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INFORME VIÑA LOS VASCOS

Módulo: Viticultura de precisión

ALUMNO: Sebastian Navarro

Fecha entrega: 29 de Noviembre del 2018

Docente: Waldo Faúndez Lidid


ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................. 3
LOS VASCOS ..........................................................................................Error! Bookmark not defined.
Antecedentes generales de la empresa. ...........................................Error! Bookmark not defined.
Antecedentes vitícolas generales.................................................................................................... 4
Información climática:................................................................................................................. 4
Antecedentes vitícolas específicos.................................................................................................. 4
NORMARTIVAS Y CERTIFICACIONES .................................................................................................. 5
VITICULTURA DE PRECISION............................................................................................................... 6
ANEXO. ..................................................................................................Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIÓN Y/O COMENTARIOS ..................................................................................................... 9

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INTRODUCCIÓN
Los Vascos es una de las viñas más antiguas de Chile, está hoy controlada por Domaines Barons de
Rothschild (Lafite), quienes en 1988 comenzaron un amplio programa de modernización e
inversiones.

Las 600 hectáreas de viñas están ubicadas en Peralillo, provincia de Colchagua, zona que otorga un
microclima óptimo a las vides originarias de Burdeos. Bajo la dirección técnica de Domaines, Los
Vascos está comprometida en producir vinos consistentes, finos y equilibrados cuya elegancia y
armonía son para compartirlos con los exigentes conocedores en todo el mundo.

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Antecedentes vitícolas generales.
Información edáfica:
El origen del suelo del viñedo es Aluvial, presenta dos texturas predominantes: Franco arcilloso y
Franco arenoso granítico. Dispone de 1,5 a 2% de materia orgánica, con tres tipos de profundidad
efectiva, en algunas partes de 180cm, otras de 160cm y en las plantaciones nuevas ubicadas en
ladera a faldas del cerro una PE de 60cm. Cuentan con una disponibilidad de agua del canal de
población, de 12 tranques, de 6 pozos con una profundidad de 100 metros que rinden 96
litros/segundo, y además de un tranque con espejo de agua que abarca 9 hectáreas.

Información climática:
Al igual que todo el mundo, el cambio climático les ha afectado, hace unos 10 o 15 años las lluvias
anuales eran de aproximadamente 700 milímetros, con esto del calentamiento global las lluvias
han llegado a máximas de 300 milímetros anuales. Desde hace dos años se han registrado los
diciembres más calurosos, lo cual hace que sea el promedio por mes más seco. Anualmente la
temperatura máxima registrada es de 39°C, mientras que la mínima -1°C.

Antecedentes vitícolas específicos.


La viña tiene 74 años, dispone de variedades tintas como Cabernet Sauvignon con 500 ha’,
Carménère con 50 ha’ y Syrah con 50 ha’, además de blancas como Chardonnay con 50 ha’ y
Sauvignon Blanc, todas en sistema de conducción de espaldera. También posee 9 hectáreas de
portainjertos y dos cuarteles como jardín de variedades. Están preparando 60 hectáreas más para
un nuevo establecimiento de vides.

Desde el año 2009 las plantaciones se implementaron con portainjertos, las variedades de
Chardonnay y Sauvignon Blanc poseen portainjerto.

Los marcos de plantaciones varían mucho debido a la edad del viñedo, hay desde 2,5m x 1,0m,
1,76m x 1,2m, 1,0 x 2,2. Desde el año 2009 la tendencia es de 2,2, y las nuevas plantaciones serán
de 2,2 x 1,0 o 1,2, para facilitar las cosechas mecanizadas.

Una de las visiones más importantes de Los Vascos, es ser lo más sustentables posibles y
amigables con el medio ambiente, es por ello que disponen de 80 hectáreas de Cabernet
Sauvignon certificadas como orgánicas.

La cosecha del viñedo se realiza un 70% mecánica y un 30% manual. Comenzando con las
variedades blancas, a fines de febrero con Chardonnay y principios de marzo Sauvignon Blanc.
Luego las variedades tintas a fines de marzo y con fecha de término finales de abril, principios de
mayo.

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Se estima que el rendimiento de la viña en vinos íconos es de 6.000 a 7.000 kl/ha’, mientras que
en gran reserva serían 8.000 kl/ha’, y se calcula que en reserva van desde las 10 a 12 toneladas por
hectárea.

Con respecto a la bodega, el año 2017 tuvieron pic de cosecha con 7.300.000 kilos, no se tuvo
problemas con la capacidad de la bodega pero si se tuvieron que arrendar otras cuvas. Este año se
estima una cosecha de 6.500.000 aproximadamente. Como promedio anual, se producen 600.000
cajas. Hay que tener en cuenta que el objetivo de producción de Los Vascos es embotellado.

Los Vascos exporta el 99% de los vinos a mercados internacionales, principalmente Estados
Unidos, China y Asia.

NORMARTIVAS Y CERTIFICACIONES
Sus certificaciones son:

1. Resolución de calificación ambiental (RCA 365/2007), para la planta de tratamiento de


riles y de lodos activados. Esta misma resolución autoriza al manejo de residuos
domiciliarios, peligrosos y lodos provenientes de la planta de tratamiento de riles además
de la producción y utilización de compost en el viñedo.
2. Con fecha 4 de Enero del 2002, la Conama emitió una resolución que califica
favorablemente la planta de riles.
3. Programa de monitoreo con resolución de la Superintendencia de Servicios Sanitarios N°
1732/00, desde el año 2000.
4. Certificación BPA: es la certificación de buenas prácticas agrícolas que asegura la inocuidad
de las frutas y vegetales, además promueve prácticas agrícolas con la salud del
consumidor, el ambiente y trabajadores.
5. Certificación HACCP: permite demostrar su compromiso con la inocuidad alimentaria
mediante, la identificación de peligros y los riesgos significativos, con el apoyo de las
medidas de control capaces de reducirlos a un nivel aceptable.

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VITICULTURA DE PRECISION
La viña ha innovado en cuanto a tecnologías de viticultura de precisión, tales como: estaciones
meteorológicas, imágenes multiespectrales, software de riego, sensores de flujo de savia, bombas
scholander y una máquina llamada dyostem.

Los vascos tiene dos estaciones meteorológicas, que cubren desde el cerrillo fraile hasta los
árboles de encinos. Éstas entregan datos como velocidad del viento, humedad relativa,
pluviometría, radiación (luminosidad) y evapotranspiración. Los antecedentes se pueden observar
desde la App o directamente de vía web.

Los software de riego, los cuales extraen la información directamente de las estaciones
meteorológicas para las planificaciones.

Disponen también de sensores de flujo de savia, los que permiten estimar de forma precisa la tasa
de transpiración a escala diaria de la planta.

Además, cuentan con 2 bombas Scholander o bombas de presión, que utilizan para analizar el
viñedo todas las semanas desde Febrero. Tienen dos personas a cargo de 30 sectores cada uno, su
metodología es tapar 4 hojas en la mañana por sector, y en la tarde se dirigen al lugar de las hojas,
tomándolas con peciolo realizando un corte limpio, para introducirlas a la cámara de presión,
cuando sale la gota se anota el resultado obtenido, toman un promedio por sector y su producto
es lo que entregan al encargado. Con ello, se puede determinar cuándo regar.

En resumen, se estudian los 300 sectores de riego de la viña para saber el estado hídrico de la
planta.

Ya hace dos años poseen una máquina de laboratorio denominada Dyostem, la cual determina
“cuando la planta deja de cargar a la baya”, es un buen instrumento para sectores o viñas con
mucha producción y superficie. Funciona con bayas tomadas de manera aleatoria en la viña,
analizando el estado de madures de la baya, los análisis son realizados desde principios de Febrero
aproximadamente.

La viticultura de precisión los ayuda a determinar sitios específicos para realizar manejos
diferenciados en el viñedo, como ejemplo: en periodo de manejo de canopia en la variedad de
Carménère por ser más vigoroso se deja a 1,20m de altura y con el alambre frutal a 70 cm., ya en
temporada de pinta/cosecha se maneja con estrés hídrico más agresivo que otras variedades, en
Enero se deshoja el sol de la mañana y en Febrero el de la tarde, exponiendo así los frutos para
disminuir la pirasina, característica del Carménère.

Otro manejo de sitio específico, es el Carménère plantado en la dirección este oeste, el cual se
deshoja por la cara que no le llega el sol para ayudar en su maduración.

Por último, gracias a las imágenes multriespectrales tomadas en pinta, producto de la escala de
colores del N.D.V.I se determina que plantas maduran primero, defiendo así la cosecha por
sectores (ya sean hileras o cuarteles).

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El viñedo tiene terroir definido por ellos, pero no protocolizado. Según el encargado pueden llegar
a tomar decisiones como las de riego, sólo manejando la última fecha de riego, la situación
climatológica futura, su variedad y la evapotranspiración de las plantas; de tal forma se define
tantos milímetros de riego en la temporada.

Refiriéndonos al riego, presentan un tipo de riego a goteo de la empresa Drop Control, cuentan
con una línea de goteros de un caudal de 4 litros/hora con espaciamiento de goteros de medio
metro o dos goteros por plantas. En el viñedo no se ocupa ningún tipo de sonda.

Al momento de regar se toma en cuenta el estado fenológico de la planta. En floración intentan


tener brotes de 80 cm., después de floración a pinta intentan dar un pequeño estrés hídrico para
detener el crecimiento y la planta empiece a dedicar la energía a los frutos; ya en pinta un riego
mediano, después de pinta un estrés hídrico, donde se repone el 30%.

La fertirrigación de la viña es principalmente con Nitrógeno, Fósforo y Potasio, con dosis de


nitrógeno que van desde las 16 a 25 unidades por hectárea, en potasio las dosis van de 35 a 80
unidades por hectárea y en fósforo no se aplica directamente, debido a que el suelo no es carente
de ese macronutriente, indirectamente el suelo recibe fósforo cuando se realizan limpiezas de
sistema de riego con ácido fosfórico en bajas cantidades.

La fertilización siempre depende de los análisis foliares y de suelo que se realizan anualmente en
la viña, se toman muestras de 100 sectores más representativos, 100 foliares y 100 de suelo.
Mediante los resultados de los análisis de suelo de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) y foliares
de Zinc (Zn), Boro (Bo) y Magnesio (Mg), deciden cuantas unidades se deben aplicar.

Se utiliza té de compost, como otro método de fertirriego, el proceso para realizarlo es con sacos
de compost introducidos en estanques de 5.0000 metros, revolviendo con burbujas por 12 horas.
Esto rinde de 500 a 300 litros/hectárea.

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RISOTRON
Risotron, es una calicata que contiene la viña, ubicada cerca de la estación meteorológica en el
cuartel de Cabernet Sauvignon, se encuentra todo el año ausente de luz con un vidrio que permite
ver el período de crecimiento de raíces, determinando así el período óptimo para fertilizar.
Cuando termina la temporada se realizan mantenciones para que los resultados sean verídicos año
tras año.

Viñedo Los Vascos dispone de una brigada contra incendios desde hace 7 u 8 años, es un grupo de
23 trabajadores equipados completamente con protección personal, capacitados todos los años,
además de bombas, pulverizadoras con generadores y bombas, un carro aljibe con bomba
comprada en EE.UU, todo para combatir los incendios, lo cual ha servido para proteger las 1.300
ha’ de la empresa ya en dos ocasiones de incendios en los años 2015 y 2017.

Como otra medida de protección la viña se encuentra asegurada contra incendios y heladas (sólo
para las variedades más tempranas, como Chardonnay).

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CONCLUSIÓN Y/O COMENTARIOS
Es muy importante innovar en el mercado, es decir, introducir la viticultura de precisión con las
tecnologías que esta conlleva, posiciona a Los Vascos en un viña pionera y moderna.

Por ello, suponemos que la posibilidad de conocer y aprender sobre el ramo la debemos
aprovechar al máximo, así lograremos ser unos profesionales competentes con el medio.