COMIDAS EXTRANJERAS

Brasil: Coixinhas de frango

Ingredientes para la masa: 500 g de harina, 500 ml de caldo de pollo, 500 ml de leche,
75 g de mantequilla, 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno: 1 pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2
cucharadas de salsa de tomate, sal y pimienta, salsa Tabasco, aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para empanar: harina, huevo y pan rallado
Preparación: Para el relleno, cocemos la pechuga de pollo, la dejamos enfriar y la
deshacemos en hilos. En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo muy picaditos,
añadiendo después el tomate y unas gotas de tabasco. Después añadimos las hebras de
pechuga de pollo cocido y mezclamos bien. Probamos el punto de sazón y picante y
mientras se enfría, nos ponemos a hacer la masa de las coixinhas. Hay muchas formas
de hacer la masa. Unos lo hacen con mezcla de caldo de pollo y leche -como os voy a
enseñar- pero otros lo hacen incluso solamente con agua. En cuanto a la harina, también
hay quien hace la masa de las coixinhas sustituyendo parte de la harina por patatas
cocidas o por otros tubérculos como la mandioca. Para hacer nuestra masa, se ponen en
una cacerola la leche, el caldo, la mantequilla y una pizca de sal y cuando empieza a
hervir se añade de golpe la harina, removiendo para integrar los ingredientes. Una vez se
obtenga una pasta que se despega del fondo, se saca de la cacerola y se amasa en la
mesa hasta obtener una masa lisa a la que se da forma de cilindro y después se corta en
porciones. Con cada una de esas porciones, -bien estirada- haremos círculos similares a
las obleas de empanadilla para rellenarlos. Ponemos un círculo de masa en la palma de la
mano, añadimos una cucharada de relleno y cerramos plegando los bordes hacia la parte
superior. Una vez cerrados, alisamos la masa girándola en la encimera para darle la
característica forma cónica. Finalmente, pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta
dorarlas.

España: Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes: 4 patatas medianas (aproximadamente 700 g), 2 cebollas (300 g), 6 huevos
M, sal, aceite de oliva
Preparación: Comenzamos con la tarea más larga, la de caramelizar la cebolla que nos
llevará unos 30 minutos. Para ello, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Después
la ponemos en una sartén a fuego muy lento y dejamos que se haga muy despacio,
removiendo de vez en cuando. No nos interesa que se dore la cebolla sino que se vaya
pochando muy despacio. Mientras la cebolla se hace, pelamos las patatas y las cortamos
en rodajas finas, procurando que todas ellas sean de tamaño uniforme. Las dejamos en
agua durante 15 minutos y ponemos una sartén con aceite de oliva abundante en el
fuego. Sin dar tiempo a que el aceite se caliente, añadimos las patatas y dejamos que se
vayan friendo muy despacio, partiendo de un aceite casi en frío. Así conseguimos que las

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patatas se confiten en lugar de dorarse. De todas formas, cuando lleven unos diez
minutos y hayamos removido de vez en cuando, podemos subir el fuego para conseguir
que algunas de las patatas queden más tostaditas, originando así contrastes en el plato
final. Sacamos las patatas y las escurrimos bien del aceite y las ponemos en un bol
grande. Escurrimos la cebolla cuando esté en su punto, y la ponemos sobre las patatas.
Batimos los huevos y los añadimos al bol, removiendo con un tenedor para que se
mezclen bien los tres ingredientes. Cuajamos la tortilla en una sartén con una cucharada
de aceite durante unos tres o cuatro minutos y le damos la vuelta.

Paraguay: Chipa Guazú o pastel de maíz

Ingredientes: 1 Kg de maíz congelado, 1/2 vaso de aceite, 3 huevos, sal, 240 g de queso
Edam troceado, 1 cebolla y 3 cucharadas de harina de maíz.
Preparación: Empezamos colocando el maíz en un colador para que se descongele.
Después pelamos y troceamos la cebolla. Untamos con aceite un molde que pueda ir al
horno y lo reservamos. Colocamos el maíz en un bol hondo con el aceite y lo trituramos
con ayuda de un túrmix. Añadimos los huevos, la sal y la cebolla y volvemos a triturar. Por
último agregamos el queso y la harina y removemos con una cuchara. Cuando todo esté
bien integrado, volcamos la masa en el molde que hemos preparado y lo horneamos unos
30 o 40 minutos a horno precalentado a 170ºC. Dejamos enfriar y servimos.

América: Big Kahuna Burger

Ingredientes: 180 g de carne picada (130 g de ternera o buey y 50 g de cerdo), 2
cucharadas de cebolla caramelizada, 1 pepinillo pequeño en vinagre picado tan fino como
puedas, sal y opcionalmente especias cajún, Buns o bollos de hamburguesa, patatas
fritas de guarnición, ketchup, mostaza, rodajas de piña, rodajas de bacon, lechuga y
queso para fundir
Preparación: La elaboración de esta hamburguesa requiere -para ser de verdad una
hamburguesa sabrosa digna de emocionar a Samuel L. Jackson- un proceso de

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elaboración algo más trabajado que una hamburguesa casera. La primera parte es hacer
la mezcla de la carne, trabajando los dos tipos de carne, añadiendo la cebolla
caramelizada y el pepinillo muy picado. Después se sazona y se deja reposar. Debido al
nombre Big Kahuna he decidido añadir un pellizco de especias cajún que le dan un toque
muy especial. Tras reposar la mezcla en la nevera durante una hora, es fácil dar forma a
la hamburguesa, que estiré para que tuviera un tamaño similar al panecillo. Los demás
procesos para montar esta hamburguesa son tostar ligeramente los panecillos para que
queden ligeramente crujientes, dorar las rodajas de piña, y freír el bacon hasta que quede
bien tostado. Una vez tenemos todo listo, hacemos la hamburguesa a la plancha con
temperatura media alta, para que quede bien dorada por fuera y jugosa en su interior.
Serán necesarios dos o tres minutos por cada cara. Al darle la vuelta, colocamos una
rodaja de queso -preferiblemente una loncha de cheddar- y vamos montando la
hamburguesa. Sobre el pan, colocamos la lechuga y sobre ella la hamburguesa con
queso. Cubrimos el queso con tres lonchas de bacon y coronamos con dos rodajas de
piña bien doradas. De guarnición, hemos preparado unas patatas fritas, dejando un poco
de ketchup y mostaza a mano para que cada uno lo añada a su gusto.

Grecia: Moussaka
Ingredientes: 1 berenjena grande, 400 g de carne picada de cordero o de ternera, 1
cebolla, 1 zanahoria, 3 tomates de freír, 1/2 vaso de vino, 1/2 vaso de caldo de carne o de
pollo, tomillo, sal, pimienta, queso rallado y salsa bechamel
Preparación: Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las ponemos con un
poco de sal sobre un papel absorbente para que recoja el agua que suelten y así las
berenjenas no tendrán ningún regusto amargo. Después las freímos ligeramente y las
reservamos. Por otra parte, picamos la cebolla y la zanahoria en brunoise y las pochamos
en una sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates muy picados y dejamos que
se cocinen en la sartén hasta tener un buen sofrito o salsa para la carne. Freímos
ligeramente la carne picada en una sartén, la añadimos a la salsa de tomate y hortalizas y
agregamos el tomillo, el vino y el caldo, dejando que cueza durante unos diez minutos
hasta que no quede rastro de líquido. Finalmente, hacemos una salsa bechamel con 25 g
de harina, 25 g de mantequilla y medio litro de leche, removiendo hasta que esté bien
espeso. Con todos estos preparativos, podemos comenzar a montar el plato para
después hornearlo. En la receta habitual de moussaka que vemos en España no
necesitamos nada más, pero en la mayoría de recetas tradicionales de moussaka en
Grecia, se pone una primera capa de patatas cortadas en rodajas y fritas ligeramente.
Esta capa hace de base para la moussaka. Sobre las patatas se pone una primera capa
de berenjenas que después se cubren con una capa de carne. Sobre la capa de carne
ponemos otra capa de láminas de berenjena y volvemos a cubrir con la carne de cordero
con la salsa, aplastando un poco con el dorso de la cuchara para que quede bien

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compacta. Finalmente cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado y
metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 minutos a 160º y gratinamos
3 minutos a 220º.

Italia: Caponata siciliana

Ingredientes: 1 berenjena, 120 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 ramas de apio
frescas, 1 cebolla mediana, ½ pimiento amarillo, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 400 g
de tomate picado en trozos sin piel ni semillas, , 2 cucharadas soperas de vinagre de vino,
4 cucharaditas de azúcar, 1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoa, 3 cucharadas
de alcaparras, sal
Preparación: Comenzaremos cortando en dados la berenjena con su piel y la pondremos
con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un
colador. Cuando pase el tiempo la secamos con más papel y la reservamos. Picamos en
trozos iguales el resto de las hortalizas. En una cazuela ponemos un poco de aceite de
oliva y lo calentamos salteando en el la berenjena durante seis minutos. La retiramos a
una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces salteamos los
dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros cinco minutos. Retiramos
a la fuente de nuevo. Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con
una pizca de sal y los cocinamos durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente
con el resto de las hortalizas cocinadas. Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y
salteamos la cebolla otros cinco minutos, aumentamos el fuego y echamos los tomates en
dados, dejamos cocinar durante cinco minutos y agregamos el vinagre, el azúcar y
seguimos cocinando otros ocho minutos, añadiendo por último a la sartén todos los
vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras. Este sería el
momento de añadirle unas anchoas si os apetece. Dejamos al fuego todo otros cinco
minutos más y retiramos para que enfríe totalmente, dejándolo en el frigorífico toda una
noche para que se mezclen los sabores.

Portugal: Bacalao espiritual

Ingredientes para el bacalao espiritual: 600 g de bacalao, desalado y toscamente
desmenuzado, 2 patatas cortadas paja y fritas, 400 ml de salsa bechamel, 2 zanahorias

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ralladas, 1 cebolla cortada en rodajas finas, 1 diente de ajo picado, 1 hoja de laurel, 100
ml de aceite de oliva, queso rallado para gratinar, nuez moscada, sal y perejil picado (yo
no le puse)
Ingredientes para la salsa bechamel: 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de
harina, 500 ml de leche caliente, nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación: Empezamos preparando la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla en
una sartén antiadherente. Añadimos la harina y removemos hasta que la mezcla
comience a dorarse. Vertemos la leche progresivamente y llevamos a ebullición a fuego
lento, revolviendo constantemente con un batidor. Condimentamos con sal, pimienta y
nuez moscada. Cocinamos durante 2-3 minutos, batiendo siempre, hasta que se forme
una salsa espesa y cremosa. Reservamos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y
sofreímos las rodajas de cebolla, el ajo picado y la hoja de laurel, revolviendo con
frecuencia, hasta que este bien confitada. Añadimos el bacalao desmenuzado y las
zanahorias ralladas. Sazonamos con nuez moscada y dejamos cocer durante unos 7
minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Agregamos las patatas paja y
mezclamos. Incorporamos la salsa bechamel y mezclamos de nuevo. Rectificamos la
sazón y retiramos la hoja de laurel. Vertemos la mezcla a una bandeja de horno. Alisamos
la superficie con una espátula y espolvoreamos con el queso rallado. Horneamos a horno
precalentado a 190ºC hasta que este la superficie bien dorada. Si hace falta, podemos
darle un toque de gratinador fuerte, para que se forme una deliciosa costra de queso en la
superficie. Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Dejamos
reposar 5 minutos antes de servir.

Francia: Magret de pato con salsa de miel y manzanas

Ingredientes: 2 magrets de pato, 600 ml de zumo de manzana comercial o casero, 1
cucharada sopera de miel, sal Maldon, pimienta
Preparación: Comenzaremos doce horas antes haciendo cocer durante diez minutos a
fuego medio, el zumo de manzana con la miel, una cucharadita de sal en escamas, la
pimienta y 450 mililitros de agua. Reservamos. Para preparar la carne comenzaremos
limpiando de nervios y grasillas los magrets y les realizamos unos cortes en forma de
rombos en la parte de la piel, con cuidado de no llegar a la carne para que no se pierdan
por ahí los jugos. Seguidamente ponemos una sartén al fuego y doramos los magrets,
comenzando por el lado de la piel a fuego suave durante veinte minutos, iremos tirando la
grasa cada cierto tiempo a medida que se vaya derritiendo. Los últimos cinco minutos
voltearemos los magrets por el otro lado y dejaremos que terminen de hacerse, finalmente
los salpimentamos. Una vez pasado el tiempo los envolvemos en papel de aluminio cinco
minutos. Una vez templados meterlos a marinar en la salsa de miel y manzana durante

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doce horas. Cuando pase el tiempo sacamos los magrets, cocemos de nuevo la salsa
para que se reduzca a la mitad y tome una textura untuosa. Al mismo tiempo secamos los
magrets con papel de cocina y los ponemos de nuevo tres minutos a fuego vivo en una
sartén. Cortarlos en lonchas y servirlo junto con la salsa bien calientes.

Gran Bretaña: Rarebit o tostada galesa de queso

Ingredientes: 25 gramos de mantequilla, 4 ó 5 chalotas picadas, 100 gramos de queso
Cheddar rallado, 75 mililitros de cerveza, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal
gruesa, 2 huevos batidos, 4 rebanadas de pan, pimienta negra recién molida
Preparación: En una sartén de fondo grueso derretir la mantequilla, añadir las chalotas y
dejar hacer hasta que estén tiernas. Incorporar el queso Cheddar, la cerveza, la mostaza
y la sal. Remover a fuego lento hasta que el queso se derrita. Añadir los huevos batidos y
remover hasta que la mezcla empiece a espesar, uno o tres minutos (no hay que dejar
que se haga demasiado). Tostar el pan por los dos lados, verter la mezcla de queso sobre
las tostadas y gratinar en el horno precalentado hasta que suba un poco y se dore. Servir
con abundante pimienta negra.

China: Arroz tres delicias

Ingredientes: 400 g de arroz largo oriental (basmati, jazmín, thai, etc), 1 zanahoria, 150
gramos de gambas peladas, 75 gramos de guisantes, 2 lonchas de jamón de York cortado
un poco más grueso que lo normal, 2 huevos, 2 cucharadas de salsa de soja, 1
cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal
Preparación: Cortamos la zanahoria en dados pequeños y la ponemos a cocer en una
cacerola con agua y un poco de sal. Abrimos la lata de guisantes. Batimos los huevos con

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la sal y una cucharadita de azúcar y preparamos una tortilla francesa en dos tandas,
usando una sartén bien caliente con media cucharada de aceite de oliva. La tortilla debe
quedarnos bastante fina, tipo crêpe. Mientras tanto, ponemos en otro cazo con agua de
sal el arroz largo tipo basmati o thai a cocer. En unos diez minutos estará listo,
dependiendo de la variedad, momento en el que lo escurrimos y reservamos. Mientras
cuece, cortamos el jamón de York en taquitos. Salteamos las gambas ligeramente en una
sartén amplia con el resto del aceite de oliva, y como ya tenemos todos los ingredientes
listos, procedemos a preparar el plato de arroz tres delicias. Para ello, añadimos el arroz
bien escurrido a la sartén, y sazonamos con las cucharadas de salsa de soja. Una vez
bien salteado, agregamos los demás ingredientes, salteando para que todos se mezclen
en la sartén y una vez listos lo pasamos a una fuente y lo servimos inmediatamente, muy
caliente con un poco de salsa de soja aparte para que quien quiera pueda añadirla a su
gusto.

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 COMIDAS NACIONALES (GUATEMALTECAS9
Hilachas
Empieze con 1 Hora de anticipación esta receta es para 4 porciones
Ingredientes -
4 tomates
3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla
1 ajo
1 chile guaque
2 pimientos de castilla
1 tortilla
3 papas
1 zanahoria
1 libra de carne FALDA(Skirt meat)
Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado
con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las
verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne
está cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos
pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con
el recado. Acompañe este plato con arroz blanco

Pollo Guisado
Empieze con una hora de anticipación esta receta es para 5 o 6 porciones
Ingredientes -
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
1 cebolla en rodaja o anillos
10 tomates romanos picados
7 dientes de ajo picados regulares
1 trozo de canela parido en pedazos
1 1/2 cucharada sopera de azucar
1 pisca de sal o al gusto
8 papas peladas y partidas en cuatro
2 onzas de vinagre
2 cubos de pollo
6 hojas de laurel
1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)
4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos
1 vaso de agua fresca

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2 cucharadas de aceite.
Preparación -
En un cazo caliente con con aceite se pone a guizar el pollo con el tomillo, el laurel,
la canela y el ajo. luego se tapa el cazo por lo menos cinco minutos se le mueve el
pollo para que no se pegue en el cazo, luego se le agrega el agua, la sal, los dos
cubos de pollo, los tomates no muy picados, la zanahoria, las papas y la cebolla en
anillos.
Se cocina con fuego lento aproximadamente por 15 a 20 minutos cuando el pollo ya
esta cocido se le agrega el azucar y el vinagre y se deja por lo menos cinco minutos
mas al fuego, este platillo se combina con tortillas recien salidas del comal, unos
aguacates, y lo mas importante con un buen apetito.

Ensalada en Escabeche
Empieze con 2 Horas de anticipación esta receta es para 15 porciones
Ingredientes -
10 zanahorias de regular tamano.
2 Coliflores, 2 libras de ejote,
2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,
2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes
de ajo y 10 chiles pimientos.
Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.
Ahh si, un poco de vinagre.
Preparación -
Se coce toda clase de verdura con un poc de sal. Cuando esta todo medio cocido,
se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles pimientos para
coerlos un poco, agregar el tomillo y el laurel y cuando todo este bien frito se
agrega la verdura y se le hecha una taza de vinagre con
una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir todo junto,
procurando que este acido y si siente
que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego se pone a enfriar para qye se
curta bien la ensalada. Esta es uan ensalada de muy buen sabor que no es tan
comun, asi que prueben hacerla y me cuentan.

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pollo encebollado
Empieze con una hora de anticipación esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -
1 Pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina
1/2 taza de vino blanco o jerez
1/2 taza de vinagre
4 tomates cortados en pedazo o rajitas
1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
4 hojitas de laurel
1/2 taza e vino blanco o jerez
1/2 taza vinagre
1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
1/2 cebolla mediana, picada
4 hojitas de laurel
Preparación -
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los
ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento
por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si
hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.

Gallo en Chicha
Empieze con 1 dia de anticipación esta receta es para 6-8 porciones
Ingredientes -
1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
3 Cucharaditas de sal
1/2 Cucharadita de pimienta.
4 Cucharadas de aceite.
3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
3 Cucharadas de cebolla picada
2 Dientes de ajo picado
2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)
1 Astilla de canela
1 Taza de tomate sin semilla picado
4 Pimientas majadas.
4 Clavos y
1 Taza de chicha.
Preparación -

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Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y
parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el
caldo de pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal. Si se necesita más
líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por
lo menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito
siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freirse o un poquito más, freír la
cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien este chirmol y
añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.
Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en
el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se sirve el
gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como
adorno.

Mole de plátano
Empieze con de anticipación

Ingredientes -

 4 plátanos,
 2 onzas de pepitoria,
 1 onza de ajonjolí,
 1 pulgada de canela,
 1 tableta de chocolate de canela,
 6 clavos de olor,
 2 panes dulces,
 10 tomates maduros,
 1 chile guaque o pasa,
 achiote,
 aceite,
 1/2 libra de azúcar y sal.

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Preparación -

Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan

todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se
licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha
cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los
panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade
azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan
hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

Empanadas de ayote
Ingredientes para la masa:
Dos tazas de harina,
una cucharadita de sal,
2/3 de taza de grasa vegetal sólida,
cinco cucharadas de agua fría y
salsa picante roja
Ingredientes para el relleno:
una taza de puré de ayote,
masa para empanadas,
dos cucharadas de pasas,
1/4 de taza de agua,
dos cucharadas de aceite vegetal,
una cebolla mediana picada,
cuatro a seis onzas de carne de res sin grasa.
Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas,
un diente de ajo machacado,
una cucharadita de chile en polvo;
una cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de cominos molidos,
1/2 cucharadita de canela molida y
un huevo ligeramente batido.
Preparación -
Preparación de la masa:

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Combine harina y sal en un bol grande. Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina. Mezcle
hasta que forme una masa tosca. Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla
de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar
todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela
ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora.
Preparación del relleno:
Prepare el puré de ayote y la masa para las empanadas.
Coloque las pasas en una taza bola y cúbralas con agua hirviendo. Déjelas reposar 10 minutos y
luego escúrralas.
A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, agregue la
cebolla. Saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal,
comino y canela. Cocine hasta que la carne se torne ligeramente café, teniendo el cuidado de
mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregue la taza
de puré de ayote. Retire del fuego y deje enfriar.
Caliente el horno a 37 grados F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que
alcance 1/8 de pulgada de grueso. Corte ocho círculos de cinco pulgadas de diámetro. Coloque
una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa. Procure colocarlo sólo a un lado, como
se hace al llenar una doblada. Humedezca la orilla de cada círculo con agua fría. Doble la pasta
procurando sellar bien el relleno. Coloque las empanadas en una bandeja. Barnícelas
ligeramente con el huevo batido. Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25
minutos. Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes. Rinde ocho empanadas.

Chirmol Guatemalteco
Ingredientes
- 6 tomates
- 1/2 manojo de cilandron
- 1/2 cebolla
- 1 limón
- sal al gusto
- chile jalapeno o cerrano al gusto

Preparación
Deje caer los tomates en agua hirviendo por cinco minutos. Una vez se les cae
la piel los puede sacar y machacarlos bien. Se pica la cebolla y el cilantro, se le

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deja caer la sal y el limón y si gusta agréguele el chile también. Es delicioso
sobre carne asada.
Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Enrrollados dulces de Tocino

Ingredientes
- 1 platano
- 3 tiras de tocino ahumado
- Palillos
- Aceite

Preparación
Cortar en 5 el platano, luego extender la tira de tocino y envolver el platano
con el tocino...el palillo sirve para prensarlo...
Freir hasta que se doren en bastante aceite...
Consejos
Freilos hasta q el aceite este caliente mas no demasiado...
Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Ensalada de atun
Ingredientes
- 2 tomates pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 2 ramitas de hierva buena

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- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 lata de atun en agua
Preparación
Se pica el tomete, la cebolla, la hiervabuena
se vierte en un recipiente el atun ya escurrido libre de agua se ponen todos los
ingredientes picados y el atun se le agrega la mayonesa se revuenben todos
los los ingredientes y listo.
Consejos
Si desea le puede agregar pimienta al gusto y comer con galletitas saladas.
Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

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BEBIDAS GUATEMALTECAS
RECETA DE BEBIDAS CHAPINAS
Fresco de Chilacayote
Ingredientes:

1 Chilacayote pequeño.
1 Raja de Canela.
10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.

Fresco de Tiste

Fresco de Tiste – por michiquimula.com

Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)
6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).
3 Cucharaditas de azúcar blanca.
12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 Achiote.
1 Rajita de canela.

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Fresco de Chan

Fresco de chan – foto por luisfi.com

Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porción jugo de limón al gusto.

Refresco de Jocote Marañón

Ingredientes:
6 jocotes marañones
8 tazas de agua
Jugo de 2 limones
Azúcar al gusto
Hielo

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ARROZ EN LECHE

Ingredientes:
1/2 libra de arroz blanco quebrado
2 litros de leche
Azúcar al gusto
1 cucharadita de vainilla (Opcional)
1 raja de canela
1 Cucharadita de canela en polvo para decorar (Opcional)
Unos granitos de sal
1 litro de agua

Receta para hacer Ponche Rojo

Ingredientes:
1 litro de vino blanco
1 litro de vino tinto
1 litro de agua
3 tazas de frambuesas
3 tazas de fresas
3 tazas de zarzamoras
1 taza de azúcar
2 rajas de canela.

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JAMAICA
Refrescante
El refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.
Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento durante unos 15 minutos, la rosa de
Jamaica y canela. Luego se le agrega azúcar al gusto y se le puede añadir un poco de
limón.
Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.

HORCHATA
Gran sabor
La horchata o refresco de arroz necesita: 1 libra de almendra, 1/2 libra de melón, 1 raja de
canela y 1 taza de arroz remojado.
Hay que moler todos los ingredientes juntos en una licuadora y luego mezclarlos con 1 1/2
litro de leche.
Si el refresco queda espeso, se le agrega agua, y azúcar al gusto.

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SÚCHILES
Muy típico
El fresco de súchiles es una bebida guatemalteca que, aunque está asociada con la
Semana Santa, también se consume durante estos días. Para preparar dos litros de
fresco, se tuesta en un comal una libra de maíz amarillo, una libra de cebada, dos onzas
de pimienta gorda, una onza de clavo, una onza de canela y un poco de anís. El secreto
para que la bebida tenga un buen sabor está en dejarla reposar durante unos ocho días
para que el líquido se fermente.
De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que colarlo antes de servirlo.

LECHE
Delicioso
El batido de leche es una bebida en extinción, ya que en muy pocos lugares la preparan
actualmente. Ingredientes: litro y medio de leche, raja de canela, seis huevos. Utensilios:
una olla grande y una licuadora. Al hervir la leche con la canela, se le agregan las yemas
del huevo y se bate vigorosamente.

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