8/4/2018 Hoja de impresión de Biscuit helado con salsa de caramelo

Biscuit helado con salsa de caramelo Por: Amanda Laporte

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina para novatos,

Cocina dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones,
Friends, Veraniega,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para el biscuit helado: Para empezar, untamos con mantequilla un molde de

plumcake metálico y lo introducimos en el congelador.
6 Huevos
12 cucharadas de azúcar
Después, en un cuenco, disolvemos la maicena con un
2 dl de leche poco de leche fría.
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de azúcar En un cazo, vertemos el resto de la leche, junto con 5
avainillado o de aroma de cucharadas de azúcar, y cocinamos hasta llegar a
vainilla ebullición.
Unas gotitas de colorante
amarillo Lista la leche, incorporamos la maicena diluida a la
1 pizca de mantequilla cazuela y removemos a fuego suave un par de minutos.
1 pizca de sal Retiramos del fuego.
16 galletas cuadradas para
helado Separamos las yemas de las claras. Batimos las
yemas de huevo con 5 cucharadas más de azúcar e
2 cucharadas de bolitas de
incorporamos la leche con la maicena. Añadimos un poco
chocolate
de colorante y azúcar avainillado o aroma de vainilla.
Para la salsa de
caramelo:
Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una
300 g de azúcar pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos
80 ml de agua batiendo hasta conseguir un merengue.
125 ml de nata para
montar Incorporamos el merengue a la mezcla anterior y
4 cucharadas de vertemos dentro del molde de plumcake.
mantequilla

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8/4/2018 Hoja de impresión de Biscuit helado con salsa de caramelo

Volvemos a introducir el molde en el congelador y lo

dejamos durante un mínimo de 3 horas.

Mientras tanto, preparamos la salsa de caramelo.

Vertemos los 300 gramos de azúcar en un cazo y
añadimos agua. Dejamos que hierva a fuego medio hasta
que el azúcar se disuelva. Dejamos cocinar hasta
conseguir un caramelo rubio.

Retiramos del fuego y añadimos la nata para montar

poco a poco. Removemos hasta que se mezcle y
agregamos la mantequilla. Continuamos mezclando hasta
conseguir una salsa lisa.

Pasadas las tres horas, retiramos del molde y cortamos

el biscuit en porciones.

Decoramos con galletas, salsa de caramelo y las bolitas

de chocolate.

Servimos.

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