Secretaria de Educación Pública Universidad Pedagógica Nacional Unidad Upn 095 Azcapotzalco, D.F

UNIVERSIDAD
PEDAGÓGICA
NACIONAL
SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
UNIDAD UPN 095 AZCAPOTZALCO, D.F.
PROMOVIENDO UNA SANA ALIMENTACIÓN
PROYECTO DE INTERVENCIÓN DOCENTE
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR
PRESENTA
YARENA LIZET SÁNCHEZ CUEVAS
MEXICO D.F. MARZO 2014.

UNIVERSIDAD
PEDAGÓGICA
NACIONAL
SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
UNIDAD UPN 095 AZCAPOTZALCO, D.F.
PROMOVIENDO UNA SANA ALIMENTACIÓN
YARENA LIZET SÁNCHEZ CUEVAS
MEXICO D.F. MARZO 2014.

AGRADECIMIENTOS
PRIMERAMENTE A DIOS
Porque él encamina mis pasos…
A MI HIJO
Por ser parte de este caminar, por comprender

que la superación es esencial como ser humano
y por permitirme ser su ejemplo…
A MI MADRE
Por el apoyo brindado tanto en mi persona

cómo en mi ausencia a mi hijo, por luchar
conmigo hombro con hombro en este caminar…
A MIS PROFESORES
Por ser guía, por su paciencia, por confiar en

mí y por mostrarme que valgo cómo ser humano y
como profesionista…
A MIS AMIGOS Y COMPAÑERAS
Por animarme, por el trabajo en equipo

bien realizado, por sus consejos y apoyos
recibidos y sobre todo su cariño y amistad…
UN ÁNGEL EN EL CAMINO…
Gracias a ese ángel que me acompaño en este hermoso caminar, el cual se

presentó a veces con cara de familia, con cara de amigo, como conocido y
muchas veces como cualquier desconocido pero que siempre estuvo conmigo
ayudándome en las circunstancias más adversas…
“GRACIAS, LOS AMO CON TODO EL CORAZÓN”

INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….. 4
CAPÍTULO 1
MARCO TEÓRICO…………………………………………………………………..…. 6
CAPÍTULO 2
CONTEXTO EDUCATIVO….………………………………………………………….15
2.1 CONTEXTO ESPECÍFICO…...……………………………………………………15
2.2 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………16
2.3 DIAGNÓSTICO……………………………………………………………………...17
 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE DIAGNÓSTICO………………………….……18

 GRÁFICAS DE RESULTADOS…………………..……………………………31
 RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO…...…………………………………….39
CAPÍTULO 3
PLAN DE INTERVENCIÓN……………………………………………………............40
 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE INTERVENCIÓN……………………….……..41

 RESULTADOS DE LA INTERVENCIÓN ………………………….………….54
DISCUSIÓN..……………………………………………………………………………..55
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCIÓN
El propósito del presente proyecto de intervención es proporcionar orientación a

los padres de familia de opciones prácticas con respaldo científico sobre una sana
alimentación, en primer lugar identificar y reflexionar sobre la comida que les
proporcionan a sus hijos, en segundo lugar identifiquen la integración de los
alimentos correctos para una dieta balanceada, promoviendo el estado de
nutrición y con ello previniendo problemas de salud relacionados con una dieta
inadecuada.
En el capítulo 1, se analiza cómo es posible transformar, de acuerdo al

aprendizaje significativo, los hábitos alimenticios de los niños en edad preescolar,
ya que en la institución donde labora la autora del presente proyecto ha observado
que los niños les encanta el dulce, los antojitos, los cuales al consumirlos
cotidianamente son una alimentación inadecuada para niños en edad preescolar.
La comida chatarra, como la pizza, hamburguesas, papas fritas, refrescos; les

llama mucho la atención por todo lo que ven en la televisión, esto es comprensible
ya que a su edad están conociendo de forma más consciente el mundo exterior y
por lo tanto tienen ese sentido de asombro. Así mismo, en el municipio donde
viven están abriendo plazas comerciales que para ellos y sus padres es muy
novedoso, porque hay muchos establecimientos de comida rápida, por ello se
considera necesario promover los alimentos adecuados para una dieta
balanceada, esto permitirá prevenir y en su caso modificar los trastornos
alimenticios y los hábitos nocivos para su salud.
En la comunidad educativa donde labora la educadora, el contexto sociocultural es

pobre, debido a la falta del poder adquisitivo y el encarecimiento de los alimentos,
restringe en muchas ocasiones el acceso a una dieta balanceada, es por ello
importante que los padres de familia, así como la comunidad educativa conozcan
y aprecien los alimentos locales, para aprovechar esa fuente de nutrientes que
está al alcance, en este capítulo se presentan diversas actividades donde la
educadora podrá medir la frecuencia en que los niños degustan alimentos chatarra
y/o nutritivos, de esa manera podrá observar la situación actual del consumo de
los mismos, para posteriormente de acuerdo a los resultados promover
recomendaciones básicas que ayuden a desarrollar hábitos alimentarios1
saludables, esto se abordará en el capítulo 2.
La educadora diseñará indicadores que le permitan, en primer lugar identificar en

los niños el origen del gusto o rechazo a las frutas y verduras, una vez identificado
esto, se tendrá que clasificar si es por prácticas alimentarias nocivas o por
ignorancia del responsable de la alimentación. De acuerdo a los resultados
obtenidos se diseñarán estrategias de intervención adecuadas para promover una
alimentación saludable a las necesidades de los alumnos, trabajando en forma
colaborativa donde estén inmersas las familias, el alumno y la comunidad
educativa, por ello la importancia de la participación de la sociedad en su conjunto,
para una sana educación en el ámbito de la salud2, esto se abordará en el capítulo
3.
1
Hábitos alimentarios: al conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la
selección, la preparación y el consumo de alimentos. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las
características sociales, económicas y culturales de una población o región determinada. (Salud, 2012)
2
Educación para la salud: a los procesos permanentes de enseñanza y aprendizaje que permiten, mediante el intercambio
y análisis de la información, desarrollar habilidades y cambiar actitudes, con el propósito de inducir comportamientos para
cuidar la salud, individual, familiar y colectiva(Salud, 2012).
5
CAPÍTULO 1
MARCO TEÓRICO
Mencionan que en términos generales los alimentos chatarra, tienen baja

densidad de nutrimentos3 casi todos proporcionan sólo la energía de los hidratos
de carbono y las grasas con las que se preparan, adicionándoles una cantidad
importante de sal. Las rebanadas de pizza, las hamburguesas, las papitas, son
comidas con las que los padres acostumbran gratificar a sus hijos; aunque
proporcionan vitaminas y minerales, tienen una alta densidad energética, puesto
que abundan en grasas (saturadas), colesterol y sodio. Cuando un escolar come
una ración de esta “comida rápida”, acompañada de papas fritas y refresco de
cola, satisface alrededor de la mitad de las recomendaciones diarias de energía, y
en un adolescente poco más de la tercera parte de éstas. Cuando la hamburguesa
se acompaña con leche malteada ¡es ya una bomba energética! (Vega Franco &
Iñárritu, 2002)
Se considera que de acuerdo a la cita anterior, se debe reflexionar con padres de

familia en no quitar completamente los alimentos denominados como “chatarra”
sino hacer conciencia en consumirlos esporádicamente o simplemente en fiestas o
eventos especiales, tratando con esto de disminuir riesgos de salud en los niños
tales como la obesidad y la desnutrición.
Plazas (2010), menciona que una buena nutrición depende de una relación
alimentaria positiva. Muchos de los problemas alimentarios tienen su origen en
etapas tempranas de la vida y se pueden prevenir. Se deben, por lo general, a una
relación deficiente entre el niño y la persona que se encarga de su alimentación.
Una relación alimentaria sana apoya el desarrollo del niño y contribuye a que
forme actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo que lo rodea, lo
ayuda a que aprenda a discriminar el tipo de comida que consume y de esta forma
regular de manera conveniente la cantidad de alimentos que ingiere.
3
Nutrimento: Toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo (Salud, 2012).
6
Aunado a lo anterior, el proyecto de la Norma Oficial Mexicana 20124 nos brinda
orientaciones y sugerencias para una alimentación adecuada, es decir completa
en los nutrientes necesarios para el cuerpo, de acuerdo a la edad, recursos
económicos y disponibilidad de alimentos.
Nos presenta el plato del Buen Comer, para fines de Orientación Alimentaria se
identifican tres grupos.
1. Verduras y Frutas.
a. Ejemplo de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor
de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza,
chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano,
zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
b. Ejemplo de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja,
mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa,
chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
2. Cereales y tubérculos.
a. Ejemplo de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto,
arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de
nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y
pastas.
b. Ejemplo de tubérculos: papa, camote y yuca.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal.
a. Ejemplo de leguminosas: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia
y soya.
b. Ejemplo de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo,
pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.
4
(Salud, Promoción y educacioón para la salud en materia alimentaria, 2012)
7
Recomendaciones para integrar una alimentación correcta.
 En cada una de las comidas del día incluye al menos un alimento de cada uno
de los tres grupos y de una comida a otra varía lo más posible los alimentos
que se utilicen de cada grupo, así como la forma de prepararlos.
 Come verduras en abundancia por su menor densidad energética y frutas, en
lo posible crudas y con cáscara; prefiere las regionales y de temporada que
son más baratas y de mejor calidad.
 Incluye Cereales integrales en cada comida, combinados con semillas de
leguminosas.
 Come alimentos de origen animal con moderación, prefiere las carnes blancas
como el pescado o el pollo sin piel a las carnes rojas como la de cerdo o res.
 Toma en abundancia agua simple potable.
 Consume lo menos posible grasas, aceites, azúcar y sal, así como los
alimentos que los contienen.
 Come tres veces al día y procura hacerlo a la misma hora.
Siguiendo las recomendaciones anteriores, tendremos en nuestros niños y adultos

una alimentación balanceada, para ello la educadora pondrá en práctica las
sugerencias anteriores en el diseño de estrategias con el fin de modificar hábitos
nocivos de una alimentación inadecuada y brindar a los niños conocimientos para
el cuidado de su salud, tal como lo menciona el programa PEP (2011), donde
menciona que la educación preescolar tiene como propósito brindar a los niños de
experiencias enriquecedoras que contribuyan a su proceso de desarrollo y
aprendizaje, para preservar y promover una vida saludable, esto evitará
situaciones que pongan en riesgo su integridad personal.
La salud, entendida como un estado de completo bienestar físico, mental y social,

se crea y se vive en el marco de la vida cotidiana, siendo ésta el resultado de los
cuidados que una persona se dispensa a sí misma y a los demás, de la capacidad
de tomar decisiones informadas, así como controlar la vida propia teniendo una
repercusión en toda la sociedad.
8
La promoción y el cuidado de la salud implica que los niños aprendan, a actuar
para mejorarla y así tener control de ella, asimismo que adquieran ciertas bases
para lograr a futuro estilos de vida saludable en el ámbito personal y social. Es
sabido que los niños llegan a la escuela con conocimientos, actitudes y aptitudes
previas y que la escuela no puede modificar de forma directa la forma de vida del
entorno de cada alumno, y contribuir a que ellos comprendan la importancia de
practicar medidas de salud personal, tales como ingerir una alimentación correcta,
como lo dice el Programa de Educación Preescolar 2011 (Rodríguez & Gutiérrez,
2011) en su Campo Formativo Desarrollo Físico y Salud:
“Aunque la escuela no puede modificar de manera directa las condiciones de vida

familiares, económicas y sociales de quienes asisten al preescolar, cuya influencia es
importante en su estado de salud, sí puede contribuir a que comprendan por qué es
importante practicar medidas de salud personal, colectiva y de seguridad; que aprendan
a tomar decisiones que estén a su alcance para cuidarse a sí mismos, prevenir
accidentes y evitar ponerse en riesgo. Algunos asuntos que cobran relevancia en el
cuidado de la salud de los niños son, por ejemplo, el consumo de agua simple
potable, una alimentación correcta y la prevención del sobrepeso y la obesidad.”
Lo anterior contribuye a que los niños formen conciencia sobre la importancia de la

salud, para esto es necesario acercarlos a la información científica que sea de su
comprensión, adecuada a su edad y entorno, en donde ellos aprendan la
importancia de practicar hábitos de cuidado personal, dentro de los medios que
divulgan esta información se encuentran libros, revistas, videos, recursos con
imágenes, en donde ellos puedan observar y, con apoyo de la educadora, obtener
información sobre las características de enfermedades infantiles comunes, sus
síntomas y las opciones de prevención.
La intervención de la educadora será de guía apoyándose en el constructivismo5,

básicamente en el aprendizaje significativo, en donde el niño tiene sus
conocimientos previos, en donde pueden existir hábitos nocivos para su salud, la
educadora se encargará a través del constructivismo en su intervención que los
5
Es la construcción que el niño hace por sí solo, mediante la interacción con otros o con diferentes materiales que se le
brinden, los cuales deben ser agradables, interesantes, que provoquen la manipulación, experimentación, etc. y con ello la
propia construcción del conocimiento.(Ruiz, 2009)
9
hábitos nocivos sean modificados al tener experiencias que favorezcan su
reflexión y formen consciencia de su realidad, logrando con esto que el alumno
construya su propio conocimiento, como lo menciona García (2004)6, en su libro
menciona que el aprendiz se hace autónomo a medida que el control pasa,
progresivamente, desde el experto al novato, de forma que para un contenido
concreto y en una situación concreta, la persona que aprende consigue finalmente
resolver de manera autónoma las tareas propuestas. En último término, el
aprendiz aprende a regular su propio proceso de aprendizaje, desarrollando la
capacidad de reflexionar sobre sus propios conocimientos y sobre cómo los está
cambiando (metaconocimiento).
Para que esto se logre como lo mencionan Candela (1999),dependerá de la

influencia educativa que tenga la educadora con sus alumnos, el ambiente de
aprendizaje dentro del aula, la interacción entre pares y de educadora-alumno así
como la forma de presentar las situaciones de aprendizaje, al hablar de la
influencia educativa y de la construcción del conocimiento, la educadora se refiere
a la Zona de Desarrollo Próximo (ZDP)7, en donde la intervención y mediación de
un experto (maestro) puede favorecer en un aprendiz (alumno) el logro y
desarrollo de su conocimiento, así mismo se da una intervención mutua, entre
alumno-maestro y maestro-alumno, pero en este trabajo la influencia será aún
más enriquecedora ya que también se verán inmersas las familias, interviniendo
directamente familia-escuela y alumnos, siempre con la finalidad de que la
influencia sea para el desarrollo de hábitos alimenticios saludables.
Rogoff (1993), centra una mayor importancia a la situación de la participación

guiada, ya que por medio de ésta se busca crear situaciones de interacción, a
través de los adultos y los iguales, tomando en cuenta la situación cultural de la
comunidad donde se desenvuelve el sujeto. Para esta autora el niño y el mundo
6
Educación Ambiental, Constructivismo y Complejidad en su capítulo “La autonomía y el control del aprendizaje”,
7
Zona de Desarrollo Próximo, que es la distancia en el nivel real de desarrollo, determinado por la capacidad
de resolver independiente un problema y el nivel de desarrollo potencial, determinado a través de la
resolución de un problema bajo la guía de un adulto o en colaboración con otro compañero más capaz.
(Vigotsky,1988, pag.133)
10
social están mutuamente entrelazados, a tal grado que no podemos definir a uno
con interdependencia del otro, hace mención que el aprendizaje es inseparable
de un contexto sociocultural y que no siempre supone una enseñanza activa e
intencionalmente orientada, por parte del más hábil, el aprendizaje se produce a
través de la participación o de la observación activas en situaciones cotidianas en
donde el aprendiz participa activamente, en compañía de otros miembros de su
comunidad (ZDP), en la adquisición de destrezas y formas de conocimiento
socioculturalmente valoradas.
Rogoff (1990) retoma el concepto de zona de desarrollo próximo, definiéndolo

como una propiedad que se crea con la actividad, lo que permite considerar tanto
la intervención del experto como del aprendiz en su creación. Considera que el
desarrollo de lo social lleva al cambio cognitivo del niño, para explicar esta idea
desarrolló el concepto de Zona de Desarrollo Próximo o Potencial (ZDP), este
concepto representa la distancia entre lo que el niño puede aprender por sí solo y
lo que puede aprender con la ayuda de los adultos. La estrategia de este modelo
consiste en que la educadora diseña las condiciones y el progreso de aprendizaje
tratando de incorporar los principios culturales de la familia y de la sociedad, al
mismo tiempo prepara dicha transacción cultural de forma que se realicen las
tareas cognitivas en distintos ambientes: en la familia, en la escuela, en el medio
natural, etc. el progreso de interacción en este modelo se caracteriza porque a lo
largo del mismo, profesor y niño discuten las tareas a realizar y se comunican sus
expectativas, adecuándose los formatos de interacción al nivel del niño.
Sin embargo no podemos dejar fuera los conocimientos previos que ya trae el
niño, para esto se recurre a lo que menciona Ausubel (1986) en donde nos
proporciona un modelo que constituye un soporte importante del constructivismo:
El “Aprendizaje Significativo” que nos menciona que es aquél en el que la nueva
información se incorpora a la estructura cognitiva del aprendiz, es decir, esta
información (idea, relación, etc.) tiene significado a la luz de la red organizada y
jerárquica de conceptos que el individuo ya posee, según Ausubel en la mente del
11
hombre hay una red orgánica de ideas, conceptos, relaciones, informaciones,
vinculadas entre sí y cuando llega una nueva información, ésta puede ser
asimilada en la medida que se ajuste bien a la estructura conceptual preexistente,
la cual, resultará modificada como resultado del proceso de asimilación.
Dicho de otra manera, el aprendizaje significativo se caracteriza por una

interacción entre nueva información y aquellos aspectos relevante de la estructura
cognitiva (conocimientos previos) a través de la cual la información adquiere
significado y se integra a la estructura cognitiva de manera orgánica, tomando un
lugar apropiado en la jerarquía de ideas y relaciones que la componen,
contribuyendo así, a una mayor elaboración y estabilidad de la estructura
conceptual preexistente, modificando, a su vez, como resultado de interacción con
la idea general, es decir es el resultado de la asimilación de una información
nueva, en donde la idea nueva como la antigua que ha servido de anclaje para el
aprendizaje, resultan finalmente modificadas.
Así mismo, menciona Ausubel, que el proceso de asimilación, no termina aquí,

sino que el nuevo significado queda disponible para ser recuperado en cuanto sea
evocado, en esta fase le denomina de retención.
Existen tres tipos de aprendizaje significativo, según el tipo de contenido:
1) Aprendizaje de representaciones: El individuo atribuye significados a los

símbolos (verbales o escritos) mediante la asociación de éstos con sus
referentes objetivos.
2) Aprendizaje de conceptos: Son los atributos genéricos de las
representaciones, es decir el sujeto abstrae de la realidad objetiva aquellos
atributos comunes a los objetos que les hace pertenecer a una cierta clase,
(conceptos diseñados como símbolo o signo aceptado).
3) Aprendizaje de proposiciones: Se trata de asimilar las ideas que resultan de
una combinación lógica de términos en una sentencia, éste surge cuando
se vincula y puede interactuar con conceptos u otras proposiciones que ya
existen en la estructura cognitiva.
12
Para Ausubel (1986), el aprendizaje significativo es la base para la construcción
del conocimiento y en diversas de sus obras menciona: "Si tuviese que reducir
toda la psicología educativa a un sólo principio, enunciaría éste: el factor más
importante que influye en el aprendizaje es lo que el alumno ya sabe. Averígüese
esto y enséñese consecuentemente” así, entonces para Ausubel, las nociones que
el alumno posee en su estructura cognitiva relacionadas con el tema de estudio
escolar, son el factor más importante para que el aprendizaje tenga lugar.
Por otro lado Zuribía (2004) menciona que para que se logre un aprendizaje
significativo a través del constructivismo, se deben crear los espacios propicios,
así como el diseño de estrategias sistematizadas que sean desafiantes para los
alumnos en donde ellos pondrán en práctica todas sus capacidades para la
resolución de una situación problemática, de ésta manera al poner en práctica sus
conocimientos y experimentar el éxito o fracaso, los niños modificarán y
reacomodarán su estructura mental, sin embargo, en este proceso no solo es el
conocimiento que se ha adquirido, sino la posibilidad de construirlo y adquirir una
nueva competencia que le permitirá aplicar lo ya conocido a una situación nueva.
Zuribía también nos menciona que el constructivismo concibe el aprendizaje como

una experiencia completa, ya que postula la estimación del aprendizaje con todo el
cuerpo, porque no solo aprendemos lo percibido por los ojos o los iodos sino por
todos los sentidos, incluidos el tacto, el olfato y el gusto.
La concepción del alumno en el constructivismo, es que, es creativo, e inventivo,

un constructor activo de su propio conocimiento tanto matemático, físico y social
convencional y no convencional; además es proactivo; y no está exento de
equivocaciones y confusiones, lo que es parte central de su aprendizaje. Por otro
lado, el conocimiento del alumno se caracteriza por su funcionalidad o
disponibilidad para seguir aprendiendo en contextos variados y en forma
progresivamente más autónoma.
En este trabajo de investigación es fundamental la forma de cómo construir el

conocimiento, lo que llevará a los alumnos a la reflexión y concienciación del
13
cuidado de sí mismo, reflexionando sobre que alimentación es la adecuada y cual
puede consumirse de manera esporádica.
14
CAPÍTULO 2
CONTEXTO EDUCATIVO
2.1 CONTEXTO ESPECÍFICO
El preescolar Friedrich Wilghem se encuentra ubicado en provincia, en el

municipio de Zacatepec, Morelos, se hace ésta aclaración ya que el hecho de que
el preescolar esté ubicado en provincia significa que está lejos de las
oportunidades de adquirir variedad de alimentos tales como la zona del Distrito
Federal, así también en ésta zona existe encarecimiento de los alimentos que se
tienen al alcance debido al costo del traslado y al poco subsidio que se obtiene del
municipio, sin embargo existen diversos alimentos naturales sin procesamiento,
económicos y ricos en nutrientes, los cuales pocas veces son valorados, buscando
en las tiendas y en centros comerciales los que tienen más publicidad suponiendo
que son los mejores alimentos, o por comodidad consumiendo los productos ya
envasados para ahorrar tiempo en su preparación.
El nivel preescolar atiende a una población de 35 alumnos, se nota una

problemática: “el rechazo por parte de los niños al consumo de verduras y algunos
alimentos nutritivos necesarios para su desarrollo” se ha observado desnutrición
en los niños, obesidad, fatiga, la educadora considera que tales desajustes
pueden deberse a que los alumnos no consumen una dieta balanceada lo cual
sustenta con los resultados de las actividades de diagnóstico que se abordan en el
capítulo 3.
El preescolar funciona en la modalidad de medio tiempo, siendo la entrada desde

las 7:30 de la mañana hasta las 3:00pm con servicio de comedor únicamente
en el segundo tiempo que es en la hora de comida siendo los padres los
responsables de enviar los alimentos para el desayuno de sus hijos, se ha
observado que el alimento que es enviado por los padres para la hora del
desayuno no complementa una dieta balanceada, ya que la mayoría de los
desayunos son hamburguesas con papas a la francesa, hot dog, sanwichs, jugos
15
envasados y frituras algunas imágenes de estas evidencias se pueden consultar
en anexo IV Observación de la Problemática.
La educadora pensó en este proyecto de actividades prácticas y de
experimentación con el fin de motivar a los alumnos y encaminarlos a modificar
sus hábitos alimentarios pero en este aspecto es importante orientar a los padres
de familia, vecinos y apoyo de otras instituciones de la zona.
2.2 JUSTIFICACIÓN
En el aula se observa un índice grande de alimentos rápidos y chatarra que los

padres de familia les envían a sus hijos para su desayuno, tales como bebidas
enlatadas y azucaradas, quesadillas, gordas, sándwich y hamburguesas, variedad
de embutidos, para su postre sabritas, dulces, chicharrones, etc. durante la
comida la cual es preparada por la comunidad educativa los alumnos rechazan
completamente los vegetales, teniendo poca aceptación a la fruta proporcionada e
ingiriendo incómodamente los guisados ya que son preparados con alimentos
nutritivos, esto es preocupante y es de urgencia orientar a una cultura de sana
alimentación, la propuesta está destinada a desarrollar en los alumnos una cultura
de salud, por ello la importancia de que se tenga el conocimiento y la orientación
necesaria para el fortalecimiento de la salud, reflexionando en los hábitos que
deben adquirir para el cuidado de su integridad física.
La reflexión sobre los hábitos alimentarios, da oportunidades para el cambio y el

desarrollo de actitudes autónomas y positivas hacia la salud individual y colectiva,
disminuyendo el riesgo de situaciones que incidan en la salud de nuestros
alumnos, y por lo tanto evitando el ausentismo en la escuela. Está comprobado
que la salud física estimula el aprendizaje y la parte socio afectiva en el niño lo
cual es fundamental para el desarrollo, al tener el cuerpo saludable el alumno
aprovechará todas las oportunidades de aprendizaje que se le presenten sin
ninguna limitante física o emocional, siendo esto un gran logro académico, por ello
es importante propiciar espacios de reflexión, concienciación y respeto lo que
permite un cambio actitudinal para la salud y el cuidado del cuerpo y de su vida.
16
2.3 DIAGNÓSTICO
A continuación se presenta el diseño de una situación didáctica para el diagnóstico

inicial sobre los indicadores de logro8 a favorecer esto con el objetivo de tener una
base de donde partir, para posteriormente diseñar situaciones didácticas de
intervención e innovación que permitirán promover y provocarla modificación de
los hábitos alimentarios en los alumnos de 2do. grado de preescolar, así como la
orientación alimentaria9 dentro de la comunidad educativa y con los padres de
familia, el presente diagnóstico se realiza en un tiempo estimado de dos semanas,
en donde se observa y registra en los alumnos hábitos destinados a la ingestión
de alimentos nutritivos (específicamente frutas y verduras), el rechazo de ellas, así
como el gusto por la comida chatarra, se identificarán los conocimientos previos ya
que la forma de intervención que se tendrá será a través de estrategias que
favorezcan el constructivismo a través del aprendizaje significativo10 de los
alumnos, así mismo se identificará las prácticas alimentarias del entorno de los
alumnos, se observará si el rechazo por la comida nutritiva es por decisión propia
de los alumnos o por desconocimiento por parte de sus familiares y cuidadores de
que son fuente esencial en vitaminas y minerales, se observará con que
cotidianidad degustan los alimentos rápidos y que consecuencias ha traído en
cada uno de los alumnos el aporte de exceso de carbohidratos, de esta manera
después del diagnóstico inicial se realizarán las gráficas correspondientes, las
cuales se compararán después con las estrategias de intervención, con el objetivo
de saber el nivel de logro de los aprendizajes esperados al comparar el
diagnóstico inicial con los registros de evaluación final.
8
Anexo I
9
Orientación alimentaria: al conjunto de acciones que proporcionan información básica, científicamente validada y
sistematizada, tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos y la alimentación
para favorecer la adopción de una dieta correcta a nivel individual, familiar o colectivo, tomando en cuenta las condiciones
económicas, geográficas, culturales y sociales (Salud, 2012).
10
(Ausubel, 1986)
17
 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE DIAGNÓSTICO:
SITUACIÓN DIDÁCTICA: LO QUE CONOZCO DE LOS ALIMENTOS
CAMPO FORMATIVO COMPETENCIA QUE SE APRENDIZAJES ESPERADOS

FAVORECE
Práctica medidas básicas Identifica, entre los productos que

DESARROLLO
preventivas y de existen en su entorno, aquellos
seguridad para preservar que puede consumir como parte
FÍSICO Y SALUD
su salud, así como para de una alimentación correcta.
ASPECTO: PROMOCIÓN evitar accidentes y
DE LA SALUD riesgos en la escuela y
fuera de ella.
OBJETIVO: Observar en los alumnos sus hábitos alimenticios y lo que conocen de los
alimentos, para tener una base de donde partir en el diseño de situaciones en donde la
intervención docente orientará a los alumnos para el logro de los aprendizajes esperados.
TEMPORALIDAD: 2 SEMANAS (en sesiones de 45 minutos diarios)
RECURSOS:
- ALIMENTOS QUE CONSUMEN - CARTULINAS

- CALCOMANIAS - RECORTES
- ALIMENTOS CHATARRA Y NUTRITIVOS - CUENTOS
- PELÍCULAS -CANTOS
18
ACTIVIDAD 1: EL RESTAURANT 1ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
FÍSICO Y SALUD preventivas y de seguridad existen en su entorno, aquellos que
para preservar su salud, así puede consumir como parte de una
ASPECTO: PROMOCIÓN
como para evitar accidentes alimentación correcta.
DE LA SALUD
y riesgos en la escuela y
fuera de ella.
OBJETIVO: Observar en los alumnos sus hábitos alimenticios y lo que conocen de los alimentos.
INDICADORES: Ver Anexo I
ESCENARIO: Aula
MATERIAL: Una mesa grande y sus alimentos.
TIEMPO ESTIMADO: 60 minutos
EDAD: 4 a 5 años
Durante el horario del almuerzo la educadora realizará el juego, este será de forma libre, los alumnos
previamente colocarán sus alimentos en una mesa como estilo bufette, los alumnos podrán compartir
sus alimentos e intercambiarlos si así lo desean, durante la actividad la educadora participará como
mesera del restaurant, cada alumno presentará su platillo y dirá la lista de los alimentos que se
encuentran en el bufette, el último de los alumnos que presente su platillo invitará a los alumnos a
elegir su platillo favorito y pedirá ayuda a la mesera para repartir los alimentos, almorzarán todos en
convivencia. Durante la actividad la educadora observará que alimentos conocen los alumnos y cuales
prefieren consumir, para finalizar la actividad la educadora preguntará ¿Cuáles son los alimentos que
más les gustan? y realizará una lista en el pizarrón por cada alumno, después preguntará ¿Cuáles de
estos alimentos me ayudan a crecer? Y les pondrá una carita feliz según lo que contesten los alumnos
sin intervenir solo anotará lo que los alumnos contesten ¿Cuáles me gustan pero no me ayudan a ser
fuerte? Y pondrá una carita triste según también lo que contesten los alumnos. Para cerrar la actividad
la educadora solo dirá que es importante que comamos tres veces al día para crecer sanos y fuertes.
19
ACTIVIDAD 2.- LO QUE ME GUSTA COMER 1ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
ESCENARIO: Aula
MATERIAL: letrero, cartulinas, revistas, tijeras, resistol, cuaderno de trabajo.
EDAD: 4 a 5años
Para esta actividad la educadora armará un letrero con la palabra CHATARRA y dos
cartulinas en donde una de ellas tendrá una carita triste y otra una carita feliz, pedirá
previamente de tarea traer revistas en donde el día de la actividad los alumnos identificarán
sus alimentos preferidos con las imágenes presentadas en las revistas, una vez que los
alumnos identificaron sus alimentos preferidos, los recortarán y pegarán en su cuaderno con
el título “lo que me gusta comer” una vez realizado el trabajo en el cuaderno pegarán
imágenes en la cartulina que tenga cara feliz y en la que tenga cara triste ya que según ellos
en la cara feliz irán las imágenes de alimentos que nos hacer crecer sanos y fuertes y en la
cara triste irán las imágenes de alimentos que les gustan pero que no les ayudan a ser fuertes
y sanos, por último la educadora mostrará el letrero y pedirá a los alumnos que identifiquen la
comida de las dos cartulinas que ellos consideren que es chatarra y peguen el letrero.
20
ACTIVIDAD 3.- CANTAMOS LO QUE COMEMOS 1ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
como para evitar accidentes y alimentación correcta.
DE LA SALUD
riesgos en la escuela y fuera
de ella.
ESCENARIO: Aula
MATERIAL: audio, cartulinas con imágenes.
EDAD: 4 a 5años
En esta actividad se retomará la anterior, se recordará sobre las imágenes de alimentos que los
alumnos pegaron en las cartulinas y en sus cuadernos y escucharán la canción del twist de los
alimentos sin cerrar su cuaderno y observando las cartulinas elaboradas en la actividad anterior,
escucharemos la canción la cual se encuentra en la siguiente liga:
http://www.youtube.com/watch?v=VNagE6q5jaQel escuchar la canción es con la finalidad de que los
alumnos solamente la tomen de ejemplo y con la misma música compongan la letra con sus alimentos
preferidos, ejemplo: A Pepe le gustan las papitas acompañadas de un jugo de uva… a Lupita le gusta
el meloncito que sabe rico con su gelatina…así cada alumno le pondrá la letra de lo que más le gusta
comer, la educadora pedirá a los alumnos que durante las veces que se cante la canción se vaya
intercalando las comidas con ayuda de las cartulinas realizadas previamente por los alumnos, por
ejemplo dirá: ahora vamos a cantar los alimentos nutritivos que nos gusta comer, ahora cantemos los
alimentos no nutritivos que comemos, ahora cantemos la chatarra que nos gusta comer, de esa
manera provocará que los niños participen y se realice el diagnóstico sobre sus conocimientos previos
de los indicadores a lograr. Para cerrar la actividad la educadora preguntará a los alumnos ¿Cuáles de
los alimentos que cantaron pueden conseguir a diario para comer, cuáles no y por qué?
21
ACTIVIDAD 4.- EN BUSCA DE COMIDA 1ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
ESCENARIO: Comunidad escolar y Aula
MATERIAL: libreta, lápiz, cartulinas,
EDAD: 4 a 5 años
Los alumnos almorzarán media hora antes que los demás alumnos, después del almuerzo la
educadora y los alumnos visitarán las aulas de segundo grado, se formarán dos equipos con los
alumnos en donde un equipo se encargará de buscar comida chatarra y el otro equipo buscará comida
nutritiva en el almuerzo de los alumnos de ese grado, llevarán un registro en donde anotarán la
cantidad de alumnos que comió ese tipo de alimentos, ejemplo: en 2do. de preescolar 3 alumnos
comieron chatarra, 2 comieron alimento nutritivo, la educadora solo acompañará y observará a los
alumnos, una vez finalizado el registro regresarán a su aula en donde los datos se anotarán en una
cartulina siguiendo con la misma modalidad que se está trabajando (cartulina con carita feliz para
alimentos nutritivos y cartulina con carita triste para la chatarra) la educadora no intervendrá solo
ayudará a los alumnos en lo que se requiera, terminado el registro en las cartulinas los alumnos las
compararán contestando a la pregunta ¿Qué se comió más hoy en segundo grado? ¿De los datos de
los alimentos elige cual te hubiera gustado comer de lo nutritivo y de chatarra? ¿Por qué? Para
finalizar cantaremos el twist de los alimentos y la letra que le pondremos será referente a los alimentos
que se consumieron más en el segundo grado.
22
ACTIVIDAD 5.- EL RESTAURANT 2da. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
ESCENARIO: Aula
MATERIAL: Mesa, alimentos, cuaderno, película dvd
EDAD:4 a 5 años
Esta actividad será para el viernes que es fin de semana, previamente se organizará con los
padres de familia traer bocadillos preferidos por los alumnos (palomitas, chicharrones, melón
picado, sándwich, agua de sabor, refrescos y demás bocadillos) cuando los alumnos lleguen
al preescolar se les pedirá a los padres de familia coloquen los alimentos sobre una mesa. La
educadora jugará con los alumnos a que en el restaurant se invitó a los alumnos a una comida
en donde les darán descuento y por su buen comportamiento de premio les proyectarán una
película (puede ser cualquier tema menos que hable de alimentos para no intervenir con el
diagnóstico) antes de proyectar la película se pedirá a cada alumno que presente su platillo
que trajo de casa y tendrán que decir el nombre y si considera que es alimento nutritivo o
chatarra y para que nos ayuda ese alimento, dirá si se hace en casa o donde se consigue, una
vez que fueron presentados todos los alimentos la educadora que es la mesera en el juego
ayudará a servir los alimentos que elijan los alumnos, comerán mientras está la película, la
23
educadora como mesera recogerá los platos de cada alumno y servirá lo que le pidan los
clientes del restaurant (agua, refresco, palomitas, sándwich, hotcakes, etc.) una vez que
termine la película la mesera preguntará que les pareció y si les gustó, les pedirá que le diga
cada uno que fue lo que consumió de alimentos ya que los alimentos nutritivos tendrán más
descuento que la chatarra pero ellos tendrán que identificar qué fue lo que comieron y
decírselo a la mesera quien les hará su cuenta, ejemplo: ¿qué alimentos nutritivos comió?
¿Qué chatarra consumió? La mesera anotará lo que el cliente le diga sin importar que no
identifique en ese instante los alimentos ya que es para el diagnóstico. Para finalizar la
actividad la educadora pedirá a los alumnos que en su cuaderno realicen una lista de qué
alimentos consumieron más: chatarra o nutritivos, esto según lo que ellos consideren.
24
ACTIVIDAD 6.- EN BUSCA DE COMIDA 2da. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
como para evitar accidentes y alimentación correcta.
DE LA SALUD
riesgos en la escuela y fuera
de ella.
ESCENARIO: Comunidad escolar
MATERIAL: Libreta, lápiz, cartulinas.
EDAD: 4 a 5 años
Se retoma la actividad 4, pero con los alumnos de primero de preescolar.- Los alumnos almorzarán
media hora antes que los demás alumnos, después del almuerzo la educadora y los alumnos visitarán
las aulas de primer grado, se formarán dos equipos con los alumnos en donde un equipo se encargará
de buscar comida chatarra y el otro equipo buscará comida nutritiva en el almuerzo de los alumnos de
ese grado, llevarán un registro en donde anotarán la cantidad de alumnos que comió ese tipo de
alimentos, ejemplo: en 1ro. de preescolar 3 alumnos comieron chatarra, 2 comieron alimento nutritivo,
la educadora solo acompañará y observará a los alumnos, una vez finalizado el registro regresarán a
su aula en donde los datos se anotarán en una cartulina siguiendo con la misma modalidad que se
está trabajando (cartulina con carita feliz para alimentos nutritivos y cartulina con carita triste para la
chatarra) la educadora no intervendrá solo ayudará a los alumnos en lo que se requiera, terminado el
registro en las cartulinas los alumnos las compararán contestando a la pregunta ¿Qué se comió más
hoy en primer grado? ¿Son los mismos alimentos que se consumieron en segundo de preescolar? ¿De
los datos de los alimentos elige cual te hubiera gustado comer de lo nutritivo y de chatarra? Para
finalizar cantaremos el twist de los alimentos y la letra que le pondremos será referente a los alimentos
que se consumieron en el segundo y primer grado, ejemplo: los niños de primero comieron pan con su
lechita… los de segundo prefirieron su sopa y su manzana… según los alimentos que se hayan
consumido.
25
ACTIVIDAD 7.- UN ALIMENTO NUEVO

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
OBJETIVO: Observar en los alumnos sus hábitos alimenticios y lo que conocen de los alimentos
ESCENARIO: Aula
MATERIAL: Cuento o dvd, hojas, lápiz y colores
EDAD: 4 a 5 años
En esta actividad se les contará un cuento a los alumnos en donde la intención de la educadora es que
los alumnos con sus conocimientos previos traten de clasificar un alimento nuevo en los alimentos que
ya conocen que son nutritivos o chatarra, la educadora se remitirá a leer el cuento físicamente y si
cuenta con herramientas electrónicas podrá ir a la siguiente liga:
http://www.youtube.com/watch?v=7vCLRO_etks se pedirá a los alumnos que se sienten formando un
círculo para que la educadora les cuente un cuento en donde se habla de una fruta nueva que nadie
conoce, por lo tanto no la han probado y no la quieren, después de escuchar el cuento se les indicará a
los alumnos que inventen un alimento nuevo y que lo dibujen, posteriormente se les indicará que nos
presenten su alimento y que nos platiquen qué características tiene y para que nos sirve, por último se
le pedirá que clasifique su alimento en nutritivos o en chatarra y que indique el porqué de la
clasificación para finalizar la actividad la educadora preguntará lo siguiente: ¿Qué son las frutas?
¿Qué son los alimentos nutritivos? ¿Qué es la chatarra? ¿Cómo sabemos que un alimento que
acabamos de conocer es nutritivo? ¿Qué frutas conoces y cuáles te gustan?
26
ACTIVIDAD 8.- EL MERCADO 1ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
ESCENARIO: Patio escolar
MATERIAL: Alimentos e imaginación
EDAD: 4 a 5 años
Durante el recreo la educadora pedirá a los alumnos jugar al mercado, la educadora será el
cliente mientras los alumnos se tendrán que organizar libremente formando equipos para
tener diferentes puestos de comidas, la educadora pedirá de todo tipo de comida y realizará
diferentes preguntas que reflejarán el logro de indicadores a diagnosticar, ejemplo: buenas
tardes señorita, tengo mucha hambre ¿Que vende? ¿Ese alimento es nutritivo? ¿Lo que
vende me engorda? ¿Tiene algún alimento que me venda para mi bebé? ¿Tiene postres?
¿Vende botana para mi hijo? Se intercambiarán los roles y los alumnos serán los clientes
quienes también realizarán sus preguntas espontáneas y determinarán que alimentos van a
consumir dentro del mercado. La educadora participará sin intervenir y registrará sus
observaciones.
27
ACTIVIDAD 9.- EL MERCADO 2da. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
MATERIAL: Alimentos e imaginación
EDAD: 4 a 5 años
Durante el recreo la educadora pedirá a los alumnos jugar nuevamente al mercado, pero esta
vez la educadora solo observará y pedirá a los alumnos de segundo grado de preescolar que
se integren al juego y que sean los clientes de sus alumnos, los alumnos se tendrán que
organizar libremente formando equipos para tener diferentes puestos de comidas y diferentes
grupos de personas que serán los clientes (grupo de mamás, de maestras, de abuelitas,
señoras gordas, señoritas delgadas, etc.) Se intercambiarán los roles y los alumnos de tercer
grado serán los clientes y los alumnos de segundo serán los comerciantes de comida, la
educadora se dedicará a observar el juego.
28
ACTIVIDAD 10.- EL RESTAURANT 3ra. SESIÓN

FAVORECE
DESARROLLO
Práctica medidas básicas Identifica, entre los productos
FÍSICO Y SALUD
preventivas y de que existen en su entorno,
seguridad para preservar aquellos que puede consumir
ASPECTO: PROMOCIÓN
su salud, así como para como parte de una alimentación
DE LA SALUD
evitar accidentes y correcta.
riesgos en la escuela y
fuera de ella.
OBJETIVO: Observar en los alumnos sus hábitos alimenticios y lo que conocen de los
alimentos.
MATERIAL: Albercas inflables, mesa grande, platillos preparados,
EDAD: 4 a 5 años
Esta será la última actividad, se realizará el viernes que es fin de semana, el juego será libre,
esta vez será en un restaurant que tiene alberca ya que hace demasiado calor en estas
fechas, se pedirá a los padres de familia que manden a sus hijos con ropa para nadar y se
colocarán albercas inflables, primero será el tiempo de almuerzo en el restaurant en donde
los alumnos observarán sus alimentos y los clasificarán como consideren (chatarra o nutritivo)
posteriormente la educadora quien tendrá el rol de mesera les avisará que ya pueden meterse
a nadar, después de un tiempo considerable la educadora colocará bocadillos nutritivos de
forma atractiva y llamativa sobre una mesa (manzanas sobre una canasta arreglada, gelatina
adornada, fresas con crema, quesillo en trozos, pepino, jícama en trozos, etc.) y solo
29
observará y registrará lo que sucede, como mesera les dirá a los alumnos que los bocadillos
están servidos, después de un tiempo considerable la educadora colocará al lado de los
bocadillos nutritivos botana chatarra (papas, refrescos, chicharrones, salsa valentina,
chocolates) y observará y registrará lo que sucede, como mesera se dirigirá a los alumnos y
les dirá que ya llegó más botana para comer, la educadora no participará en servirle a los
alumnos, permitirá que por iniciativa busquen el alimento que desean consumir, para finalizar
la actividad la educadora como mesera les pedirá a sus clientes que llenen una encuesta en
donde se les pregunta ¿Qué actividad del restaurant les gusto más? ¿Cuáles fueron sus
alimentos preferidos y por qué? ¿Qué alimento nuevo podrían incluir en el menú del
restaurant? y ¿Por qué?
Una vez realizada la situación didáctica de diagnóstico, se utilizaron dos

instrumentos para llevar a cabo un registro sobre conocimientos previos de los
alumnos en los indicadores a trabajar, el diagnóstico será a través y únicamente
de observación para identificar el nivel de conocimiento que tienen los niños en el
los indicadores de logro a favorecer, el primer instrumento a elaborar será una
tabla de registro en donde la educadora observará cuando y cuantas veces el
alumno lo logra favorecer (Véase anexo:1), se trabajará por dos semanas, una vez
realizado el registro de las dos semanas por cada alumno se graficarán los
resultados de acuerdo al total de veces que el alumno haya logrado realizar el
indicador, será una gráfica por cada indicador.
30
 GRÁFICA DE RESULTADOS
Gráfica del indicador 1.- Expresa que alimentos conoce y cuales le gustan.
16
Paloma
14
Sheccid
12
Ximena
10
Netanyah
8
Monserrat
6
Luis Ángel
4
Luis Felipe
2
José María
0
José Julián
Ricardo
Durante la observación de este indicador, la mayoría de los alumnos participaron,

en la actividad del restaurant Ricardo comentó: “yo traje una hamburguesa porque
me encanta comerlas, me gusta que mi mamá me lleve a Mc Donald’s y me
compre mi casita feliz”, Ximena contesto: “a mí también me lleva mi mami cuando
vamos a Cuernavaca, me como todas las papitas”, durante la actividad del
restaurant viendo la película y en la alberca, la educadora colocó cantidad de fruta
con chile y limón, fruta con miel, sándwich, chetos, pepinillos, fresas con crema,
etc. por lo que a la hora de elección fue de la siguiente forma: Sheccid: “qué
bueno que trajeron chetos maestra, me gusta comerlos cuando veo una película y
también palomitas con mi refresco”, Netanyah: “no She, eso hace mal, ya ves que
a mí me hacen daño y me salen ronchas, mejor come melón mmm que rico con
chilito”, se acerca Ximena: “bueno voy a comer papaya con miel pero también
palomitas”, Luis Ángel: “Me gustan esas manzanas de la canasta, maestra me voy
a comer una y esos chocolates que se ven bien ricos, Julián ven a ver todo lo que
hay”, Julián: “ya voy Luis, mmm yo quiero gelatina, mi mamá también hace y le
queda muy rica”, durante la actividad lo que me gusta comer y cantamos lo que
comemos, Ricardo cantaba: “a mí me gustan las papas con una hamburguesota y
31
un frutsi bien frío”, Diego comentó: “me gustan los chetos, pero también el huevo
porque me ayuda a crecer y ser muy fuerte”, José María: “apenas conocí las
guanábanas y me gustaron mucho, mi tía tiene un árbol”, Paloma: “me gusta la
pizza porque tiene mucho quesito”, Alexander y Luis Felipe cantaban juntos “nos
gustan las naranjas con chilito”, Monserrat: “a mí me gusta mucho la lechera con
pan y me tomo un vaso con leche y también me gusta ir a las fiestas porque te dan
de comer muchos antojitos y dulces”, Paloma: “si pues maestra, también me gusta
la comida de las fiestas”,Netanyah: “hay que cocinar aquí para que comamos rico
todo lo que nos gusta”, todos los alumnos estuvieron de acuerdo en que
podríamos preparar en el salón sus comidas preferidas.
La gráfica muestra que en este indicador los alumnos tuvieron más participación,
la mayoría de ellos expresa lo que le gusta comer, sin importar si es nutritivo o es
comida rápida, incluso mencionaron alimentos que conocen por la televisión o por
alguna película pero que nunca han comido, Luis Felipe, Paloma y José María
muestran baja frecuencia al expresarse, la educadora considera realizar
actividades en donde se ponga en juego la participación de los alumnos y
permitan la libre expresión con el objetivo de motivarlos a expresar sus gustos y
preferencias y sobre todo trabajar con su seguridad y autonomía.
32
Gráfica del indicador 2.- Identifica cuales son los alimentos nutritivos.
16
Paloma
14
Sheccid
12
Ximena
10
Netanyah
8
Monserrat
6
Luis Ángel
4
Luis Felipe
2
José María
0
José Julián
Ricardo
En las actividades los alumnos que más identificaron los alimentos nutritivos
fueron Netanyah quien es una niña que presenta diversas alergias alimentarias y
Ricardo que a pesar de identificar lo nutritivo comenta que no le gusta comerlo, en
actividad del restaurant, Ricardo: “la fruta que trajo Netanyah es nutritiva porque
ayuda a crecer”, Netanyah: “si por eso me la prepara mi mamá con miel para que
sea más fuerte y ya nada me haga daño”, Alexander: “también mi papá dice lo
mismo pero no me gusta, mira maestra Paloma trajo leche”, Sheccid “también es
nutritiva porque sale de la vaca y el queso y la crema nos ayudan a ser más
grandes”, en la actividad lo que me gusta comer, Monserrat y Ximena trabajaron
juntas, Ximena: “en esta foto está la comida como la sirve mi tía en el seguro, ella
trabaja haciendo la comida para los enfermos y dice que debe ser muy sana para
que se alivien rápido” Monserrat: “cuando me enfermo mi mamá me hace caldito
de pollo porque es nutritivo y me alivio bien rápido”, en la actividad un alimento
nuevo, Ricardo: “es nutritivo porque es una fruta y las frutas son nutritivas.
Esta gráfica se muestra muy dispersa en cuanto a los conocimientos previos que
tienen los alumnos sobre los alimentos que son nutritivos, se nota que existe
confusión en cuanto lo que los alumnos consideran es nutritivo y los alimentos que
no lo son, se tendrá que trabajar más con los alumnos que presentaron baja
frecuencia en este indicador.
33
Gráfica del indicador 3.- Distingue los alimentos nutritivos de los no
nutritivos.
16 Paloma
14 Sheccid
12 Ximena
10 Netanyah
Monserrat
8
Luis Ángel
6
Luis Felipe
4 José María
2 José Julián
0 Ricardo
Alexander
Diego
En este indicador los alumnos al igual que el anterior también sobresalieron

Netanyah y Ricardo, en la actividad del restaurant, Ricardo: “la comida que trajo
Felipe no es nutritiva maestra, porque no te ayuda a crecer, es pura masa”,
Netanyah: “a mi hace daño comer tanta masa, pero se ve rica”, Felipe: “si tiene
poquito de nutritiva Ricardo, mira mi pizza tiene quesito y jamón”, durante la
actividad lo que me gusta comer, Luis Ángel y Alexander trabajaron juntos, Luis
“aquí hay fotos de la coca y muchos refrescos, esto no es nutritivo” Alexander “si
pues y esta botella de agua si es buena para la salud”, en la actividad en busca de
comida, José Julián “los niños de este salón casi no comieron nada porque como
es nutritivo no les gustó”, Monserrat “si por eso están bien chiquitos, mira sus
papás les mandaron fruta y no se la comieron, aja pero aquí están bolsas de
papitas y si se las acabaron”,Sheccid “si Monse yo ya recogí varias bolsas vacías
de papitas y también de galletas y eso no es nutritivo”.
La gráfica muestra que a Luis Felipe le cuesta demasiado trabajo el distinguir
entre los alimentos nutritivos de los que no son nutritivos, en general los alumnos
muestran baja frecuencia en el logro del indicador, por lo que la educadora tendrá
que diseñar estrategias en donde sea evidente la diferencia entre lo nutritivo y los
alimentos no nutritivos para que los alumnos puedan distinguirla.
34
Gráfica del indicador 4.- Identifica la comida chatarra.
18
Paloma
16
Sheccid
14
Ximena
12
10 Netanyah
8 Monserrat
6 Luis Ángel
4 Luis Felipe
2
José María
0
José Julián
Ricardo
Durante las diversas sesiones de la actividad el restaurant, Netanyah: “estos

chetos que trajo de postre Ricardo son chatarra”, Ricardo: “si son chatarra pero a
mí me gustan, mira también Diego trae frutsi y es chatarra”, Sheccid: “yo traje una
rebanada de pizza, mi tía la hizo ayer, es poquita chatarra pero sabe rica”,
Ximena: “¿porqué no separaste la comida chatarra de la que es sana maestra?”,
por lo que la educadora solo contesto: “lo que pasa que nadie me ayudo, ayúdame
a separarla si quieres”, Ximena: “si maestra, quien me ayuda a separar la comida”,
Netanyah: “yo te ayudo, los chetos para el lado de la chatarra, también este
refresco, estos chocolates…” en la sesión en busca de comida, Monserrat: “hay
maestra los niños de segundo comen pura chatarra, ya encontramos con Sheccid
muchas bolsas vacías”, Alexander: “mi primo David va en este salón y si su mamá
no le da papitas él no come, se pone a llorar hasta que mi tía le compra sus
papas”.
La gráfica muestra claramente a Natanyha siendo la más alta en el logro del
indicador, la alumna ha sido delicada de salud desde su nacimiento por lo que sus
padres se han preocupado por darle educación alimentaria, la educadora
considera que estos conocimientos previos son los que provocaron que la alumna
presentara una frecuencia elevada comparada con sus compañeros, con los
cuales se tendrá que trabajar arduamente en el logro del indicador.
35
Gráfica del indicador 5.- Identifica los alimentos nutritivos que tiene a su
alcance.
18
Paloma
16
Sheccid
14
Ximena
12
10 Netanyah
8 Monserrat
6 Luis Ángel
4 Luis Felipe
2
José María
0
José Julián
Ricardo
En la actividad del mercado, Netanyah: “pásele señorita ya llegó la naranja muy

dulce y sabrosa para su juguito”, Ximena: “¿cuánto cuesta la naranja señora y
para que me sirve?, Netanyah: “cuesta barata, cinco pesos y es muy nutritiva para
que se ponga muy bonita y chapeada”, Diego: “yo tengo naranjas en mi casa, mi
mamá a veces me hace juguito”, Ricardo: “mi papá también compra naranjas y
fruta de la que hay, a veces me pega para que coma las zanahorias, las espinacas
y guacala las calabazas porque como es nutritivo dice que si no como me voy a
quedar chaparro”, Sheccid: “a mí me gusta la fruta que venden en el mercado, la
que está picadita y tiene yogurt, a eso voy a vender, compren, compren fruta con
yogurt muy sana para crecer”, en la actividad del restaurant, Alexander: “mi
vecino vende queso y crema porque tiene vacas y como me gusta mucho mi
mamá me puso quesito para comer”, Netanyah y Ximena ayudaron a separar
según su percepción la comida chatarra de la nutritiva, Ximena: “estas manzanas
son nutritivas porque son fruta, van de este lado”.
Los resultados de la gráfica muestran que solo cuatro alumnos lograron identificar
los alimentos nutritivos que tienen a su alcance por lo menos una vez al día, la
frecuencia es baja considerando que fueron diez días de observación en donde de
acuerdo a las actividades realizadas se esperaba una frecuencia mayor.
36
Gráfica del indicador 6.- Elige que alimentos nutritivos de su entorno prefiere
consumir.
18 Paloma
16 Sheccid
14 Ximena
12 Netanyah
10 Monserrat
8 Luis Ángel
6 Luis Felipe
4 José María
José Julián
2
Ricardo
0
Alexander
Diego
En las actividades del restaurant, Luis Felipe: “me gusta ser fuerte por eso como
manzanas como el caballo de Spirit en la película”, Luis Ángel: “ si es cierto a mí
me gustan las manzanas, las uvas verdes y el aguacate”, Alexander: “yo como el
pollo porque es muy sano”, en la actividad lo que me gusta comer, Netanyah: “yo
como mucho atún porque me hace estar fuerte, mi mamá le pone lechuga con
aguacate”, Ricardo: “mi papá me da verduras pero no me gustan, lo que si me
gusta es los camarones que venden enfrente de mi casa”, Sheccid: “lo que más
me gusta es las uvas verdes”, Ximena: “me gusta mucho la comida de mi abuelita,
hace una sopita verde que es de verduras, sabe muy rica y le pone pedacitos de
pan adentro”, José Julián: “mi abuelita también guisa bien rico, me da una lechuga
bien bonita y me la da con tortitas de papa”, Paloma: mi mamá me da de su jugo
para hacerse más joven, le pone betabel, zanahoria y espinacas, está muy rico”.
Nuevamente la gráfica muestra que Netanyha tiene mayor frecuencia, la mayoría
de los alumnos tuvieron participación en expresar que alimentos nutritivos
conocen y cuales prefieren consumir, pero hace falta trabajar en la autonomía y
reflexión para que lo pongan en práctica al momento de elegir ente los alimentos
chatarras y nutritivos.
37
 RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO
Los resultados de las gráficas muestran que la mayoría de los alumnos no

identifican completamente la comida chatarra de la nutritiva, mas sin embargo no
les gusta ingerir alimentos nutritivos o que no conocen, ni siquiera los prueban ya
que la mayoría de las ocasiones tienen a su alcance la comida que más les gusta
pero también les hace mucho daño “comida chatarra” la problemática es aún más
fuerte ya que en estos resultados nos arroja que lo que se tiene que trabajar en los
niños es la modificación de las prácticas alimentarias no solo de ellos sino de su
entorno, así que se tiene que trabajar exhaustivamente en la formación de hábitos
alimentarios saludables, las actividades que realizará la educadora durante la
intervención serán de reflexión para lograr que se incluya en la dieta diaria de los
alumnos frutas y vegetales, las cuales sean aceptadas por ellos.
Es preocupante el hecho de que los alumnos rechacen las comidas adecuadas

inclinándose hacia la comida chatarra y de esa forma estén formando un mal
hábito de ingerir alimentos rápidos, llenos en grasa, con consecuencias de
enfermedades futuras, con poca higiene, comida condimentada en exceso, que en
edad temprana les provocará enfermedades tales como: desnutrición, obesidad,
colesterol, problemas cardiacos y problemas estomacales por citar algunas.
Dentro de las actividades de intervención se implementará un taller de cocina en
donde los niños tendrán experiencias muy enriquecedoras al preparar alimentos
rápidos, baratos y nutritivos y por si fuera poco sabrosos pero para esto tendrá
que evitarse que tengan comida chatarra a su alcance para que ellos puedan
probar y conocer dichos alimentos a prepararse en el taller.
Se elaborarán ensaladas, sopas, cremas, pizzas y postres, todo se adornará de

forma divertida para motivar a los alumnos y que ellos reflexionen en que también
pueden tener a su alcance alimentos ricos y nutritivos que se pueden adornar
mucho más divertido que la comida chatarra, así como se realizará comida
también hablaremos de la jarra del buen beber, se les mostrarán videos en cómo
38
en pocos días el ingerir solo alimento chatarra te produce enfermedades que
traerán limitantes a tu vida y como de forma tan repentina se adquiere la obesidad.
Una vez realizado el diagnóstico e identificar el nivel de logro de los indicadores,

se inicia con el diseño de situaciones didácticas con la finalidad de provocar y
promover hábitos alimentarios para una sana alimentación, en donde la educadora
podrá intervenir para favorecer el logro de los aprendizajes esperados.
39
CAPÍTULO 3
PLAN DE INTERVENCIÓN
Consiste en sensibilizar a los alumnos, comunidad educativa y padres de familia,

para que al obtener los conocimientos sobre el tema de estudio, reflexionen sobre
sus prácticas alimentarias y se provoque la modificación de hábitos alimentarios
nocivos al promover una cultura de una sana alimentación a través de la formación
de hábitos alimentarios saludables, siendo conscientes de que una alimentación
saludable les proporcionará los nutrimentos necesarios para el desarrollo de su
adecuado de su cuerpo.
OBJETIVO GENERAL: Elaboración e implementación de un proyecto de

investigación e intervención en la nutrición de la comunidad educativa, para
apreciar los alimentos que tienen a su alcance y preparar una dieta correcta.
OBJETIVO ESPECIFICO: La reflexión en los alumnos orientada al cambio en los

hábitos de alimentación, enfatizando sobre la importancia de la inclusión de frutas
y verduras en una dieta saludable.
40
 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE INTERVENCIÓN:
“FORMANDO HÁBITOS DE UNA ALIMENTACIÓN CORRECT A”
CAMPO FORMATIVO COMPETENCIA QUE SE APRENDIZAJES

FAVORECE ESPERADOS
Práctica medidas básicas Identifica, entre los

DESARROLLO
preventivas y de productos que existen en
seguridad para preservar su entorno, aquellos que
FÍSICO Y SALUD
su salud, así como para puede consumir como
evitar accidentes y parte de una alimentación
riesgos en la escuela y correcta.
fuera de ella.
TEMPORALIDAD: 2 SEMANAS (en sesiones de 45 minutos diarios)
MODALIDAD:
- INDIVIDUAL
- PAREJAS
- EQUIPOS
RECURSOS:
- ALIMENTOS QUE CONSUMEN - CARTULINAS

- CINE EN EL AULA - RECORTES
- ALIMENTOS CHATARRA Y NUTRITIVOS - EXCURSIÓN
- ESPACIO ESCOLAR
- COCINA DE LA ESCUELA
41
ACTIVIDAD 1: FORMANDO HÁBITOS 1ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
OBJETIVO ESPECIFICO: La reflexión en los alumnos orientada al cambio en los hábitos de

alimentación, enfatizando sobre la importancia de la inclusión de frutas y verduras en una dieta
saludable.
ESCENARIO: Cine en el Aula MODALIDAD: Individual
TIEMPO ESTIMADO: 60 minutos EDAD: 4 a 5 años
MATERIAL: Dvd
Para iniciar la actividad y a manera de reflexión la educadora les mostrará a los alumnos un video
llamado “jaboncito” en donde de manera divertida y con cantos, muestra como el jabón auxilia en la
eliminación de las bacterias dejando limpias nuestras manos y cuerpos, esto con la finalidad de que los
alumnos reflexionen en que para la preparación y consumo de los alimentos se deben tener higiene,
en el mismo video se muestra el lavado de los alimentos y un canto referente a ellos, la educadora
pedirá a los niños aprenderse la canción de “los alimentos” que se muestra en el video, esta actividad
servirá para retomar los hábitos de higiene durante la preparación y el consumo de alimentos, motivará
a los niños a comer sanamente, para finalizar la actividad repetirán la canción en su grupo y se
convertirá en nuestro canto durante el transcurso del proyecto de intervención.
42
ACTIVIDAD 2: EL MERCADO 1ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: Aula y Patio escolar MODALIDAD: Individual y grupal
TIEMPO ESTIMADO: 45 minutos diarios EDAD: 4 a 5 años
MATERIAL: 3 plantas, agua, libreta y lápiz
Se realizará un experimento llevando al aula tres plantitas, a una se le pondrá solo agua y no se
permitirá que le de sol ni aire, a la otra no se le pondrá agua y a la tercera se le proporcionará todo lo
necesario para que este saludable. En el transcurso de los días se llevara un registro de lo que vamos
observando y reflexionarán en las siguientes preguntas ¿qué sucede con la planta que no tiene agua?
¿Qué sucede con la planta que tiene todo? „qué sucede con la planta que tiene solo agua? ¿Por qué
les sucede esto? ¿Qué aspecto tienen las plantitas? ¿Qué podemos hacer para ayudarlas? Las
preguntas son para reflexión de los niños y que observen que pasa cuando no se alimentan con los
productos necesarios para vivir. Se realizará un foro sobre las observaciones, que pasa y cómo
podemos ayudar a las plantitas a que estén sanas y fuertes, al final compararemos a las plantitas con
nuestra alimentación y lo que nos puede pasar si no tenemos una sana alimentación.
43
ACTIVIDAD 3.- FORMANDO HÁBITOS 2da. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: Cine en el Aula MODALIDAD: Grupal
MATERIAL: dvd, ensalada de vegetales
Visita de un estudiante de medicina que les hablará de los beneficios de una alimentación
nutritiva, ver la película “Promoviendo Hábitos de Vida Saludable” en donde los alumnos harán
conciencia de los beneficios de comer bien y las consecuencias de comer de forma errónea, la
educadora pedirá al estudiante traer una ensalada de vegetales para compartir después de su
explicación.
44
ACTIVIDAD 4. UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA 2da. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: Excursión a una granja MODALIDAD: Grupal
TIEMPO ESTIMADO: 1 día EDAD: 4 a 5 años
MATERIAL: Animales de la granja
Para esta actividad realizaremos una excursión con el fin de motivar a los alumnos a que conozcan de
donde se obtienen los alimentos, se visitará una granja en donde ellos observarán que los huevos
vienen de las gallinas, la leche, el queso, la crema, el requesón de las vacas, la carne de los pollos que
se encuentran bien alimentados, la carne y pescado también que son de los animales bien cuidados y
alimentados para que nos proporcionen los nutrimentos necesarios para vivir. Se visitará un vivero en
donde observarán la siembra y producción de vegetales así como aprenderán que las frutas son frutos
de los árboles. Tendrán una experiencia enriquecedora al interactuar en ese ambiente y nos servirá de
base para ejemplificar las actividades a realizar.
45
ACTIVIDAD 5.- FORMANDO HÁBITOS 3ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
saludable.
ESCENARIO: Cine en el Aula MODALIDAD: Individual
TIEMPO ESTIMADO: 60 minutos diarios EDAD: 4 a 5 años
MATERIAL: dvd, refrigerios de verduras, plato de cartón, imágenes, tijeras y resistol.
Durante la semana se presentarán a manera de cine las siguientes

películas:
 “La creación de los alimentos” esta película es a manera de cuento de cómo nacen y
desarrollan los alimentos.
 “El día que se fueron los alimentos”, en esta película se trata de qué pasaría con las personas
si no tuviéramos los alimentos necesarios para vivir, los que nos dan los nutrientes necesarios y
nos hacen estar sanos, en esta cinta los alumnos valorarán el tener los alimentos nutritivos a su
alcance y poder elegirlos para su sana alimentación.
 “El camino a una alimentación saludable”, En esta película marca las pautas que se deben
tener para lograr una alimentación correcta de acuerdo a las necesidades alimentarias que el
cuerpo requiere.
En lugar de palomitas, el refrigerio será pepino, zanahoria, jícama y betabel rayado o picado, para
terminar la actividad de cine, los alumnos con ayuda de la educadora construirán el plato del buen
comer. Los enlaces a las películas se encuentran en el Anexo III.
46
ACTIVIDAD 6.- UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA 3ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.
saludable.
ESCENARIO: Cine en al Aula MODALIDAD: Parejas (padres o compañeros)
MATERIAL: dvd, hojas de diferente color, lápices, colores, marcadores, cartulinas
Esta actividad se llevará a cabo como talleres de sensibilización a través de diferentes actividades de
aula, los videos y reportajes se encuentran en los enlaces publicados en el Anexo III.
 Viaje al interior del cuerpo humano para padres
 Nutrición infantil
 Jarra del buen beber,
 Comida chatarra
 La verdad sobre los alimentos
La siguiente actividad será la preparación de la elaboración de una campaña de salud con nuestro
lema “Como bien me siento bien” utilizando folletos y un cuadernillo de cocina con recetas nutritivas y
de bajo valor económico, elaborados en el aula por ellos mismos. ¿Cómo comer bien con alimentos
nutritivos y baratos? Según los resultados obtenidos y bajo la premisa de que el dinero puede ser
considerado como el principal limitante para una alimentación completa y balanceada, se propone la
elaboración de menús de diferentes comidas para la construcción de un recetario de cocina bajo la
consigna ¿Cómo cocinar nutritivo y barato?
47
ACTIVIDAD 7.- TALLER DE COCINA 1ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: Cocina de la escuela MODALIDAD: Parejas
MATERIAL: Alimentos varios y utensilios de cocina
Aplicando los conocimientos de la calidad nutricional de los alimentos así como su precio en el
mercado, los alumnos prepararán recetas de comidas nutritivas, sabrosas, atractivas y
baratas, las recetas a elaborar durante el taller de cocina serán las siguientes:.
 Malteadas de diferente sabor
 Sopas y cremas
- El volcán misterioso
- Sopa fría nutritiva
- Sopa de verduras
- Crema de pollo con verduras
 Ensaladas
- De manzana y zanahoria
48
- Ensalada mixta
- Ensalada César
- Ensalada de espinaca
- Ensalada de atún
 Guisados
- Pizza vegetariana
- Tacos de espinaca
- Croquetas de zanahoria Pastel azteca vegetariano
 Aguas nutritivas y sabrosas
- Avena, Alfalfa, Pepino, Plátano
Y oh sorpresa también se pueden realizar algunos de nuestros ricos postres de forma nutritiva
 Paletas de yogurt
 Pay helado de limón
 Gelatina de diferentes sabores
 Brochetas de fruta
Y aquellos muy dulces que solo pueden ser consumidos una a dos veces por semana.
 Crepas dulces
 Flan Napolitano
 Tarta de frutas varias
Todas las recetas serán elaboradas en la cocina de la escuela con el apoyo de las asistentes
de cocina para preservar la seguridad de los niños en riesgos y accidentes, las comidas
preparadas serán ingeridas por los alumnos y por los padres en el caso de talleres
compartidos. En este taller se pretende que los alumnos reflexionen que se puede comer rico,
suficiente, barato, con premio (postre) y sobre todo nutritivo, cuidando la salud y bienestar de
ellos mismos, los enlaces a éstas recetas se encuentran en el Anexo III.
49
ACTIVIDAD 8.- TALLER DE COCINA 2da. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: Aula y casa MODALIDAD: Parejas
MATERIAL: lista de precios de alimentos, cuaderno, plumas y computadora.
Realizaran un recetario con sus comidas nutritivas preferidas y con ayuda de sus padres de
familia cada receta será acompañada de una tabla que presentará las vitaminas o nutrientes
de esa receta y el valor económico de dicha (utilizando para ello la lista de precios elaborada
previamente). Las recetas serán elaboradas en Word con apoyo del profesor de computación
y se diseñará un cuadernillo de cocina para ser distribuido a la comunidad escolar y
posteriormente para su venta con el objetivo de reunir fondos para el festejo de clausura
50
ACTIVIDAD 9.- TALLER DE COCINA 3ra. SESIÓN
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: vecindario MODALIDAD: Parejas y Grupal
MATERIAL: cartulinas, marcadores, recortes, hojas de colores, diurex.
Finalmente, para revertir conductas alimentarias nocivas y promover una alimentación sana y
balanceada, se realizará una campaña educativa de nutrición. Para ello se llevara a cabo un
taller de preparación, en donde los alumnos realizarán carteles a mano, utilizando materiales
diversos (recortes, dibujos, impresiones) con el lema “Como bien, Me siento bien” Realizarán
folletos en Word con ayuda de sus padres de familia y también a mano en hojas de colores,
con nuestro lema y con la invitación a la comunidad para una conferencia donde se abordará
el tema de la Alimentación y en donde también se realizarán muestreos físicamente de los
alimentos nutricionales, preparación de platillos, precios y toda la información obtenida, para
terminar la actividad se saldrá al vecindario cercano a la escuela a pegar los carteles con la
invitación a la conferencia y se repartirán los folletos realizados.
51
ACTIVIDAD 10.- Campaña de nutrición “Como bien, Me siento bien”
FAVORECE
DESARROLLO
ASPECTO: PROMOCIÓN
DE LA SALUD
fuera de ella.

saludable.
ESCENARIO: auditorio escolar MODALIDAD: Grupal
MATERIAL: Cañón , pc, videos, recetario, alimentos
Antes de la conferencia se les pasará un video de puntos clave, el enlace se encuentra en el

Anexo II, esto con la finalidad de sensibilizar al público asistente y durante la conferencia
llevarlos a la reflexión.
Después de la conferencia cada alumno de segundo grado de preescolar pasará al frente y
dirá una ventaja de comer saludable.
Presentarán platillos preparados con su valor nutricional y su precio económico y los
compartirán con las personas.
Presentarán su recetario “Como bien, Me siento bien” para su venta.
Al terminar con la actividad se invitará a los padres y la comunidad escolar a disfrutar de los
alimentos preparados previamente para dicha actividad.
52
La culminación de este proyecto no significa que se olvidará comer
saludablemente, estas son actividades permanentes que deben ser retomadas y
observadas por la comunidad educativa, la alimentación adecuada es de gran
impacto y repercusión en nuestros niños, evita enfermarse, permite un excelente
desarrollo, llenarse de energía para aprovechar las oportunidades de aprendizaje
y evitar la obesidad. Como se dijo al principio con esta propuesta se espera
modificar los hábitos alimenticios para encaminarse a una cultura de salud.
53
 RESULTADOS DE LA INTERVENCIÓN
Se probaron las actividades en videoteca y el taller de cocina con los alumnos,

tales actividades fueron encaminadas en primer lugar a notar la diferencia que
existe entre comer nutritivo y comer comida chatarra, ya que en los resultados de
diagnóstico nos mostró que los alumnos tenían dificultades para distinguirlas, así
también se hizo hincapié en la sensibilización, reflexión y concientización para
comer alimentos saludables, específicamente la inclusión de frutas y verduras que
los alumnos tienen a su alcance, se incluyó como tipo taller a los padres de familia
durante una clase de cocina en donde se conjugaron las actividades, mientras los
padres y alumnos reflexionaban sobre el video dePromoviendo Hábitos de Vida
Saludableesperábamos el cocimiento de una pizza vegetariana, así también se
pasó un video de La verdad sobre los alimentos, como comer, donde comer,
cuanto comer detectando ciertos hábitos nocivos a la hora de la comida, una
práctica reflexiva que debiera ser para todos los padres de familia ya que provoca
obesidad, el taller estuvo emotivo y los padres de familia aceptaron la propuesta
de que para este ciclo escolar que comenzó se diera el servicio de comedor
completo ya que solo se hacía en la hora de la comida, se justificaron por sus
hábitos alimenticios y por la mala alimentación proporcionada a sus hijos,
estuvieron de acuerdo en pagar diez pesos diarios para un desayuno balanceado
con la finalidad de que sus hijos tengan las aportaciones de nutrientes necesarios
y adecuados para su desarrollo.
Se logró que para este ciclo escolar que los alumnos tengan el horario de comedor
completo y por lo menos el grupo de tercer grado de preescolar tiene más
aceptación a los alimentos nutritivos, sin embargo falta mucho por hacer, faltan
estrategias que implementar para que de forma concreta los alumnos puedan
desarrollar los hábitos de una alimentación saludable, la educadora considera que
para promover una alimentación balanceada debe existir la inclusión de toda la
comunidad educativa y deben existir espacios pertinentes para realizar las
actividades en forma permanente y continua.
54
DISCUSIÓN
“Promoviendo una sana alimentación” es una propuesta para que los alumnos,
padres de familia y escuela creen un vínculo que se fortalezca en cubrir las
necesidades básicas de los alumnos, en este estudio lo primordial es y será la
alimentación correcta y que el alumno al tener los conocimientos y reflexión de
que la alimentación correcta11 le hará estar sano, forme hábitos en distinguir y
elegir los alimentos correctos discriminando la comida chatarra, esto no quiere
decir que no podrán comer la comida chatarra que tanto les gusta, simplemente
significa que no será ingerido cotidianamente, tal vez al final de cada mes, en
alguna fiesta o actividad o por gusto dos a tres veces por mes, el que los alumnos
reflexionen también traerá como responsables a los padres de familia en no poner
al alcance de los niños la comida chatarra ya que ésta es una de las causas de
que los niños la prefieran, al hacer los padres conciencia, reflexión y práctica hará
que dejen de batallar en que sus hijos coman sanamente, disminuirá la violencia
familiar al momento de ingerir alimentos o al momento de decirle al pequeño que
no le van a comprar alimento chatarra ya que este será reflexivo y comprenderá
que la comida chatarra no se debe ingerir cotidianamente solo de vez en cuando y
siempre que se esté alimentando adecuadamente, también es importante realizar
actividad física para estar completamente sano, desparasitarse cada seis meses y
tomar vitaminas por lo menos dos veces por año.
Se pretende que para mejorar la alimentación de los alumnos, en el centro escolar

donde labora la educadora, se tome conciencia y reflexión sobre esta práctica
alimentaria y ya que se logró que el servicio de comedor sea en tiempo completo,
se gestione para que se tenga talleres, conferencias y que se lleve a cabo la
campaña que faltó realizar “Como bien , me siento bien” así como culminar el
proyecto completo y la elaboración del recetario, permitiendo con esto que toda la
comunidad educativa tenga conocimiento de una educación para la salud y que
también puedan reflexionar en su quehacer diario al aprovechar la fuente de
11
Alimentación correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple con las
necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo
adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de
enfermedades.
55
nutrientes necesarios para su vida, la de sus hijos y la de los demás alumnos, con
la finalidad que sea para su buen desarrollo y desempeño teniendo las mismas
oportunidades y un ambiente propicio para los aprendizajes.
56
ANEXOS
ANEXO I
INDICADORESDE LOGRO:
1.- Expresa que alimentos conoce y cuales le gustan
2.- Identifica cuales son los alimentos nutritivos
3.- Distingue los alimentos nutritivos de los no nutritivos
4.- Identifica la comida chatarra
5.- Identifica los alimentos nutritivos que tiene a su alcance
6.- Elige que alimentos nutritivos de su entorno prefiere consumir
57
ANEXO II
Registro del indicador 1.- Expresa que alimentos conoce y cuales le gustan.
Aplicado en la observación realizada durante dos semanas 18 al 23 de marzo 2013.
Nombre Días de la semana de observación
del Lunes Martes Mierc. Jueves Viernes Lunes Martes Mierc. Jueves Viernes Total
Alumno
Paloma X X X Xx X X X X X 10
Sheccid X Xx X Xx X Xx X Xx Xx X 15
Ximena X Xx Xx X X Xx X Xx Xx X 15
Netanyah X Xx Xx Xx X Xx X X Xx X 15
Monserrat X Xx Xx X X Xx X X X 12
Luis Ángel X Xx Xx X X Xx X Xx Xx X 15
Luis Felipe X X X X X X X X X 9
José María X X X X X X X X X X 10
José Julián X X X X X Xx X Xx Xx X 13
Ricardo X Xx Xx X X Xx X Xx Xxx X 16
Alexander X X X X X X X X Xx X 11
Diego x x x X x x x xx xx x 12
Registro del indicador 2.- Identifica cuáles son los alimentos nutritivos.
Alumno
Paloma x x X xx x x x 8
Sheccid x xx xx Xx x xx xx x xx x 16
Ximena x x x Xx x xx x x xx x 13
Netanyah x xx xx Xx x xxx xx x x x 16
Monserrat x x x Xx x xx xx x 11
Luis Ángel x x X x x x x x x 9
Luis Felipe x x X x x x x x 8
José María x x x X x x x x xx x 11
José Julián x x x X x x x x x 9
Ricardo x xx xx Xx x xx x x xx x 15
Alexander x x x X x xx x x x x 11
Diego x x X x x x x x x 9
58
Registro del indicador 3.- Distingue los alimentos nutritivos de los no nutritivos.
Alumno
Paloma x X xx x x x x 8
Sheccid x x xx X x x x x x x 11
Ximena x x x X x x x x x x 10
Netanyah x xx xx Xx x xx x x x x 14
Monserrat x x x Xx x x x x xx x 12
Luis Ángel x x X x x x x x x 9
Luis Felipe x x x x x x 6
José María x x x x x x x x 8
José Julián x x X x x x xx x 9
Ricardo x xx xx X x xx x xx xx x 15
Alexander x x x X x xx x x xx x 12
Registro del indicador 4.- Identifica la comida chatarra.

Alumno
Paloma x x x xx x x xx x 10
Sheccid x xx xx X x xx x xx xx x 15
Ximena x x x X x xx x xx xx x 13
Netanyah x xx xx Xx xx xxx x xx xx x 18
Monserrat x x x Xx x xx x x x x 12
Luis Ángel x x x X x x x x xx x 11
Luis Felipe x x x X x xx x x x 10
José María x x x x x x x xx x 10
José Julián x x x x x xx xx x 10
Ricardo x x xx X xx xx x x xx x 14
Alexander x x x X x xx x xx xxx x 14
Diego x x x X x x x xx xx x 12
59
Registro del indicador 5.- Identifica los alimentos nutritivos que tiene a su alcance.
Aplicado en la observación realizada durante dos semanas 18 al 23 de marzo 2013
Alumno
Paloma x x Xx x xx x x x x 11
Sheccid x xx xx X xx xx x xx x x 15
Ximena x xx xx X xx xx x x x x 14
Netanyah x xx xx Xx xx xxx x xx x x 17
Monserrat x x X x xx x xx x x 11
Luis Ángel x x x X x x x x x x 10
Luis Felipe x x X x x x x x x 9
José María x x x x x xx x x 9
José Julián x x X x x x x x 8
Ricardo x xx xx X xx xx x xx x x 15
Alexander x x X x xx x x x x 10
Registro del indicador 6.- Elige que alimentos nutritivos de su entorno prefiere consumir.
Aplicado en la observación realizada durante dos semanas 18 al 23 de marzo 2013
Alumno
Paloma xx xx X x x x x x x 11
Sheccid x xx xx X x xx x xx x x 14
Ximena x xx xx X x xx x xx x x 14
Netanyah x xx xx Xx xx xxx x xx x x 17
Monserrat x x Xx x xx xx x x x 12
Luis Ángel x x x X x xx x x x x 11
Luis Felipe xx xx X x x x x x x 11
José María x x X x x x xx x x 10
José Julián x x x X x xx x x x x 11
Ricardo xx x xx Xx xx xx x xx x x 16
Alexander x x x X xx xx x x x x 12
Diego x x x X x x x x x x 10
60
ANEXO III
ENLACES DE LAS ACTIVIDADES DE INTERVENCIÓN
ACTIVIDAD 1.-
Video “jaboncito” http://www.youtube.com/watch?v=T4o9j-dNZjU
ACTIVIDAD 3.-
Película“Promoviendo Hábitos de Vida Saludable”

http://www.youtube.com/watch?v=Ggh3biRxraY&feature=player_detailpage
ACTIVIDAD 5.-
PELÍCULAS:
“La creación de los alimentos”
http://www.youtube.com/watch?v=smYsjHAENY4
“El día que se fueron los alimentos”
http://www.youtube.com/watch?v=S2Sd03jtDZg&feature=player_detailpage
“El camino a una alimentación saludable”
http://www.youtube.com/watch?v=V7L3caghiZ0
ACTIVIDAD 6.-
“Viaje al interior del cuerpo humano” PARA PADRES

www.youtube.com/watch?v=5jf4UHWeU0w
“Nutrición infantil”
http://www.youtube.com/watch?v=GEW8jHzDBBw
http://www.youtube.com/watch?v=PTme5c-MfE&
http://www.youtube.com/watch?v=EacP5cO3KqQ
“Jarra del buen beber”

http://www.youtube.com/watch?v=GqD_9-pEIk0
61
“Comida chatarra”
http://www.youtube.com/watch?v=SSovFG_FGhA&feature=player_detailpage
Superengordame, con la comida chatarra
http://www.youtube.com/watch?v=o6CUwPPaOh8
“La verdad sobre los alimentos”
http://www.youtube.com/watch?v=31RqspH1Ek&list=PLaDnixX_dNq16_54KJS6Li
EWu27GygRHJ
ACTIVIDAD 7.-
Taller de cocina
Sopas y cremas
- El volcán misterioso http://www.youtube.com/watch?v=G9a3K0P1fkg
- Sopa fría nutritiva http://www.youtube.com/watch?v=eWrBJa1V9ec
- Sopa de verduras http://www.youtube.com/watch?v=chYCeMAaxMk
- Crema de pollo con verduras
http://www.youtube.com/watch?v=xz_OcIgtyW4
 Ensaladas
- De manzana y zanahoria
http://www.youtube.com/watch?v=8yWyarA53fI
- Ensalada mixta http://www.youtube.com/watch?v=S5ZLc9DfvuU
- Ensalada César http://www.youtube.com/watch?v=KURA2qr8Uj4
- Ensalada de espinaca
- http://www.youtube.com/watch?v=wp3ghzWoqqU
- Ensalada de atún http://www.youtube.com/watch?v=ueWZ26beDMQ
 Guisados
- Pizza vegetariana http://www.youtube.com/watch?v=iRwTe5tjZG0
- Tacos de espinaca http://www.youtube.com/watch?v=YGUs0c-NmOA
- Croquetas de zanahoria
- http://www.youtube.com/watch?v=x_zrkxfrb4k
- Pastel azteca vegetariano
62
http://www.youtube.com/watch?v=eMA9lMhbLHk
 Aguas nutritivas y sabrosas
- Avena http://www.youtube.com/watch?v=KW-Scw_BiUY
- Alfalfa http://www.youtube.com/watch?v=G_uGZLIDNwo
- Pepino http://www.youtube.com/watch?v=ssZR_SjLjIk
- Plátano http://www.youtube.com/watch?v=Vsy3fmd58-o
Postres nutritivos
- Paletas de yogurt http://www.youtube.com/watch?v=p28OlY_uo1c

- Pay helado de limón http://www.youtube.com/watch?v=zBXG6aPiF-8
- Gelatina de diferentes sabores
- Brochetas de fruta http://www.youtube.com/watch?v=_y8n5d8n0c0
Postres muy dulces que pueden ser consumidos una a dos veces por semana.
- Crepas dulces http://www.youtube.com/watch?v=PyNvrNQq5OE

- Flan napolitanohttp://www.youtube.com/watch?v=1WFAi8NNH5k
Tarta de frutas varias http://www.youtube.com/watch?v=VtBp4OLAR10
Actividad 10.-
Video de puntos clave para la Conferencia:

http://www.youtube.com/watch?v=2-fLMTsV5M0
La verdad sobre los alimentos
http://www.youtube.com/watch?v=31RqspH1Ek&list=PLaDnixX_dNq16_54KJS6Li
EWu27GygRHJ
Que hacer para que los niños coman sanamente

http://www.youtube.com/watch?v=x4vArPGhmew
63
ANEXO IV
OBSERVACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
Alimentos enviados por los

padres de familia para el
desayuno de sus hijos
argumentando que comió en
casa y que es su postre.
64
ANEXO V
EVIDENCIAS DE LA SITUACIÓN DE DIAGNÓSTICO
Observando una película
Dibujando sus alimentos que conocen y que son sus preferidos
Convivencia con los padres de Familia, en donde cada quien llevó sus alimentos
preferidos para la actividad de diagnóstico, se nota como los hábitos de los
padres de familia influyen en que los alumnos no obtengan una cultura de
salud. 65
ANEXO VI
EVIDENCIAS DE LA SITUACIÓN DE INTERVENCIÓN
Actividades en la
videoteca del aula.
Taller de cocina.
66
BIBLIOGRAFIA
Ausubel, D. (1986). Psicologia Educa va: Un punto de vista cognosci vo.
Garcia Diaz, J. E. (2004). Educación Ambiental, Construc vismo y Complejidad. España: Díada
Editora S. L.
Plazas, M. (2010). Nutrición del Preescolar y el Escolar. México, D. F.: Unam.
Rodríguez Gu érrez, L. F., & Gu érrez Corona, L. (2011). Programa de Estudio 2011 Guia para la
Educadora. México, D. F.: SEP.
Rogoff, B. (1990). Aprendices del Pensamiento.
Rogoff, B. (1993). Aprendices del Pensamiento.
Salud, S. b. (2012). Promoción y educacioón para la salud en materia alimentaria.
Vega Franco, L., & Iñárritu, M. d. (2002). Adicción a la comida chatarra en niños y adul tos. Revista
Mexicana de Pediatria , 219-220.
Zubiría Remy, H. D. (2004). El construc vismo en los procesos de enseñanza-aprendizaje en el siglo

XXI. México, D.F.: Plaza y Valdés S. A. de C. V.
Vygotsky, l. (1988). El desarrollo de los procesos psicológicos superiores. México: Editorial Crí ca,
Grupo editorial Grijalbo.
67

Secretaria de Educación Pública Universidad Pedagógica Nacional Unidad Upn 095 Azcapotzalco, D.F

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UNIVERSIDAD

SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

PROMOVIENDO UNA SANA ALIMENTACIÓN

PROYECTO DE INTERVENCIÓN DOCENTE

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE

LICENCIADA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR

YARENA LIZET SÁNCHEZ CUEVAS

MEXICO D.F. MARZO 2014.

SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

PROMOVIENDO UNA SANA ALIMENTACIÓN

YARENA LIZET SÁNCHEZ CUEVAS

MEXICO D.F. MARZO 2014.

Porque él encamina mis pasos…

Por ser parte de este caminar, por comprender

Por el apoyo brindado tanto en mi persona

Por ser guía, por su paciencia, por conﬁar en

A MIS AMIGOS Y COMPAÑERAS

Por animarme, por el trabajo en equipo

Gracias a ese ángel que me acompaño en este hermoso caminar, el cual se

“GRACIAS, LOS AMO CON TODO EL CORAZÓN”

2.1 CONTEXTO ESPECÍFICO…...……………………………………………………15

 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE DIAGNÓSTICO………………………….……18

 SITUACIÓN DIDÁCTICA DE INTERVENCIÓN……………………….……..41

El propósito del presente proyecto de intervención es proporcionar orientación a

En el capítulo 1, se analiza cómo es posible transformar, de acuerdo al

La comida chatarra, como la pizza, hamburguesas, papas fritas, refrescos; les

En la comunidad educativa donde labora la educadora, el contexto sociocultural es

La educadora diseñará indicadores que le permitan, en primer lugar identiﬁcar en

Mencionan que en términos generales los alimentos chatarra, tienen baja

Se considera que de acuerdo a la cita anterior, se debe reﬂexionar con padres de

Siguiendo las recomendaciones anteriores, tendremos en nuestros niños y adultos

La salud, entendida como un estado de completo bienestar físico, mental y social,

“Aunque la escuela no puede modiﬁcar de manera directa las condiciones de vida

Lo anterior contribuye a que los niños formen conciencia sobre la importancia de la

La intervención de la educadora será de guía apoyándose en el constructivismo5,

Para que esto se logre como lo mencionan Candela (1999),dependerá de la

Rogoff (1993), centra una mayor importancia a la situación de la participación

Rogoff (1990) retoma el concepto de zona de desarrollo próximo, deﬁniéndolo

Dicho de otra manera, el aprendizaje signiﬁcativo se caracteriza por una

Así mismo, menciona Ausubel, que el proceso de asimilación, no termina aquí,

Existen tres tipos de aprendizaje signiﬁcativo, según el tipo de contenido:

1) Aprendizaje de representaciones: El individuo atribuye signiﬁcados a los

Zuribía también nos menciona que el constructivismo concibe el aprendizaje como

La concepción del alumno en el constructivismo, es que, es creativo, e inventivo,

En este trabajo de investigación es fundamental la forma de cómo construir el

2.1 CONTEXTO ESPECÍFICO

El preescolar Friedrich Wilghem se encuentra ubicado en provincia, en el

El nivel preescolar atiende a una población de 35 alumnos, se nota una

El preescolar funciona en la modalidad de medio tiempo, siendo la entrada desde

En el aula se observa un índice grande de alimentos rápidos y chatarra que los

La reﬂexión sobre los hábitos alimentarios, da oportunidades para el cambio y el

A continuación se presenta el diseño de una situación didáctica para el diagnóstico

SITUACIÓN DIDÁCTICA: LO QUE CONOZCO DE LOS ALIMENTOS

CAMPO FORMATIVO COMPETENCIA QUE SE APRENDIZAJES ESPERADOS

Práctica medidas básicas Identiﬁca, entre los productos que

TEMPORALIDAD: 2 SEMANAS (en sesiones de 45 minutos diarios)

- ALIMENTOS QUE CONSUMEN - CARTULINAS

CAMPO FORMATIVO COMPETENCIA QUE SE APRENDIZAJES ESPERADOS

INDICADORES: Ver Anexo I

MATERIAL: Una mesa grande y sus alimentos.

TIEMPO ESTIMADO: 60 minutos

CAMPO FORMATIVO COMPETENCIA QUE SE APRENDIZAJES ESPERADOS

INDICADORES: Ver Anexo I