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Clasificación de los mohos

Introducción - ni al reino de las bacterias: presencia de la forma llamada


ellos son eucariotes y no perfecta de los mohos
El presente artículo tiene como procariotes. (ver cuadro 1).
objetivo situar los mohos en el Ellos por consiguiente son parte
mundo viviente y dentro de una de un reino aparte, el de los Reproducción asexual:
determinada clasificación. mycetes, al igual que los hongos Llamada MULTIPLICACIÓN
llamados superiores. VEGETATIVA.
Las células especializadas
Su lugar dentro del mundo llamadas conidióforas dan lugar
viviente ¿Qué es que un moho? al nacimiento, directamente a
partir del micelio, a las conidias
El mundo viviente se subdivide Los mohos, como levaduras, son que son los principales órganos
en cuatro grandes reinos: hongos microscópicos de la diseminación.
(micromycetes). Sin embargo, La germinación de estas
• animal dentro de los micromycetes, se esporas conducirá a un moho
• vegetal pueden distinguir: estrictamente idéntico al moho
• prototistas: unicelulares antecesor (herencia genética
eucariotes (ej.: protozoarios) inalterada).
• bacterias: unicelulares ¿Cómo se reproducen? Estamos entonces en presencia
procariotes. de la forma llamada imperfecta
Reproducción sexual: de los mohos (ver cuadro 1)
Si bien algunos autores Normalmente llamada
clasifican a los mohos entre los REPRODUCCIÓN.
protistas, parece más prudente El huevo formado por fusión de Clasificación
considerarlos en un reino aparte. dos filamentos dan lugar al
En efecto, ellos no pueden nacimiento de esporas Los criterios observados para la
pertenecer: reagrupadas en un órgano clasificación son relativos a la
especializado (asca). reproducción. Concierne la
- al reino animal Por diseminación, luego naturaleza de las estructuras
- al reino de los vegetales : ellos germinación, estas esporas reproductoras del organismo
no tienen pigmentos darán a un individuo diferente de considerado.
fotosintéticos (ej.: clorofila). sus congéneres (mezcla del Presentaremos aquí una
- ni al reino de protistas: los patrimonio genético de cada clasificación simplificada que
mohos son pluricelulares uno). Estamos entonces en permitirá diferenciar los diversos
tipo de mohos (cuadro 2).

MICROMICETES
Hongos microscópicos eucariotes Contaminación en la industria
agroalimenticia

Las esporas, salidas de un ciclo


Mohos Levaduras de reproducción sexual, son
organismo pluricelular organismo unicelular muy raramente encontradas en
tallo filamentoso tallo mucoso (levuriforme) industrias agroalimenticias.

1
MYXOMYCETES Sin pared celular: plasmodes - Por aire: se trata de esporas
EUMYCETES Pared celular llamadas secas o xerosporas
que tienen poca humedad. Este
Mastigomycetes Reproducción por esporas móbiles flageladas es el caso de Penicillium,
Ej.: Phytophtora Aspergillus.
- Por agua: son las esporas
Zygomycetes Multiplicación vegetativa por esporocitosporas. llamadas húmedas o
Reproducción. Ej.: Rizopus, Mucor (foto 4) myxosporas que tienen una
fuerte humedad . Es el caso del
Ascomycetes Multiplicación vegetativa por conidios. Mucor.
Reproducción por esporas reunidas en ascas. - Por contacto: las esporas son
Ej.: Eurotium, Aspergillus glaucus (cuadro 1) conectadas por diversas
(foto 2 y 3 ) superficies, transportadas y
depositadas más lejos (principio
Basidiomycetes Reproducción por basidiosporas portadas al idéntico a la polinización por
exterior de un saco cerrado llamado basidio. insectos). Esto es facilitado por
Ej.: Agaricus la estructura granular de la
pared de ciertas esporas.
Deuteromycetes Multiplicación vegetativa por conidios: hongos El vector de contaminación más
imperfectos. Ej.: Aspergillus, Penicillium, importante permanece en el aire.
Trichoderma, Cladosporium (fotos 1 y 5) Este puede transportar:
- Algunas xerosporas bajo la
Cuadro 2 forma de aerosol seco: las
esporas son de esta manera
libres
La gran mayoría de los También están presentes los - Algunas myxosporas bajo la
contaminantes son zygomycetes. Se trata de los forma de aerosol húmedo: las
deuteromycetes. mucorales donde forman parte: esporas son transportadas
Entre ellos, los más conocidos - Mucor entonces por microgotas de
son : - Rhizopus agua (vapor, humedad del
- Penicillium ambiente).
- Aspergillus Los conidios , gracias a su
- Cladosporium "movilidad", son el principal
- Wallemia agente de contaminación.
Ellos pueden transportados:

El ejemplo del Aspergillus glaucus ilustra la posibilidad de un


moho en cultivo de presentarse:

• en su forma imperfecta:
ver foto 1: cabeza aspergilar (multiplicación vegetativa)

• en su forma perfecta: Foto 4


ver foto 2 : reagrupamiento de ascas (reproducción sexual) detalle de un esporocito

• en las dos formas simultáneamente: foto 3

Foto 5
Foto 1 Foto 2 Foto 3 Cladosporium herbarum