Beneficios de la Macadamia

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Academia de Macadamia
Nombre botánico: Macadamia integrifolia

Cuando uno piensa en las nueces de macadamia, puede ser que piense en Hawái, pero
esta nuez es nativa del continente de Australia, lo que explica por qué al fruto también se le
llama el Australiano o la Nuez de Queensland.

De la familia de las Proteaceae, el árbol de macadamia de hoja perenne puede llegar a

medir 40 pies horizontalmente así como en su extensión vertical.

Estas son unas de las nueces más buscadas en el mundo, así que pueden ser caras. Esto
ha levantado la producción comercial en otras zonas templadas como Sud África y
América Central en dónde los árboles crecen si hay suficiente agua.

Introducidos en Hawái en 1881 y poco después en California, Hawái es hoy en día el

exportador más grande en el mundo. Un árbol de macadamia de 10 años puede producir
hasta 50 libras e incrementarla indefinidamente.

Además de ser una fuente de alimentación, las cáscaras se compostean para mantillo o
fertilizante, y en Japón, el aceite se usa en la industria cosmética para hacer jabones,
champú, y protectores solares. Lo que sobra puede ser usado en alimento de animales.

Como dice el dicho: las macadamias son una nuez dura de quebrar. Conteniendo por lo
menos un 72 por ciento de aceite, están envueltas en una cáscara como de piel verde que
se parte cuando la nuez está madura.

La cosecha viene cuando se caen del árbol, que es cuando se le quita la cáscara verde y se
secan las nueces. La cáscara interna se quita después con un cascanueces. Un manojo de
estas nueces hace una botana crujiente, pero también son muy buenas en galletas, panes y
pasteles, ensaladas de fruta y ensaladas verdes.

Beneficios de Salud de la Macadamia

Como un alimento natural y entero, la nuez de macadamia, específicamente, contiene
antioxidantes, vitaminas y minerales con un potencial de estimular significantemente la
salud.

Contienen altas cantidades de vitamina B1 y magnesio, y solo una porción abarca 58 por
ciento de lo que necesita de manganeso y 23 por ciento del valor diario recomendado de
tiamina.

Las nueces crudas contienen un gran número de nutrientes así como una porción
saludable de grasa mono insaturada. Las macadamias, con su propio perfil nutrimental,
son relativamente bajas en carbohidratos y proteína (conteniendo un 2 % en una porción de
1/5
una onza), son altas en ácido oleico y ácidos grasos mono insaturados omega-9, el mismo
ácido graso que se encuentra en el aceite de oliva.

De hecho, de los 21 gramos de grasa que se encuentra en la nuez de macadamia, solo tres
gramos son grasas saturadas.

A veces existe una desconexión en el entendimiento de cuáles alimentos contienen grasas

buenas (HDL) y cuáles grasas malas (LDL). De acuerdo a la Asociación Americana del
Corazón: 1

El colesterol LDL es considerado colesterol ‘malo’ porque contribuye a crear placas de

depósitos gruesos y duros que pueden bloquear las arterias y hacerlas menos flexibles. Esta
condición es conocida como arterosclerosis.

Si un coágulo (de sangre) se forma y bloquea una arteria obstruida, puede resultar en un
ataque al corazón o un infarto. Otra condición llamada enfermedad arterial periférica se
puede desarrollar cuando la acumulación de placa reduce una arteria que conduce sangre
hacia las piernas.

El colesterol HDL es considerado un colesterol ‘bueno’ porque ayuda a eliminar colesterol

LDL de las arterias. Expertos creen que HDL actúa como un eliminador, cargando colesterol
LDL fuera de las arterias y de regreso al hígado, en donde es desintegrado y desechado del
cuerpo. Una cuarta parte de una tercera parte de colesterol en la sangre es cargada por
HDL.

Un nivel saludable de colesterol HDL también puede proteger contra ataques al corazón e
infartos, mientras que bajos niveles de colesterol HDL han mostrado que incrementan los
riesgos de enfermedades del corazón.

Cuando escoja grasas que debe o no debe comer, es importante notar que es el tipo de
grasa lo que importa, no la cantidad. No todos los ácidos grasos saturados son lo mismo.
Si los elimina todos, sufrirá consecuencias graves a la salud.

Grasas saturadas sanas se encuentran en productos animales como la mantequilla, queso,

leche entera, helado y carnes grasosas. También las puede encontrar en algunas plantas
tropicales y aceites vegetales como el aceite de coco y aceite de la semilla de palma.

Luego tenemos las grasas trans, que se forman cuando el aceite vegetal se endurece, un
proceso llamado hidrogenación. Esto puede elevar su LDL y bajar su HDL, lo cual no es
bueno para su salud, especialmente su corazón. Las grasas trans tienen un link directo a
enfermedades del corazón, diabetes de tipo 2 y hasta Alzheimer.

De hecho, la Clínica Mayo nombra a las nueces como uno de los cinco alimentos que
pueden proteger la salud del corazón por reducir el colesterol. Sólo asegúrese que no estén
cubiertas de azúcar o sal y que mantenga la porción alrededor de 1.5 onzas.

Excluyendo a los cacahuates, las nueces crudas como la macadamia han demostrado que
ayudan a reducir la cintura en lugar de acumular libras. Un reportaje de 31 clínicas y
encuestas universitarias mostraron que cuando la gente incluía más nueces o nueces en

2/5
sus dietas o como sustituto para otros alimentos, dentro de cinco semanas, perdían en
lugar de aumentar 1.4 libras y media pulgada de la cintura.

Aunque eso parezca una pequeña cantidad, con el tiempo hace una diferencia. Así que si
está cuidando su peso, un manojo de nueces como macadamias o almendras es una
opción de botana mucho mejor que un panqué de salvado.

Con alrededor de 60 por ciento de ácido oleico de grasa mono insaturada – la misma
cantidad que en los olivos – proveen la cantidad más alta de grasa saludable mientras que
se encuentran con un perfil bajo en la escala de los carbohidratos.

Cantidad
Por % Valor
Porción Diario*

Calorías 718

Calorías de grasa 634

Grasa Total 76 g 117%

Grasa Saturada 12 g 60%

Grasa Trans

Colesterol 0 mg 0%

Sodio 5 mg 0%

Carbohidrato Total 14 g 5%

Fibra Dietética 9g 34%

Azúcar 5g

Proteína 8g

Vitamina A 0% Vitamina C 2%

Calcio 9% Hierro 2%

Información Nutricional de
la Macadamia
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

* Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus
valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.

Estudios Realizados Sobre la Macadamia

Ensayos clínicos y estudios demostraron que el perfil de ácidos grasos en la nuez de
macadamia afecta benéficamente los sueros lípidos/lipoproteínas, resultando en
reducidos riesgos de enfermedades cardiovasculares.2

Adicionalmente, un estudio de Journal of the American College of Nutrition encontró que

gente que comía nueces se beneficiaba de otras maneras incluyendo:

3/5
• Menos presión arterial sistólica

• Menos propensos a tener dos de los factores riesgosos para el síndrome metabólico: una
presión sanguínea alta y bajos niveles de colestrol HDL (bueno) (para consumidores de
nueces)

• Menos propensos a tener cuatro factores riesgosos para síndrome metabólico: obesidad
abdominal, alta presión sanguínea, glucosa en ayunas alta, y una prevalencia más baja de
síndrome metabólico

Otra razón por la cual las nueces son benéficas es que muchas de ellas, como la nuez, la
avellana, las pecanas, nuez de Brasil, almendras, anacardos y cacahuates, contienen el
amino ácido l-arginina , el cual ofrece muchos beneficios vasculares a gente con
enfermedad coronaria del corazón.

El consumo de nueces también se asocia con una incidencia reducida de diabetes en

mujeres, cálculo biliar en mujeres tanto como en hombres, y efectos benéficos en estrés
oxidativo, inflamación y reactividad vascular.3

También es importante notar que las nueces de macadamia son tóxicas para perros y
pueden causar debilidad, vómito, pérdida de coordinación, temblores e hipertermia.4

Recetas Saludables con Macadamia:

Dulce de Macadamia Cruda

Ingredientes:

✓ 1 taza de macadamia crudas o ✓ 1 cucharada ✓ 1 cucha ✓ ½ cucharadita d ✓ ¼ cucharadi

½ taza de mantequilla de macada de aceite de co rada de m e extracto de vaini ta de sal de m
mia co iel lla ar

Opcional:

✓ Coco no endulzado ✓ Pasas o otros frutos secos ✓ 1 cucharadita de ✓ Unas gotas de

polvo de cacao extracto de limón

✓ Macadamias tostad ✓ Sustituya 2-3 cucharaditas de st ✓ 1 mango grande,

as en lugar de crudas evia en polvo en lugar de la miel pelado y sin semilla

Procedimiento:

1. Si procesa sus macadamias (en lugar de usar mantequilla de macadamia

preparada), colóquelas en un procesador y muela hasta conseguir una consistencia
de pasta.
2. Añada el resto de los ingredientes y continúe procesando hasta que la mezcla quede
cremosa.
3. Utilice una espátula para pasar la mezcla a un molde de vidrio cuadrado forrado con
papel de pergamino ( o simplemente un plato hondo) y unte a que quede plana la
4/5
 superficie.
4. Colóquelo en el congelador durante 30-60 minutos o hasta que esté duro.
5. Corte en cubos para botanear y sirva de inmediato. ¡Disfrute!

Nota: los cuadros se derriten rápidamente, así que póngalos en una bolsita o regréselos al
congelador antes de volverlos a servir.

(Fuente: Detoxinista.com)

Datos Curiosos Sobre la Macadamia

Los árboles de la macadamia fueron nombrados por el director de los Jardines Botánicos
Reales de Australia, Baron Ferdinand von Mueller, para honrar a su amigo y colega, el
químico John MacAdam. Irónicamente, MacAdam murió a bordo de un barco que lo
llevaba a probar la nuez que fue nombrada en su honor.

Resumen
Una de las nueces más saludables, crudas o de otra manera, la macadamia se originó en
Australia, con la producción más alta viniendo de Hawái. Hoy en día se cultivan en un
número de continentes con sol moderado y mucha agua. Como muchas otras nueces,
tienen un alto contenido de “grasas”, pero es de la grasa buena – HDL, no LDL – que
necesita tu cuerpo para combatir enfermedades del corazón y disminuir el riesgo de
infartos. Otros nutrientes saludables en la macadamia incluyen el amino ácido l- arginina,
vitamina B1 y magnesio, y son una excelente fuente de manganeso y tiamina mientras son
bajas en carbohidratos.

Pruébelas picadas robustamente en una ensalada verde.

5/5