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1 Biotecnología: una definición y descripción


En un sentido general, la biotecnología es un campo multi- e interdisciplinario de actividades que se
ocupan de procesos biológicos y bioquímicos llevados a cabo en un amplio rango de escala (10 I a 106
m3) como una técnica para la producción.
La biotecnología se ha definido de manera diferente en diferentes países y continentes. Sobre la base de
una definición de la Federación Europea de Biotecnología (EFB), un sentido más amplio se discute en
Europa recientemente:

"La biotecnología es el uso integrado de las ciencias naturales (biología incluyendo biología
molecular, bioquímica, pero también química y física) y ciencias de la ingeniería (ingeniería de
reacción química, electrónica) con el fin de lograr la aplicación de organismos (tecnológicos,
industriales), células ( microbios, células vegetales y animales), partes de los mismos y
análogos moleculares con el fin de proporcionar bienes y servicios deseables a la bio-sociedad
"
Por lo tanto, las principales características de la biotecnología son la integración, la orientación hacia las
aplicaciones pero también un impacto considerable en la sociedad humana en el futuro.

Campos de aplicaciones importantes son Biotecnología industrial Biotecnología alimentaria y


agrícola (fito y zoológico) Cuidado de la salud (Pharma-) Biotecnología y Biotecnología
ambiental.

Esta definición excluye la ingeniería médica, que se refiere a la construcción de instrumentos


para el ejemplo biológico o de cuidado de la salud, máquinas corazón-pulmón. La ingeniería
biomédica también se conoce comúnmente como biotecnología y / o bioingeniería, y no hay
una distinción clara por el nombre solo. Además, las actividades tecnológicas en el campo de la
agricultura, por ejemplo, la cría tradicional (fitotecnología y zootecnología), pertenecen a la
biotecnología solo en el sentido más amplio.

Un tratamiento sistemático de la biotecnología es el resultado de una consideración lógica de los


catalizadores responsables de las conversiones en reacciones bioquímicas y otros agentes biológicamente
activos. En este sentido, los biocatalizadores no son solo enzimas y biomoléculas producidas de manera
natural o sintética, sino también células o fracciones subcelulares de microorganismos y tejidos de plantas
y animales. El tipo de catalizador utilizado para llevar a cabo un proceso biológico delinea la tecnología
individual: enzima o tecnología de fermentación (simple y compleja) o cultivo de tejidos con
catalizadores suspendidos o inmovilizados. Además de las técnicas de producción, también hay un grupo
de técnicas de esterilización utilizadas para inactivar o matar materiales biológicos.
Por razones históricas, la separación precisa de la biotecnología de otros campos es a menudo difícil.
Existe una superposición entre varias áreas, como la tecnología de alimentos convencional y la
biotecnología (figura 1.1). La producción de yogur o
La producción de yogurt o queso, por ejemplo, se consideraría como bioprocesos de tecnología
alimentaria. El alto grado de complejidad del bioprocesamiento en la tecnología de los alimentos y la
dificultad de obtener mediciones cuantitativas (una dificultad compartida por muchas otras divisiones de
la tecnología de fermentación) por lo general retrasan o inhiben un enfoque sistemático. Además, existen
expectativas especiales sobre la calidad de los productos alimenticios resultantes del bioprocesamiento y
las técnicas de producción a gran escala se están introduciendo lentamente. Sin embargo, a pesar de la
orientación fundamentalmente diferente de la tecnología de los alimentos, se está progresando en la
introducción de métodos científicos. Debido a consideraciones comerciales, tarde o temprano los
principios de trabajo de la biotecnología se aplicarán en procesos complejos.