La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.

Elle a évolué au cours des siècles, suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le
Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à
un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée par des chefs tel
Guillaume Tirel. Au xviie siècle, les habitudes ont changé, avec une utilisation moins systématique
des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes aromatiques et de techniques
raffinées, initiées par François Pierre de La Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon
Bonaparte, comme Marie-Antoine Carême.

La cuisine française n'a été codifiée qu'au xxe siècle, par Auguste Escoffier, pour devenir la référence
moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourd'hui encore considérée comme une référence
dans le monde en raison de son aspect culturel. L'œuvre d'Escoffier a toutefois laissé de côté une
grande partie du caractère régional que l'on peut trouver dans les provinces françaises. L'essor du
tourisme gastronomique, avec l'aide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certain retour
aux sources des gens vers la campagne au cours du xxe siècle et au-delà.

Exemples de recettes françaises

Gratin de courge doubeurre.

Soupe au pistou dans les Alpes provençales

Brouillade de truffes noires dans le Luberon

Histoire
La cuisine française a énormément évolué au cours des siècles. À partir du Moyen Âge, une
cuisine nationale unique et créative a commencé à émerger. Cet élan initié par plusieurs grands
chefs est la conséquence des différents mouvements sociaux et politiques. Au fil des années,
différents noms ont été donnés aux styles de cuisine français qui ont été codifiés par différents
maîtres-cuisiniers. Tout au long de leur vie, ces chefs ont été tenus en haute estime pour leurs
contributions à la culture du pays. La cuisine française s'est principalement développée dans la
ville de Paris avec les chefs de cuisine royaux, mais elle s'est finalement étendue à tout le pays
et a même été exportée par delà les mers.

A mon avis, la gastronomie française se distingue des autres par la variété des menus et
des saveurs