisant la cieulation de eau et son dliminaton, Réduir a surcharge pondrale on limitant ta consommation oali- ‘ments Yonge qu favorsent la price de poids. Modes decuison des aliments Lzcuisson des aliments leur appor- tant toujours dea chaleur-on dvr, pour limiter cet apport. avoir re cours aux modes de eulsson les ‘moins denautens, Ce sons euis- Sone 8 eau sculson a vapeur ou ‘34 bsn-mari, boul dans (eau et {es cuissonsréalisées&temperato- re douce, pendant un temps prelon- (96: viandes longuement braisées, Plate mijotés. On pourra manger Certain aliments erus et asealon= nes (On litera ls eussons ropes & haute température qu échaulfent fortement es préparations» ttre dan un pou auil. triture dans bain dhl, sauté dans Uhuile grade Chote des aiments. Choisr de préérence comme pro= ut anima Ta char de canara debarrassde de 13 grass le lapin Las us cults 1a cogue ou pochés at re Imé. les poissons maigres (bar aurade. lott, merlan, sol.) polssons ayant en général de grosses éeailes, cuits au court bouillon, le vapeur en pale parm’ los autres produite de lo ar ls erabes ete tres Parmitos végétaur =légumes les sales, surtout celles dant le godt estun pau amer endive, pie Sent, scarol. revi Distétique Les legumes vers. en particulier ‘eux gu contiennent beaucoup eau et sont rafralchissants algues, artichauts, aubergines pousses de bambou. bettes. ‘hamplgnons. cneombres. cour- (getes,creson,haricts vert, o- ‘mates les champignons, + gaines et céréates: holsiles gormos 6 soja. es ha- Feats mung (de couleur vert) orge forge per ls pelts har= cot rouges (adzu) qui sont iu ‘tiques es pos, es larmes de jb, ‘au vinaigre de riz gui reine a for- ‘maton doe gales, Thule vegétale, comme Chile ‘tournesaloubien hile de sé- same. do tempérament fais. 8 fable dose ot sns la aire cue Cconsommer des fruits fis le ma: tind jeun citron, papaye, pasteque, pore pomme Tisanee choir fe bardane la menthe a vervein, les sles de mas co- requ |Mfauera en revanche superimer ou limiter a consommation des pro- dus suivants: “les epcas et les condiments forts ‘Ecorce de cannelle, curry. gin- gembre, surtout le gingembre 2, pment oir, al -levinet ls boissons aleoolisées “es blesonssucrées (us de ul sods + produits animaux limiter fortron La consomma- tion de produts animaux tres o- nifants comme a viande de mou ton qui est tree grase, le bat les charcutres, le beurre Pures sets vier de es man- ‘ger durs ou en omelette, 2 qui ugmante our ehaleur "Ne pas manger de poissons ayant fn général des petites éeales ou pas deal, comme le thon. les Sardines les maquereoux.(esau~ ‘on gul sont en général des pis- sons as. + ranes et céréales: rire frtementa consommation de edréales trop riches: harcot anes. srrasin vine no pas manger de pes, de vin oieres, iter ls concomma- ion opin dans ls légures tra pomme etere rte dl grande rure RECETTES POUR L'EXCEDENT DE POIDS AVEC BOULIMIE ‘Slade de crabe au concombre et germes de soja Composition pour quatre parts 1 boite de rabe = concombre =200 9 de germes de soja frais (a détauten conserve) huile de tournesol. sauce de so, jus de citron, Préparation Plonger les germes de soja frais dans l'eau bouillante puis les égoutter et les sécher dans du papler absorbant, Les germes de soja en conserve dolvent &tre soigneusement Fincés puis séchés. It faut mieux les éviter ear ils contien- ‘ent souvent des ais el sont ‘moins eroquants. Eplucher le concombre,enlever les graines, couper en demi~ rondelles et mettre 8 dégorgor ‘au gol pendant 30 mn. Ensuite Sgoutter et sécher dans du par pier absorbant. Emietter le crabe en enlevant les cartilages. Sauce: mélanger leila soupe de sauce soja, 1 cull & soupe e vnaigre de riz. 3 cull 3 sou- pe dhuile de tournesol. Mélanger au moment de servi. On peut décorer d'un bouquet de crosson, Indications Obésité avec boulimie et mau- ‘aise digestion, haleine (tide. Ulcérations buceales, boulimie. constipation, Correspondance en Médecine Chinois. Obésité avec Chaleur de Esto ‘mac qui entraine boutimie, Le concombre et les germes de ‘soja sont doux ot frais. ils ra- fraichissentestomac. Le crabe est salé et froid, lui aussi dssi- pe la Chaleur accumulée dans (Estomac. Le vinaigre de riz convient mieux que le vinaigre de vin ou le jus de cliron, ear it fest moins acide qu'eux deux ot {reine la formation des grasses. Lia sauce de soja qui n'est pas échaulfante, reléve la saveur ides composants froids dont la ‘savour est fade Dietétique Aiguilettes de eanard aux pousses de bambou Composition pour quatre parts = 2 magrets de canard. débar~ rasaés de la plus grande par- tie de leur peau = Tboite de pousses de bambou fen tranches ou entiers. ou 400g de pousses fraiches =20 g de champignons partu- més, =1oignons émincé en lamelles fines. «pour la marinade : sauce de 9a farine de mais, sel sib hulle de tourneso Préparation Enlover une grande partie de ta peau grasse des magrets et dé- taller en aiguilttes, Faire ma- Finer pendant 30 mn dans le mélange de farine de mals, sauce de soja Faire tremper les champignons. Parfumés pendant 30 mn dans de eau trés chaude puis les ‘couper en 2 ou & morceau. Couper en lamelles les pousses {de Bambou fraiche et les plon- ger quelques minutes dans "eau boullante légérement sa- lee puis dgoutter.Siles pousses sont en conserve les rincer & eau claire, les égouter et les détaller en rondeles Faire chauffer dans une podle, tune sautouse ou Un wok, deux cuilléres soupe d'huile, y plonger lignan émincé, faire ssauler une ou deux minutes, ajouter le canard continuer la cuisson pendant 5 mn environ fen remuant, Débarrasser dans tun plat tenu au chaus, Remettre un peu d'huile faire bien chauffer et faire sauter successivement, les champl- ‘gnons parfumés puis ajouter les pousses de bambou. Remettre la viande, remuer ‘quelques instants pour que les ‘saveurs se mélangent et servic Indications. Recette d accompagnement de ‘robésité avec boulimie,consti- pation Correspondance en Médecine Chinoise Obésité due au stress qui en- traine de la boulimie Les champignons et les pousses de bambou sont de s3- ‘eur douce et de tempérament frais. ils rafrafchissent Cesto- ‘mac et les champignons aident 2 évacuer V'eau. La viande de canard acide el de tempéra~ ment neutre, est une des viandes qui apport le moins de chaleur. L'association de ses Irois composants raraichit tout ‘ennouerissant et limite labouli- mie. LLoignon piquant et tide, utilisé fen petite quant, équlliore la préparation du point de vue 2 GROUPE Surpoids avec infiltrations ‘edematouses, principalement tocallsées ‘au vontre, Fosse, cuisses. {cette abésite, qui atl surtout tos femmes, a dans une moindre pro- Porton les hommes se tradul par fe eedéme, une enfure patos 6 héralisée, une boulissure occa- Sionnalle du visage. La cellu e ‘ahi la parti infrieure du corp, Vente esses, cuisees. ot ocasian- rela iagraciese culate de cheval Sowent sy assorient de a ist dee douleurslcalisées surtout aux lombes ou aux genoux La aetaique chinice so sort dall- ‘ments ayant pour but de récouifer tt dactver la mobilisation des l= ‘ides et dele fire Seoul. Les Savours prétérdes sont piquantes ‘ouneutes ou améres et les temp Taments ges ou chauds.Onéte- Fa les aliments qu refoiissent et ‘ou gui enranent doe gaz ou des ballonnements ‘uisson des aliments Le mode de cusson des aliments est dans co cas important Préféor les legumes saute, cits au four od srilés et les viandes grilées ou fits au four. Limiter tes ragodts, les plats en ‘Aliment: privigir. parm les rods animaux Te bazuf, le mauton (mais en petite ‘quantté car sa viande est tres grasse) grilé ou cuit au four et avec de Lal: fe poulet (sans la peau), les autres volailles cane leur peau: le, dnde pigeon les poisson, surtout ris ou cuts au four pour augmenter leur cha- leur pareulirement a carpe qu est diurtique, los crvetes lex rmoules chaudes ou séchées, les tuts durs au en emelte, modes tecuisson qui leur eanferen dela chaleur. Vegeta, On coisa ds gue piquanis