INTRODUCCION

La deshidratacion en alimentos se obtiene del secado realizado comùnmente en

frutas especiales, propensas a este proceso; donde se reduce el contenido de humedad en el
cuerpo de la misma hasta llegar a un 20 % del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos
finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las
frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede considerar como un simple aperitivo, o
incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración
de algunos platos.

La fruta deshidratada tiene una alta concentracion de nutrientes y el valor calorico es elevado,
desde los 163 calorias por 100 gramos, por lo que estos alimentos constituyen un
complemento reconstituyente idóneo de la dieta y, por su aporte extra en azúcares y calorías,
resultan particularmente apropiados cuando se practican deportes de todo tipo o esfuerzos
físicos intensos, y para los estudiantes que consumen mucha energía en la concentración, por
lo que debería formar parte siempre de las provisiones de este amplio tipo de personas.
 OBJETIVO GENERAL

Aplicar un proceso de deshidratación, a las frutas y vegetales ecogidos

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Reducir el contenido interno de agua (fruta y vegetal)

Conservar todas las virtudes, propiedades y vitaminas de la fruta fresca.

Crear un hábito de consume (de esta manera aumentar el consumo de frutas)