Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite Grasa Sebo Manteca Grasa Aceite Aceite
ácido graso de coco de de de de de de de de de de de
% palma colza soja girasol oliva mantequilla vaca cerdo pollo manteca pescado
% % % % % % % % % % %
C – 4:0 Ác. butírico 3.5
C – 6:0 Ác. caprónico 0.5 2
C – 8:0 Ác. caprílico 7 1.5
C – 10:0 Ác. cáprico 6 3
C – 12:0 Ác. láurico 46 3.5 1
C – 14:0 Ác. mirístico 18.5 1 1 11 3.5 1.5 1 1.5 6
C – 14:1 Ác. miristoleico 1 0.5 0.5
C – 15:0 Ác. pentadecanoico 1 1 0.5
C – 15:1 Ác. pentadecenoico 0.5
C – 16:0 Ác. palmítico 9.5 43 4.5 10.5 6 11.5 28 27 25.5 23 20.5 13.5
C – 16:1 Ác. palmitoleico 0.5 1 2.5 2.5 2.5 5 3.5 7.5
C – 16:2 Ác. Hexadecadienoico 0.5
C – 16:3 Ác. hexadecatrienico 0.5
C – 16:4 Ác. hexadecatetratrienico 1
C – 17:0 Ác. margárico 1 2.5 0.5 0.5
C – 17:1 Ác. heptadecanoico 0.5 0.5 0.5
C – 18:0 Ác. esteárico 3 5 1.5 4 4 2.5 10 22 17.0 5.5 6 2.5
C – 18:1 Ác. oleico 7.5 38.5 58 22 20.5 75 25 36.5 40 40 51.5 14
C – 18:2 Ác. linoleico 2 11 20 54.5 68 9 3 2.5 12 21 13.5 1.5
C – 18:3 Ác. linolénico 9.0 7.5 1 0.5 0.5 1.0 2.5 1 1
C – 18:4 Ác. octadecatetraenoico 3
C – 19:0 Ác. nonadecanoico 0.5
C – 20:0 Ác. arachico 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
C – 20:1 Ác. gadoleico 2 0.5 0.5 1 0.5 1 11.5
C – 20:2 Ác. eicosadienoico 0.5 0.5
C – 20:5 Ác. eicosapentaenoico 8.5
C – 22:0 Ác. behénico 0.5 0.5
C – 22:1 Ác. erúcico 2.5 14
C – 22:5 Ác. docosapentaenoico 1
C – 22:6 Ác. docosahexaenoico 8.5