Beneficios de la Ciruela y Ciruela Pasa

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Los Muchos Beneficios de la Ciruela y Ciruela Pasa

Nombre botánico: Prunus domestica

Alejandro Magno cultivaba ciruelos en

las regiones del Mediterráneo desde el
65 A.C, aunque se dice que los
primeros árboles de ciruelo tienen su
origen en China. Las ciruelas son
miembros de la familia de las rosas
(Rosacea) y se relacionan a los
duraznos, chabacanos, nectarinas y
almendras.

El cultivo del ciruelo no llegó a Estados

Unidos hasta la mitad del siglo 19. Más
de 140 variedades se venden en
Estados Unidos, y a nivel global, miles
– mayormente Rusia, China y Rumanía. Las variedades incluyen la Santa Rosa, Satsuma,
huevo amarillo y calibre verde. Su piel lisa (que contiene antioxidantes valiosos) viene en
tonos variados de amarillo, verde, rojo o morado, y la carne casi translúcida es jugosa y
dulce, variando en color de amarillo a rojo (el más dulce).

Algunos árboles de ciruela producen fruta y otros no. (Interesantemente, los que producen
fruta desarrollan pequeñas flores blancas, mientras que los que solo son ornamentales
tienen grupos de flores rosas.)

Las dos variedades más comunes de los que dan fruta son el “clingstone” Europeo, bueno
para comerse fresco o en salsas, mermeladas o jugos; y el Oriental, un tipo de “freestone”
con frutos buenos para comerse frescos, secos y enlatados.

Cualquiera de los dos puede cortarse a la mitad, sacar el hueso y congelarlo entero. Los
puede rebanar para ensaladas del jardín y para hacer licores de ciruela. Las ciruelas son
una botana maravillosa solas, pero también son buenas horneadas en panes, panqués y
galletas.

La ciruela pasa por supuesto es simplemente una ciruela deshidratada, son esencialmente
lo mismo, sin embargo, sus perfiles nutritivos son bastante diferentes.

Una taza de ciruelas frescas rebanadas, por ejemplo, contiene solamente 78 calorías,
mientras la misma cantidad en la versión deshidratada contiene… espere… 418.

Las ciruelas frescas son altas en azúcares con 16 gramos por porción, mientras las
deshidratadas están claramente sobre la línea con 66 gramos. Comparando estas cifras
con un chocolate amargo fino, el cual tiene alrededor de 230 calorías en 40 gramos (cuatro
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pequeños cuadros), las ciruelas con su dulzura natural son una alternativa saludable.

Y mientras demasiada fructosa es definitivamente algo que quiere evitar, incluir ciertos
frutos enteros en su dieta, como uvas, moras, ciruelas y manzanas, puede reducir su
riesgo para diabetes de tipo 2.

Eso solo es el comienzo de las a similitudes. Tienen dos cosas iguales: ambas contienen
una semilla grande al centro, que las hace una drupa, y ambas son deliciosas.

Luther Burbank, quien era responsable de la mayoría de las hibridaciones, condujo

experimentos de cruzas sin descanso con ciruelas para producir un árbol con todos los
atributos buenos, como “estabilidad, novedad, variedad, dureza, belleza, calidad de
empaque y adaptabilidad.” 1

El creía que una ciruela no sería buen producto en el mercado en su forma deshidratada sin
con tenía un mínimo concentrado de 15 % de azúcar.

Ya sea que los corte frescos o los compre, las ciruelas deben estar justamente lo suave
suficiente para ceder al presionarla con los dedos. También debe asegurarse que no sean
genéticamente modificadas. Si están demasiado firmes, se pueden guardar a temperatura
ambiente a que maduren para un sabor y jugosidad óptimos.

Las semillas de las ciruelas y los albaricoques (chabacanos), de las manzanas y las
semillas de quine, y las almendras contienen un compuesto químico llamado amigdalina,
que se conforma de glucosa, benzaldehído, y cianido. Es una substancia controversial, que
se usa para hacer la droga patentada Laetrilo (Amigdalina B-17, o vitamina B17).

En 1924, Laetrilo era aislada de la amigdalina y promovida como un tratamiento para el

cáncer. Para 1978, más de 70 000 Americanos lo habían probado - a pesar del hecho que
ha sido prohibido en Estados Unidos desde 1963.

Hay gente que todavía busca el tratamiento con Laetrilo en clínicas mexicanas, en donde
todavía es legal. Estudios recientes indican que Laetrilo muestra un potencial serio en
reducir el esparcimiento de cáncer, pero no es una cura.

Beneficios de Salud de la Ciruela y Ciruela Pasa

Cantidades significantes de antioxidantes flavonoides polifenolicos en las ciruelas, como
la luteína y criptoxantina, cazan radicales libres que entran a nuestro sistema por malos
hábitos alimenticios y tóxicos en el ambiente como la contaminación de agua y aire, BPA
en plásticos, preservativos sintéticos, etc.

Todos estos contribuyen en todo desde el envejecimiento prematuro hasta el cáncer.

Los glóbulos rojos que formula hierro, el potasio regulador de la presión de la sangre y el
corazón, y vitaminas B como la niacina, B-6 y el ácido pantoténico que metabolizan grasas
y carbohidratos son beneficios a la salud importantes que contienen las ciruelas y ciruela
pasa, y los contenidos en vitamina K y amino ácidos son muy altos.

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La vitamina A y la zeaxantina en las ciruelas protegen los ojos, porque al ser un
carotenoide, se absorbe en la retina y filtra la luz ultravioleta.

La vitamina C es uno de los nutrientes más prominentes en las ciruelas y ciruela pasa,
protegiendo al colesterol de daños de radicales libres, lo cual es específicamente benéfico
para gente con aterosclerosis (también conocido como endurecimiento de las arterias) y
diabetes.

Otras enfermedades positivamente afectadas son el infarto, osteoartritis y artritis

reumatoide, asma, y enfermedades del corazón- algo que se puede decir de todas las
frutas y verduras con un alto contenido en vitamina C.

Clasificados como fenoles, los ácidos neoclorogénico y clorogénico son dos fitonutrientes
únicos en ciruelas y ciruela pasa, y en los últimos años el tema de numerosos estudios
clínicos.

Eso es por su efectividad antioxidante, especialmente en contra de uno de los radicales

libres más dañinos – el radical superóxido anión – y por neutralizar aquellos que son
particularmente dañinos a las grasas en las membranas de las células, células del cerebro,
y moléculas de colesterol.

Tanto las ciruelas frescas como las deshidratadas se conocen como un laxativo natural,
principalmente por sus químicos naturales sorbitol e isantina, ambos buenos para aliviar la
constipación.

Este es un beneficio que tienen las ciruelas y por las que se les conoce particularmente. Su
rol en proveer densidad promueve el movimiento libre de la materia fecal a través del
colon, ayudando a prevenir el cáncer de colon.

La fibra soluble también reduce el colesterol, por remover el exceso de colesterol

acumulado y previniendo su proliferación.

La fibra en las ciruelas y ciruela pasa también juegan un rol importante en alimentar a las
bacterias benéficas en los intestinos. Las ciruelas contienen 2 gramos de fibra en una taza,
constituyendo 9 % del Valor Diario Recomendado (VDR), comparado a 12 gramos de fibra
en la ciruela pasa… ¡que proveen casi la mitad de lo que requiere en un día completo!

No obstante, consuma ciruelas y ciruela pasas en moderación porque contienen fructosa,

que puede ser dañina a la salud en cantidades excesivas.

Recetas Saludables con Ciruela:

Tarta de Ciruela Pasa con Jengibre

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 Ingredientes:

✓ 2 ½ tazas de harina ✓ 5 Tbsp. cucharas ✓ 2 cuchara ✓1 ✓ ¼ cuchara tetera

de almendra soperas de aceite sopera de miel huevo de sal de mar
(compre o prepare) de coco o mantequilla

Para el Relleno:

✓ 4 tazas de ciruela pasas, ✓ 5 cucharas soperas ✓ 2/3 tazas de miel ✓ ¼ cuchara

sin semilla y rebanadas de polvo de arrurruz tetera de sal

✓ 3 cucharas soperas de ✓ Jugo de medio limón ✓ 1 cuchara sopera de

jengibre molido mantequilla fría sin sal

Procedimiento:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. Coloque los ingredientes para la masa en un recipiente mediano, mezcle hasta que
quede húmedo, luego colóquelo en un molde de tarta. Usando sus manos, presione
para conseguir una capa pareja en la base y los lados.
3. En otro recipiente mediano, mezcle el polvo de arrurruz, miel, sal de mar, limón y
jengibre. Añada las ciruelas pasas hasta que estén bañadas. Vierta el relleno de
frutas sobre la masa y arregle para obtener una sola capa. Coloque unas gotas de
mantequilla fría sobre las frutas.
4. Hornee la tarta durante 30-40 minutos hasta que la masa esté color dorado oscuro.
Cheque durante los últimos 10 minutos para asegurarse que no se quemen las
orillas. Enfríe completamente antes de rebanar.

(Adaptado de SarcasticCooking.com)

Datos Curiosos de la Ciruela y Ciruela Pasa

Luther Burbank condujo unos experimentos increíblemente inventivo con frutas, incluyendo
la ciruela. Un ejemplo es el “ciruelo damasco” — mitad ciruela y mitad chabacano. También
produjo el pluot, que era 60 % ciruela y 40 % chabacano, y el aprium, un 70 % chabacano y
30 % ciruela.

Resumen

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Su dulzura natural y versatilidad hacen de la ciruela una de las mejores frutas de tener a la
mano todo el año.

Las ciruelas frescas se pueden comer crudas, secas o enlatadas, o rebanadas para
ensaladas del jardín. Mientras que la ciruela pasa — simplemente la versión deshidratada
de la ciruela — son una gran botana en sí mismas o se pueden añadir a panes, galletas o
panqués.

Las ciruelas y ciruela pasa no lo van a decepcionar, nutritivamente hablando. Repleto con
antioxidantes que atrapan radicales libres, vitamina A y C, zeaxantina, potasio, grasa y
fibra; estas dos delicias ofrecen numerosos beneficios a la salud como mantener la visión
saludable, proteger de enfermedades como infartos, asma, artritis reumatoide, y a
promover un movimiento intestinal regular.

Ya sean ciruelas frescas o ciruela pasas lo que se le antoja, asegúrese que las consuma
moderadamente, ya que ambas contienen altos niveles de azúcar.

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