BRIGADEIRO VEGANO SIMPLES

NGREDIENTES

1 porção de Leite Condensado Vegano (fica pronto em 3 minutos)

2 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

1/4 de xícara de chocolate 70% picado

pitada de sal

MODO DE PREPARO

Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura bem homogênea
que desgruda do fundo da panela.

LEITE CONDENSADO VEGANO EM 3 MINUTOS

INGREDIENTES

1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou de soja)

3/4 de xícara de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de água quente

MODO DE PREPARO

Junte o leite vegetal em pó e o açúcar demerara em um liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes.
O açúcar deve ficar totalmente pulverizado.
Adicione os outros ingredientes (óleo de coco, sal e água quente) e bata por mais 2 minutos. A mistura deve ficar
homogênea e cremosa.
Guarde em um recipiente fechado e, caso não use logo em seguida, armazene na geladeira por até uma semana.
Com o frio, o leite condensado tende a engrossar mais um pouco.

LEITE DE COCO CASEIRO

Leite de Coco Caseiro, um dos leites vegetais mais deliciosos e baratos. É prático, saboroso e requer apenas dois
ingredientes para ficar pronto.

INGREDIENTES
1 xícara de coco seco ralado
3 xícaras de água quente
pitada de sal (opcional)
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, adicione o coco seco ralado com 1 xícara de água filtrada. Bata por 1 minuto até criar uma
consistência cremosa. Em seguida, mantendo o liquidificador ligado, adicione o restante da água e a pitada de sal e
bata por mais 2 minutos.

IOGURTE VEGANO DE LIMÃO COM GELEIA CÍTRICA

INGREDIENTES
1 receita de Iogurte Vegano de Coco
2 colheres (sopa) de sumo de limão siciliano (ou outro)
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de agave (ou outro adoçante)
1/4 de colher (chá) de sal
geleia cítrica (laranja, kinkan ou outra)
MODO DE PREPARO
Comece preparando a base do iogurte, que pode ser encontrada aqui: Iogurte Vegano de Coco.
Após o tempo de fermentação, adicione a base do iogurte em um liquidificador juntamente com o sumo de limão, as
raspas de limão, o agave e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Em um recipiente de vidro, distribua um pouco de geleia cítrica e, então, complete com o iogurte de limão
preparado.
Armazene o que sobrar em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.

IOGURTE VEGANO DE COCO

INGREDIENTES
2 xícaras de polpa de coco verde
1 cápsula de probióticos, apenas o conteúdo (uso Acidophilus)
1/2 xícara de água filtrada
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata a polpa de coco verde, o conteúdo de uma cápsula de probióticos (apenas o pó!) e a água
até obter um creme bem homogêneo.
Transfira para um recipiente de vidro limpo, cubra com um pano e deixe fermentar em temperatura ambiente, longe
de fontes de calor e de sol, por 24 horas.
Após a fermentação, o iogurte terá um sabor levemente azedo. Guarde na geladeira por até uma semana.

NOTAS
Se desejar, adicione adoçantes (como o melado de cana) e frutas para dar o sabor de sua preferência.

BOLO NEGA MALUCA VEGANO (SEM OVOS E SEM LEITE)

MASSA

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícaras de açúcar

1 e ¼ de xícaras de água (fervente)

½ xícara de chocolate em pó

½ xícara de óleo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de linhaça dourada

6 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO:

Ponha a linhaça de molho nas 6 colheres de sopa de água por no mínimo 30 minutos. Passado esse tempo, bata no
liquidificador a linhaça com o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo. Despeje a mistura do liquidificador
em um bowl, adicione a farinha já peneirada com o bicarbonato de sódio e o chocolate em pó, vá mexendo e
adicionando 1 e ¼ de xícara de água fervente. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha, disponha a massa
do bolo e leve-o para assar em forno médio preaquecido por 35 minutos aproximadamente.

COBERTURA

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado de soja (Soymilk)

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de óleo

MODO DE PREPARO:

Ponha todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo o brigadeiro continuadamente até ele
desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, deixe amornar um pouco e cubra o bolo.

DICAS:

Prepare o brigadeiro só após retirar o bolo do forno (enquanto o bolo resfria um pouco para que possa ser
retirado da forma) é o tempo suficiente para o preparo do brigadeiro.
Você pode substituir os ovos (quando usados inteiros) por linhaça em outras receitas fazendo a equivalência: 1
ovo=1 colher de sopa de linhaça dourada+2 colheres de sopa de água.

Pão de Queijo Vegano

Receita do Chubby Vegan

Ingredientes:

– 2 xícaras de polvilho doce

– 1/2 xícara de polvilho azedo
– 1 + 1/2 xícaras de batata baroa [mandioquinha] bem cozida e esmagada no estilo purê
– 1/3 de xícara de óleo vegetal [usei de girassol]
– 1/4 de xícara de água morna
– sal a gosto [pode provar a massa porque não tem nada que não se possa comer antes de assar]

Modo de preparo:

Antes de tudo, desculpem as medidas quebradinhas, mas… essa receita dá 50 bolinhas do tamanho do pão de
queijo tipo coquetel que vende congelado nos supermercados. A receita original é o dobro.
Comece cozinhando a batata baroa e fazendo o purê. ele vai precisar dar uma ligeira amornada para que consiga
seguir com os demais passos. Não deixe que o purê esfrie por completo: apenas até quando conseguir tocá-lo sem
queimar as mãos.

Adicione todos os ingredientes numa tigela grande. Misture e amasse tudo com as mãos até que tenha uma massa
linda e homogênea assim:
Batata baroa é BEM amarela. Se quiser mudar a cor do seu pão de queijo, a hora é agora: açafrão, páprica… e se
quiser dar uma aditivada no gosto, vale colocar ervas secas tipo orégano ou mesmo recheios como tomate seco ou
azeitonas. Como é você quem vai modelar seus pães de queijo, pode aditivar partes da massa com sabores
diferentes. Na minha primeira tentativa fiz parte normal e parte com orégano.

Molde seus pães de queijo e posicione eles numa assadeira. Considere o mesmo espaçamento de quando está
assando pães de queijo congelados. Eles crescem um pouquinho.
Asse os pãezinhos em forno baixo até que estejam sequinhos e com as rachaduras características.

QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA

QUEIJO VEGANO TIPO RICOTA

Autor: Nathália Araujo
Categoria: Lanches e Petiscos
Tempo de Preparo: 20 mins Tempo de Cozimento: Tempo Total: 20 mins
Rendimento: Serve 16 fatias

INGREDIENTES
200g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de água mineral
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma
Sal rosa e pimenta preta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de orégano
½ suco de limão

COMO FAZ?

Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente elástica e
que desgruda das mãos.
Obs: é importante lembrar que a quantidade de água para dar o ponto ideal varia de acordo com o tipo de vegetal e
com a consistência do purê.
Unte com azeite uma tigela (ou tigelas pequenas), coloque a massa e molde. Cubra com plástico pvc e reserve na
geladeira, por no mínimo, 2 horas antes de servir.