Nombre de La receta: EJEMPLO #1

Dieta: Normal
Calorias: 2500 kcal
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
Desayuno
leche 250 ml
cocoa en polvo nestle 15 gr
pan blanco 60 gr
jamón 43 gr
mantequilla 5 gr
manzana 250
azúcar 10 gr
Almuerzo
sopa: crema de tomate
pollo 40 gr cortado en trozos
tomate 150 gr cocida y licuada
ajo 5 gr picado
cebolla blanca 10 gr brunoise
crema de leche 25 gr
plato fuerte:
corvina 115 gr fileteada y salpimentada
yuca 120 gr en cuadros
rabano 200 gr en slice
zanahoria amarilla 200 gr hilos de zanahoria
limón 10 gr
aceite 28 gr 8gr refrito/ 10gr corvina/ 10gr yuca
mora 100 gr
azúcar 30 gr
plátano 120 gr rodajas
manzana 100 gr cuadrados
Cena:
arroz 80 gr
salchicha 50 gr
aceite 5 gr
remolacha 100 gr cortada en cuadros
lechuga 100 gr lavada y cortada en chiffonade
aceite de oliva 5 gr
frutilla 50 gr jugo
naranja 50 gr jugo
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Desayuno: Calentar la leche, añadir la cocoa, la mitad de azúcar y remover.
Calentar el pan, cortarlo por la mitad, agregar mantequilla y el jamón.
Realizar un jugo con la manzana, añadir el resto de azúcar para endulsar.
Almuerzo: (crema de tomate) En una olla sofreir el pollo, luego agregar la cebolla y ajo para realizar un refrito.
Agregar el tomate licuado y dejar cocer unos minutos. Después agregar la crema de leche, rectificar y dejar cocinar
hasta que tome consistencia.
(plato fuerte):Salpimentar la corvina, freirla y reservar. Después, freir la yuca cortada y reservar.
Lavar las verduras y proceder a cortarlas, agregar limón, sal y aceite.
Licuar la mora con azúcar y agua, cernir y servir. Después cortar las frutas y servir como postre.
Cena: Freir la salchicha y reservar.
Cortar la remolacha y lechuga, agregar sal, un poco de aceite y reservar.
Realizar un jugo con la naranja y frutilla, servir.
utos. Después agregar la crema de leche, rectificar y dejar cocinar
Nombre de La receta: EJEMPLO #2
Dieta: Normal
Calorias: 2500 kcal
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
Desayuno
leche 250 ml
mora 200 gr
azúcar 20 gr
jamón 25 gr
mantequilla 5 gr
pan 60 gr
piña 80 gr cortada en cuadros
melón 60 gr cortado en cuadros
papaya 100 gr cortada en cuadros
Almuerzo
sopa: sopa de quinua
carne de cerdo 25 gr cortado en trozos
quinua 35 gr remojada un día antes
papa 30 gr en cuadros
cebolla blanca 5 gr brunoise
leche 50 gr 30gr para el puré/20gr sopa
ajo 5 gr picado
aceite 5 gr
plato fuerte:
pollo 80 gr
papa 120 gr puré
pepino 180 gr en slice
lechuga 30 gr hojas enteras
tomate 150 gr en cuadros
mantequilla 25 gr
piña 250 gr en cuadrados
azúcar 30 gr
pera 200 gr en cuadros
sal, pimienta
Cena:
papa 200 gr en cuadros
leche 150 gr
queso 20 gr rallado
mantequilla 8 gr
cebolla blanca 10 gr en brunoise
manzana 150 gr jugo
azúcar 10 gr
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Desayuno: Realizar un batido con leche, mora y azúar. Cernir y servir.
Calentar el pan, cortarlo por la mitad, agregar mantequilla y el jamón.
Picar la fruta y servir.
Almuerzo: (sopa de quinua) En una olla sofreir la carne de cerdo, luego agregar la cebolla y ajo para realizar
un refrito. Agregar agua y dejar cocer la carne de cerdo hasta reducir. Agregar la quinua y cocinar 30 minutos.
Incorporar la papa, cocer a fuego lento y añadir la leche. Rectificar el sabor.
(plato fuerte): Salpimentar el pollo y ponerlo a la plancha. Reservar.
Cocinar la papa con sal hasta que esten tiernas por 20 minutos, escurrirlas y realizar un puré junto con leche y
mantequilla. Rectificar y servir.
Pelar el pepino y cortar en slice, después cortar el tomate y lechuga, poner sal y servir.
Picar la piña y licuarla con agua y azúcar para el jugo, cernir y servir.
Cortar en cuadrados la pera y servir como postre.
Cena: (locro de papa) En una olla realizar un refrito con la cebolla, agregar agua y cocinar la mitad de papas.
Después de 15 minutos agregar la otra mitad, añadir leche y dejar cocer. Al finar rectificar y añadir el queso.
En una olla pequeña con agua poner a hervir la manzana junto con azúcar y cocinar por 15 minutos,
licuar y dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada.
Nombre de La receta: EJEMPLO #3
Dieta: Normal
Calorias: 2500 kcal
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
Desayuno
naranja 200 ml
azúcar 15 gr
huevo 50 gr revuelto
jamón 25 gr en cuadrados
mantequilla 5 gr
pan 60 gr
queso 25 gr slice
mandarina 250 gr
café 3.5 gr
Almuerzo
choclo tierno 100 gr
res 120 gr a la parrilla
arveja 12 gr remojada un día antes
coliflor 20 gr cortada en trozos pequeños
choclo dulce 20 gr brunoise
zanahoria 40 gr corte paisana
brócoli 20 gr cortada en trozos pequeños
zuquini 20 gr cortado en media luna
miel 50 gr
aceite 30 gr 10gr verduras/5gr res/15gr choclo
sal, pimienta
naranjilla 180 gr jugo
azúcar 30 gr
sandia 400 gr cortada en trozos pequeños
Cena:
papas 150 gr en cuadros y al horno
mantequilla 5 gr
lechuga 100 gr lavada y en cuadrados medianos
tomate 150 gr cortado en cubos
jamón 25 gr cortado en cuadrados
tomate de árbol 200 gr jugo
azúcar 15 gr
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Desayuno: Hervir agua con azúcar para realizar el café.
En un satén, poner mantequilla y agregar el huevo junto con el jamón, revolver bien hasta que esté cocido.
Cortar el pan por la mitad, añadir el queso y servir.
Calentar el pan, cortarlo por la mitad, agregar mantequilla y el jamón.
Exprimir el jugo de naranja y servir. Ofrecer mandarina de fruta fresca.
Almuerzo: Salpimentar la carne, sellarla en un satén y terminar la cocción en el horno. Reservar.
En un sartén añadir una taza de agua e incorporar el choclo, cocerlo hasta que esté blanco, ir agregarndo poco
a poco agua si fuese necesario. Una vez cocido, freir con aciete hasta que se torne dorado.
En otro sartén, poner un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, saltearlas constantemente, agregar la
miel, rectificar y servir.
Pelar la naranjilla, licuar con agua y azúcar, cernir y servir.
Cortar la sadia en cuadrados pequeños, sacer las pepas y servir como postre.
Cena: Pelar las papas, cortarlas en cuadrados mediano y cocerlas con mantequilla en el horno de 15 a 20
minutos. Reservarlas.
Lavar las verduras. Cortar la lechuga en cuadrados grandes, los tomates cortar en cuadrados y el jamón en
cuadrados pequeños. Rectidicar sabores y servir.
Pelar el tomate, licuarlo con agua y azúcar. Cernir y servir.
vo junto con el jamón, revolver bien hasta que esté cocido.