Universidade Federal de Minas Gerais

Faculdade de Ciências Econômicas

Departamento de Ciências Administrativas - CAD
Disciplina: Administração Rural (CAD 603)

Plano de Negócio: Apiário

Professor: Carlos Denner dos Santos Júnior

Aluno:
 Gustavo Medeiros de Assis Fonseca;
 Sumário

1. Sumário Executivo ____________________________________________4;

2. Produto ou Serviço ____________________________________________5;

3. Equipe de Gestão _____________________________________________6;

4. Mercado e Concorrência _______________________________________6;

5. Marketing e Vendas __________________________________________8;

6. Oportunidade e Riscos ________________________________________9;

7. Anexos _____________________________________________________10;

8. Referência Bibliográfica ________________________________________16.

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1. Sumário Executivo
A idéia (Plano de Negócio) é montar uma Unidade de Apicultura com a finalidade
de produzir mel em escala comercial obedecendo roteiros tradicionais de projetos. A
unidade de apicultura, será instalada no Município de Caeté, em uma propriedade
de 40 ha, na qual a presença de florações abundantes, proximidade de água não
poluída e fácil acesso a rodovia beneficiam muito a atividade. Os dados que serão
apresentados neste projeto foram retirados do texto “Perfil de Projetos: Apicultura –
Produção de Mel (Sebrae)” servindo como base para uma exemplificação mais
concreta da empresa.
O empreendimento pode se descrito como uma atividade agrícola que atua no
setor primário da economia sendo o produto ofertado o Mel. O investimento previsto
é de R$ 61.676,87 (Sebrae) com um faturamento anual esperado de R$ 35.328,00
(ver anexos).
O mercado alvo são os consumidores próximos à unidade de produção
configurando o mercado regional, podendo se expandir a nível nacional ou até
mesmo internacional. Para isso é definida uma estratégia de penetração no
mercado, levando em conta as seguintes questões: Local de venda do produto já
bem definido, mediante intensa pesquisa; Satisfação das exigências dos
consumidores potenciais; Ações para cativar a clientela; Análise da concorrência e
fornecimento de produtos diferenciados.
É estimado que o Brasil consome mais mel do que produz (produção de 32 mil
toneladas/ano e consumo de 40 mil toneladas/ano  (Perfil de Projetos: Apicultura –
Produção de Mel - Sebrae). É fácil constatar que o mercado possui um déficit interno
de aproximadamente 8 mil toneladas/ano. Este déficit esta sendo suprido por
importações de países do Mercosul. Ou seja, existe a possibilidade de implantação
de unidades produtivas para suprir essa necessidade de importação.
Estamos em uma época onde se valoriza muito os produtos naturais, sendo
assim, o mel se enquadra perfeitamente neste cenário por ser um alimento
proveniente da elaboração do néctar das flores e de secreções das plantas por
abelhas sem a necessidade do uso de aditivos tóxicos ou defensores agrícolas ou
qualquer tipo de produto químico prejudicial à saúde. É um alimento de alto valor
nutritivo, atóxico, que não causa distúrbios ao organismo humano, possui
propriedades medicamentosas e pode ser associado a qualquer tipo de remédio
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sem que ocorra reações adversas (Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel
– Sebrae).  Ver anexo tabela de constituição do mel (quadro 1).

2. Produto ou Serviço
Para esse ramo de atividade os consumidores finais que constituem o público
alvo são: “Venda no atacado, quando o apicultor vende o mel em latas ou tambores,
tal qual estocou, sem fracioná-lo. Neste caso o apicultor não precisa possuir
CGCMF, Inscrição Estadual, e estará sujeito apenas ao recolhimento do ICMS que
deverá ser feito na Coletoria Estadual quando da retirada de uma Nota Fiscal em
trânsito. Essa opção é normalmente caracterizada por menores lucros unitários,
porém com maiores garantias de demanda, viabilizando a produção em uma maior
escala e reduzindo os riscos de comercialização” (Perfil de Projetos: Apicultura –
Produção de Mel – Sebrae) ou “Venda do produto no varejo, pressupõe, o envase
em embalagens específicas, que poderão ser realizadas diretamente ao consumidor
através de feiras livres, lojas especializadas, estabelecimentos comerciais como
supermercados, mercearias, delicatessen, lojas de produtos artesanais/caseiros
entre outras” (Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel – Sebrae).
Além de tudo, a produção de mel gera subprodutos como: cera, própolis, pólen,
geleia real e apitoxina. Todos esses produtos são muito valorizados pelas industrias
de nutrição, farmacêutica e cosméticos. Por exemplo, o própolis, é um alimento
estimulante, regenerador com propriedades medicinais como: cicatrizante,
anestésico, antimicrobiano e antioxidante. Na medicina é utilizado no tratamento de
otite, amigdalite, faringite, gengivite, estomatite e aftas. A demanda por esses
subprodutos, faz com que a atividade de produção de mel seja ainda mais atrativa e
rentável (Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel – Sebrae).
Levando em conta que as necessidades dos clientes são: Qualidade do Produto
e Preços Acessíveis. Faz-se necessário que o produtor se mantenha sempre
atualizado sobre novas técnicas de produção e comercialização, o que pode ser feito
através de convênio com instituições de pesquisa e desenvolvimento (universidades
por exemplo), ou através de cursos sobre apicultura, etc. Outra forma de se agregar
valor ao cliente é criar associações de produtores para melhorar o sistema de
processamento do mel, para que com um maior volume do produto seja possível
reduzir o preço de comercialização (Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel
– Sebrae).
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Basicamente os produtos resultantes da Apicultura são o mel e seus

subprodutos, já citados anteriormente. Os principais concorrentes serão unidades de
apicultura ou associações de apicultores presentes na região (Apiário Mackllani Ltda
- Mel Santa Bárbara), por exemplo. E futuramente, no caso de expansão do negócio,
outras empresas de espalhadas pelo Brasil. Mas devido à grande demanda
existente no mercado interno, segundo a EMATER (no site www.emater.df.gov.br), e
também devido a possibilidade de adesão a associações de produtores, se torna
fácil a evacuação da produção.

3. Equipe de gestão
Para administrar a Unidade de Apicultura, seria nomeado um gerente com os
seguintes pré-requisitos: que seja uma pessoa instruída no assunto e que tenha um
bom senso comercial; que seja uma pessoa aberta a novos conhecimentos; que
tenha criatividade, liderança, perseverança, flexibilidade, vontade de trabalhar, auto
motivação, formação permanente, organização e senso crítico.
Experiências anteriores com a comercialização de produtos, bem como lidar com
a clientela, seja ela intermediária ou final, são sempre de grande valia em um
sistema de produção/comercialização.
A pessoa que vai administrar o apiário deve ter conhecimento (saber executar)
de todo o sistema de produção para poder treinar uma equipe de funcionários que
irão executar tarefas mecânicas (como coletar o mel e processá-lo). Estes
funcionários não precisão ter um grau de escolaridade elevado, dado que o trabalho
a ser executado é apenas manual e repetitivo. Mas, deve-se ter preferência por
pessoas que tenham a capacidade de tomar decisões frente a imprevistos.
Além da figura do gerente administrador, também será contratado um contador,
que já tenha experiência em lidar com esse tipo de atividade e se possível com
indicações prévias para regulamentar toda a parte jurídica do sistema de produção
(Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel – Sebrae).

4. Mercado e Concorrência
A produção de mel e derivados desponta no cenário nacional como uma das
atividades mais rentáveis do país, todos os seus produtos tem forte procura no
mercado. Dentro do cenário internacional, o mel brasileiro é um dos mais procurados
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e na pauta de exportação é um dos elementos de maior facilidade de

comercialização (retirado do site www.emater.df.gov.br).
Apesar de ter um cenário positivo a atividade de apicultura necessita como nas
outras atividades comerciais, de uma pesquisa de mercado bem detalhada, de uma
constante avaliação da concorrência, manutenção da qualidade do produto,
avaliação dos preços praticados e um excelente gerenciamento do sistema de
produção.
O mercado será segmentado, inicialmente, dando ênfase a produção e
comercialização do mel, deixando os subprodutos em segundo plano. Para o futuro
espera-se que a procura destas mercadorias, como o própolis, aumente muito (fonte:
www.saudeanimal.com.br), e pode chegar o momento no qual vai haver uma
inversão da procura, ficando os subprodutos em primeiro plano, devido à sua alta
cotação.
Existem basicamente dois tipos de destinação, uma é a venda a varejo, na qual
realizaríamos o envase em embalagens específicas, os quais seriam vendidos para
supermercados, padarias, lojas de produtos caseiros, etc. Outra forma de destinação
é a venda do produto no atacado, no qual o produto seria vendido em tambores, tal
qual se estocou, sem fraciona-lo, um exemplo é a venda para indústrias de
derivados de leite (como iogurtes).
Uma de nossas vantagens competitivas é a manutenção de uma reserva técnica
de capital elevada, o que nos permite colocar nosso produto no mercado à preços
mais baixos do que os praticados usualmente. Com essa vantagem nos poderemos
fazer com que nosso produto seja bem aceito pelos consumidores e dessa forma
apresentaríamos uma boa venda e consequentemente obteríamos lucros para a
empresa. A manutenção desta vantagem competitiva é diretamente influenciada
pelo tamanho da reserva técnica disponível e pela aceitação do produto no mercado,
ou seja ter dinheiro em caixa e um alto volume de vendas para poder manter o baixo
preço de comercialização. (Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel –
Sebrae).
Os grandes concorrentes presentes no mercado são: Apiário Santa Rita, Apiário
Mackllani, Apiário Bosco, entre outros (busca on-line).
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5. Marketing e Vendas
Seguindo o modelo proposto pelo Sebrae, o calculo do preço de vendas será
feito sobre os seguintes critérios:
a) “Os custos unitários: custo fixo médio adicionado ao custo variável médio,
mais os custos referentes a embalagens específicas” (ver anexos);
b) “A margem de venda definida no quadro 10 - margens de comercialização”
(ver anexos);
c) “Preço de venda nos pontos finais de mercado de produtos semelhantes”.
Assim, o quadro seguinte apresenta os preços de venda sugeridos.
Perfil de Projetos – Apicultura – Produção de Mel - Sebrae

Perfil de Projetos – Apicultura – Produção de Mel – Sebrae

Continuando a seguir o modelos proposto pelo Sebrae, estipulou-se a instalação

de 200 colmeias com uma produção anual média de 30 kg/colmeia, ou seja, uma
produção anual estimada de 6000 kg de mel temos que:
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Não foi possível constatar pelo material consultado quem dentre os compradores
toma a decisão final de compra, mas nos parece que o consumidor final (a varejo) é
quem determina este parâmetro.
É necessário dizer que a nossa política de penetração no mercado será dada
pelo uso de preços abaixo dos praticados usualmente, esta estratégia esta sendo
adotada tendo em vista que o orçamento do projeto apresenta uma reserva técnica
que possibilita a venda a preços reduzidos até que consigamos estabelecer o
produto no mercado.

6. Oportunidade e riscos
Os ricos que a empresa corre são basicamente: o de se deparar com
concorrentes que pelo seu porte possam usar uma estratégia de penetração de
mercado semelhante vindo o “roubar” a nossa clientela, o de deixar o sistema de
produção se tornar obsoleto inviabilizando os custos de obtenção e processamento
do produto, o problema da utilização exclusiva da venda a varejo expondo a
empresa aos riscos de mercado.
Para minimizar ou eliminar os ricos devemos ter sempre uma reserva técnica
considerável para podermos competir, estar sempre buscando novas tecnologias de
produção para a redução dos custos, adotar sempre que possível postura
empresarial agressiva para atrair o consumidor seja pelo preço de venda ou pela
promoção do produto com a utilização de formas mais atraente de colocação do
produto no mais diferentes mercados.
Como já citado na introdução deste Plano de Negócio, a oportunidade de
mercado esta lançada tendo em vista o déficit da produção nacional (8 mil
toneladas) e a grande procura por produtos ditos naturais.
Uma ampliação na base de capital da empresa seria de grande valia, pois
ajudaria na implantação de novas tecnologias de produção e poderia também ser
aplicada na reserva técnica. Possibilitando a concretização da política de penetração
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de mercado adotada pela empresa e o prolongamento desta política o tempo que for
necessário.

7. Anexos
(retirados do texto: Perfil de Projetos: Apicultura – Produção de Mel – Sebrae).
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13
14
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8. Referências Bibliográficas

 SÉRIE PERFIL DE PROJETOS: Apicultura – Produção de Mel – Sebrae, Vitória,

dezembro,1999.
 HELMUTH, W. Novo Manual de Apicultura. Guaíba: Agropecuária,1995.292p.
 CRAINE, E. O Livro do Mel. São Paulo: Nobel,1983. 2ed.226p.
 ARAUJO, N de. Ganhe Muito Dinheiro Criando Abelhas: a técnica do apiário ao
alcance de todos. São Paulo: Nobel,1983. 1 ed. 212p.
 www.suadeanimal.com.br, novembro de 2004.
 www.emater.df.gov.br , dezembro de 2004.